Добавлен: 22.05.2023
Просмотров: 409
Скачиваний: 3
В районе магазина «БелМаркет» развитая транспортная инфраструктура общественного транспорта. Несмотря на положение на окраине города трафик сравним с центральными районами города, плотность населения в радиусе двух километров не большая, однако, количество посетителей магазина «БелМаркет» сравнимо с количеством посетителей магазинов данной сети в центральных районах Могилева.
Сеть магазинов «БелМаркет» - это магазины с оптимальным ассортиментом и ценой. Магазины предлагают покупателям широкий ассортимент товаров повседневного пользования, как продуктовой, так и промышленной группы.
На текущий момент продуктовый магазинов сети «БелМаркет» состоит из продуктов белорусского производства, импортных товаров дистрибьюторов, продуктов собственного производства (кулинария) и собственных торговых марок «Белая хатка» и «Elpi» (рисунок 2.1).
Товары «Белая хатка» и «Elpi» - это уникальная продукция, которую компания «БелМаркет» подготовила специально для удовлетворения особого спроса своих потребителей. Это торговые марки, объединяющие под собой наиболее востребованные продовольственные и непродовольственные товары. Данные товары отличают: низкая цена и качество.
Рисунок 2.1 – Продукты под собственными торговыми марками сети «БелМаркет»
- Примечание. Источник: [11]
Предметом исследования является ассортимента йогурта данного торгового объекта.
Продуктовый портфель «БелМаркет» - это около 6 тысяч позиций в ассортименте), поставка мясной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий собственного производства.
На текущий момент формат «супермаркет» является более гибким и имеет предпосылки для развития в регионах. Количество «магазинов у дома» выросло за 6 лет более чем в 2 раза. Наличие в стране единственного города-миллионера (Минск), а также значительного числа довольно мелких городов в совокупности с относительно невысокими доходами населения приводят к сравнительно высокой популярности формата «магазин у дома». Согласно исследованиям потребительских предпочтений, 53% покупателей предпочитают непродолжительные походы по магазинам. Дополнительная возможность для роста минимаркетов самообслуживания у дома – большое количество традиционных прилавочных продовольственных магазинов, не отличающихся широтой ассортимента и качеством обслуживания
Лидерами по проникновению в регионы можно считать такой формат, как «магазин у дома». В целом, тенденция «ухода в регионы» характерна практически для всех игроков рынка. Абсолютный лидер по данному показателю ООО «Евроторг», который активно открывает магазины в различных городах страны, сеть «БелМаркет» по объему торговых площадей находиться на пятом месте в Беларуси [13].
Белорусский рынок розничной торговли имеет долю товарооборота в ВВП около 20%. Белорусская розница отстает в своем развитии от всех ближайших соседей и стран Западной Европы - во Франции и Великобритании доля розничного товарооборота в ВВП составляет более 80%, в Польше - порядка 50%, в России - 35%. Однако, за последние 10 лет число дискаунтеров выросло в десять раз, а количество гипермаркетов - в три раза.
Крупные торговые организации в Беларуси динамично развиваются. О росте их доли в товарообороте (в основном за счет снижения доли средних и мелких игроков) свидетельствуют данные Национального статистического комитета Беларуси. Если в 2010-м доля крупных организаций в нем составляла 33,7%, в 2011-м - 37,9%, то в январе-октябре 2012-го - уже 40,3%. Тренд роста доли рынка очевиден, крупные торговые сети обладают эффектом масштаба и получают большие возможности ценового давления на поставщиков, что позволяет им закупать товары по более низким ценам и иметь ценовые конкурентные преимущества.
Розничный товарооборот организаций торговли за 2018 год составил 39,9 млрд. руб., что соответствует 110,8% в сопоставимых ценах относительно аналогичного периода 2017 года [13]. Доля продаж белорусских товаров в розничном товарообороте 2018 года составила 65,9%, в том числе продовольственные - 81,6%, непродовольственные - 45,6%.
Согласно данным Белстата, в общем объеме розничного товарооборота частный сектор сгенерировал 28 млрд. руб., иностранный капитал - 8 млрд, госсектор – 3,9 млрд. руб. Иностранный капитал представлен в ряде розничных сетей («Алми», «Соседи», «Белмаркет», ОМА, Kari).
Предметом данного исследования является ассортимент йогурта магазина «БелМаркет», расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б.
Йогурт - неотъемлемый элемент питания современного человека, настоящая находка XXI века с позиций, как вкуса, так и пользы для здоровья. Молочнокислые живые организмы, содержащиеся в йогурте, регулируют и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Одним из наиболее быстро развивающихся сегментов молочной промышленности в последние годы является выпуск йогуртов. И это неудивительно, поскольку все большее число населения осознает необходимость введения в свой рацион питания продуктов, обеспечивающих нормальное функционирование организма.
Йогурт - кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus) и болгарской молочнокислой палочки (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) [15].
По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь в динамике потребления молочной продукции и ёмкости рынка Беларуси наблюдаются колебания - спады в 2009, 2012, 2015-2017 гг. На текущий момент потребление молочной продукции оценивается ориентировочно 100 кг./в год на человека, при этом доля йогуртов и молочных десертов в общем потреблении составляет около 12% - 12 кг. в год на человека, при этом йогурты предпочитают потреблять 32% населения Беларуси, кисломолочные напитки - 5,8%, молочные десерты - 3,9%., домохозяйства республики расходует на молочные продукты около 8% от суммарных потребительских расходов [13].
Объемы потребления йогуртов и молочных десертов и в Республике Беларусь представлены в таблице 2.1.
