Файл: Использование информационных технологий в управлении производством ресторана.pdf

Введение

Актуальность. На современном этапе развития в экономике изменения реализуются через модификацию существующего состояния отношений. Производственные, организационные, финансовые, технологические, социальные, политические и другие отношения влияют на те, или иные показатели эффективности деятельности субъектов экономики (предприятий, фирм). В условиях трансформации экономических отношений эффективное использование информационных технологий становится одним из важнейших факторов выживания предприятий. На высоко конкурентном рынке внедрения информационных технологий способствует повышению уровня рентабельности современного предприятия, в значительной мере влияет на улучшение развития малого и среднего бизнеса в целом.

Целью данной работы является рассмотрение основных аспектов использования информационных технологий в управлении производством ресторана.

Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть и решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы внедрения и использования информационных технологий на предприятиях;

- ознакомиться с основными принципами создания и внедрения информационных технологий;

- определить сущность и влияние информатизации на эффективность хозяйственной деятельности предприятий;

- дать общую характеристику предприятию;

- дать краткую характеристику;

- определить, в чем заключаются особенности;

- определить характер.

Объектом исследования выступает ресторан «Хачапури» .

Предметом данного исследования является использование информационных технологий в управлении производством ресторана.

Информационной базой исследования является периодические издания, учебная и справочная литература.

Глава 1. Теоретические основы внедрения информационных технологий на предприятиях

1.1 Особенности внедрения и использования информационных технологий на предприятиях

Предприятия малого и среднего бизнеса - довольно специфический объект управления. К их особенностям относятся небольшой масштаб деятельности, ее мобильность, относительно небольшой среднестатистический срок существования, слабая устойчивость к воздействию внешней среды, относительно высокую степень риска.

Эффективное управление как сложная комплексная задача требует оптимального взаимодействия различного рода ресурсов. Учитывая современные тенденции развития экономики, информационные ресурсы играют ключевую роль в деятельности любого субъекта рыночной экономики, обеспечивая автоматизацию бизнес-процессов предприятия малого и среднего бизнеса и более четкое и гибкое управление. В свою очередь, внедрение информационных технологий в процесс управления предприятием способно обеспечить его конкурентоспособность, а, следовательно, способность занять наиболее выгодную позицию на современных промышленных предприятиях, постоянно меняется и формируется под влиянием различных факторов. Эффективное управление предприятием, в первую очередь, зависит от использования ИТ, обеспечивающих своевременной, объективной и точной информацией. Именно поэтому необходимо дать определение сущности и содержания понятия «информация»^[1]

Слово «информация» как категория употребляется довольно широко и разносторонне. Главным является то, что это всеобщее свойство материи и любое взаимодействие человека с природой и обществом, основана на информации. В переводе с латинского языка «информация» (information) - это разъяснение, изложение; то есть речь идет о сведениях (или их совокупность), о предметах, явлениях и процессах окружающего мира.

Понятие информации неоднократно менялось, его границы то расширялись, то сужались. Сначала под этим словом понимали «представление», «понятие», затем - «сведения», «передачу сообщений».

Н. Винер предложил «информационное видение» кибернетики как науки об управлении в живых организмах и технических системах. Под информацией стали понимать уже не любые сведения, а лишь те, которые являются новыми и полезными для принятия такого решения, обеспечит достижение цели управления. Другие сведения не считались информацией.

В свою очередь, Л. Беккер, как и Н. Винер, подчеркивает в этом понятии признак упорядоченности и отмечает: «информация может быть охарактеризована как сохранение и восстановление ее носителем упорядоченности состояний и ее источники, которое влияет на этого носителя.^[2]

Рассматривая информацию как предмет правоотношений в правовой системе, предмет взаимоотношений между государством и юридическими и физическими лицами, приходится возвращаться к исходным определений информации. Примером может стать определение, которое предложил С.И. Ожегов. По его мнению, информация - это: 1) сведения об окружающем мире и процессы, в нем происходящие; 2) сообщение о состоянии дел, о состоянии чего-либо.И это правильно, ведь большинство общественных отношений возникает именно по поводу информации как сведений и сообщений во время ее создания, распространения, преобразования и потребления.

Итак, информация - это многофункциональный объект. Она создается и применяется во всех сферах деятельности и обеспечивает выполнение множество разнообразных функций и задач, стоящих перед самыми разнообразными субъектами - органами государственной власти, местного самоуправления, физическими и юридическими лицами, другими социальными образованиями.

Информация имеет определенные виды. Классификационных признаков информации достаточно много.

Совершенствованию информационного обеспечения системы управления финансами способствуют достижения в области компьютеризации. Персональные ЭВМ широко применяются в информационных процессах как на самом предприятии, так и между предприятием и внешней средой. Компьютеры значительно повысили объем информации и ее качество, сократили время на передачу. Сегодня информация превратилась в один из основных ресурсов роста производительности труда.^[3] 

Эффективное управление как сложная комплексная задача, требующая оптимального взаимодействия различного рода ресурсов. Учитывая современные тенденции Информация.

