Файл: Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в торгового предприятии (на примере АО «Молочный комбинат Ставропольский»).pdf

Рисунок 2.1 - Взаимосвязи АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» с рыночными структурами

Важным направлением деятельности предприятия является производство инновационных и функциональных продуктов, многие из которых разрабатываются при сотрудничестве с ведущими учеными в области пищевой промышленности.

АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» организует розничную торговую сеть, осуществляет перевозки, оказывает транспортные сервисы, осуществляет научно-техническую разработку, проектирование, изготовление, инженерно-техническое обеспечение, ремонт и сервисное обслуживание оборудования, систем, разрабатывает и утверждает нормативно-техническую документацию (ТУ, рецептуры, нормы расхода сырья и вспомогательных материалов на новейшие и имеющиеся виды продукции, применительно к условиям производства предприятия-изготовителя.)

На предприятии вот уже в протяжении нескольких десятилетий ведется твердый контроль за качеством продукции. Для этого создана лаборатория микробиологических исследований и санитарии, также производственно- технологическая лаборатория, осуществляющая контроль свойства поступающего сырья, вспомогательных материалов и припасов, воды, готовой продукции и производящие сертификацию выпускаемой продукции.

Анализ ассортиментной политики АО «Молочный комбинат Ставропольский»

Сегодня АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» перерабатывает до 400 тонн молока ежедневно. Ассортимент выпускаемой продукции включает более 500 наименований. Комбинат выпускает широкую линейку традиционных молочных продуктов, вырабатываемых по классическим технологиям и ГОСТам, в том числе: питьевое молоко, сливки, кефир, ряженку, варенец, мацони, творог, сметану, сливочное масло, сыры и др.

На сегодняшний день АО «Молочный комбинат «Ставропольский» выпускает широкую линейку биойогуртов, бифидокефир, биосметану, кисло-сливочное масло, разнообразные десерты (кисели и желе) на основе пектина, молоко с пребиотиком лактулозой. Комбинат наладил выпуск таких уникальных для российского рынка продуктов, как низколактозное молоко, сливки, мороженое, сгущенное молоко и кисломолочное биомороженое. Специально для тех, кто придерживается диеты и занимается спортом, выпускается линейка низкожирных продуктов.

Еще одно важное направление предприятия – производство сыров, в том числе относительно новых для отечественного рынка, таких как «Чеддер», «Русский Пармезан», «Русская Рикотта», «Русская Моцарелла», «Русская Филадельфия».

---

Молочный комбинат «Ставропольский» – один из лидеров по производству мороженого на юге России. Его ассортимент включает около 50 видов мороженого и замороженных десертов, для выработки которых используется только натуральное молоко.

На комбинате функционирует собственная пекарня, где выпускают более 300 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий.

АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» производит и реализует продукты переработки молока:

- цельномолочную продукцию;

- сливочное масло;

- твердые, мягенькие, рассольные и плавленые сыры;

- сгущенные и сухие молочные консервы;

- мороженное разных видов;

- продукты, концентраты, полуфабрикаты на базе вторичного молочного сырья;

- вторичное молочное сырье.

Продукция, выпускаемая АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» представлена в Приложении 1.

АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» производит и реализует продукты переработки немолочного сырья:

- хлеб, хлебобулочные изделия, сдобные и сухарные изделия

- приправы разных видов

- продукты переработки растительного масла.

АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» производит и реализует продукты детского питания и диетического питания.

Расширение деятельности компании происходило в итоге перехода к новой форме хозяйствования, что повлекло за собой развитие Компании, поэтому в настоящее время АО «Молочный комбинат «Ставропольский»выпускает продукцию в широком ассортименте. С внедрением молочной сыворотки комбинат производит хлебобулочные изделия в широком ассортименте - на базе пшеничной ржаной муки либо их смеси с добавлением солода, разные булочки, ватрушки, хачапури.

