Файл: Маркировка и упаковка товаров (отдельных групп и видов), значимость и пути ее улучшения.pdf

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время маркировка представляет собой комплекс сведений в виде текста, отдельных графических, цветовых знаков (условных обозначений) и их комбинаций, наносимых в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку (тару), табличку, ярлык (бирку) или этикетку.

С учетом все возрастающих объемов международной торговли особое значение как средства передачи информации приобретают знаки, не базирующиеся, как правило, на текстовой основе или использующие его некоторые элементы для обеспечения пользователю их понятности. Это обусловлено способностью знаков в сжатой образной форме представлять определенную информацию об объекте, выделяясь среди монотонной массы текстовой информации.

Сказанное выше приобретает особое значение в условиях, когда производители все больше используют так называемую многоязыковую маркировку, направленную, среди прочего, на снижение стоимости товаров, сбережение ресурсов и ориентированную не на рынок одной страны, а на региональное или мировое рыночное пространство в зависимости от типа товара.

При этом существует необходимость разработки и применения стандартных международных требований к маркировке товаров и знакам (их системам), которые были бы способны в сжатой форме, но достаточно полно передавать потребителю важную информацию о продукте. Эта необходимость подчеркивается постоянно возрастающей сложностью потребительских товаров и услуг на их основе, особенно в случаях, когда функциональные аспекты могут быть с первого взгляда непонятны потребителю. Кроме того, информация о продукте и необходимые предупреждения в форме специальных знаков могут быть эффективно переданы особым группам потребителей - детям, инвалидам и даже неграмотным пользователям.

В настоящее время, когда страна испытывает потребность ускоренной интеграции в мировое торговое сообщество на правах равноправного партнера, особенно актуальной становиться гармонизация требований к товарам и их обороту, частью которых являются требования к их маркировке.

Таким образом, изучение проблемы упаковки и нанесенной на неё маркировки товаров является актуальной темой.

Цель данной курсовой работы – изучение теоретических основ товарной информации и анализ маркировки образцов продовольственных товаров.

Цель работы определяет ее задачи:

• изучить виды, способы структуру информации в товарах;
• проанализировать требования к упаковке маркировке продовольственных товаров;
• выявить специфические требования к маркировке и упаковке конкретной группе товаров;
• провести оценку маркировки образцов пищевой продукции;
• оценить качество упаковки исследуемых образцов;

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложения.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СОХРАНЯЕМОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

1.1 Упаковка товаров, как основной фактор, сохраняющий качество продовольственных товаров

Основное назначение упаковки защита упаковочных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров.

Вспомогательная функция упаковки – носитель маркировки или красочного оформления товара, в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений.

Упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающее защиту от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения. Элементами упаковки являются тара, упаковочные материалы. Тары является элементом, разновидность упаковки. Упаковочный материал – бумага, фольга, мешковина, картонные короб^[1]. Перевязочный материал – дополнительный элемент упаковки для повышения прочности.

Основная функция упаковки – защита от внешних условий (грызуны, внешняя среда). Вспомогательная функция – носитель маркировки.

В зависимости от применяемых материалов, их механической устойчивости и прочности, которые обуславливают степень сохраняемости товаров, упаковку подразделяют на следующие виды и группы:

По материалу:

Жестка упаковка:

– металлическая: банки, тубы, контейнеры, цистерны, перевязочная лента;

– стеклянная: банки, бутылки, баллоны;

– деревянная: ящики, лотки, контейнеры, корзины, бочки, кадушки.

К упаковке предъявляют следующие основополагающие требования:

1) безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающейся с упаковкой. Безопасность упаковки обеспечивается путем нанесения на нее защитных покрытий или ограничением сроков хранения изделий (полиэтиленовая или хлорвиниловая упаковка). Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее – металлическая и полимерная;

2) экологические свойства упаковки – способность упаковки при использовании или утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде;^[2]

3) надежность упаковки – способность сохранять механические свойства или герметичность в течение длительного времени;

4) совместимость упаковки – способность не изменять потребительские свойства упакованных товаров. Для этого упаковка должна быть чистой, сухой, без признаков плесени и посторонних запахов.

На стадиях товарного обращения и потребления, необходимо сохранить уже сформированное качество.

К факторам, сохраняющим качество товаров, относятся:

1. упаковка;

2. маркировка;

3. транспортировка;

4. хранение и реализация.

Рассмотрим более подробно характеристику каждого из этих факторов.

Правильная упаковка предохраняет товары от механических повреждений, загрязнения и других воздействий окружающей среды, а также существенно влияет на сохранение качества при транспортировке, хранении и реализации товаров. Внедрение прогрессивных видов тары и упаковки, организация хранения товаров в местах производства, использование новых способов транспортировки и хранения способствуют наиболее полному сохранению качества товаров.

Упаковка является единой системой, все части которой взаимообусловлены. В то же время она стала частью товара.

Любой продукт заключен в какую-либо оболочку, которая одновременно может выполнять несколько жизненно важных для данного продукта функций. Среди них и защита от внешних механических воздействий – защитная функция, представление информации о продукте – информативная функция, представление самого продукта потребителю – репрезентативная функция и, наконец, четвертая функция – коммуникативная.

От качества упаковки напрямую зависят не только сохранность товаров и их защита от подделок, но и прибыль, как производителя, так и тех, кто занимается их продажей.

Затраты на упаковку могут составлять до 50% от себестоимости товара, но они оправданны ввиду исключительной важности упаковки на всех этапах движения товара от производителя к потребителю.