Таблица 2.1 – Потребление йогуртов и молочных десертов в Республике Беларусь в 2013-2018 годах
|
Годы |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
|
Молочная продукция, кг в год на душу населения |
98 |
99 |
102 |
100 |
99 |
100 |
- Примечание. Источник: собственная разработка на данных [13]
2.2 Методы исследования
Тема: «Маркетинговое исследование ассортимента йогуртов в магазине «БелМаркет» с целью повышения эффективности продаж».
Предмет исследования настоящей работе: ассортимент йогуртов, его улучшение и расширение
Противоречие: Существующий ассортимент йогуртов в торговом зале магазина «БелМаркет» достаточно разнообразный, но не всегда в полной мере удовлетворяет запросы потребителей, что не увеличивает товарооборота торгового предприятия.
Актуальность: Актуальность курсовой работы заключается в том, что все мероприятия по улучшению и расширению ассортимента товаров в торговом зале нацелены на повышение товарооборота и конкурентоспособности магазина и, следовательно, на увеличение объемов реализации продукции и получаемой прибыли.
Формулировка проблемы в виде вопроса: Как повысить товарооборот в магазине «БелМаркет» за счет оптимизации ассортимента йогурта?
Гипотеза: Проблема исследования может быть решена с помощью опроса и наблюдения: анкетирования с целью анализа спроса и выявления мнений покупателей.
Методы исследования: наблюдение, анкетирование.
Обоснование метода сбора информации: для сбора информации был определен метод опроса (анкетирования), так как основной целью является определение потребительских предпочтений при покупке йогуртов. В данном случае, когда выборка исследования достаточно обширна, целесообразно будет применение анкетный опрос. Этот метод позволяет достаточно быстро получить и обработать большой массив информации. Указанный метод позволят наиболее адекватно отобразить предмет исследования – факторы, определяющие предпочтение при выборе молочных товаров.
Метод - анкетирование - относится к формулированным исследованиям, представляет собой заполнение заранее подготовленной анкеты с перечнем вопросов, интересующих маркетинговую службу. Анкета стандартизует как вопросы, так и ответы на них, использовали метод заполнения анкеты со слов респондента регистратором. В процессе данного опроса, регистратор мог вступать в диалог респондентом и задавать утончающие вопросы.
Также метод анкетного опроса является одним из наиболее выгодных в экономическом плане. Для обработки и анализа полученной информации использовались средства Microsoft Excel.
Кроме метода опроса, нами применялся дополнительный метод - наблюдение за посетителями. Наблюдение - это метод сбора первичной социологической информации, основанный на визуальном и слуховом восприятии сведений, касающихся изучаемого объекта и значимых с точки зрения их фиксации и регистрации. Наблюдение позволяет фиксировать особенности поведения людей в момент исследования; без желания самого респондента. Нами проводилось стандартизированное скрытое полевое наблюдение, мы изучали заинтересованность различными целевыми группами потребителей заинтересованности ассортиментом йогуртов, их выбором, реакцию на выкладку и прочие элементы. Кроме этого, исследование использовалось нами в части общего подсчета посетителей магазина, оценки времени суток и дней недели наибольшего и наименьшего помещения, времени посещения и прочее.
Наблюдение и опрос производились в течение 1-й недели через день, по 2 часа в дневное и вечернее время, в выходной по часу - в дневное, утреннее и вечернее время.
В опросе приняли участие участвовать 150 человек (84 женщины и 66 мужчин) посетителя исследуемого торгового объекта.
Данная анкета содержит 27 вопросов, направленных главным образом на изучение покупательских предпочтений и удовлетворенности ассортиментом йогуртов и молочных десертов в магазине, а также эффективности ассортиментной политики исследуемого объекта (анкета приведена в приложении А).
Данное исследование включает следующие разделы: анализ основных принципов формирования ассортимента йогурта в магазине «БелМаркет», выявление преимуществ и недостатков? анкетирования и опрос покупателей магазина «БелМаркет», анализ полученных результатов, разработка предложений, направленных на оптимизацию ассортимента йогурта магазина «БелМаркет»
Маркетинговое исследование ассортимента йогуртов в магазине «БелМаркет»
Анализ принципов формирования ассортимента йогурта
Главной задачей управления ассортиментом является оптимизация цикла от закупки, логистики и до продажи товара. К основным управления ассортиментом относятся:
- анализ рынка товаров и услуг с определением продукции, максимально удовлетворяющей возможный спрос покупателя;
- оптимизация складских запасов и товарных потоков на основе выявления и реализации продукции повышенного спроса;
- четкое разбиение товарных групп на категории;
- оптимизация управления финансами в каждой категории товаров;
- разработка четкой ассортиментной политики;
- определение правильного позиционирования товара в категории;
- разработка и проведение промопрограммы в рамках категории;
- анализ влияния различных групп товаров как в категориях, так и между ними;
- учет интересов производителей, поставщиков, покупателей;
- разработка системы оценки эффективности.
Управление ассортиментом позволяет реализовать определенные преимущества, влияющие на конкурентоспособность предприятия: повысить продуктивность логистических процессов и операций, повысить точность принимаемых решений, повысить достоверность получаемой информации, максимизировать доходы.
Сеть магазинов «БелМаркет» - это магазины с широким ассортиментом и оптимальной ценой. Магазины предлагают покупателям широкий ассортимент товаров повседневного пользования, как продуктовой, так и промышленной группы.
Продуктовый портфель магазинов «Белмаркет» - это более шести тысяч позиций в ассортименте.
Торговая сеть «БелМаркет» ввела практику производства товаров под собственными торговыми марками (СТМ), а потребитель получил продукт отменного качества по цене ниже известных брендов. Оптимальный ассортимент, количество позиций в продаже, а также ширина и глубина ассортимента формируется для удовлетворения нужд целевой аудитории – покупателей со средним и ниже среднего доходом.