Файл: История развития товароведенья.pdf

Потребительная стоимость товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением путем эксплуатации либо применения для внутреннего, либо наружного использования. Немаловажное значение при этом имеют три основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная и количественная, обусловливающие степень удовлетворения необходимости. Так, пищевые продукты с разными колляциям неодинаково удовлетворяют нужду организма человека в энергии, биологически дорогих веществах и органолептических ощущениях.

Определение степени удовлетворения нужд оценке потребительной стоимости товаров немыслимо без контроля рыночной конъюнктуры, которая может быть выявлена с помощью маркетинговых средств секций рынка определенных ассортиментных групп товаров.

Таким образом, потребительная стоимость товаров выступает как мера их полезности и проявляется через основополагающие товароведные параметры.

Все товароведные параметры товара непринужденно связаны со стоимостью, впрочем, характер этих связей неодинаков. Особенно выражена прямая пропорциональная связанность между количественными и стоимостными колляциями. Это обусловлено тем, что цена как мера стоимости устанавливается чаще других за единицу измерения товара.

Между качеством и стоимостью не неизменно существует прямая связанность, что объясняется многофакторностью образования цены как меры стоимости товаров. При этом в условиях конкурентной среды качество выступает лишь как один из критериев ценообразования. В зависимости от стратегии ценообразования фирмы основное могущество на образование цены могут оказывать себестоимость продукции, издержки, образ фирмы-производителя либо продавца, сервисное обслуживание, состояние потребности и предложения, каналы разделения, рекламная помощь, а также качество самого товара и его упаковки.

Среди существенной части покупателей бытует представление о прямой зависимости между ценой и качеством. Об ошибочности такого суждения свидетельствует существенный разброс цен на одни и те же товары в разных регионах и торговых организациях.

Самая слабая зависимость прослеживается между ассортиментной и стоимостной характеристиками. Товары одних и тех же наименований могут быть дешевыми и дорогими (например, одежда, обувь). Вместе с тем существует ряд традиционно дорогих товаров определенных ассортиментных групп (ювелирные изделия из драгоценных металлов, натуральные меха отдельных видов, автомащины, мясные и рыбные деликатесы и т. п.). Высокие цены на эти товары в определенной мере обусловлены повышенными по сравнению с другими более дешевыми товарами качественными характеристиками (например, эстетическими, эргономическими свойствами). ^[8] Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

Однако дешевые товары не всегда имеют пониженное качество. Не следует забывать, что на ряд товаров повседневного спроса устанавливаются определенные ограничения в области цен или торговых надбавок. Более того, в некоторых развитых странах на отдельные товары повседневного спроса устанавливаются дотации (картофель, детское питание и т.п.). Подобные дотации существовали в доперестроечный период и в нашей стране.

Благодаря мерам государственного регулирования поддерживаются низкие цены на такие товары. Отсутствие регулирования приводит к «вымыванию» из ассортимента дешевых товаров. Эта тенденция характерна для современного состояния российского рынка потребительских товаров. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

2 Содержательные контуры товароведения как науки в молочной промышленности

2.1 Товароведение как наука

Товароведение - это наука о характеристиках товара, определяющих их потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик. Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.

Задачи товароведения:

1. Управление ассортиментом товаров.

2. Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).

3. Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы.

4. Систематизация товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования.

Задача товароведения содержится в исследовании основополагающих черт продукта основополагающих его потребительную цена, и еще их перемена на всех шагах товародвижения.^[9]

Содержание выдержки и её взаимосвязь с иными науками.

Данная наука содержит 2 раздела:

1. Единая часть;

2. Приватное товароведение.

В общей части рассматриваются теоретические основы, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения.

Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы т.д.

Схема анализа данного раздела:

1. Понятие о товарной группе или виде товаров.

2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность, назначение).

3. Частная классификация ассортимента.

4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации.

1. Математика, статистика, математическое моделирование и т.д.

2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.

3. Стандартизация, сертификация и т.д.

4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг и т.д.

5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и т.д.

Основные принципы товароведения и их характеристики.

1. Первый принцип товароведения - безопасность. Это принцип который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности - заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, реализации и эксплуотации товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Принцип совместимости - определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию не вызывающему нежелательных воздействий.

4. Взаимозаменяемость - это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация - это принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, кодирование товаров.^[10]

2.2 Товароведение в молочной промышленности

Молоко и молочные продукты относятся к незаменимым продуктам питания. Особенное значение молоко и молочные продукты имеют для питания людей в крайних возрастных группах, т. е. в детском и пожилом возрасте. Молоко и молочные продукты являются основными продуктами диетического и лечебного питания и отличаются от других продуктов питания тем, что в их составе представлены все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества в оптимально сбалансированном состоянии. Молоко обеспечивает нормальный рост, развитие и жизнедеятельность организма. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.

И. П. Павлов рассматривал молоко, как пищу, приготовленную самой природой и характеризующуюся легкой удобоваримостью и питательностью. Переваримость молока и молочных продуктов в организме составляет 95-98%. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и добротные показатели, содействует лучшему усвоению других компонентов. ^[11]

Правило полного применения компонентов молока характеризуется тем, что молоко цельное и обезжиренное, молочная сыворотка не подвергаются распределению на компоненты. Данный тезис положен в основу производства разных молочных напитков, сгущенных и сухих концентратов, заменителей цельного молока.

Возрастание результативности социального производства неразрывно связано с разумным применением всех сырьевых источников на тезисах малоотходной и безотходной спецтехнологии.

В соответствии с определением, принятым Европейской экономической комиссией ООН, «безотходная технология - это фактическое использование умений, способов и средств, дабы обеспечить в границах человеческих нужд особенно разумное применение природных источников, энергии».

Высокая питательная ценность и уникальные биологические свойства молока предопределяют нужду применения всех его компонентов в пищевых целях. Впрочем, традиционная технология индустриальной переработки молока не позволяет применять все комбинированные части молока (сухой остаток) в такие молочные продукты, как сливочное масло, сыр, творог, казеин и другие. При их производстве неотвратимо получают побочные продукты в виде обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, которые обширно применяются для выработки пищевых продуктов, кормовых средств, медицинских и технических препаратов. Они являются дополнительным источником сырья, относятся к вторичным физическим источникам и могут быть объединены условным обобщающим термином - нежирное молочное сырье. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий. Задача правительства – это подготовить руководящий состав, различного рода специалистов и так же - обучить население основам для спасения при катастрофах. Разработана и будет внедряться цельная система, задачей которой будет обучение населения РФ, действиям при разных ЧС. Ответственность за организацию и проведение такого обучения несут органы государственной власти субъектов Федерации, органы здешнего самоуправления и начальники всякого рода предприятий.