Эффективное управление как сложная комплексная задача, требующая оптимального взаимодействия различного рода ресурсов. Учитывая современные тенденции развития экономики, информационные ресурсы играют ключевую роль в деятельности любого субъекта рыночной экономики, обеспечивая автоматизацию бизнес-процессов предприятия и более четкое и гибкое управление.

С началом трансформационных процессов в экономике, связанных с компьютеризацией и интернетизации общества, информационные системы становятся все более доступными и характеризуются большим выбором программных продуктов различной направленности, подтверждается многими украинскими исследователями теории и практики использования информационного обеспечения в управленческой деятельности.

Современная информационная технология в сфере деятельности организации позволяет обеспечить решение следующих задач:

- прямой, своевременный доступ к информационному продукту (точная информация о ходе производственного процесса в пространстве и времени);

- эффективная координация внутренней деятельности и оперативное распространение различных сообщений;

- более эффективное взаимодействие со смежниками по технологических маршрутов за счет использования информированных и наглядных средств отображения и передачи-приема сообщений;

- выделение необходимого и непрерывного времени для менеджеров всех звеньев на такие высокоэффективные виды деятельности, как анализ и принятие решений за счет уменьшения времени на осуществление малопроизводительного деятельности.^[4]

- использование качественно лучшей технологии системного анализа и проектирования оперативного управления на нижних и средних звеньях управления производством;

- постоянное пополнение необходимой информацией;

- своевременное обеспечение соответствующих потребителей достоверными данными;

- сбор, регистрация, обработка и выдача данных о состоянии и результатах работы объектов управления для информирования высших органов управления;

- распределение информации между администрацией, структурными подразделениями и исполнителями в соответствии с их участия в управленческом процессе. ИТ помогают предприятиям малого и среднего бизнеса решать такие задачи:

- предлагать эффективные методы решения экономических задач;

- способствовать согласованию экономических связей;

- входить в единое информационное пространство.

Основная задача информационных технологий заключается в подготовке и предоставлении информации, необходимой для обеспечения управления всеми ресурсами предприятия или организации, создании информационного и технического среды для управления организацией.

С развитием современных информационных технологий растет прозрачность мира, скорость и объемы передачи информации между элементами мировой системы, появляется еще один интегрирующий фактор. Современные информационные технологии вобрали в себя лавинообразные достижения электроники, а также математики, философии, психологии и экономики. В результате, образованный жизнеспособный гибрид ознаменовал революционный скачок в истории информационных технологий, которая насчитывает сотни тысяч лет.Для того, чтобы понять роль и значение информационных технологий в управлении предприятием, необходимо дать определение.

Таким образом, эффективное управление как сложная комплексная задача, требует оптимального взаимодействия различного рода ресурсов. Учитывая современные тенденции развития экономики, информационные ресурсы играют ключевую роль в деятельности любого субъекта рыночной экономики, обеспечивая автоматизацию бизнес-процессов предприятия и более четкое и гибкое управление.

1.2 Основные принципы создания и внедрения информационных технологий

При использовании информационных технологий необходимо учитывать определенные принципы создания и внедрения ИТ на предприятиях малого и среднего бизнеса

Экономическая целесообразность: преимущества, которые ожидаются от использования системы, должны превышать затраты на проектирование, внедрение, обучение, сопровождение.

Принцип гибкости: система, создается, должна иметь достаточный запас гибкости, чтобы обеспечить возможность реагирования на изменение внешних факторов.

Принцип контроля: создание параллельных информационных потоков, которые контролируют друг друга и обеспечивают достоверность учетных данных.

Принцип защищенности: система проектируемого должно способствовать защите активов предприятия от нерационального их использования и обеспечивать надежность и безопасность информации в системе.

Принцип совместимости означает, что систему следует проектировать с учетом человеческого фактора и организационных особенностей предприятия, уже имеющихся компьютеров и программ.

Принцип системности: в процессе проектирования информационных систем проводится анализ объекта управления в целом и системы управления им, а также выработки общей цели и критериев функционирования объекта в условиях его автоматизации.

Необходимо отметить, как работает ИТ на предприятиях, алгоритм работы ИТ на предприятиях малого и среднего бизнеса

Алгоритм решения задач с помощью ИТ на предприятиях малого и среднего бизнеса

Алгоритм решения задач с помощью ИТ. Так, сначала предприятиям малого и среднего бизнеса необходимо формировать, собирать и корректировать информацию о аналитическую проблему. Следующим этапом в этом развязку является разработка файлов по программам выдачи аналитической информации по заданным ключом на определенную дату и запрос, далее необходимо обработать файлы с программами подготовки информации для других видов анализа. Важным этапом в этом алгоритме является разработка файлов по программам функциональных АРМ. Подготовка файлов к последующей работы является заключительным этапом. Главное в данном случае - выбрать соответствующую ИТ, которая поможет эффективно использовать и применять все ресурсы для эффективной деятельности предприятия. Использование информационных технологий на предприятиях направлено на повышение качества управления предприятием вообще, поэтому показатели эффективности их формирования и использования должны быть интегрированными в систему управления предприятием на всех уровнях принятия решений, вызывает необходимость разработки методики оценки эффективности и учета имеющихся и потенциально необходимых информационных технологий.^[5]