Файл: Маркировка и упаковка товаров (отдельных групп и видов), значимость и пути ее улучшения.pdf

Стандартные формы коробок под пиццу: квадратная с прямыми и со скошенными углами. В использовании оба вида упаковок одинаково удобны. Помимо этого, коробки могут быть прямоугольной и треугольной форм.

Картон, который используется для изготовления упаковочной тары, бывает либо белого, либо серо-коричневого цветов. Существенного отличия в свойствах картона указанных цветов нет.

Коробка, используемая для доставки пиццы, имеет непосредственный контакт с едой. В связи с этим существует ряд строгих требований, которым должна соответствовать упаковка из картона:

Соответствие всем существующим ГОСТам и нормативам, которые регламентируют употребление картона в пищевой сфере. Специальная упаковка для пиццы не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами, не выделяет отравляющие вещества, абсолютно безопасна для человеческого здоровья.

Картон должен выдерживать некоторое давление. Именно это свойство позволит успешно доставлять пиццу клиенту. Обычно служба доставки развозит одновременно несколько заказов в различные места, поэтому зачастую приходится ставить коробки одну на одну. В связи с этим важно, чтобы коробка прочно сохраняла свою форму, не прогибалась, если сверху на нее будет поставлено еще несколько коробок с едой. Прочность картона гарантирует защиту от механических повреждений и доставку пиццы в привлекательном виде.

Упаковка должна хорошо выдерживать воздействие горячих продуктов, пара. Упаковочный материал не должен размокать при наличии обильной влаги, чтобы кусочки картона не оставались на еде. Предпочтительно, чтобы коробка для пиццы была изготовлена из картона марки Т-24 (рис 1.).

Картон, из которого изготавливается упаковка, должен хорошо впитывать жир, соусы и не пропускать наружу. Качественная упаковка в любом случае снаружи будет оставаться чистой, что крайне важно при транспортировке и при приеме пищи.

Конструкция коробки должна быть такой, чтобы из нее удобно было есть, а также в ней можно было бы сохранить остатки недоеденной пиццы.^[7]

Рисунок 1. Упаковка для горячей пиццы

Упаковка для пиццы должна быть практичной, удобной, жиростойкой, непроницаемой. Ведь покупая пиццу мало кто хочет облить себя маслом или другими жирами, помимо этого упаковка должна сохранять температуру пиццы, что бы она не остыла.

С этим прекрасно может справиться бумажная упаковка для пиццы, она обладает жиростойкостью, прочностью, и защищает еду от охлаждения. Все это возможно благодаря современным способам производства упаковки, современные технологии позволяют создавать бумажную упаковку, не уступающую пластиковым аналогам.

Если обратить внимание, сейчас пиццу доставляют в 99% в бумажной упаковке, это говорить о том, что данная упаковка является оптимальным решением. Также, на саму упаковку можно нанести логотип компании, рекламную информацию, или просто красивое оформление.

Рисунок 2. Упаковка для замороженной пиццы

В целом упаковка для пиццы – это сочетание полезных качеств с удобством использования. Позволяя сохранять пиццу в целости и сохранности на протяжении долгого времени, защищать людей от протекания жира, масла и т.д. которые образуются во время приготовления^[8].

Рисунок 3 . Гофрированная коробка 360*360*40 для пиццы серия «Fupeco PizzaBox» Крафт 3-х слойного гофрокартона

Упаковка для пиццы серии «Fupeco PizzaBox» Крафт. Коробки из картона. Гофротара для пиццы изготавливается из прочного бурого гофрокартона. Область применения упаковки из гофрокартона: для горячей пиццы, для лепешек, для сувениров и многого другого. Упакованы в пакеты из полиэтилена по 50 шт. Удобная конструкция самосборного гофроящика и удобные замки

1.2 Маркировка как основной фактор, сохраняющий качество продовольственных товаров

Неотъемлемой частью товара является его маркировка – носитель актуальной информации как о нем самом, так и о предметах, связанных с его обращением (например, его таре и упаков

ке)

Это может быть, как информация, требуемая в законодательном порядке, так и дополнительная информация, передаваемая добровольно, исходя из ее необходимости для производителей, потребителей и прочих сторон, вовлеченных в процесс обращения данного товара.

Маркировка – текст, условное обозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или товар и другие вспомогательные средства.

Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителей, а также идентификация товара.

Функции маркировки:

1. Информационная функция – доведение до заинтересованных субъектов всех необходимых сведений о товаре, регламентируемых Федеральным законом «О защите прав потребителей».

В соответствии с этим Законом продавец обязан предоставить приобретателю следующую информацию о товаре:

1) адрес (место нахождения);

2) фирменное наименование изготовителя (исполнителя, продавца), импортера;

3) наименование технического регламента или иное обозначение об обязательном подтверждении соответствия товара;

4) сведения об основных потребительских свойствах товаров

5) сведения о составе (в том числе наименования использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, а также компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если их содержание в таком компоненте превышает 0,9 %);^[9]

6) о пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме), дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки), а также о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях; правила и условия эффективного и безопасного использования товаров;

7) информацию об энергетической эффективности товаров при необходимости;

8) срок службы или срок годности товаров, а также сведения о действиях потребителя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при их невыполнении, если товары по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества потребителя или становятся непригодными для использования по назначению.

2. Идентифицирующая функция – доведение до потребителей, продавцов, экспертов и контролирующих органов информации, позволяющей идентифицировать товары – установить их соответствие действующим законам, ГОСТам, договорам по ассортиментной принадлежности, качеству и безопасности.

