Файл: Процесс разработки бизнес-плана организации гостеприимства.pdf

Анализ и прогнозирование спроса населения на определенные товары (услуги) на весь региональный рынок, включая продукцию (услуги) данного предприятия, составлены из статистических данных о доходах и население региона прогнозирует конкретные экономические показатели.На данный момент самой сложной и важной задачей для компании является определение общего объема продаж продукции, ее состава на каждом из выбранных рынков.

На заключительном этапе рыночных исследований необходимо определить и отобразить в бизнес-плане:

• перечень конкурентов на выбранном рынке, т.е. юридических и физических лиц, которые занимаются производством, реализацией и организацией потребления аналогичных товаров и услуг;
• организацию, которая предоставляет нужную предприятию информацию по маркетинговым вопросам, т.е. характеристику юридических и физических лиц, которые занимаются производством и реализацией аналогичных товаров и услуг;
• наличие специальных агентов и дистрибьюторов на выбранном рынке, сферу их деятельности и финансовые отношения с ними;
• перечень клиентов, с которыми сотрудничает предприятие.

Исследование и оценка конкурентных факторов является системным процессом. Существует два подхода к выявлению существующих и потенциальных конкурентов. Первое связано с оценкой потребностей, удовлетворяемых на рынке основными конкурирующими компаниями. Второй акцент делается на классификации конкурентов на основе типов рыночной стратегии.Анализ показателей, характеризующих экономический потенциал бизнеса конкурента, является важным моментом в определении конкурентной среды. балансовые активы; производство и продажа; валовая и чистая прибыль, основной капитал; оборотный капитал; объем инвестиций; собственный и заемный капитал, стоимость исследовательской работы; общее число занятых, в том числе работающих.

Конкурентоспособность собственной фирмы относительно других фирм следует рассматривать по таким показателям:

• динамика объема продаж в стоимостных и натуральных единицах измерения;
• отношение прибыли к себестоимости продукции;
• отношение объема продаж к средней стоимости товарных запасов;
• отношение объема продаж к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств;
• портфель заказов.

В этом подразделении бизнес-плана необходимо осветить:

1. Главные факторы конкурентоспособности товаров и услуг;
2. Практику фирм конкурентов в области рекламы и стимулирования сбыта;
3. Практику фирм конкурентов в области наименования товаров;
4. Чем привлекает потребителя внешнее оформление продукции конкурентов;
5. Уровень сервиса конкурентов в процессе реализации товара и обслуживания клиента;
6. Путь товаров от поставщика к фирме-конкуренту.

Бизнес-план заканчивается календарем, который определяет график основных действий, таких как: разработка нового продукта и его производственный процесс, анализ рынка и разработка программы продаж. Необходимо выделить важные части миссии и конкретные действия, определяющие успех компании. Список этих действий охватывает заказы на сырье, ввод в эксплуатацию, первые продажи, оплату первых счетов. Планирование позволит вам контролировать основные действия компании, предвосхищать и исправлять сбои в снижении потенциальных рисков.

Глава 2. Разработка бизнес-плана предприятия гостиничной сферы

2.1. Резюме

Наименование предприятия: ООО «Гостиница «Эмилия»

Категория: 3***

Адрес: г. Пенза, ул. Советская, 43.

Настоящий проект представляет собой создание нового предприятия гостиничного комплекса путем учреждения общества с ограниченной ответственностью.

Гостиница занимает 4-этажное здание, расположенное в 500-та метрах от первого в городе торгово-развлекательного мегацентра европейского уровня «Красная Площадь» с более ста магазинами, кафе, кинотеатром, фитнес центром и боулингом, а так же автовокзала Пензы, автозаправки, торгового центра «Слон» (на территории торгового центра находится продуктовый супермаркет «Эконом», магазины «М. Видео», «Поиск», детское кафе «Планета ЖУ», детский супермаркет с игровой комнатой, магазины одежды и обуви.).

