Файл: Методы управленческого контроля в ресторане (ООО «Турандот»).pdf

-сравнение результатов с базой для сравнения;

-оценку отклонений;

-выявление причин отклонений.

Контрольная среда – это действия, направленные на установление и поддержание системы внутреннего контроля. Контрольная среда включает в себя следующие элементы:

-стиль и принципы управления;

-организационную структуру;

-распределение ответственности и полномочий;

-осуществление кадровой политики;

-подготовку финансовой (бухгалтерской) отчетности для внешнего окружения компании;

-осуществление внутреннего управленческого учета;

-обеспечение соответствия деятельности требованиям законодательства^[23].

Важным элементом системы внутреннего контроля являются элементы накопления информации, которая позволяет понимать фактическое положение дел организации. К элементам внутреннего контроля относят документирование и документооборот, нормирование, внутрифирменное правовое регулирование и так далее. Человеку, который проводит аудит необходимо определить:

-группы и типы операций;

-способы проведения операций;

-основные регистры бухгалтерского учета;

-процесс ведения бухгалтерского учета и составления финансовой отчетности.

Для разработки плана аудиторской проверки необходимо получить достаточное понимание процедур (средств) контроля, учитывая информацию о наличии (отсутствии) процедур контроля. Разнообразие организационных форм внутреннего контроля обусловлено:

-решением различных задач;

-различным характером зависимости;

-различием организации работы^[24].

Стоит отметить, что потребность в проведении внутреннего контроля возникает при расширении организации. Организованный внутренний контроль позволяет своевременно обнаружить недостатки в деятельности организации и принять меры по их устранению. Система внутреннего контроля может быть эффективной (или неэффективной) в зависимости от ее способности решать поставленные задачи и обеспечивать защиту организации от принимаемых им рисков^[25].

2.3. Рекомендации по совершенствованию процесса управленческого контроля на предприятии

Рекомендации по повышению эффективности работы сотрудников:

-установление осмысленных стандартов

-установление двустороннего общения

-избежание чрезмерного контроля

-установление жестких, но достижимых стандартов

-вознаграждение сотрудников за достижение стандарта^[26].

Для повышения эффективности работы ресторана «Турандот» были разработаны следующие мероприятия:

1.Определение состояния элементов организационного порядка,

готовности персонала к изменениям; наличие информационного дефицита, формы его компенсации.

2.Структурирование проблемного поля и определение зон изменений.

Необходимо, предоставить, руководству отчёт, о выявленных управленческих проблемах, затем на основе отчёта формулируется желаемая конечная цель организации.

4.Внедрение изменений, разработка нормативной базы и управленческих технологий, работа с сопротивлением изменениям, контроль результатов и проведение корректирующих мероприятий.

5.Разработка системы планирования и контроля. Разработка политики работы с персоналом, оценка и развитие персонала, разработка системы мотивации персонала, оптимизация системы подбора и адаптации персонала^[27].

Данные подходы определяют требования к подготовке управленческих кадров, систем методов управления кадрами, разработкой системы и её внедрением активно занимается руководство ресторана «Турандот».

Выводы по главе 2

Подводя итог, хотелось бы еще раз подчеркнуть, что для того чтобы контроль мог выполнить свою истинную задачу, т.е. обеспечить достижение целей организации, он должен обладать несколькими важными свойствами: иметь стратегический характер, быть нацеленным на достижение конкретных результатов, своевременен, гибок, прост и экономичен.

Таким образом, какой бы ни была организация, какая бы организационная культура в ней не присутствовала, какого бы уровня развития коллектив не был, важно знать, что «без контроля начинается хаос и объединить деятельность каких-либо групп становится невозможным».

Заключение

Переход к рыночным отношениям, приоритет качества и обеспечение конкурентоспособности организации повысили необходимость творческого отношения к труду.

Это обуславливает необходимость искать новые методы и формы управления, развивать сотрудников и обеспечивать их мотивацию к рабочему процессу.

Управление человеческими ресурсами – это важнейшее направление деятельности организации, которое определяет её успех, таким образом, путь к успеху лежит через правильное и эффективное управление кадрами. Управление персоналом неразрывно связано со всей историей управления^[28].

