Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере предприятия ООО О’кей.pdf

Потребительских товаров.

Стоимостные характеристики товаров не относятся к товароведным характеристикам и составляют предмет изучения экономических дисциплин.

Функции товара. Товар характеризуется многофункциональностью.

Рисунок 2

Функции товара и их взаимосвязь с конечным результатом товарожвижения

Функции товара

Маркетинговая

финансовая

правовая

коммерческая

потребительская

Товар – объект купли-продажи

организаций

потребителей

Конечный результат товародвижения – удовлетворение потребностей

Потребительские функции товара. Заключается в его способности соответствовать запросам потребителей благодаря, присущим ему основополагающим приоритетными являются товароведные, т.к. обуславливают потребительную ценность, или полезность товара. Примером потребительской функции пищевых продуктов может служить их способность поставлять организму жизненно необходимые для обмена вещества, а также для поддержания постоянства внутренней среды человека. Потребительная ценность одежно-обувных товаров состоит в их способности защищать от неблагоприятных внешних воздействий, соответствовать определённым эстетическим и социальным запросам потребителей.

Маркетинговая функция товара. Реализуется через его способность удовлетворять разные виды и разновидности потребностей. Степень удовлетворённости потребителей определяет потребительские предпочтения и конкурентоспособность товаров, что, в конечном счете, влияет на стимулирование сбыта.

Коммерческая функция товара обусловлена его основным назначением, как объекта купли-продажи. Для этого товара должен быть доставлен от изготовителя до конечного потребителя с помощью каналов распределения в определённые сроки и при необходимых условиях. Все эти этапы и операции товародвижения должны быть организованны с учётом свойств товаров (сохраняемости, и безопасности). Коммерческая функция товара обеспечивается путём управления технологическим циклом товародвижения, включая доставку, хранение, приёмку, товарную обработку и реализацию товаров.

Правовая функция товаров заключается в том, что с одной стороны, он выступает, как объект договорных отношений, с другой стороны, он должен соответствовать требованиям нормативных документов (федеральных законов, стандартов, ТУ), а также положениям договоров. При этом обязанность соответствия вытекает из договорных отношений и необходимости соблюдения достоверности информации.

Финансовая функция товара определяется тем, что любой товар должен приносить прибыль. В качестве средства реализации этой функции выступают приемлемые для потребителей определённых целевых сегментов цены. Поэтому любая организация должна определить свою ценовую политику и стратегию ценообразования для каждого товара не только с учётом потребительской, но и маркетинговой, коммерческой и правовой функций.

Конечным результатом реализации рассмотренных функций является реализация товара и удовлетворение им потребностей, причём все указанные функции удовлетворяют потребности конечного потребителя, а правовая и финансовая функции дополнительно и соответствующие потребности организаций. Реализация всех функций осуществляется благодаря тому, что любой товар обязательно должен быть объектом купли-продажи.

1.2 Субъекты товароведения

Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него, в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности – подразделяются на две группы. В первую очередь входят товароведы – специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25-30% всех руководителей и специалистов вторговле.

Товароведы – специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учётом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, стоят на начальном этапе проивзодства продукции, которая пока ещё не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности.

Товароведы входят в состав коммерческих отделов, отделов реализации или лругих структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций. Но всё же больше всего этих специалистов работает в торговле (оптовой и розничной) и общественном питании.

Должностные обязанности товароведов в значительной мере опредляются целями, задачами структурного подразделения, в котором они работают. Выделяют 3 основных направления товароведной деятельности:

• Технологические – обеспечивающие технологию товародвижения;
• Организационно-управленческое – нацеленное на стимулирование сбыта, организацию закупок товаров;
• Маркетинговое – предназначенное для выявления потребностей и товаров, как средств их удовлетворения.

Однако, деятельность товароведов в отличие от маркетологов больше связана с функциями, выполнение которых требует досконального знания потребительских свойств товаров.

В соответствии с ГОСТ 51305-99 к товароведам предъявляются следующие требования:

• Осуществление контроля за соблюдением условий и сроков поставки, транспортирования, приёмки, хранения товаров, правил маркировки и упаковки, за соответствием их качества и нормативных документах, а также на маркировке и иных носителях информации;
• Своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров;
• Участие в рассмотрении претензий покупателей на некачественный товар;
• Знание потребительских свойств и показателей качества, закупаемых и реализуемых товаров; умение их оценивать, определять дефекты, причины возникновения попадания дефектных товаров в торговлю, а при необходимости и своевременного изъятия из торговли;
• Применение средств измерений, поверенных в установленном порядке;
• Участие в формировании ассортимента реализуемых товаров;
• Установление нормируемой и фактической естественной убыли и определение порядка их списания;
• Участие в проведении инвентаризации товаров.

В обязанности товароведа входит знать:

• Эмпирические, аналитические методы;
• Ассортимент товара, и его характеристики, методы развития ассортимента;
• Номенклатуру потребительских свойств;
• Количественные характеристики единичных экземпляров;
• Факторы, влияющие на формирование, сохранность качества товаров;
• Виды потерь, расходов и т.д. их причины;
• Виды, функции, формы и средства товарной информации;
• Товароведные характеристики товарных групп и товаров.