Настоящий проект мини-гостиницы рассчитан на 3 года и предполагает:

1. Аренда здания под гостиницу на 20 номеров;

2.Стоимость проекта покрывается полностью за счет собственных средств;

3.Срок окупаемости процента (по дисконтированным величинам) – три года;

4.Эффективность проекта подтверждается положительным значением критерия NPV.

2.2. Описание проекта

ООО «Эмилия» планирует начать свою деятельность с 2019 года. Основной вид деятельности Общества – гостиничный бизнес.

Стратегическими целями данного проекта являются:

• Получение прибыли благодаря быстрому росту объема продаж, высокому качеству обслуживания и низким производственным затратам.
• Залогом успеха компании является правильный маркетинг, коллективизм сотрудников, высокое качество обслуживания и конкурентоспособные цены.
• Достичь быстрых темпов роста прибыли и минимизировать производственные затраты.
• Заслужить репутацию и получить доверие покупателей.

Для достижения поставленных целей в настоящем бизнес-плане решены следующие задачи:

1. Проанализирован рынок гостиничных услуг в г. Пенза.

2. Составлен план оказания услуг

3. Рассчитана себестоимость оказываемых услуг

4. Составлен финансовый план проекта.

5. Оценена эффективность проекта.

6. Предложены мероприятия по снижению риска инвестирования средств в анализируемый проект.

Одна из главных проблем малых гостиниц - обеспечение постоянного потока клиентов. Пока основным способом заявить о себе остаются Интернет и специальные информационные справочники. Лучшей рекламой для малых гостиниц остаются низкие цены и «сарафанное радио», которые стабильно обеспечивают высокую заполняемость.

2.3. Описание предоставляемых услуг

Предприятие предполагает предоставлять следующие виды услуг гостям города и его жителям:

1.Услуги гостиничного комплекса – предприятие располагает мини-гостиницей на 20 двухместных номеров, оборудованных соответствующим образом. Из них:

-9 номеров «Комфорт одноместный»

-6 номеров «Комфорт двухместный»

-5 номеров, состоящих из 2х комнат с одной односпальной кроватью и одной двуспальной кроватью и джакузи «Апартаменты бизнес двухместный двухкомнатные»

2.Услуги общественного питания – рядом с гостиницей находится ресторан «Царица Тамара», с которым будет заключен договор на обслуживание.

3.На территории гостиницы имеется платная автомобильная стоянка на 30 автомобилей, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице (бесплатно), так и посторонние лица.

4.Помимо этого, гостиница сдаёт в аренду площади, на которых располагаются:

а) киоск «Роспечати»;

б) киоск сувениров;

5. Услуги SPA.

Помимо этого, гостиницей предоставляется целый комплекс сопутствующих услуг в соответствии с пожеланиями клиентов: заказ билетов в театры и кинотеатры, на стадионы, концерты и т.д., предоставление информации справочного характера, раннее бронирование номеров, предоставление гида, переводчика, водителя и т.п. – одним словом, стандартный набор услуг.

На первом этаже располагается ресепшн мини-гостиницы, бильярдная комната и комната досуга. В цокольной части здания расположены прачечная, бассейн, сауна.

2.4. Анализ рынка

Индустрия гостеприимства является одной из самых быстрорастущих отраслей сферы услуг. Предлагаемое предприятие выходит на рынок, который можно охарактеризовать как рынок монопольной конкуренции с четко выраженными чертами олигополистической конкуренции. Его основные функции:

1. На рынке довольно большое количество покупателей не располагает достаточной информацией об услугах, предоставляемых компаниями в сфере гостеприимства. Поэтому необходимо проводить активную маркетинговую и рекламную политику, направленную на информирование потенциальных клиентов о гостинице и спектр предоставляемых ею услуг;

2. На рынке работает достаточное количество продавцов, услуги которых дифференцируются, но принципиальные отличия незначительны: один человек заплатил стоянку, другой человек и т. Д. Поскольку ни одна из компаний не продает точно такие же продукты, у них есть определенная власть над ценой. В то же время присутствие на рынке заменителей аналогичных услуг ограничивает способность компании повышать цены, потому что, если на рынке существуют аналогичные услуги, потребители очень чувствительны к их цене. По этой причине методы ценовой конкуренции исключаются из рынка.

