Файл: Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара..pdf

• 1. Ассортимент розничного и оптового предприятия

Ассортимент товаров на оптовом предприятии делятся на три категории:

1. Основой ассортимент – товары которые являются основными и составляют не менее 50% всех товаров, данные товары определяют профиль торгового предприятия, а также всегда находятся в наличии.
2. Вторичные товары – товары которые в основном продаются вместе с основными и позволяют более полно удовлетворить потребность покупателя.
3. Имиджевые товары – используют что бы донести до покупателя стоимость и имидж основных и вторичных товаров. Так же используют для то чтобы выделится на фоне конкурентов. В основном эта самая малая категория товаров в оптовом предприятии.

Товарный ассортимент в розничных предприятиях плотно закреплен с профилем самого предприятия, в связи с этим надо четко понимать какой именно ассортимент продуктов подойдет для того или иного вида розничного предприятия. Здесь стоить выделить пять основных групп ассортимента:

1. Основные товары – товары которые приносят прибыль предприятию, имеют стабильные продажи и стабильные поставки.
2. Убыточные товары – товары приносящие убытки или имеют малую окупаемость
3. Поддерживающая группа товаров - товары, стабилизирующие доходы от продаж
4. Стратегический ассортимент – товары предназначенные приносить прибыль в бедующем
5. Стимулирующая группа – товары которые стимулируют подъему продаж основной группе товаров.

Количество этих групп может варьироваться в зависимости от розничного предприятия. Торговый ассортимент должен быть сформирован не только с соответствием профилю торговой организации, но и удовлетворять особенностям спроса клиентов определённых групп населений. На процесс формирования ассортимента предприятий розничной торговли влияют демографические, экономические, социальные, национальные, бытовые и климатические факторы. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания спроса, степень приверженности вторичным культурным ценностям и так далее.

• 1. Ассортиментная стратегия

Ассортиментная стратегия в розничной торговле включает в себя количество и тип продуктов, которые магазины показывают для покупки потребителями. Кроме того, называется "Стратегия ассортимента продукции", это стратегический инструмент, который розничные торговые организации используют для управления и увеличения объема продаж. Стратегия состоит из двух основных компонентов:

---

1. Глубина предлагаемых продуктов, или сколько вариаций конкретного продукта несет магазин
2. Ширина разнообразия продукта, или сколько разных видов продуктов магазин носит

Широкий ассортимент - противоположность узкому ассортименту продуктов означает, что розничная торговая организация несет в себе ряд вариаций одного продукта. Большое разнообразие—противоположность узкому разнообразию продуктов означает, что розничный торговец несет большое количество различных продуктов.

По сути, стратегия ассортимента продукции - это инструмент розничных продаж, в основе которого лежат концепции глубины и широты. Однако не все ритейлеры смогут использовать обе составляющие этой стратегии одновременно. Ассортиментная стратегия может иметь много уровней под стратегий и связанных с ними стратегий, поскольку каждый магазин должен будет адаптировать стратегию для удовлетворения своих собственных конкретных потребностей и целей.

Ритейлеры сталкиваются с компромиссом при определении ассортиментной стратегии. Выбор как широкого ассортимента, так и глубокого ассортимента продукции одновременно требует большого объема пространства и, как правило, зарезервирован для крупных магазинов.

Магазинах преимущественно небольших помещениях может выбрать специализацию на определенный вид продукции, а предлагают покупателям различные цвета и стили; другие магазины могут предложить глубокий ассортимент продукции, но узкий разнообразие—одна из причин, почему в 7-Eleven может выполнять только одну марку консервированных кормов для кошек, например, пока Крогер Выделяет 12 брендов консервированных кормов для кошек.

Хотя глубина ассортимента продукции может помочь привлечь клиентов, есть определенные предостережения, чтобы полагаться только на ассортиментную стратегию. Если товары в ассортименте размещены неверно, спрос на эти товары может сильно отличаться. Например, если менее популярные элементы смешиваются с популярными элементами, они могут снизить привлекательность более популярных элементов. Или, если ассортимент слишком велик, то клиенты могут иметь трудности с поиском элемента, который они ищут. Подавляющее число покупателей с слишком большим количеством вариантов покупки может быть контрпродуктивным и препятствовать вовлечению клиентов.

1. Анализ потребительских свойств

   1. Потребительская ценность товара

---

Потребительская ценность продукта — это соотношение между выгодами, которые потребитель получает в результате приобретения и использования продукта, и затратами на его приобретение и использование.

Способность точно определить ценность продукта или услуги для своего клиента никогда не была более важной. Клиенты, особенно те, чьи расходы зависят от того, что они покупают, все чаще рассматривают закупки как способ увеличения прибыли и, следовательно, заставляют поставщиков снижать цены. Чтобы убедить клиентов сосредоточиться на общих затратах, а не просто на цене приобретения, поставщик должен иметь четкое представление о том, что его клиенты ценят и что будут ценить.

Многие клиенты, как и коммерческий производитель, понимают свои собственные требования, но не обязательно знают, что для них стоит выполнение этих требований. Для поставщиков это отсутствие понимания является возможностью убедительно продемонстрировать ценность того, что они предоставляют, и помочь клиентам принимать более взвешенные решения о покупке

Небольшое, но растущее число поставщиков на деловых рынках опирается на свои знания о том, что ценят и будут ценить клиенты, чтобы получить рыночные преимущества перед своими менее осведомленными конкурентами. Эти поставщики разработали то, что называется моделями потребительских ценностей, которые на основе данных представляют ценность того, что поставщик делает или может сделать для своих клиентов в денежном выражении.