Основные итоги исследования:

-рассмотрено понятие, функции и концепции управления персоналом;

-исследованы особенности управления персоналом на примере ресторана «Турандот»;

-изучена сущность контроля и способы его организации на предприятиях общественного питания;

-рассмотрены способы организации контроля над деятельностью сотрудников.

Было выявлено, что ресторан «Турандот» испытывает трудности, которые влекут за собой экономические потери и снижение эффективности деятельности.

В первую очередь, это текучесть кадров, основными причинами которой, по мнению сотрудников, являются неэффективная система стимулирования персонала, неудовлетворенность системой оценки сотрудников, неэффективный подбор новых сотрудников. Контроль за деятельностью сотрудников является движущей силой любого предприятия.

Данные факторы обусловили необходимость непрерывного развития персонала, то есть проведение мероприятий, которые раскроют потенциал сотрудников.

Список используемой литературы

1. Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – 17 с.
2. Бычкова С.А., Итыгилова Е.М. Контроль качества аудита. – «Litres», 2017. – 74 с.
3. Герасимова Л.Н. Методы управленческого учета. Учебник. – Издательство «Проспект», 2015. – 56 с.
4. Дикунова М.С., Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – 17 с.
5. Евдокимова А.М, Пашкина И.К. Внутренний аудит и контроль финансово-хозяйственной деятельности организации. – «Litres», 2017. – 83 с.
6. Ильченко Е. Н. Разработка управленческого решения. – «Litres», 2019. – 137 с.
7. Казакова Н.А., Иванова А.Н. Диагностика и контроль финансовой безопасности компании: управленческий аспект // Управленческий учет. – 2016. – №. 5. – 32 с.
8. Лапыгин Ю.М, Лапыгин Д.А. Управленческие решения. – «Litres», 2017. – 143 с.
9. Муллахметов Х.Ш. Управленческий контроль в современных условиях: подходы к формированию системы контроля // Вестник УГНТУ. Наука, образование, экономика. Серия: Экономика. – 2015. – №. 4 (14). – 79 с.
10. Мизиковский И.Е. Управленческий контроль обычной деятельности предприятия // Вестник. – 2015. – Т. 1. – 12 с.
11. Никандрова Л.М, Гулина И.О. Бухгалтерский управленческий учет. – «Litres», 2017. – 93 с.
12. Редченко К.И., Воронко Р.М. Развитие управленческого контроля: на пути к культуре результативного менеджмента // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Экономика. – 2015. – №. 1. – 346 с.
13. Ржавина Ю.Б., Юричева Е.Ю. Методологические аспекты организации внутреннего контроля // Вестник Марийского государственного университета. – 2016. – №. 6. – 93 с.
14. Романова И. Б. Внутренний аудит как составляющая внутреннего контроля // Вестник. – 2016. – №. 1. – 118 с.
15. Ракитянский Н.А., Кобозева Е.М. Роль контроля в управлении организацией // Современные подходы к трансформации концепций государственного регулирования и управления в социально-экономических системах. – 2016. – 216 с.
16. Степаненко А. В., Кудинова Е.В. Управленческий учет и система контроля по центрам ответственности // Научная дискуссия: вопросы экономики и управления. – 2016. – №. 2. – 226 с.
17. Серебрякова Т.Ю., Куртаева О.Ю. Внутренний контроль и контроллинг: концептуальные особенности // Международный бухгалтерский учет. – 2015. – №. 26 (368). – 116 с.
18. Ткаченко Ю.А., Шевченко М.В. Внутренний контроль в управлении экономическим субъектом. – 2015. – 76 с.
19. Тебекин А.В. Методы принятия управленческих решений. – 2017. – «Litres» – 56 с.
20. Урасова Н.Г., Попов М.В. Управленческий контроль как элемент системы экономической безопасности производственных организаций //Евразийский союз ученых. – 2015. – №. 8-1. – 92 с.

