Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере предприятия ООО О’кей.pdf

Введение

В теме Теоретические основы товароведения рассматриваются лишь основные методы товароведения и обобщённые характеристики товаров. Специфические свойства качества, ассортимента в факторах формирования и сохранения рассматриваются более подробно в разделах товароведения. Значение и понятие о Теоретические основы товароведения – может сформировать базовые, фундаментальные представления о знаниях, навыков, при наличии которых облегчается усвоение товароведных характеристик товаров.

Для более глубокого изучения темы Теоретические основы товароведения будут сделаны акценты на:

• Рассмотрении ее структурно-логической схемы;
• Определении, и классифицировании наиболее распространённых методов товароведения;
• Установлении, и характеристика основополагающих товаров, их физических, химических свойств;
• Будут рассмотрены факторы, обеспечивающие формирование и сохранность основных характеристик товаров.

Таким образом, проанализировав сделанные акценты, и знания позволяют специалистам бухгалтерам, технологам, менеджерам, экономистам, товароведам, самостоятельно изучить товароведные характеристики товаров, и в широком смысле понимания этого термина, как средства удовлетворения потребностей потребителей. В данном понимании, к товарам относятся не только материальная продукция, но и услуги, работы и т.д.

За последние годы, в структуре товароведения произошли изменения, которые были регламентированы ГОС ВПО 351100 Товароведение и экспертиза товаров. В России и за рубежом создана обширная нормативно-правовая база, регламентирующие обязательные и на добровольной основе требования к информации.

Любая наука начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней. В данной теме, такими понятиями являются продукция , товар и . В курсовой работе, будут рассматриваться и другие основные понятия, термины и их определения. Следует отметить, что в разных нормативных документах устанавливаются неоднозначные определения одного и того же термина. Следовательно, согласно Федеральному Закону к продукции можно отнести только объекты в материальной форме. Нематериальные же объекты (услуги, информация, идеи и т.п.) не должны быть продукцией. Однако это определение не гармонизировано с ГОСТ Р ИСО 9000-2001, в котором продукция определяется, как результат процесса (п. 2.4.2). При этом выделяется материальная (сырье, перерабатываемые материалы, оборудование и т.п.) и нематериальная продукция ( услуги, программное обеспечение, информация). Таким образом, можно обобщить все вышеуказанные определения, одним словом продукция .

Продукция – материальный или нематериальный итог деятельности (самого процесса), предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности. При этом деятельность по изготовлению, продукции следует понимать в широком смысле. Это не только человеческая деятельность, но и жизнедеятельность биологических объектов. Такое понимание, позволяет отнести к продукции не только хлеб, консервы, ткани, полуфабрикаты, одежду сырьё, комплектующие изделия, но и продукцию природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда человека по их сбору.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что способы товароведения торгового предприятия, представляет собой важный организационно-экономический инструмент. Систему форм, и методов работы, с помощью, которых должно обеспечиваться постоянное наиболее оптимальное поддержание эффективности, результативности деятельности торгового предприятия. Их организационно-технического, социально-экономического уровня и условий труда на торговом предприятии.

Цель курсовой работы – разработать грамотные рекомендации, направленные на совершенствование способов товароведения торгового предприятия ООО О’кей.

Задачи курсовой работы – исследовать теоретические основы объекты и субъекты товароведения. Исследовать методы и способы товароведения торгового предприятия О’кей .

Разработать рекомендации, направленные на совершенствование товароведения торгового ООО О’кей

Объект исследования – ООО О’кей торговое розничное предприятие, оказывающее услуги по продаже продуктов питания.

Предмет исследования – формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (на примере торгового предприятия ООО О’кей).

Глава 1 Объекты и субъекты товароведения. Объекты товароведения

Объект – предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность.

Объектами товароведения – являются товары.

Деятельность товароведения, как составная часть коммерческой деятельности, направленная только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т.д.). При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.д.).

В последние года, область товароведения расширилась и стала включать услуги и их материальный результат ( продукцию общественного питания). Изменилось и толкование термина услуги . В международных стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются, как один из видов продукции. В практике современной торговли товаровед не только обеспечивает товародвижение, но и является одним из исполнителей услуг по закупке, сбыту, хранению, упаковыванию товаров, а также услуг розничной и оптовой деятельности.

Товары, как объекты товароведной деятельности имеют 4 основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную, и стоимостную.

Рисунок 1

Основополагающие характеристики товара

товар

Товарная информация

цена

количественная

качество

ассортиментная

экономические

товароведные

Потребности людей постоянно изменяются под влиянием многочисленных факторов: социально-экономических, природных, научно-технических факторов. Изменившиеся, а также осознанные или неосознанные потенциальные потребности, в свою очередь, стимулируют разработку новых товаров, услуг, как средств для их удовлетворения. Эти новые товары обладают модифицированной потребительной ценностью за счёт использования достиженний научно-технического прогресса в области промышленной обработки сырья и материалов, изменяющей их естественные свойства и формирующей новые свойства и формирующей новые свойства и характеристики, а также за счёт применения упаковки и маркировки.