Комбинат освоил создание соусов - майонез провансаль и кетчуп каприз. Не считая того, комбинат осуществляет выпуск полиэтиленовых пакетов и полистироловых стаканчиков. Всего ассортимент комбината составляет около 200 наименований. АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» выпускает продукцию расфасованную в пакеты из полиэтиленовой пленки и стаканчики из целлофана либо комбинированного материала. В стаканчиках выпускается йогурт, фруктовое мороженное, сметана, твороженный крем, плавленые сыры, сгущенное молоко разных видов.

Продукция молочного комбината пользуется широким спросом у населения. Раз в год возрастает размер производств, расширяется ассортимент выпускаемой продукции. Планируется расширить ассортимент Компании за счет организации выпуска новейших видов товаров плавленых сыров с наполнителями, новейших соусов и десертов.

---

Расширение деятельности компании и ассортимента используется для удержания устойчивой позиции в конкурентоспособной среде. На рынке молочной продукции основными соперниками являются молочные предприятия Невинномысска, Светлограда, Изобильного, Армавира, их проникновение в Ставрополь разъяснялось лишь наиболее низкими ценами. Но в крайнее время, благодаря гибкому ценообразованию, расширению ассортимента, улучшению свойства продукции и иным мероприятиям АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» удалось потеснить собственных соперников и выйти на рынки вышеназванных регионов.

В настоящее время АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» выпускает более 60 наименований разнообразной продукции высокого качества. Продукция комбината регулярно обновляется.

В последнее время предприятиями большое внимание уделяется упаковке молока, кисломолочной продукции и сливок. В 2017 году по сравнению с предыдущими годами увеличился выпуск молочных продуктов, фасованных в различную тару, на 18%, причем упаковка в тетрапакет возросла на 31%, а в полимерную пленку - на 3%, в стеклянную тару – на 12%

Анализ вида упаковок АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» показал, что большая часть продукции расфасована в тетрапакеты, что позволяет увеличить срок годности продуктов. В то же время в ассортименте комбината представлены не все виды упаковки и существует возможность внедрять новые ее виды. В частности, предприятие не использует такие виды упаковки, как Lean Pack, ПЭТ-бутылки, которые хорошо себя зарекомендовали в центральной части страны.

Проанализируем ассортимент продукции молочного комбината с помощью матрицы BCG (Boston Consulting Group). Необходимые данные для построения матрицы представлены в Приложении 5.

На основе этих данных построена матрица BCG (рисунок 2.1).

Рисунок 2.1 - Матрица БКГ для ассортимента продукции АО «Молочный комбинат «Ставропольский»»

Анализ ассортимента продукции молочного комбината с помощью матрицы BCG показал, что дойные коровы представлены такими ассортиментными группами, как кисломолочная продукция, сметана, масло животное, к звездам относится молоко. Продуктовый портфель предприятия сбалансирован, так как вся продукция распределена по всем четырем группам матрицы.

Стремясь полнее удовлетворить растущие требования потребителей к качеству продукции, АО «Молочный комбинат «Ставропольский» старается совершенствовать выпускаемый ассортимент. С этой целью периодически проводятся исследования ассортимента молочных продуктов, представленных в других регионах. Недавно освоен выпуск новых видов продукции: кисломолочный «Иммунолакт» для поддержания иммунитета; напиток «Полосатый вкус», содержащий сыворотку, сливки и сок.

---

Объем продаж значительно ниже объема производства. Можно сделать вывод о том, что предприятие производит товаров больше, чем реализует. Предприятие обладает для этого достаточными производственными мощностями.

По некоторым товарам произошло снижение товарооборота, что свидетельствует о снижении конкурентоспособности продукции.

Таблица 2.3 - Показатели работы АО «Молочный комбинат Ставропольский» за 2015-2017 гг.

Показатели	2015 г.	2017 г.	% 2017 г. к 2015 г.
Товарная продукция, тыс.руб.	227 552	293 384	128,9
Всего молочная продукция, т, в т.ч.	11 205	11 408	105,4
Молоко и молочные продукты	5 184	5 128	98,9
Кисломолочные продукты	5 412	5 551	102,6
Мороженое	378	542	143,4
Масло	49	86	175,5

Конкурентоспособность (то есть возможность выгодного сбыта на конкурентном рынке) товара можно определить, только сравнивая товары конкурентов между собой. Так как качество - основа конкурентоспособности, очевидно, что данный критерий, обуславливающий предпочтения потребителей, относительно продукции АО «Молочный комбинат Ставропольский»» снижен по равнению с конкурентами.

