Файл: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ГиРБ (Управление мотивацией и стимулированием труда на предприятиях ресторанного/гостиничного бизнеса).pdf

В результате 49% ответили, что управление системой мотивацией сотрудников производится слабо, т.е. имеющиеся условия на ЗАО «Октябрьская» не способствуют к работе с самоотдачей и дополнительным стараниям. Другие 31% ответили, что применяемое в гостинице стимулирование и мотивирование не эффективно и требует улучшений.

Выводы по 2 главе

Существующая система материального стимулирования должна приводить к росту производительности труда и значимости зарплаты для сотрудников, но в настоящее время существующая система стимулирования не включает эффективную систему премирования и приводит к росту текучести персонала.

Существующая система нематериального стимулирования позволила сделать вывод, что работа в ЗАО «Октябрьская», которая имеет хороший имидж на рынке, является хорошим нематериальным стимулом для работников, но в ЗАО «Октябрьская» система повышения квалификации и обучения персонала имеет ряд недостатков, кроме того, отсутствует стратегия управления нематериальной мотивацией.

Заключение

Персонал гостиницы – ключевой фактор, оказывающий влияние на прибыльность и конкурентоспособность гостиницы. Поэтому существует необходимость не только наличия у персонала квалификационных знаний и умений, но и способность продемонстрировать имеющиеся теоретические основы на практике. Впечатление гостя складывается из того, как его встретили и обслуживали на протяжении всего проживания. Важна деятельность каждого сотрудника, ведь весь персонал гостиницы взаимосвязан.

Для гостиничного бизнеса проблема мотивации очень актуальна, так как качество услуг, прежде всего, зависит от персонала, непосредственно контактирующего с клиентами. В первый раз гостя можно завлечь рекламой, красивым интерьером или разнообразием меню, но во второй раз он придет именно потому, что ему понравился сервис. Высокий уровень мотивации желателен не только с организационной точки зрения. Благодаря ему персонал начинает работать профессионально, предоставляю клиенту качественное обслуживание.

Мотивация является ключом к производительности сотрудников. Это можно понять более четко из заявления: если бы только наши сотрудники были мотивированы, тогда мы получили бы нужные нам результаты. Работники с высокой мотивацией считаются истинным активом для любой организации. Будучи мотивированными, они, как правило, становятся более продуктивными, энергичными и очень стремятся взять на себя дополнительные обязанности. Другими словами, мотивированный работник - это, по сути, продуктивный работник, и поэтому продуктивные сотрудники могут творить чудеса для организации.

Мотивация сотрудников имеет решающее значение в современной конкурентной рабочей среде, поскольку мотивированная рабочая сила помогает компании получить устойчивое конкурентное преимущество.

В последнее время выручка ЗАО «Октябрьская» перестала расти, слишком часто не выполняются финансовые планы, компания теряет прибыль. У работников стал падать интерес к труду, нет того энтузиазма и старательности, что были еще год назад.

Руководителю ЗАО «Октябрьская» необходимо выявить причины недовольства персонала, по возможности максимально устранить недостатки. Улучшение удовлетворенность работников предприятия необходимо с помощью улучшения системы мотивирования и стимулирования.

В ходе нашего исследования можно сделать вывод о том, что в гостинице ЗАО «Октябрьская» используются некоторые методы стимулирования труда персонала. При этом в виде немногочисленного персонала и загруженности управляющего его основными обязанностями не рассматриваются вопросы эффективности систе­мы мотивации.

