Файл: История развития товароведения..pdf

Использование товаров повседневно или часто даёт неправильное представление о том, что знания о товаре нужны не более чем узкопрактическом и житейском уровне специалистам и потребителям. Отрицаются научные основы товароведения, которые базируются на знаниях фундаментальных дисциплин – биологии, химии, физики. Однако это глубокое заблуждение, так как работа с товарами требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических знаний, что и составляет одну из основных задач товароведения. [7]

Товароведение — наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание», следовательно, в этом смысле товароведение — знания о товарах.

Эти знания необходимы как технологам предприятий-изготовителей, товароведам промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций, экспертам, коммерсантам, экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям. Последние получают знания о товаре с помощью средств информации (маркировки, рекламы, статей, книг и т. п.), поэтому очень важно, чтобы средства массовой информации в качестве основного источника использовали товароведные знания о товаре.

Объектом товароведения считаются потребительные цены товаров. Только лишь потребительная цена делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

- чёткое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;

- установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;

- систематизация множества товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования;

- изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации;

- управление ассортиментом организации;

- определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

- оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

- выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

-определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

- обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путём учета, формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

- информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;

- товароведная характеристика конкретных товаров. [12]

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и технологам, так как учёт, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учётом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

Товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих обще профессиональных и специальных дисциплин — организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учёта, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие меж предметные связи.

Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных подразделах частного товароведения придётся обобщённая и систематизированная товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей товаров.

2.3 Основные принципы товароведения

Товароведение имеет такие позиции, как то, что товар обязан быть безопасен абсолютно для всех объектов коммерческой деятельности. С другой стороны в товароведении существует убеждение безопасности для товаров и окружающей среды обязан соблюдаться и в связи процессов упаковки, транспортировки, хранении, предреализационной подготовки к реализации.

Таким образом, принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности.

Эффективность — принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров. [8]

Это правило обладает существенной ролью при создании перечня, а еще гарантирует количество и качество товаров на разных стадиях товародвижения. Главной тенденцией абсолютно всех видов товароведной деятельности должно являться увеличение производительности. Данное достигается комплексным подходом, базирующихся в подборе подобных способов и средств, которые гарантируют оптимальные окончательные итоги при наименьших расходах. Таким образом, результативность упаковки либо хранения обуславливается числом сохраненных товаров соответствующего качества и расходами на данные процессы.

Совместимость — принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

Сопоставимость продуктов берётся в заинтересованности присутствия создания перечня, размещении их в сохранении, подборе упаковки, а кроме того оптимального порядка.

Сопоставимость элементов, девайсов продуктов присутствие монтажа, наладке и эксплуатации сложно технических и иных продуктов – незаменимое требование сбережения их свойства у покупателя. Сочетаемость продуктов присутствие их в употреблении содержит существенную роль с целью наиболее абсолютного удовлетворения нужд. Таким образом, применение несопоставимых провиантских товаров имеет возможность спровоцировать значительные патологии размена элементов у человека.

Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. [9]

Заменяемость продуктов объясняет конкурентную борьбу между ними и в то же время данное предоставляет возможность удовлетворять подобные потребности разными продуктами. Чем ближе свойства отдельных продуктов, тем более они подходящие к взаимозаменяемому применению. Таким образом, заменяемость кефира и простокваши более, нежели кефира и молока; данное имеет главную роль для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.

Способность товара или отдельных комплектующих его изделий быть использованными вместо другого для выполнения тех же требований играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.

Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

С учётом многообразия объектов систематизация в товароведении имеет чрезвычайно важное значение, так как позволяет объединить их во взаимосвязанные и взаимоподчинённые категории (систематические категории), составить систему, построенную по определённому плану. [5]

Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование. Он широко применяется в товароведении. На этом принципе базируется изложение учебной информации во всех разделах «Товароведения пищевых продуктов» и «Товароведения непродовольственных товаров».

Системный подход к управлению товародвижением, базирующийся на принципе систематизации, означает, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщённых подсистем. Системный подход позволяет увидеть товар, его товароведные характеристики, процессы по обеспечению качества и количества как комплекс взаимосвязанных подсистем, объединённых общей целью, раскрыть его интегративные свойства, внутренние и внешние связи.

Субъекты товароведной работы команды на две группы. В главную категорию вступают товароведы — эксперты, исполняющие данную работу в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится двадцать пять-тридцать процентов абсолютно всех управляющих и специалистов в торговле. [7]

Вторая группа представлена субъектами, на удовлетворение потребностей которых нацелена товароведная деятельность. К ней относятся потребители товаров, поэтому эта группа по численности превосходит первую.

Товароведы — специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учётом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Сам термин «товаровед» в буквальном смысле может быть истолкован как «знаток товара» или «субъект, знающий товар». Именно глубокое знание товаров отличает товароведов от других специалистов торговли, промышленности и сельского хозяйства.

Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном этапе производства продукции, которая пока ещё не является товаром. Трансформация продукта с области изготовления в область обращения обозначает, что она приобрела статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, трансформировалась в объект товароведной деятельности.

Товароведы входят в состав отделов: коммерческих, реализации или других структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций. Но все же больше всего этих специалистов работает в торговле (оптовой и розничной) и общественном питании. [6]

Прямые должностные обязанности товароведов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в котором они работают. Можно выделить два основных направления товароведной деятельности: технологическое, обеспечивающее технологию товародвижения, и организаторское, нацеленное на стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, организацию закупок товаров. Поэтому и на производстве, и в торговле нужны две категории товароведов: товароведы-технологи (инженеры) и товароведы-организаторы. Последние по выполняемым функциям близки к маркетологам, и в отдельных видах деятельности могут даже дублировать их. Не случайно, что в России, где подготовка маркетологов началась недавно и ещё не сформирован контингент этих специалистов, некоторые виды маркетинговой деятельности в торговых организациях выполняют товароведы. Более того, в крупных, вновь образованных магазинах товароведы входят в состав отделов маркетинга. [5]

Но работа товароведов в отличие от маркетологов более сопряжена с функциями, осуществление которых требует досконального знания потребительских свойств товаров.

Совместно с этим товароведам-технологам и организаторам присущ ряд общих должностных обязанностей, осуществление которых требует определённых познаний, умения и навыков.

Товаровед должен знать в области товароведения:

1. экспериментальные и умозаключительные способы, что даёт возможность более рационально разбираться во всём разнообразии ассортиментного списка, средств и методов сохранения качества и количества товаров в ходе товародвижения;

2. ассортимент (товарную номенклатуру), показатели, его характеризующие, способы и этапы управления ассортиментом;

3. основные направления развития и совершенствования ассортимента;

4. номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;

5. количественные характеристики единичных экземпляров товаров и товарных партий, правила отбора проб из партий;

6. факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров;

7. виды потерь и причины их возникновения, порядок списания;

8. виды, функции, формы и средства товарной информации; товароведные характеристики товарных групп и конкретных товаров.