Модели потребительских ценностей основаны на оценках затрат и выгод данного рыночного предложения в конкретном клиентском приложении. В зависимости от обстоятельств, таких как доступность данных и взаимодействие с клиентом, поставщик может построить модель стоимости для отдельного клиента или для сегмента рынка, опираясь на данные, собранные от нескольких клиентов в этом сегменте.

Модели потребительских ценностей нелегко разрабатывать. Но опыт поставщиков, которые их создали и успешно использовали, предлагает несколько рекомендаций, которые, по моему мнению, будут полезны для любой компании, пытающейся определить и измерить ценность для своих клиентов.

Оценки полевой ценности (также известные под другими названиями, такие как исследования стоимости в использовании или стоимости в использовании) являются наиболее часто используемым и, как мы полагаем, наиболее точным, методом построения моделей потребительских ценностей. Оценка стоимости на местах требует от поставщиков собирать данные о своих клиентах из первых рук, когда это возможно. Очевидно, однако, что проведение такого прямого исследования не всегда возможно. В тех случаях, когда оценка значений на местах неосуществима, можно получить достойное понимание ценности с помощью таких методов, как прямые и косвенные вопросы опроса, совместный анализ и фокус-группы, которые все в основном полагаются на восприятие функциональных возможностей клиентами, производительность и ценность предложения поставщика

---

3.2 Потребительские свойства и их классификации

Потребительскими свойствами называют свойства товара которые способны удовлетворить потребность клиента. Потребительские свойства зависят от вида товара, у продовольственных и непродовольственных товаров они будут разные, однако среди всех свойств можно выделить такие группы свойств как назначение, надежность, эргономичность, эстетичность, долговечность.

Потребительские свойства формируются индивидуально под воздействием различных факторов, так на пример, свойства овощей формируется на основе данных о том какие удобрения использовались, в каком грунте росли, какие методы консервации использовали для транспортировке и так далее. Так же одной особенностью потребительских свойств продовольственных товаров имеет то что они могут быстро изменятся при хранение или же стать полностью не пригодными для использования, например при неправильном хранение картофель может прорости, а на сырах появится плесень. Товары полностью или частично утрачиваю свои

потребительские свойства.

Классификация потребительских свойств и показателей - совокупность свойств и показателей, определяющих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Фактически эта номенклатура определяет качественные характеристики товаров народного потребления.

Далее мы рассмотрим основные пять групп и подгрупп классификации потребительских свойств товара.

3.3 Назначение

Назначение – свойства товара способная удовлетворить физиологическую и социальную потребность. Назначение является основным свойством товара, если потребительских спрос на назначение не удовлетворен, то все остальные свойства теряют свое значение. Если отвертка обладает свойствами надежности и эргономичности, но не способна открутить болт то основное свойства назначение не выполняет потребительскую потребность.

В зависимости от удовлетворяемых потребностей свойства назначения подразделяются на подгруппы: функциональные, социальные, классификационные и универсальные.

Группа назначение делится на подгруппы: функционального, социального, классификационного и универсального назначения.

Каждая подгруппа может быть характеризована своими показателями. Продовольственные товары в энергетической ценности, количестве жиров, количестве витаминов. Непродовольственные товары (утюг) количеством режимом глажки, максимальной температурой и так далее.

---

Особенности подгруппы социальной в том, что она присваивается в основном только непродовольственным товаром, ювелирные изделия, машина.

При определении функциональных свойств необходимо задать базовые назначение продукта и условия использования осуществляющиеф наиболее полное удовлетворение потребностей.

Свойства социального назначения - способность товаров удовлетворять индивидуальные или социальные потребности.

Для большинства продуктов уровень значимости этой подгруппы потребительских свойств ниже, чем у функциональных. Например, для модной одежды, обуви социальная значимость имеет большое значение, но функциональное назначение еще важнее.

Социальными показателями часто являются облик товара, состав и содержание отдельных компонентов (например, драгоценных металлов, камней, ароматических веществ и так далее). Нередко эти показатели могут быть измерены только качественно и связаны с психологическим и физиологическим восприятием продукта потребителем. К таким показателям относятся изображение товара, внешний вид (например, цвет, который моден в этом сезоне), иногда аромат (для духов, кремов и так далее) или звук (для аудиоаппаратуры).

В отличие от функциональных показателей, которые характеризуются относительной стабильностью в течение длительного времени, социальные показатели (мода, стиль, имидж товара) подвержены значительным изменениям, иногда в течение относительно коротких периодов. Не случайно многие производители прибегают к стратегии постоянного поддержания имиджа компании и брендов своей продукции как части общего имиджа продукта, его социальной цели.

Цель классификации - способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков.

Многие показатели или свойства (химический состав и отдельные вещества, функциональные свойства и так далее) Могут служить признаками классификации.

Различные модели автомобилей можно классифицировать по мощности двигателя, расходу топлива, грузоподъемности, функциональному назначению (груз, автомобили) и другим характеристикам.

Универсальной целью является способность свойств и показателей удовлетворять разнообразные потребности.

Содержание жира в пищевых продуктах определяет энергетическую ценность, а незаменимые жирные кислоты определяют биологическую ценность, то есть определяет функциональное назначение жиросодержащих пищевых продуктов.

В то же время пропаганда здорового образа жизни, частью которого является объяснение рациональных подходов к питанию путем снижения калорийности пищевых продуктов, создала спрос на традиционные низкокалорийные продукты. В результате показатель жирности стал выполнять социальные цели. Возможность его использования в качестве функции классификации уже указана выше.

---