Файл: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ГиРБ (Управление мотивацией и стимулированием труда на предприятиях ресторанного/гостиничного бизнеса).pdf

Основную долю в выручке формируют доходы от проживания в номерном фонде гостиницы (81% в 2018 году и 80% в 2019 году). При этом на услуги общественного питания приходилось 17,2% в 2018 году и 18,0% в 2019 году (табл. 2).

Таблица 2

Структура выручки ЗАО «Октябрьская» в 2018-2019 гг.

Выручка от проживания в номерном фонде сократилась на 2,6% в 2019 году по сравнению с уровнем 2018 года. Вместе с тем, выручка по услугам общественного питания выросла на 3,2%, а по прочим услугам – на 9,5%. Это свидетельствует о том, что для гостиницы более значимыми с точки зрения обслуживания и финансовых результатов становятся дополнительные услуги.

При росте численности сотрудников на 1 человека в 2019 году по сравнению с уровнем 2018 года производительность труда в ЗАО «Октябрьская» сократилась на 2,5%, потому что помимо увеличения среднесписочной численности произошло и сокращение выручки.

При сокращении производительности труда фонд оплаты труда увеличился на 3,1%, а средняя заработная плата в месяц выросла на 2,0%, что позволяет говорить о том, что использование трудовых ресурсов недостаточно эффективно, и требуется принятие мер по повышению производительности труда.

2.2 Система оплаты труда в компании гостиницы «Октябрьская»

Главная стратегическая цель ЗАО «Октябрьская» в области управления персоналом - это достижение конкурентоспособности организации путем обеспечения его квалифицированным и лояльным персоналом, способным на высоком уровне выполнять все свои функциональные обязанности.

Как показали результаты обобщаемого материала, основными целями управления персоналом ЗАО «Октябрьская» являются следующие:

планирование персонала;

подбор и расстановка кадров;

обучение и развитие текущего профессионального уровня сотрудников предприятия;

оценка персонала в организации;

компенсация за выполненную работу в соответствии ТК РФ;

мотивация и стимулирование работников организации.

Задача анализа состояния и использования трудовых ресурсов состоит в изучении обеспеченности предприятия работниками различных категорий, выявления возможности снижения текучести и повышения квалификации персонала.

Основой построения системы мотивации персонала компании является стратегия по работе с персоналом компании. Стратегия по работе с персоналом ориентирована на создание организационно-эффективной компании с прозрачной структурой и максимальное раскрытие потенциала человеческих ресурсов. ЗАО «Октябрьская» создает систему управления персоналом, при которой ЗАО «Октябрьская» имеет репутацию «лучшего работодателя» в глазах потенциальных сотрудников, клиентов и партнеров.

В целом система мотивации базируется на создании внутренних побуждений для достижения эффективной работы сотрудников. В этих целях, прежде всего, осуществляется качественный отбор кадров, профессиональная ориентация сотрудников и социальная адаптация в коллективе, подготовка кадров.

Стимулирование сотрудников ЗАО «Октябрьская» основывается на следующих методах: поощрение; наказание; обучение; внутрикорпоративное наставничество; получения признания.

Реализация данных методов основывается на следующих способах: начисление специального бонуса за выполнение конкретной работы; возможность карьерного роста, организация соревнования и чествование победителей; моральное поощрение; заинтересованность в идеях сотрудников, предоставление возможности сотрудникам права высказывать вслух свои идеи, и даже критические замечания или возможность участвовать в бизнес-процессе; денежное вознаграждение (например, выплата процента с выручки и т.д.)

Для стимулирования труда работников ЗАО «Октябрьская» используются экономические, социальные и административные методы мотивации (Таблица 3).

Таблица 3

Методы стимулирования, используемые в ЗАО «Октябрьская»

Таким образом, система стратегического управления ЗАО «Октябрьская» направлена на:

• обеспечение потребности организации в персонале на перспективу;
• обеспечение эффективных программ обучения и развития для повышения квалификации всего персонала;
• развитие эффективных систем коммуникации между управленческим звеном и другими сотрудниками.

Она охватывает основные направления - формирование персонала организации; использование персонала организации; управление персоналом организации, а также развитие персонала организации.

Рисунок 2 - Структура управления отдела кадров в ЗАО «Октябрьская»

В ЗАО «Октябрьская» кадровыми вопросами занимается специалист по кадрам.

В рамках основной темы курсовой работы проведён анализ существующей системы оплаты труда в организации ЗАО «Октябрьская».

По данным табл. 5 видно, что в ЗАО «Октябрьская», кроме оклада и пособий, предусмотренных российским законодательством, есть еще премии по итогам месяца и года в размере 10% от основного оклада.

Итак, в ЗАО «Октябрьская» применяются одинаковые формы и системы оплаты труда для всех групп персонала.

