Файл: Классификация маркетинговых исследований).pdf

Поддержка ассортимента «БелМаркет» включает следующие направления:

• поддержка основного ассортимента:
• формирование позитивного мнения об ассортименте и качестве товаров в сети магазинов «БелМаркет» с помощью всех возможных рекламных носителей;
• особое внимание уделяется позиционированию сети «БелМаркет» как магазинов с качественными и свежими продуктами по оптимальным ценам;
• мерчендайзинг основного и акционного товара со специальным зонированием для удобства покупателя;
• постоянное обновление ассортиментных позиций, исходя из сезонности, появления на рынке более дешевых и качественных товаров-субститутов, экономических факторов и др.;
• расширение ассортиментного ряда кулинарии и пекарни в специальных зонах магазинов.
• новый товар: отдельное внимание новым товарам в сети – выделение новинок специальными POS-материалами;
• тщательное планирование введения нового товара в сети «БелМаркет» – место, цена, продвижение, упаковка.
• собственное производство: эффективное и продуманное развитие собственной торговой марки (СТМ).

Предметом данного исследования является ассортимент йогурта магазина «БелМаркет», расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б, в таблице 3.1 приведены данные по товарному ассортименту продовольственных товаров в указанном торговом объекте.

Следует отметить, что структура ассортимента в разрезе основных товарных групп не менялась в течение последних трех лет.

Таблица 3.1 - Товарный ассортимент продовольственных товаров в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Структура, %
Мясные изделия	48	0,80%
Колбасные изделия	104	1,73%
Птица и субпродукты	53	0,88%
Бакалея	1140	19,00%
Рыба, морепродукты	339	5,65%
Плодоовощная продукция	90	1,50%
Алкогольные напитки	650	10,83%
Безалкогольные напитки	690	11,50%
Табачные изделия	70	1,17%
Консервация	350	5,83%
Кондитерские изделия	780	13,00%
Кофе, чай	320	5,33%
Молочная продукция	770	12,83%
Детское питание	330	5,50%
Хлебобулочные изделия	70	1,17%
Заморозка	196	3,27%
Всего:	6000	100,00%

---

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Как видно из таблицы 3.1 товарная группа «Молочная продукция в товарном ассортименте представлена 770 товарными единицами (позициями), занимает 3-е место (12,83%) после бакалеи и кондитерских изделий.

Группа «Йогурты и молочные десерты» представлена 165 товарными позициями, что составляет 21,43% позиций в товарной группе «Молочная продукция», или 2,5% от общего количества позиций в продуктовом портфеле.

Так как потребитель к йогуртам относит молочные десерты и молочные напитки, в данном исследовании будем их рассматривать в совокупности, причем именно так ведется их учет в магазине.

Таблица 3.2 - Товарный ассортимент молочных продуктов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Структура, %
Молочная продукция	770	100,00%
в том числе:
Йогурты и молочные десерты	165	21,43%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Таблица 3.3 - Товарооборот йогуртов и молочных десертов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Товаро-оборот, руб.	Cредняя цена, руб.	Рентабель-ность, %
Йогурты и молочные десерты	47 448,00	50 294,88	1,06	4,63%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Таблица 3.4 – Плановый и фактический товарооборот йогуртов и молочных десертов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед. план	Количество позиций, ед.	Отклонение от плана
			ед.	%
Йогурты и молочные десерты	52 900,00	47 448,00	-5 452,00	-10,31%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

На текущий момент ассортимент йогуртов и молочных десертов представлен следующими 38-ю марками и продуктами (приложение Б, В):

---

Биойогурт «Активиа»

Биойогурт «Активиа» обогащенный бифидобактериями

Биойогурт двухслойный «Активиа»

Биопродукт «Активиа» кефирная

Имунеле

Йогурт «Danone»

Йогурт «Активиа»

Йогурт «Весёлые внучата»

Йогурт «Греческий»

Йогурт «Даниссимо

Йогурт «Оптималь»

Йогурт «Простоквашино»

Йогурт «Растишка»

Йогурт «Савушкин»

Йогурт «Суперкид»

Йогурт «Я вкусный»

Йогурт питьевой «Оптималь»

Йогурт питьевой «Растишка»

Йогурт питьевой «Савушкин»

Коктейль молочный «Бабушкина крынка»

Коктейль молочный «Суперкид»

Коктейль молочный «Чудо"

Крем творожно-йогуртный «Ласковое лето»

Молочный коктейль «Растишка»

Молочный коктейль «Смешарики»

Напиток кисломолочный «Савушкин»

Напиток кисломолочный фруктовый «Емми»

Паста творожная двухслойная «Савушкин»

Продукт йогуртный «Fruttis»

Продукт йогуртный «Веселые внучата»

Продукт йогуртный «Ласковое лето»

Продукт йогуртный «Нежный

Продукт йогуртный «Эрмигурт лёгкий»

