Файл: Эффективность менеджмента организации ООО «Урюк».pdf

Здесь подают вкуснейшие горячие закуски - чебуреки с различными начинками, пирожки из пресного теста, традиционные лепешки с сыром, зеленью или бараниной. Хороши и настоящие узбекские супы - шурпа в различных вариациях, уйгурский лагман и т. д. Для тех, кто не голоден, но хочет приятно провести время в этом узбекском кафе, идеальным выбором будет ароматный чай в традиционных пиалах, а к нему - что-нибудь из классических восточных сладостей (нежнейшая пахлава, слоеные трубочки с легким творожным кремом, песочное тесто с орехами в медовой заливке, варенье или отборные сухофрукты).

Заведения "Урюк"-кафе разбросаны по всей Москве и расположены в самых удачных местах. Очень посещаемым является место в самом сердце столицы. Ресторан "Урюк" на Китай-городе благодаря своему выгодному местоположению пользуется высоким "спросом" у деловых людей (здесь любят проводить бизнес-встречи) и тех, кто работает неподалеку и не против расслабиться после трудового дня в приятной атмосфере с друзьями или в одиночку. Не менее востребованы заведения сети, работающие на Цветном бульваре, Киевской, Алексеевской, Октябрьском поле, вблизи метро "Речной бульвар" или неподалеку от проспекта Вернадского.

Каждое кафе находит своих посетителей, которые в силу множества причин становятся постоянными гостями конкретного места.

В Приложении 1 представлена организационная структура ООО «Урюк».

Организационная структура управления построена таким образом, что управление персоналом можно осуществить эффективно при минимуме управленческих уровней.

Далее перейдем к рассмотрению основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Урюк». Основные показатели, характеризующие финансово-хозяйственную деятельность ООО «Урюк», представлены в Таблице 1.

Таблица 1

Динамика изменения финансовых результатов ООО «Урюк» в 2015-2017 гг., тыс. руб.

Из таблицы 1 видно, что выручка от реализации продукции в ООО «Урюк» в 2017 г. относительно 2015 г. выросла на 233 533 тыс. руб. или на 31,3%. Валовая прибыль ООО «Урюк» за 2017 г. увеличилась на 80 722 тыс.руб., что можно оценить положительно, ее величина на 31.12.2017 достигла 80 722 тыс.руб.

2.2 Анализ финансовых результатов ресторана «Урюк»

Прибыль от продаж на 31.12.2015 года составляла 5017 тыс.руб. За 2015-2017 гг. она также как и валовая прибыль, возросла на 5 380 тыс.руб., и составила 10 397 тыс.руб. Отрицательным моментом являются убытки по прочим доходам и расходам - на 31.12.2017 года сальдо по ним установилось на уровне -1 500 тыс.руб. Структура издержек обращения ООО «Урюк» в 2015-2017 гг. представлена в таблице 2.

Таблица 2

Структура издержек обращения ООО «Урюк» в 2015-2017 гг.

Из таблицы 3 видно, что наибольшую долю в издержках обращения ООО «Урюк» и в 2015, и в 2017 гг. занимали транспортные расходы и расходы на оплату прочих услуг. На основе данных бухгалтерской отчетности ООО «Урюк», проведем анализ финансового состояния рассматриваемой компании.

Прибыль ООО «Урюк» исчисляется исходя из балансовой прибыли, представляющей собой сумму прибыли от реализации продукции, иных материальных ценностей и доходов от внереализационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. ООО «Урюк» образует и использует следующие фонды: резервный фонд, фонд развития. Чистая прибыль ООО «Урюк» за 2015-2017 гг. выросла на 4 119 тыс.руб., и составила 7 117 тыс.руб., что в 2,3 раза выше уровня базового периода. Таким образом, динамику доходов и расходов ООО «Урюк» можно назвать положительной. Однако следует обратить внимание на увеличение издержек обращения, уменьшение сальдо по прочим доходам и расходам. Структура и динамика актива баланса ООО «Урюк» представлена в таблице 3.

Таблица 3

Структура и динамика актива баланса ООО «Урюк» в 2015-2017 гг., тыс. руб.

Валюта баланса ООО «Урюк» в 2017 г. относительно 2015 г. выросла на 93,55 % и составила 161 171 тыс. руб. Рост активов баланса обусловлен, прежде всего, увеличением статьи готовой продукции и отгруженных товаров. За 2015-2017 гг. прирост этой статьи составил 43 078 тыс. руб. или в 2,9 раз, а на 31.12.2017 г. величина статьи составила 65 529 тыс. руб. Внеоборотные активы ООО «Урюк», составлявшие на 31.12.2015 г. 638 тыс. руб., снизились на 9,25 % и составили 579 тыс. руб.

Величина оборотных активов ООО «Урюк», напротив, выросла на 72 889 тыс. руб. или на 83,11 % и составила 160592 тыс. руб. или 99,6 % от общей структуры имущества. Доля основных средств в общей структуре активов на 31.12.2017 г. составила 0,4%, что говорит о мобильности имущества ООО «Урюк».

Размер дебиторской задолженности не изменился. ООО «Урюк» на 31.12.2017 г. имеет пассивное сальдо (кредиторская задолженность больше дебиторской).

Таким образом, ООО «Урюк» финансирует свою текущую деятельность за счет кредиторов.

Размер дополнительного финансирования составляет 99 621 тыс. руб. Динамику изменения актива баланса ООО «Урюк» можно назвать положительной, но следует обратить внимание на увеличение краткосрочной дебиторской задолженности, рост статьи «готовая продукция и товары для перепродажи», увеличение статьи внеоборотных активов в общей структуре баланса.

Основными статьями актива баланса ООО «Урюк» в 2015-2017 гг. являлись запасы, дебиторская задолженность и денежные средства. Доля запасов выросла в 2017 г. с 36% до 41%, доля дебиторской задолженности сократилась с 64% до 31%, а доля денежных средств выросла с 10% до 23%.

В таблице 4 представлена структура и динамика пассива баланса ООО «Урюк» в 2015-2016 гг.

Таблица 4

Структура и динамика пассива баланса ООО «Урюк» в 2015-2016 гг., тыс. руб.

Рост валюты баланса со стороны пассива в наибольшей степени обусловлен ростом кредиторской задолженности. За 2016 г. в ООО «Урюк» величина кредиторской задолженности увеличилась на 51 094 тыс. руб. или на 51,9 %. Таким образом, изменение структуры пассивов ООО «Урюк» следует признать в подавляющей части негативным. Проведем далее оценку ликвидности баланса ООО «Урюк» за 2015-2017гг., данные для расчета и результаты анализа отобразим для наглядности в виде таблицы 5.

Таблица 5

Оценка ликвидности баланса ООО «Урюк» в 2015-2017гг.