Упаковка объединяет тару, товар, укупорочные и вспомогательные материалы, которые определяют потребительские свойства товара. Упаковка готовых товаров классифицируется по видам:

Первичная – индивидуальная, или потребительская, упаковка, непосредственно контактирующая с товаром. Она предназначена для создания условий, необходимых для сохранения качества заключенной в ней товарной формы^[3].

Вторичная – упаковка, предназначенная для защиты первичных упаковок и более полных информативных сведений. В ряде случаев вторичная упаковка создает дополнительную герметизацию и защиту первичных упаковок от влияния внешних факторов. Вторичная упаковка также является потребительской.

Наверное, каждый из нас хоть раз заказывал на дом или покупал на вынос пиццу. Коробка в данном случае, как в принципе и для каждого товара (бренда) – лицо компании. Однако здесь нужно учитывать некоторые нюансы: пицца – это пищевой продукт, поэтому и требования к упаковке жёстче, чем к любому другому.

Если Вам необходимо заказать коробки для замороженной пиццы, то следует учитывать такие параметры как устойчивость к низким температурам (упаковка должна сохранять свой первоначальный внешний вид максимально долго, с учётом особенностей хранения).

Если же Вы заказываете упаковки для готовой горячей пиццы, то здесь всё немного сложнее.

Во-первых – температура, то есть покупатель должен получить блюдо сразу готовое к употреблению. Поэтому и упаковка должна максимально долго держать продукт горячим.

Во-вторых – жирные пятна. Всем известно, что пицца готовится с добавлением масла, поэтому и упаковка должна быть разработана^[4] таким способом, чтобы ничего не протекало и не оставило некрасивых жирных следов ни на клиенте, ни на курьере. От этого будет зависеть вернётся ли покупатель к Вам, и в целом – репутация Вашего заведения.

В-третьих – форма. Учитывая, что блюдо должно дойти до покупателя горячим, то и стоит учитывать, что от пара и масла коробка должна не размокать, сохранять первоначальный внешний вид: согласитесь, если клиент запомнит коробку из Вашего заведения размокшей и непонятной формы, он к Вам вряд ли вернётся.

Аппетитная и ароматная пицца на сегодняшний день пользуется большой популярностью как среди взрослых, так и среди детей. Это блюдо часто заказывают офисные сотрудники, шумные компании молодежи, семейные пары. Сохранить вкус и красоту свежеприготовленной пиццы помогают картонные коробки для пиццы, выбору которых важно уделять достаточно внимания.

Приготовление вкусной и качественной еды – это всего лишь первый шаг навстречу клиенту. Не менее важно доставить пиццу конечному потребителю в первоначальном привлекательном виде. Первая и главная задача, которую выполняют коробки для пиццы – это именно удобство транспортировки и сохранение товарного вида еды. Лучше всего переносят транспортировку коробки, выполненные из прочного гофрокартона марок Т-23, Т-24. Такой гофрокартон выдерживает немаленькое давление, не деформируется и не позволяет деформироваться еде, находящейся внутри упаковки. Обычный макулатурный картон не очень хорошо подходит для пиццы, поскольку он под воздействием влаги начинает размокать.

Если клиент заказал горячую пиццу «навынос», качественная упаковка позволяет дольше сохранить тепло еды, но при этом снаружи коробка нагревается минимально. В то же время коробки под пиццу, замороженную не позволяют продуктам полностью разморозиться даже за период достаточно длительной транспортировки^[5].

Основные разновидности картонной упаковки для пиццы

В первую очередь различают коробки для замороженной и горячей пиццы, поскольку они фактически выполняют абсолютно противоположные функции. Упаковки для замороженного блюда хорошо выдерживают воздействие низких температур, при этом они не меняют цвет, не деформируются. В то же время упаковка для горячего мучного изделия не размокает от пара или жира, сохранит свой первоначальный цвет и форму. При этом зачастую упаковка для горячей еды имеет отверстия для оптимальной вентиляции, благодаря чему внутри коробки не скапливается лишняя влага.

Существует классификация картонных упаковок в зависимости от их конфигурации:

Вы можете коробки для пиццы купить цельные, то есть крышка является продолжением дна (откидная верхняя крышка). Именно такая упаковка чаще всего используется для доставки пиццы от производителя к конечному потребителю. Цельная коробка хорошо сохраняет первоначальный вид блюда, крышка плотно закрывается и не соскочит во время транспортировки. Для удобства сборки на местах сгибов наносится мелкая перфорация, которая также обеспечивает дополнительную вентиляцию.

Другие коробки выпускаются в раздельном виде: отдельно идет крышка и отдельно дно. Особенно удобно есть из такой упаковки, так как крышку можно полностью убрать. А дно в таком случае станет отличной заменой тарелки, есть из которой удобно даже большой компанией.

Уменьшенная упаковка. Предназначаются коробки «уголок» для половинки или части пиццы.

Кроме того, бывают коробки под пиццу купить различных размеров. Стандартным размером принято считать картонную упаковку, у которой длина и ширина составляет по 300 мм, а высота - 35 мм. Стандартная упаковка рассчитана на пиццу диаметром 290-300 мм. Также существует коробки большего (400 мм*400 мм*40 мм) и меньшего (250 мм*250 мм*35 мм). Также у вас есть возможность заказать коробки нестандартных размеров именно под свою продукцию. При этом самая маленькая тара рассчитана на пиццу диаметром 17-20 см, а самая большая упаковка способна вместить пиццу, которая в диаметре более 50 см.^[6]