Файл: Организация работы детского кафе на 40 мест (Теоретические основы работы ПОП).pdf

Заключение

Ресторанный бизнес сейчас очень востребован в нашей стране, люди пытаются оправиться от кризиса, и начинают ходить в общественные места. Каждый может выбрать то, что понравится именно ему.

В первой главе было выявлено, что рестораны делятся по категориям, по местоположению, по интересам гостей, по форме обслуживания. Также были затронуты общие требования к ресторанам, организации складских помещений и самих цехов производства. В нашей стране достаточно много нормативных документов, которые помогут открыть предприятие общественного питания правильно. СанПиНы помогает всегда держать ресторан в чистоте, организовать складские помещения, правильно принимать товар. При несоблюдении данных требований взымаются штрафы.

Вторая глава была практической, в ней была изучена организационная структура детского кафе «Клякса», в работе это помогло оценить и понять плюсы и минусы работы персонала, взаимосвязь между подразделениями и то, как происходит работа в них самих. Узнали, как организовывать обслуживание гостей с детьми и какие есть особенности. Так же были затронуты вопросы относительно детского меню и его оформления. Были раскрыты основные принципы его создания.

Предприятия питания играют важную роль в жизни общества. Успешная работа предприятия зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, предприятие питания начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.

Сам рынок ресторанного бизнеса имеет огромный потенциал для развития не только в Москве, но и в России в целом и для их грамотного управления необходимы квалифицированные кадры.

Список литературы

1) ГОСТ Р 51647 «Общественное питание. Термины и определения».

2) ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание классификация предприятий».

3) ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

4) СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5) Менеджмент гостинец и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд.; - Мн.: Новое знание, 2003 год.

1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». ↑

2. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования ↑

3. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». ↑

4. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». ↑

5. Менеджмент гостинец и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд.; - Мн.: Новое знание, 2003 год. С.56-58. ↑

6. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ↑