1. Лапыгин Ю.М, Лапыгин Д.А. Управленческие решения. – «Litres», 2017. –С. 73. ↑

2. Ракитянский Н.А., Кобозева Е.М. Роль контроля в управлении организацией // Современные подходы к трансформации концепций государственного регулирования и управления в социально-экономических системах. – 2016. – С. 116. ↑

3. Степаненко А. В., Кудинова Е.В. Управленческий учет и система контроля по центрам ответственности // Научная дискуссия: вопросы экономики и управления. – 2016. – №. 2. – С. 73. ↑

4. Редченко К.И., Воронко Р.М. Развитие управленческого контроля: на пути к культуре результативного менеджмента // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Экономика. – 2015. – №. 1. – С. 45. ↑

5. Ржавина Ю.Б., Юричева Е.Ю. Методологические аспекты организации внутреннего контроля // Вестник Марийского государственного университета. – 2016. – №. 6. – С. 46. ↑

6. Урасова Н.Г., Попов М.В. Управленческий контроль как элемент системы экономической безопасности производственных организаций //Евразийский союз ученых. – 2015. – №. 8-1. – С. 57. ↑

7. Ржавина Ю.Б., Юричева Е.Ю. Методологические аспекты организации внутреннего контроля // Вестник Марийского государственного университета. – 2016. – №. 6. – С. 74. ↑

8. Дикунова М.С., Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – С. 10. ↑

9. Казакова Н.А., Иванова А.Н. Диагностика и контроль финансовой безопасности компании: управленческий аспект // Управленческий учет. – 2016. – №. 5. – С. 30. ↑

10. Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – С. 15. ↑

11. Мизиковский И.Е. Управленческий контроль обычной деятельности предприятия // Вестник. – 2015. – Т. 1. – С. 7. ↑

12. Тебекин А.В. Методы принятия управленческих решений. – 2017. – «Litres» – С.5. ↑

13. Ракитянский Н.А., Кобозева Е.М. Роль контроля в управлении организацией // Современные подходы к трансформации концепций государственного регулирования и управления в социально-экономических системах. – 2016. – С. 110. ↑

14. Муллахметов Х.Ш. Управленческий контроль в современных условиях: подходы к формированию системы контроля // Вестник УГНТУ. Наука, образование, экономика. Серия: Экономика. – 2015. – №. 4 (14). – С. 60. ↑

15. Мизиковский И.Е. Управленческий контроль обычной деятельности предприятия // Вестник. – 2015. – Т. 1. – С. 7. ↑

16. Бычкова С.А., Итыгилова Е.М. Контроль качества аудита. – «Litres», 2017. – 74 с. ↑

17. Дикунова М.С., Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – С. 10. ↑

18. Ржавина Ю.Б., Юричева Е.Ю. Методологические аспекты организации внутреннего контроля // Вестник Марийского государственного университета. – 2016. – №. 6. – С. 75. ↑

19. Казакова Н.А., Иванова А.Н. Диагностика и контроль финансовой безопасности компании: управленческий аспект // Управленческий учет. – 2016. – №. 5. – С. 30. ↑

20. Степаненко А. В., Кудинова Е.В. Управленческий учет и система контроля по центрам ответственности // Научная дискуссия: вопросы экономики и управления. – 2016. – №. 2. – С. 135. ↑

21. Серебрякова Т.Ю., Куртаева О.Ю. Внутренний контроль и контроллинг: концептуальные особенности // Международный бухгалтерский учет. – 2015. – №. 26 (368). – С. 100. ↑

22. Ткаченко Ю.А., Шевченко М.В. Внутренний контроль в управлении экономическим субъектом. – 2015. – 47 с. ↑

23. Романова И. Б. Внутренний аудит как составляющая внутреннего контроля // Вестник. – 2016. – №. 1. – С. 74. ↑

24. Ткаченко Ю.А., Шевченко М.В. Внутренний контроль в управлении экономическим субъектом. – 2015. – С. 35. ↑

25. Ильченко Е. Н. Разработка управленческого решения. – «Litres», 2019. – С. 100. ↑

26. Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – С. 7. ↑

27. Лапыгин Ю.М, Лапыгин Д.А. Управленческие решения. – «Litres», 2017. – С. 45. ↑

28. Дикунова М.С., Бровко С.А., Дикунов С.А. Управленческий контроль: содержание и основные требования // Социальные науки. – 2016. – Т. 1. – №. 1-1. – С. 12. ↑