Таблица 5

Анализ оплаты труда за 2017-2019 гг., тыс. руб.

Основными причинами увольнения по собственному желанию в 2016-2018 гг. является низкий уровень заработной платы и иные причины, в 2018 году сотрудники по собственному желанию увольнялись вследствие низкой оплаты труда, а также отсутствия развития в профессиональном плане и неблагоприятный психологический климат.

2.3 Система нематериальной мотивации в гостинице «Октябрьская»

Для мотивации сотрудников ЗАО «Октябрьская» с целью улучшения качества работы используется система премирования и социальной помощи. Эти спосо­бы позволяют адаптировать работников к социальной и производственной сре­де, что положительно отражается на росте трудовой активности и ответствен­ности сотрудников.

Для персонала гостиницы ЗАО «Октябрьская» предусмотрена сдельная оплата труда, премии за выполнение и перевыполнение плана, за качество обслужива­ния, различные социальные льготы (оплата питания, транспортных услуг, мате­риальная помощь всем сотрудникам). Для административного аппарата система премирования не предусмотрена, используется только повышенный оклад (на 1,7% выше, чем у персонала). Премирование возможно лишь в случае очень высоких показателей прибыли.

Как мы видим, система стимулирования персонала направлена преиму­щественно на использование материальных стимулов, которые способствуют повышению интенсивности труда работников и формируют коллективную от­ветственность в улучшении качества обслуживания клиентов гостиницы ЗАО «Октябрьская».

Необходимо отметить, что руководство предприятия уделяет явно значительное внимание вопросам экономической мотивации сотрудников. Рост соответствующих затрат опережает темпы инфляции и указывает на улучшение материальных условий труда сотрудников ЗАО «Октябрьская».

Был проведен анонимный опрос сотрудников ЗАО «Октябрьская». Опрос состоял из пяти пунктов, которым по мере их значимости нужно было присуждать от 1 до 10 балов:

1. Насколько вы удовлетворены внутренним климатом организации?
2. Насколько вы удовлетворены занимаемой должностью?
3. Насколько вы удовлетворены уровнем зарплаты?
4. Испытываете ли вы потребность в повышении квалификации, получении новых навыков, прочем обучении?
5. Насколько вы как сотрудник влияете на деятельность организации?

Ответы распределились следующим образом (рис.3):

Исходя из данных, полученных опросом и отраженных на рис. 3, можно увидеть существенную разницу в «настроении» администрации и сотрудников, которые занимаются непосредственно обслуживанием. В случае с административно- управленческими работниками компании, на которых распространялась система мотивации, видна позитивная оценка собственного места в организации и возможных перспектив, в то время как обслуживающие сотрудники испытывают, куда меньшую удовлетворенность в этих показателях.

Рисунок 3 - Результаты опроса сотрудников ЗАО «Октябрьская»

Для анализа текущей ситуации была разработана анкета для сотрудников гостиницы ЗАО «Октябрьская», состоящая из 4 вопросов (Приложение 1). Далее был проведён опрос среди сотрудников ЗАО «Октябрьская». В опросе приняло участие 25 сотрудников гостиницы. В ходе проводимого исследования были получены следующие результаты:

Рисунок 4 - Распределение ответов на вопрос «Предоставляется ли в гостинице социальный пакет?»

Анализ ответов показал, что 53% опрошенных не знают о существовании социального пакета в гостинице; 32% опрошенных знают о существовании социального пакета в гостинице; 15% опрошенных знают, но не используют.

Рисунок 5 - Распределение ответов на вопрос «Укажите, какие дополнительные льготы, по вашему мнению, предоставляет гостиница для сотрудников?»

На вопрос о предоставляемых предприятием льготах голоса опрошенных распределились следующим образом: 21% – бесплатное обучение; 16% – материальная поддержка; 13% – льготное питание; 7% – льготный проезд; 23% – медицинское обслуживание; 2% – скидки на приобретение выпускаемой предприятием продукции, 18% – путевки.

Анализ рисунка показывает, что 85% опрошенных хотели бы иметь больше льгот; 15% опрошенных льготы не интересуют.

Рисунок 6 - Распределение ответов на вопрос «Хотели бы Вы получать более широкий список социальных льгот?»

Наиболее значимые и желаемые льготы для сотрудников гостиницы ЗАО «Октябрьская» приведены в Приложении 2.

Работникам ЗАО «Октябрьская» необходимо было ответить на вопрос: По вашему мнению, руководство производит управление системой мотивации персонала в гостинице? Полученные ответы представлены в диаграмме на рис. 7.

Рисунок 7 - Диаграмма ответов на вопрос «По вашему мнению, руководство производит управление системой мотивации персонала в гостинице?»