Список используемой литературы/Источники

1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 14.11.1996 г. (с изменениями на 4 июня 2018 года) (редакция, действующая с 1 января 2019 года) // Собрание законодательства Российской Федерации, N 49, 04.06.2018, ст.5491
2. Аргунов А.И., Винокурова З.А. Мотивация сотрудников как инструмент управления//В сборнике: Научное сообщество студентов XXI столетия. Экономические науки Электронный сборник статей по материалам LXII студенческой международной научно-практической конференции. 2018. С. 16-20.
3. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: Форум, 2013. – 256 c.
4. Беликов Д.С., Журавлева Т.А. Управление маркетингом персонала в практике управления мотивацией персонала//Теория и практика современной науки. 2018. № 1 (31). С. 127-131.
5. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. – 224 c.
6. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 192 c.
7. Бутахина В.О. Роль и факторы мотивации персонала ресторана//В сборнике: Современные проблемы математического моделирования и информационных технологий в науке, образовании и бизнесе Всероссийская научно-практическая конференция c международным участием. 2017. С. 30-36.
8. Василенко З.В., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н. Проектирование объектов общественного питания. – Минск: Высшая школа, 2013.
9. Веревкина Е. А., Лоскутова Д. С. Заработная плата: современный взгляд учета и контроля / Д.С. Лоскутова, Е.А. Веревкина // Молодой ученый. — 2016. — №7. — С. 803-805.
10. Виноградова М.В. , Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: учебное пособие. М.: Дашков и Ко, 2014.
11. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. – М.: Дашков и К, 2013. – 280 c.
12. Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков. – М.: ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2011. – 81 c.
13. Воронина Е.Д. Мотивация как фактор успешного развития предприятия в гостиничном бизнесе//Современные аспекты экономики. 2018. № 2 (246). С. 105-108.
14. Габриелян Б.В. Проблема эффективности управления мотивацией//В сборнике: Актуальные вопросы экономики и управления сборник материалов III Международной научно-практической конференции. 2018. С. 36-41.Губанова Т.А. Материальная мотивация трудовой деятельности персонала//В сборнике: молодежь и наука: шаг к успеху сборник научных статей 2-й Всероссийской научной конференции перспективных разработок молодых ученых: в 3 томах. 2018. С. 55-59.
15. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах. – М.: Троицкий мост, 2012. – 208 С.
16. Гладкий, А.А. Бизнес-план: Делаем сами на компьютере / А.А. Гладкий. – М.: Рид Групп, 2012. – 240 c.
17. Горбунов С. Ресторан: от одного до сети: опыт построения и управления. – М.: Ресторанные ведомости. – М., 2012.
18. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. – М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 248 c.
19. Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. – М.: Ось-89, 2011. – 592 c.
20. Дмитриева Е.Л., Аль Бандар М.Х.Н., Альнаши В.К.А. Методы управления персоналом//В сборнике: Человек и общество XXI века: проблемы и тенденции развития (современный взгляд в контексте Российских революций 1917 года) Сборник публикаций по итогам международной научно-практической конференции. Сер. "Научный поиск" Под общей редакцией В.Д. Серякова. 2017. С. 9-14.
21. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и К, 2013. – 432 c.
22. Кардашов В. Мотивация персонала: теория и практика: Об управлении персоналом Человек и труд 2018 - № 10. - С. 80-83.
23. Кулякина, Е. Л., Коробова, А. В. Основные преимущества и недостатки применения различных систем оплаты труда в организациях РФ // Молодой ученый. – 2017. – №9. – С. 419-422.
24. Лисицын А.В. Эффективное управление мотивацией: методы и подходы//В сборнике: Пищевые инновации в биотехнологии Сборник тезисов VI Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Под общей редакцией А.Ю. Просекова. 2018. С. 342-343.
25. Лопарева, А.М. Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2011. – 176 c.
26. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. – М.: Вильямс, 2013. – 208 c.
27. Лузгина О.А., Кузьмина М.Г., Курмаев М.Ф. Методы оценки экономической эффективности деятельности персонала в свете стратегий управления предприятием//Проблемы современной экономики. 2019. № 4 (60). С. 92-95.
28. Лунин В.А. Поощрение и наказание: инструкция по созданию системы мотивации персонала В. Лунин Управление компанией. - 2019. - № 3. - С. 33-35
29. Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом,
30. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2014.
31. Родионова Н. С. , Субботина Е. В. , Агаева Н. Ю. Современное состояние ресторанного бизнеса: учебное пособие. Воронеж, 2013
32. Сергеева В. Э. Заработная плата и оплата труда / В. Э. Сергеева // Научное сообщество студентов : материалы XIV Междунар. студенч. науч.–практ. конф. (Чебоксары, 26 мая 2017 г.) / редкол.: О. Н. Широков [и др.]. — Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2017. — С. 258–260
33. Солдатенко Е.С. Экономические методы управления персоналом организации//В сборнике: Экономика и управление: актуальные вопросы теории и практики Материалы VI международной научно-практической конференции. 2017. С. 214-218.

Приложения

Приложение 1

Анкета выявления мотивации сотрудников

1. Предоставляется ли в гостинице социальный пакет?

• Да
• Нет
• Не пользуюсь социальным пакетом

1. Укажите, какие дополнительные льготы по вашему мнению предоставляет предприятие для сотрудников:

• Бесплатное обучение;
• Материальная поддержка;
• Льготное питание;
• Льготный проезд;
• Медицинское обслуживание;
• Скидки на приобретение выпускаемой предприятием продукции.
• Путевки

1. Хотели бы Вы получать более широкий список социальных льгот?

• Да
• Нет

1. Укажите наиболее значимые и желаемые для вас льготы (до четырёх):

• Дополнительно медицинское обслуживание;
• Бесплатные обеды;
• Оплачиваемые транспортные расходы;
• Льготное посещение спортзала/бассейна/секции;
• Прохождение курсов иностранного языка;
• Предоставление жилья;
• Скидки на выпускаемую предприятием продукцию;
• Корпоративные мероприятия;
• Ежегодные бесплатные поездки в дома отдыха;

Приложение 2

Наиболее значимые и желаемые стимулы для сотрудников гостиницы ЗАО «Октябрьская»

1. Лузгина О.А., Кузьмина М.Г., Курмаев М.Ф. Методы оценки экономической эффективности деятельности персонала в свете стратегий управления предприятием//Проблемы современной экономики. 2019. № 4 (60). С. 93. ↑

2. Лунин В.А. Поощрение и наказание: инструкция по созданию системы мотивации персонала В. Лунин Управление компанией. - 2019. - № 3. - С. 34 ↑

3. Савинова О.В., Пшеничная Д.А., Усанова И.А. Мотивация персонала в условиях современной экономики//В сборнике: современная экономика: актуальные вопросы, достижения и инновации. сборник статей XVI Международной научно-практической конференции : в 2 ч.. 2018. С. 211 ↑

4. Удовиченко А.А. Проблемы совершенствования системы мотивации персонала в ресторане//Science Time. 2019. № 5 (29). С. 665 ↑

5. Оганезова Я.А., Любимцева А.С., Хренова Н.М. Мотивация и эффективное использование кадрового потенциала//В книге: Гагаринские чтения - 2018 Сборник тезисов докладов XLIV Международной молодёжной научной конференции. 2018. С. 135 ↑

6. Пономарева И.К., Акифьев И.В. Отечественный взгляд на мотивацию управленческого персонала//Вопросы управления. 2018. № 1 (50). С. 87 ↑

7. Воронина Е.Д. Мотивация как фактор успешного развития предприятия в гостиничном бизнесе//Современные аспекты экономики. 2018. № 2 (246). С. 105-108. ↑