Продукт кисломолочный «Actimel»

Продукт творожный «Danone»

Продукт творожный «Даниссимо»

Творог «Растишка»

Творог мягкий «Danone»

Нами были рассчитаны коэффициенты широты ассортимента по производителям:

• коэффициент широты ассортимента ОАО «Савушкин продукт»: К_ш = 66%.
• коэффициент широты ассортимента ИООО «ДанонБел»: К_ш = 71%.
• коэффициент широты ассортимента холдинга «Бабушкина крынка»: К_ш = 54%.
• коэффициент широты ассортимента холдинга «Бабушкина крынка»: К_ш = 21%.
• коэффициенты широты ассортимента по остальным производителям не превышают 40%.

Данные показатели говорят, что поддержание широкого ассортимента по йогуртам и молочным десертам поддерживается только по продуктам ассортимента ОАО «Савушкин продукт» и ИООО «ДанонБел».

---

Анализ логистики управления запасами показывает, что требования к минимально допустимому количеству и видам товаров в исследуемом торговом объекте установлены корпоративными правилами для всей сети, а снабжение осуществляется на основании запросов торгового объекта, которые подтверждает центральный отдел логистики компании. Однако, данный подход приводит к тому, что снабжение страдает, осуществляется на основании выделенного среднестатистического портрета магазине, не анализируется потребности конкретных потребителей, без анализа расположения магазина, а в самом торговом объекте аналитическая составляющая не достаточно развита.

Это приводит к тому, например, что нами были обнаружены продукты холдинга «Бабушкина крынка» - лидера в молочной отрасли могилевской области в категории йогурты и молочные десерты, представлена только двумя продуктами продукт йогуртный «Веселые внучата», коктейль молочный «Бабушкина крынка».

На текущий момент объем площади, занимаемой йогуртов и молочными десертами занимает 7,5м². Обнаружено товарное соседство с другими продуктами в одном холодильнике, фрагментарная выкладка, несоответствие ценников и продукции (приложение В). Однако, нами было отмечено, что цена на йогурты и молочные десерты сравнимы с ценами сети «Евроопт», а на опционные товары ниже.

Таблица 3.5 – Ассортимент холдинга «Бабушкина крынку», представленный в анализируемом объекте в момент исследования.

Наименование продукта	Описание	Цена	Вкус
Коктейль молочный «Бабушкина крынка»	0,5% 500 г	1,26	со вкусом карамели и банана с ароматом ванили
Продукт йогуртный «Веселые внучата»	4 % 120 г.	0,6	Клубника Банан крыжовник-киви

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Ассортимент продукции йогуртов и молочных десертов представлен в приложении Б.

3.2 Изучение мнений покупателей об ассортименте йогурта магазина «БелМаркет»

С развитием рынка йогуртов потребителями йогуртов стали практически все слои населения, всех возрастов и различных уровней дохода.

Потребители имеют высокий уровень приверженности маркам и производителям, представленным на рынке, однако нельзя говорить о том, что окончательно сформировалась его структура, с точки зрения предприятий-изготовителей, количество производителей постоянно растет, развивается ассортимент, так например, около восьми лет назад лидером рынка в Республике Беларусь в сегменте густых йогуртов являлся «Данон», на текущий момент лидерство принадлежит «Савушкину», значимым становиться знания о

---

предпочтения потребителей, мониторинг и предвосхищение.

В рамках настоящей работы нами было проведено исследование мнений покупателей об ассортименте йогурта магазина «БелМаркет, основные моменты, которые необходимо было затронуть в рамках исследования, были изложены в анкете (приложение А).

Согласно выборке, которая была установлена, в опросе должны были участвовать 150 человек (84 женщины и 66 мужчин), из этого количества 4 человека (2 женщины и 2 мужчин) ответили отрицательно на восьмой вопрос анкеты, данные респонденты не являются потребителями йогуртов, поэтому в дальнейшем исследовании мы не будем учитывать данных респондентов.

Также была установлена выборка по возрастным группам представленная в таблице 3.6.

Таблица 3.6 - Распределение респондентов по возрастным группам

Возрастная группа	Количество респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
12-18 лет	8	5,48%
19-25 лет	22	15,07%
26-35 лет	50	34,25%
36-49	44	30,14%
50 и более	22	15,07%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Рисунок 3.1 – Распределение долей респондентов по возрастным группам

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Распределение респондентов по семейному положению и наличию детей представлены в таблицах 3.7. и 3.8. Из 146 респондентов 124 респондента имеют детей, что составляет 85% от общего числа респондентов.

Таблица 3.7 – Распределение респондентов по семейному положению

Семейное положение	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
Женат / замужем	64	43,84%
Холост / незамужем	82	56,16%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Таблица 3.8 – Распределение респондентов по наличию детей и их возрастным группам

---