Но всё же модифицированную потребительную ценность могут приобретать не только новые товары, но и традиционные, ранее известные товары, благодаря выялвению новых естественных свойств.

Потребительская ценность товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением путём эксплуатации или использования для внутреннего либо наружного применения. Важное значение при этом имеют: ассортиментная, количественная и качественная характеристики товара, обусловливающие степень удовлетворения потребностей.

Определение степени удовлетворения, потребностей адекватно оценке потребительной ценности товаров и невозможно без учёта рыночной конъюнктуры, которая может быть выявлена с помощью маркетинговых исследований, сегментов рынка конкретных ассортиментных групп товаров. Что означает, что потребительная ценность товаров выступает, как мера их полезности и проявляется через основополагающие товароведные характеристики.

Характеристика – совокупность, отличительных свойств, признаков предмета или явления. Исходя из этого определения термина, можно сформулировать основополагающие товароведные характеристики товаров.

Ассортиментная характеристика товаров – совокупность отличительных групповых и видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого. ( Например: сливочное, топлённое, растительное масло, отличаются друг от друга функциональным назначением и пищевой ценностью.

Качественная характеристика (качество) товаров – совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности. Данные характеристики товаров тесно связана с ассортиментной, т.к. им обеим присуще общее потребительское свойство – назначение. Качественная характеристика отличается от ассортиментной характеристики большей полнотой, потребительских свойств, среди которых важное место занимают безопасность и экологичность.

Нарушение установленных обязательных требований по безопасности и экологичности приводит к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают потребителя смысл даже, в случае, если они являются желательными. Следствие этого – отказ потребителя от покупки или потребления, небезопасных товаров.

Таким образом, качественная характеристика товаров имеет решающее значение для потребительских предпочтений.

Качественные характеристики товаров, непосредственно взаимодействуют с количественными характеристиками. Более того, многие показатели потребительских свойств выражаются через количественные характеристики.

Количественная характеристика товаров – совокупность определённых внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определённых размеров и зачастую при создании потребительских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение, составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.

Вместе с тем, эти характеристики нельзя полностью сбрасывать со счётов, при создании потребительских предпочтений, поскольку многие потребители в условиях насыщенного рынка отказываются от приобретения товаров, если их не устраивают определённые количественные характеристики единоличного экземпляра товара, упаковки, товарной партии.

Недопустимые отклонения от установленных количественных характеристик товаров, например, по объёму или массе упаковок, служат основанием для запрета реализации или уценки товаров. В ряде случаев допустимы нормы отклонений по массе или объёму регламентируются нормативными документами.

Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью. Все товароведные характеристики товара непосредственно, но по-разному связаны со стоимостью. Наиболее выраженная прямая пропорциональная зависимость между количественными и стоимостными характеристиками. Это обусловлено, тем, что цена, как мера стоимости устанавливается, чаще всего за единицу измерения товара.

Между качеством и стоимостью не всегда существует прямая зависимость, что объясняется многофакторностью формирования цены. При этом в условиях конкурентной среды качество выступает лишь одним из критериев ценообразования. В зависимости от стратегии ценообразования фирмы основное влияние на формирование цены могут оказывать себестоимость продукции, издержки, имидж фирмы-изготовителя или продавца, сервисное обслуживание, состояние спроса и предложения, каналы распределения, рекламная поддержка, а также качество самого товара и его упаковки.

Среди значительной части потребителей бытует представление о прямой зависимости между ценой и качеством. Об ошибочности такого мнения свидетельствует значительный разброс цен на одни и те же товары в различных регионах и торговых организациях.

Самая слабая зависимость прослеживается между ассортиментной и стоимостной характеристиками. Товары одних и тех же наименований могут быть дешёвыми и дорогими (например: одежда и обувь). Вместе с тем, существует ряд традиционно дорогих товаров определённых ассортиментных групп (ювелирные изделия из драгоценных металлов, натуральные меха отдельных видов, автомашины, мясные и рыбные деликатесы). Высокие цены на эти товары в определённой мере обусловлены повышенными характеристиками (например: эстетическими, эргономическими свойствами).

Однако дешёвые товары не всегда имеют пониженное качество. Не следует забывать, что ряд товаров повседневного спроса устанавливаются определённые ограничения в области цен или торговых надбавок. Более того, в некоторых развитых странах на отдельные товары повседневного спроса устанавливаются дотации (картофель, детское питание). Подобные дотации существовали в доперестроечный период и в нашей стране.

Благодаря, мерам государственного регулирования поддерживаются низкие цены на такие товары. Отсутствие регулирования приводит к вымываниюиз ассортимента дешёвых товаров. Эта тенденция не характерна для современного состояния российского рынка