3. Элемент олигополии на рынке создает сильные барьеры для входа: чтобы войти в отрасль, необходимо иметь значительный капитал, потому что строительство и оборудование, необходимые для отеля, довольно дороги , В то же время выход из отрасли не ограничивается практически никаким барьером: здание отеля относительно легко переоборудовать, номера можно арендовать для офисов и т. Д. Такая взаимосвязь между барьерами входа и выхода порождает определенный застрахованный бизнес.

Как упоминалось выше, компания выходит на рынок монопольной конкуренции, доля одного из конкурентов не превышает 7,5% до 10% рынка. Однако следует отметить следующие моменты:

1. Предприятию угрожают внутриотраслевые конкуренты с достаточно сильными позициями на существующем рынке;

2. На рынок можно выйти на новые конкуренты, привлеченные полученным доходом;

3. Поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно занимают активную позицию из-за недостаточного финансового потенциала отеля и стремятся к вертикальной интеграции.

Возможно, желание горизонтальной интеграции и конкурентов. В любом случае, если это стремление будет реализовано, отель потеряет значительную часть своей независимости.

Таблица 1. Анализ конкурентных позиций

Можно сделать вывод, что мини-гостиница осуществляет свою деятельность на конкурентном рынке, где предлагают свои услуги многочисленные объекты размещения, обладающие различными конкурентными преимуществами.

2.5. План маркетинга

Благодаря, проведённому анализу следует избрать для гостиницы маркетинговую стратегию ограниченного роста за счёт:

1.Заполнения до конца избранной рыночной ниши;

2.Совершенствования предоставляемых услуг;

3.Глубокого внедрения на рынок, которое заключается в поиске возможностей увеличения объёма продаж на ещё не насыщенном рынке с помощью создания web-сайта гостиницы, на котором будет выложена подробная информация о предприятии и предоставляемых услугах, а также будет предоставлена возможность online бронирования, что обеспечит более высокую загрузку гостиницы.

4. Распространение буклетов и визиток с информацией о нашей гостинице по офисам г. Пензы, ресторанам и кафе.

5. Предоставление скидок для распространителей наших визиток и буклетов.

6. Предоставление зала для проведения свадеб.

Постояльцам мини-гостиницы будет доступна гибкая система скидок, наличие поощрительных карт для постоянных клиентов.

В данной ситуации рекомендуется стратегия агрессивного роста, которая характеризуется инвестициями с целью удержания занятой позиции при любых изменениях рыночной ситуации. Данная стратегия развития мини-гостиницы приемлема, поскольку требует незначительных инвестиций, которые будут направлены на косметический ремонт помещений. При этом качество услуг останется на том же уровне.

В рамках указанной маркетинговой стратегии разрабатывается ассортиментная, сбытовая, ценовая и коммуникативная политика гостиницы.

Цены на сопутствующие услуги мини-гостиницы установлены следующие:

1. Пользование SPA-зоной – 500 р./час (для постояльцев гостиницы – 200 р./час)

2. Платная охраняемая автостоянка 100 р./час (для постояльцев гостиницы – бесплатно)

3. Аренда площади, на которых располагаются киоск «Роспечати»; киоск сувениров – 10000 р./мес.

Продвижение и сбыт гостиничных услуг осуществляется путем привлечения клиентов и стимулирования спроса. Продвижение услуг целесообразно проводить через рекламные объявления в газетах и справочниках города, также на справочных сайтах сети Интернет. Маркетинговый бюджет предполагается формировать в размере 55 000 руб. в квартал, в том числе выход рекламных проспектов ежемесячно – 10 000 руб., страница в сети Интернет (поддержка и размещение информации) ежемесячно – 5 000 руб., публикации имидживых статей раз в квартал – 10 000 руб.