3. Эмоциональная и мотивационная функции - воздействие маркировки товара на психоэмоциональное состояние потребителей для удовлетворения эстетических потребностей, а также мотивации покупки. В современных условиях производители стремятся привлечь внимание покупателей к своим товарам с помощью упаковки и маркировки для увеличения доли продаж.

Врачи давно бьют тревогу: число детей с ожирением по всему миру бьет все мыслимые и немыслимые рекорды. И вот в России решено, наконец, воздвигнуть еще один барьер на пути проникновения вредных продуктов в ежедневное меню детей. Не так давно на рассмотрение Госдумы РФ внесен проект поправок в статью 15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», где речь идет о том, какие масла и жиры можно использовать для производства продуктов для детей, а какие категорически нет.

Скептики считают, что замороженную пиццу делают, используя некачественные ингредиенты, вроде испорченной колбасы, подгнивших грибов и самого дешевого сыра. Это, конечно же, не так, иначе покупатели давно уже сказали бы свое слово. Замороженная пицца – это вкусная еда, которую можно быстро приготовить. Надо лишь правильно ее выбрать^[10].

Для начала следует обратить внимание на соответствие названия и содержания. К примеру, название «ассорти» говорит о разнообразной начинке, состоящей из множества ингредиентов или нескольких видов сыра. Однако, какие это будут ингредиенты и сколько, остается на усмотрение производителя, как и присутствие различных добавок, ведь стандартов на пиццу у нас в стране нет. Можно лишь посоветовать внимательнее читать состав, – рекомендует В. Величко.

На прилавках замороженную пиццу можно увидеть, как в упаковке из пленки, так и в картонных коробках. Конечно, пленка удобнее тем, что сразу можно видеть, какая начинка у пиццы и сколько ее. Также довольно легко понять, не размораживалась ли пицца при хранении – ее выдадут измятые края или ледяные крошки внутри. При качественной заморозке корж пиццы получается совершенно ровный. Деформация не допускается ни в коем случае. К тому же, если пицца заморожена повторно, то пленка также приморозится и не будет легко отходить от продукта.

Яркая картонная упаковка более привлекательна и прочна, но не дает возможности оценить пиццу визуально. Поэтому обязательно следует убедиться в том, что коробка герметично запакована, а на поверхности нет влажных пятен или не образовалось наледи. Все это говорит о неправильном хранении продукта. Также важны срок хранения и дата изготовления, ведь чем дольше пицца на прилавке, тем выше шанс, что она может быть заморожена повторно. Хранится же пицца в морозилке около трех месяцев^[11].

В любом крупном магазине продается замороженная пицца: салями, карбонара, ассорти и т. д. Но насколько она близка к настоящей? Даже в Италии, на родине этого блюда, нет жестких правил приготовления пиццы: все зависит от вкуса и фантазии повара. Но в качественной пицце начинки должно быть больше, чем теста. Помочь в выборе могут цена и маркировка. Еще следует обратить внимание на то, как измельчена начинка: все ингредиенты должны быть нарублены крупными кусочками. Как и другие полуфабрикаты, пиццу нельзя размораживать и замораживать повторно – она может испортиться.

Попробуйте согнуть замороженную пиццу. Если она мягкая и податливая, значит, были нарушены условия хранения. Отдайте предпочтение пицце, которая лежит внизу холодильника.

С этими простыми рекомендациями выбрать качественную замороженную пиццу будет очень легко. А съесть ее очень приятно!^[12]

Обращайте внимание на маркировку, где обязательно должны быть указаны:

– название продукта,

– название и полный адрес, телефон производителя,

– состав продукта в порядке убывания составляющих,

– пищевая и энергетическая ценность,

– конечная дата употребления или дата изготовления и срок годности,

– условия хранения, номер партии, рекомендации по приготовлению,

– отметка о наличии или отсутствии ГМО,

– номер партии,

– масса нетто, брутто,

– нормативный документ, в соответствии с которым изготовлен продукт.

В то же время намного строже становятся и требования к упаковке продуктов, причем, любых, адресованных покупателям всех категорий. Покупая колбасу или торт, потребитель должен знать не только, где и кем они изготовлены, но и из чего. А вместе с этим получить еще массу дополнительной информации, которая поможет выбрать то, что полезно и безопасно. Производителей обязал это делать специальный технический регламент Таможенного Союза (ТС). С тем, как его соблюдают в Якутии, на одном из своих недавних заседаний разбирались члены Общественного совета при Управлении Роспотребнадзора по РС(Я).

Технический регламент ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» вступил в силу в июле 2013 года и обязателен для всех стран-членов Таможенного Союза. В нем досконально прописаны все нюансы маркировки: какие продукты должны ее иметь, как ее наносить и т.д.

В результате, без маркировки к потребителю теперь может попасть только то, что подается ему в ресторанах и кафе. Даже пицца, которую развозят потребителям по заказу, и та должна быть обязательно промаркированной.

Сведения о товаре обязан иметь любой упакованный продукт. Если в магазине он идет на развес, то все фасованные продукты должны иметь специальные вкладыши – рассказывала заместитель начальника отдела Управления Роспотребнадзора по РС(Я) Т.Салеева.

Маркировку должны иметь и те продукты, что производятся в Якутии. Однако тут, как оказалось, немало проблем. Проверки выявили массу нарушений. У одних производителей сопроводительная информация отсутствует вообще. Другие не указывают дату изготовления, вес, калорийность и пр. Третьи предпочитают не афишировать адрес фирмы-производителя.