Файл: История развития товароведенья.pdf

Пахта представляет огромную ценность и как источник лецитина, тот, что нормализует ярус холестерина в плазме крови и является значимым фактором регулирования холестеринового обмена. Потребление пахты ничем не лимитируется и может осуществляться фактически без ограничения каждодневно во всех возрастных группах населения, в том числе в группах людей старого возраста.

Известно, что пахта содержит белки, углеводы, минеральные вещества, фосфолипиды, летучие жировые кислоты и другие, биологически дорогие компоненты в особенно благоприятных для организма отношениях, рационально максимально ее применять для пищевых целей. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, казеина. В зависимости от вида вырабатываемого продукта получают подсырную, творожную и казеиновую сыворотку.

В процессе производства сыров, творога и казеина в молочную сыворотку переходит около 50 % сухих веществ молока. Основным компонентом в составе сухих веществ молочной сыворотки является лактоза, которая составляет больше 70 %.

Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями, углеводами, липидами, минеральными солями, витаминами, органическими кислотами, ферментами, иммунными телами, микроэлементами.

Сывороточные белки могут служить дополнительным источником аргинина, гистидина, метионина, лизина, треонина, триптофана и лейцина. Это дозволяет отнести их к полновесным белкам, используемым организмом для структурного обмена, в основном для регенерации белков печени, образования гомоглобулина и плазмы крови.

В молочной сыворотке содержатся все необходимые аминокислоты.

Состав углеводов молочной сыворотки аналогичен углеводному составу молока. Из моноз в сыворотке найдены глюкоза и галактоза. В творожной сыворотке содержится 0,7-1,6% глюкозы, что обусловлено гидролизом лактозы в процессе производства творога, а в подсырной сыворотке - следы. Из аминосахаров в сыворотке найдены нейраминовая кислота и ее производные, в том числе сиа-лоновая кислота, а также кетопентоза. В сыворотке содержатся серологически энергичные олигосахариды, близкие к групповым веществам (L) крови. Из других углеводов в молочной сыворотке в незначительных числах найдены арабимоза,лактулозаи амилоид. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

В молочной сыворотке содержится 0,05-0,45 % жира, а в сепарированной - 0,05-0,1 %. Молочный жир в сыворотке диспергирован сильнее, чем в молоке, что правильно влияет на его усвояемость.

Минеральный состав молочной сыворотки крайне разнообразен. В сыворотку переходят фактически все соли и микроэлементы молока, а также соли, вводимые при выработке основного продукта, и соединения с поверхности оборудования.

В совокупности молочная сыворотка является продуктом с натуральным комплектом животрепещуще главных минеральных соединений.

Помимо минеральных веществ, в сыворотку всецело переходят водорастворимые и некоторая часть жирорастворимых витаминов. Из органических кислот в сыворотке найдены молочная, лимонная, нуклеиновая и летучие толстые кислоты (уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная). Молочная кислота образуется из лактозы в итоге жизнедеятельности молочных бактерий.

Из ферментов в сыворотке найдены ферменты типа гидролаз, фосфорилаз, ферменты расщепления, окислительно-восстановительные, переноса и изомеризации.^[14]

Реализация тезисов безотходной спецтехнологии в молочной промышленности допустима на основе комплексного применения всех компонентов молока для производства продуктов питания либо раздельного извлечения компонентов с дальнейшей переработкой нежирного молочного сырья и промежуточных продуктов.

Молочная промышленность относится к материало- и энергоемким отраслям. В себестоимости молочных продуктов затраты на сырье составляют больше 80 %. Индустриальная переработка молока на тезисах безотходной спецтехнологии, полное извлечение всех компонентов, разумное применение промежуточных и побочных продуктов, снижение нормативных потерь и исключение неиспользованных отходов являются наиглавнейшими запасами увеличения объемов вырабатываемой молочной продукции и возрастания производительности производства. Безотходная спецтехнология обеспечивает исключение засорения окружающей среды и, таким образом, имеет экологическое значение.

Рассматривая безотходную спецтехнологию в границах агропромышленного комплекса, следует подчеркнуть надобность возрастания товарности молока и сохранения его качества по каждой технологической цепи приобретение - индустриальная переработка - хранение - применение. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

В молочной промышленности накоплен значительный опыт по комплексной промышленной переработке молока на принципах безотходной технологии с законченным и замкнутым циклами производства

Значительное количество обезжиренного молока и продуктов из него используется для откорма сельскохозяйственных животных. Особое значение и актуальность имеет производство заменителей цельного молока для выпойки молодняка сельскохозяйственных животных, а также комбикормов (концентрат молочно-белковый сухой).

Важная задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

Важная задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

Подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

Заключение

Итак, в заключении подведем основные итоги. На основании изученного при работе над курсовой материала можно сделать следующие выводы.

1. Развитие товароведения как науки процесс очень длительный, имеет в своей истории несколько ступеней: феноменологическую, или описательную, аналитико-синтетическую, или предсказательную, прогностическую, аксиоматическую. Каждая ступень имеет свои особенности. Товароведение черпает сведения из сложных наук: химии, физики, биологии, агрономии. На каждой ступени ведется большое количество работ по накоплению и обсуждению товароведных знаний. Появляются первые самостоятельные работы по торговле и товароведению, одновременно и большое количество публикаций торгового характера. Это и привело к выделению товароведения как самостоятельной науки.
2. От уровня товароведной подготовки специалистов-товароведов, а также других работников торговли во многом зависит эффективность работы этой отрасли, являющейся важнейшим звеном общественного производства. В ближайшие года усилия товароведов должны быть направлены на выполнение комплексной программы развития производства товаров народного потребления, которая предусматривает коренное улучшение качества и ассортимента товаров научно-технического прогресса.^[15]
3. В настоящее время товароведение играет немаловажную роль в создании и поддержании функционирования системы создания, контроля и сохранения качества потребительских товаров на всех стадиях их жизненного цикла начиная от создания товара и заканчивая его потреблением или эксплуатацией. На основе товароведных знаний разработана общепринятая нормативно-техническая документация, устанавливающая требования и нормы качества, хранения, упаковки, маркировки и транспортирования для всех существующих товаров, а также требования и порядок проведения испытания и контроля их качества.
4. Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

В курсовой работе были разобраны и изучены все цели и задачи, поставленные во введении.