В виду выявлений нерациональности ассортимента целесообразно изменить его структуру путем повышения новизны ассортимента. За счет введения новой продукции по приемлемой цене для покупателей с низкими доходами (пример такой продукции - желе в стаканчиках, щербеты, пудинги на основе растительных и соевых экстрактов). Это позволит увеличить объем реализации продукции и удовлетворить спрос покупателей с низким уровнем дохода. Предусматривается увеличение производства молочных изделий (глазированные сырки, бисквиты) за счет расширения рынков сбыта в результате увеличения ассортимента выпускаемой продукции и улучшения ее качественных характеристик.

Совершенствование маркетинговой деятельности по продвижению товаров на рынок планируется, в первую очередь, за счет поиск новых деловых контактов с целью формирования устойчивых каналов оптового сбыта. Для этого предлагается вступить в активные переговоры с крупными сетевыми ритейлерами как республиканского, так и российского уровня. В настоящее время соглашение о поставке продукции заключено с торговыми сетями «Ижтрейдинг» и «Айкай». Ведутся переговоры с областными сетевыми ритейлерами продуктов питания ТД «Перекресток», а также с общероссийскими сетевыми ритейлерам - «Карусель», «Евро». Планируется выйти с деловым контактом на общероссийские торговые сети продуктов питания «Магнит», «Пятерочка», «Седьмой континент» и ряд других. Деловые предложения будут направлены также в международные торговые сети.

---

Для обеспечения оптового сбыта продукции предполагается принять участие в тендерах на получение государственного заказа на поставку продукции в государственные и муниципальные учреждения такие, как школы, детские сады, военкоматы.

Кроме того, планируется проведение дополнительной рекламной акции, направленной на привлечение большего числа розничных покупателей. Дополнительная реклама способна также положительно повлиять на потребительские предпочтения, повысив лояльность к продукции предприятия. Бюджет рекламной компании рассчитан на рекламу по телевидению (в пределах вещания), размещение заказных информационных статей в республиканских газетах, а также на изготовление печатной рекламы, распространяемой в магазинах реализации продукции.

АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» в настоящий момент не обладает абсолютными конкурентными преимуществами, т.е. ни один из факторов конкурентоспособности не превосходит конкурентов.

Совершенствование ценовой политики предполагается осуществить за счет оптимизации затрат предприятия. Также планируется повысить гибкость ценообразования путем разработки ряда специальных предложений для крупных оптовых покупателей и государственных учреждений.

В виду выявлений нерациональности ассортимента целесообразно изменить его структуру путем повышения новизны ассортимента. За счет введения новой продукции по приемлемой цене для покупателей с низкими доходами (пример такой продукции - желе в стаканчиках, щербеты, пудинги на основе растительных и соевых экстрактов). Это позволит увеличить объем реализации продукции

Предусматривается увеличение производства за счет расширения рынков сбыта в результате увеличения ассортимента выпускаемой продукции и улучшения ее качественных характеристик.

Совершенствование маркетинговой деятельности по продвижению товаров на рынок планируется, в первую очередь, за счет поиск новых деловых контактов с целью формирования устойчивых каналов оптового сбыта.

Предложенная модель повышения конкурентоспособности предприятия благотворно отразится на его экономической деятельности и финансовом состоянии. Благодаря реализации предложенных мероприятий АО «Молочный комбинат «Ставропольский»» может добиться расширения рынка сбыта продукции, увеличения доли предприятия на рынке сбыта региона, а также выйти на рынок смежных регионов. Рост объема сбыта продукции в совокупности с оптимизацией затрат предприятия повлечет за собой увеличение прибыли предприятия, повышение рентабельности деятельности и укрепление финансового состояния.

---