Файл: Анализ структуры торгового ассортимента (на примере ЗАО «Гулливер»).pdf

Низкие цены, широкий ассортимент, профессиональная работа продавцов, дают стабильную прибыль торговой организации. Супермаркет «Гулливер» обеспечивает жителей близлежащих домов свежими продуктами, комфортом и высоким уровнем сервиса.

Цель, которую поставил перед собой коллектив - предоставить возможность выбора и покупки продуктов в любое время. В работе делается акцент на свежих овощах и фруктах, свежей молочной продукции, хлебобулочных и колбасных изделиях, а также продукции собственного производства.

Сотрудники супермаркета «Гулливер» должны выполнять требования санитарных правил СП 2.3.6.1079-01. Данный документ определяет основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников (п. 1.2 Санитарных правил).

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности супермаркета «Гулливер» представим в таблице 2.2.

Таблица 2.2

Оценка ресурсного потенциала супермаркета «Гулливер» за 2013-2015 гг.

Данная таблица свидетельствует о том, что в 2014 г. по сравнению с 2013 г. оборот по реализации товаров увеличился на 6679 тыс.руб. Прибыль от продаж увеличилась на 1338 тыс.руб. Среднегодовая численность работников осталась прежней.

В 2015 г. по сравнению с 2014 г. среднегодовая численность работников составила 35 чел., расходы на оплату труда работников уменьшились на 1320 тыс.руб. Прибыль продаж уменьшилась на 1314 тыс.руб. Это связано с уменьшением оборота по реализации товаров. Оборот по реализации товаров в 2015 г. по сравнению с 2014 г. уменьшился на 2573 тыс.руб.

В таблице 2.3 рассмотрим основные показатели хозяйственной деятельности супермаркета «Гулливер».

Таблица 2.3

Основные показатели хозяйственной деятельности супермаркета «Гулливер» за 2013-2015 гг.

Данная таблица свидетельствует о том, что в 2015 г. по сравнению с 2014 г. прибыль от реализации товаров к товарообороту уменьшилась на 1714 тыс.руб., валовая прибыль – на 1089 тыс.руб., чистая прибыль – на 809 тыс.руб. Это связано с тем, что уменьшился розничный товарооборот.

В супермаркете «Гулливер» применяется следующая методика ценообразования. Затратный метод ценообразования предполагает расчет цены продажи продукции путем прибавления к издержкам реализации некой определенной величины.

Пример определения цены методом полных затрат супермаркета «Гулливер» приведен в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Определение цены 1 кг бананов методом полных затрат

Таким образом, усредненная цена реализации 1 кг бананов, рассчитанная на основе метода полных издержек, составит 33 руб.

Любой метод отнесения на себестоимость товара постоянных издержек, которые являются расходами по управлению предприятием, а не расходами для реализации данного товара, условный, и он искажает подлинный вклад продукта в доход предприятия.

В связи с этим на практике используются различные способы распределения постоянных затрат:

- пропорционально заработной плате рабочих;

- пропорционально затратам на материалы;

- пропорционально переменным издержкам.

Предположим, супермаркет «Гулливер» реализует три вида фруктов (апельсины, виноград и груши).

Данные о количестве реализуемых ею товаров, переменных затратах и полной себестоимости приведены в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Расчет распределения постоянных затрат, руб.

Цена единицы каждого товара при рентабельности 15% к себестоимости и распределении затрат разными способами дана в таблице 2.6.

Таблица 2.6

Определение цены с учетом способа распределения постоянных затрат, руб.

Таким образом, каждая из трех рассчитанных цен, с учетом различных способов отнесения на себестоимость полных затрат, является вполне обоснованной, но какую цену выберет магазин, зависит от того, какая ситуация сложилась на рынке (конкуренты, спрос и т.д.).

Сравнение цен супермаркета «Гулливер» и ее приоритетных конкурентов таких как, «Магнит», «Перекресток» представлено в таблице 2.7.

Таблица 2.7

Сравнение цен супермаркета «Гулливер»

Таким образом, цены устанавливают примерно на том же уровне как у конкурентов. Из-за существования зоны ценовой нечувствительности цены все же отличаются на несколько процентов (1-5%) без видимого влияния на величину спроса.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на предприятии «Гулливер» используются одновременно 2 метода ценообразования: метод полных издержек (затратный метод) и метод следования за рыночными ценами (рыночный метод).

Далее необходимо рассмотреть ассортиментную политику супермаркета «Гулливер».

2.2. Ассортиментная политика ЗАО «Гулливер»

Формирование ассортимента товаров — это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия.

Как в оптовой, так и в розничной торговле на процесс формирования торгового ассортимента существенное влияние оказывают факторы, определяющие спрос населения:

- социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень, характер трудовой деятельности);

- экономические (развитие производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары);

- демографические (половозрастной состав населения, количество и состав семей);

- природно-климатические (географическое расположение населенного пункта, климат);

- национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи);

- изменения моды;

- достижения научно-технического прогресса.

Формирование ассортимента товаров заключается в определении его широты и глубины. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, а его глубина — количеством видов и разновидностей товаров внутри каждой группы.

В оптовой торговле формирование ассортимента происходит с учетом товарной специализации и функций, выполняемых предприятием торговли.

Коммерческими службами оптовых предприятий могут разрабатываться примерные ассортиментные перечни, в которых указывается, какие товары (виды и разновидности) постоянно должны быть на складах. Соблюдение таких перечней позволяет всегда иметь в наличии именно те товары, которые пользуются спросом. Контроль соответствия фактического ассортимента указанному в перечне должен вестись постоянно. Для этого желательно использовать специальное программное обеспечение, позволяющее автоматизировать эту работу, особенно при наличии сложного ассортимента.

Ассортимент товаров, находящихся на складах, должен постоянно обновляться, если этого требуют оптовые покупатели. Поэтому коммерческие службы предприятий оптовой торговли должны активно сотрудничать с товаропроизводителями, участвуя тем самым в формировании промышленного ассортимента.