Другая группа субъектов, на которых направлена товароведная деятельность, представлена потребителям. Потребители с их потребностями и запросами находятся в центре внимания всех специалистов организаций-изготовителей поставщиков и продавцов, а также транспортных, складских организаций. Деятельность товароведа и маркетолога должна быть направлена на потребителя. Товароведение производится через деятельность с потребителем. Чаще всего, данное действие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на итоговый результат, т.е. на реализацию товара, чьи свойства удовлетворяют потребностям потребителей. Для этого товароведу необходимо, сформировать товарный ассортимент (номенклатуру) с учётом реального или предполагаемого, спроса, а также принять личное стимулирование сбыта путём представления положительных качеств товара, в сравнении с другими товарами или фирмами. Лишь максимальное изучение товара, позволяет иметь возможность в товароведении справиться с заданными целями.

Вывод, в товароведении объектами являются товары, реализующие свою жизнедеятельность через торговую деятельность предприятия. Каждый товар обладает своей определённой характеристикой, ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной.

Ассортиментная характеристика товара представляет собой обобщённую, и в тоже самое время отличительную группу свойств ассортиментного товара, который в будущем предопределяет способ своего назначения через реализацию рыночной структуры для потребностей потребителей.

Качественная характеристика ассортиментного товара, определяет его свойства внутренних и внешних качеств товара, которые непосредственно должны соответствовать уровню спроса потребителей.

Количественная характеристика ассортиментного товара, выражается в количественном измерении единиц или в физическом, весовом, т.е. количественная характеристика это в первую очередь измерение массы, объёма и количества.

Иными словами о товароведении в целом, можно сказать, что чем выше уровень качества ассортиментного товара, тем выше устанавливается его ценовая категория, потому что, чем больше было вложено сил и финансовых затрат на разработку и повышения (модернизации) качества, тем стоимость товара больше увеличивается. Каждый товара имеет свой предопределённые функции, эти функции могут быть потребительскими, маркетинговыми, коммерческими, правовыми и финансовыми.

Потребительская функция ассортиментного товара, отвечает за выполнение полноценного соответствия потребностям потребителей.

Маркетинговая функция, несёт ответственность за способность удовлетворение многогранной разновидности потребностей, и за возможность достойно конкурировать на экономическом рынке.

Коммерческая функция ассортиментного товара, является объектом купли-продажи.

Правовая функция ассортиментного товара, выражается через договорные отношения.

Финансовая функция ассортиментного товара, характеризует себя, как итоговый результат продажи ассортиментного товара, который в свою очередь принёс прибыль торговому предприятию.

В товароведении, принято считать субъектами, либо товароведа (человека), либо покупателя. Товаровед, обеспечивает деятельность товародвижения ассортиментного товара. Товаровед исполняет 3 вида деятельности:

Технологическая, предоставляет возможность произведения технологических процессов товародвижения;

Организационно-управленческое, все действия товароведа направлены на максимальное стимулирование сбыта ассортиментного товара на постоянной, стабильно-повышающейся основе, и закупка товаров;

Маркетинговое, в обязанности товароведа входить изучение, и анализ интересов и потребностей покупателей.

Глава 2 Методы и ассортимент в товароведении

2.1 Методы товароведения

Метод – способ изучения, исследования явлений природы, происходящего в ней, или в общественной жизни, а также это способ или приём действий, который обеспечивает достижение заданной цели.

Для области товароведения характерны тенденции такие как: интеграция знаний, их постоянное совершенствование и развитие для повышения эффективности результатов.

Методы товароведения можно разделить на 3 группы:

Теоретические методы – методы, основанные на мыслительных действиях, операциях в целях познания, исследования действительности. К ним относятся анализ, сравнение, синтез, диагностика и другие методы-операции.

Эмпирические методы – методы, основанные на познавательных действиях, операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают, как методы-операции (измерительные, органолептические), так и методы-действия (обследования, мониторинг).

Практические методы – методы, основанные на технологических действиях, операциях, предназначенных для определения характеристик товара (качества, количества, товарной информации) и обеспечения их сохранения при товародвижении. Практические методы включают технологические методы-действия (маркирование, упаковывание) а также методы-операции – оценка качества, и измерение количества.

Практические методы, оценки качества и измерения количества базируются на экспериментальные, органолептические и регистрационные определения видов, количества примесей, дефектов, градаций качества и т.д.

К теоретическим методам относятся:

Анализ – разделение исследуемого объекта на составные элементы, выделение отдельных его признаков, свойств и операций. Этот метод используется на первичном этапе исследования свойств, состава, структуры, строения товара, операций приёмов различных процессов;

Сравнение – метод-операция, основанный на сопоставлении объектов для выявления общности и различия между ними. При использовании этого метода, более важное значение, имеют признаки сравнения, которые определяют возможные отношения между объектами. Например, при сравнении продовольственных и непродовольственных товаров можно выявить в качестве отличительных признаков – используемое сырьё, материалы, функциональное назначение;