Файл: Организация работы детского кафе на 40 посадочных мест кафе «АндерСон».pdf

В процессе работы подтвердилась, важнейшая роль на предприятиях общественного питания грамотной организации в обслуживании посетителей. В свою очередь она имеет множество составляющих. Начиная с порядка и методов обслуживания и заканчивая дополнительными услугами в ресторане. В условиях жесткой конкуренции необходимо постоянно искать новые пути привлечения и удержания клиентов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

Источники:

1. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. – Введ. 01.01.2016. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 20 с.
2. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. – Введ. 01.01.2016 – Москва: Стандартинформ, 2015. – 15 с.
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования. – Введ. 01.01.2015 – Москва: Стандартинформ, 2014. – 12 с.
4. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. – Введ. 01.01.2016. – Москва: Стандартинформ, 2015. – 20 с.

Литература:

1. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2014. – 352 с.
2. Быстров, С. А. Экономика и организация ресторанного бизнеса / С. А. Быстров. – Москва: ФОРУМ, 2014. – 464 с.
3. Жилкова, Ю. В. Организация ресторанного бизнеса: учеб. пособие / Ю. В. Жилкова, З. В. Макаренко, Л. А. Носырова. – Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2014. – 192 с.
4. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для вузов / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва: Магистр, 2015. - 557 с.
5. Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2017. 107 с.
6. Кучер, Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - Москва: Деловая литература, 2016. -544 с.
7. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление / Ф. Лоусан. – 2-е изд. – Москва: Проспект, 2014. – 392 с.
8. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко. – изд. 5-е, доп. и перераб. – Ростов на Дону: Феникс, 2015. – 347 с.
9. Экономика предприятий общественного питания: метод. руководства по выполнению экономического раздела дипломного проекта / Краснояр. гос. торг. экон. ин-т; сост. Е. В. Горащенко, Э. А. Батраева. – Красноярск: РИО КГПУ, 2016. – 57 с.

Интернет-источники:

1. Организация рабочего места официанта. – Режим доступа: http://tourism-book.com/pbooks/book-81/ru/chapter-3154, дата обращения 11.12.2018
2. Официальный сайт развлекательного комплекса «Планета» – Режим доступа: http://www.rk-planeta.ru/restraunt.htm, дата обращения 11.12.2018
3. Официальный сайт организации «Игротека СПб», режим доступа https://www.arendaigr.ru/kopiya-roshfor-mini, дата обращения 10.12.201
4. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Изд- во Проспект, 2005. — С. 19–32.
5. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. — М.: КолосС, 2007. 247 с.
6. Сухарев Л.С. Теория эффективности экономики. - М.: Финансы и статистика, 2009. – 368 с.
7. Рочева О.А. Место инновационной инфраструктуры в трансфере технологий в РФ./Вестник Казан. Технол.унта. -2012. -Т.15, №10. -С322-329.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Меню кафе «АндерСон»

1. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования. – Введ. 01.01.2015 – Москва: Стандартинформ, 2014. – 12 с. ↑

2. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. – Введ. 01.01.2016. – Москва: Стандартинформ, 2015. – 20 с. ↑

3. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. – Введ. 01.01.2016 – Москва: Стандартинформ, 2015. – 15 с ↑

4. Официальный сайт Федеральной Службы Государственной статистики, режим доступа: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/icstatistics/program_of_comparisons/, дата обращения 04.03.2019 ↑

5. Там же ↑

6. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Изд.- во Проспект, 2005. — С. 19–32. ↑

7. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. — М.: КолосС, 2007. 247 с. ↑

8. Сухарев Л.С. Теория эффективности экономики. - М.: Финансы и статистика, 2009. – 368 с. ↑

9. Рочева О.А. Место инновационной инфраструктуры в трансфере технологий в РФ. /Вестник Казан. Технологического. университета. -2012. -Т.15, №10. -С322-329. ↑

10. Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2017. 107 с. ↑

11. Там же ↑

12. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2014. – 352 с. ↑

13. Полное меню представлено в Приложении. ↑