Файл: Упаковка, условия хранения, перевозки и товарной обработки товаров (Упаковка товаров).pdf

Для обслуживания складов используют подъемно-транспортные машины и механизмы. Выбор их зависит от характеристик самих технических средств и общей направленности технической оснащенности склада. Высокий уровень механизации и автоматизации складских работ, использование высокопроизводительных технических средств целесообразны на крупных складах с большой складской площадью и устойчивым однородным материальны потоком. На складах, задействованных на снабжении различных розничных предприятий, могут использоваться и средства малой механизации.

В таблице 2 указаны основные группы оборудования, которые применяются на складе.

Таблица 2. Группы складского оборудования

Главным в сохранении качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режима хранения. От режима хранения зависит схема размещения товаров на складе и установление товарного соседства.

Основными показателями, которые характеризуют режим хранения товаров, выступают температура воздуха и относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенические условия, освещенность, вентиляция помещений. Большое значение играет правильное размещение и укладка товаров, соблюдение правил товарного соседства[15].

Температура воздуха оказывает прямое влияние на сохранность товаров. Большую часть товаров нужно хранить при низких температурах в охлажденных кладовых, холодных и холодильных шкафах и камерах[19].

Плохое  воздействие на товары может оказывать резкие перепады температуры. Несоблюдение температурного режима ускоряет физико-химические процессы, способствует конденсации влаги на поверхности товаров, сокращает срок реализации.

Относительная влажность воздуха, как и температура, имеет большое значение для хранения. Относительной влажностью воздуха называют отношение количества водяных паров, которые находятся в воздухе, к тому их количеству, которое полностью насыщало бы воздух при той же температуре. Измеряется она тихрометром и выражается в процентах. Высокая влажность оказывает отрицательное влияние на качество большей части товаров. Развиваются плесень и другие микроорганизмы.

Также необходимо обеспечивать и вентиляцию помещений, которая может быть естественной и принудительной. Вентиляция и циркуляция воздуха важны и должны быть для поддержания оптимальной температуры и влажности воздуха, удаления паров и газов.

При хранении товаров большое значение имеет правильное их размещение и укладка. Товары размещают по группам, видам, сортам в специальных помещениях в зависимости от режима хранения. Товары в таре (бочках, ящиках, мешках) укладывают на подтоварники, применяя при этом различные форы укладки: прямую, перекрестную и обратную. Кондитерские, бакалейные изделия, сыры хранят на стеллажах. Хлеб, фрукты, овощи – в контейнерах. Окорока, колбасные изделия подвешивают.

Стеллажи и штабеля располагают на расстоянии 50-70 см. от стен и не менее одного метра от отопительных приборов и канализационных труб. Высота укладки зависит от вида и прочности тары, характера товаров, степени механизации труда и должна соответствовать правилам и нормам техники безопасности[1].

Нельзя допускать хранение товаров, которые по своим свойствам оказывают отрицательное влияние друг на друга. Например, нельзя хранить вместе продукты, легко воспринимающие запахи (сливочное масло, кондитерские изделия, муку) и остро пахнущие (сыры, копчености, сельди). Или товары, богатые влагой (овощи, фрукты) с сухими гигроскопичными (соль, сахар).

Необходимым условием хранения всех товаров является строгое соблюдение санитарного режима. Помещения должны быть чистыми, без постороннего запаха, постоянно проветриваться, необходимо регулярно проводить дезинфекции, вести борьбу с грызунами и насекомыми. При хранении важно соблюдать и сроки реализации, которые установлены стандартами, ТУ, правилами розничной торговли отдельными товарами[1].

Размещение товаров один из главных факторов, определяющих условия хранения. Размещение характеризуется показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения. При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах безопасности, совместимости и эффективности. Правила товарного соседства устанавливают требования к хранению товаров с одинаковым режимом хранения. Эти правила основаны на принципе совместимости разных товаров[7]:

1.  Совместимость – соблюдение товарного соседства.

2.  Рациональное использование складских помещений – загрузка товаров должна осуществляться с учетом минимально допустимого расстояния товаров от стен, потолка, от отопительных приборов; расстояние между проходами.

3.  Обеспечение механизации погрузо-разгрузочных работ – должна соблюдаться высота загрузки и ее коэффициент.

В соответствии с правилами товарного соседства нельзя хранить совместно товары, требования к температурно-влажностному режиму хранения которых, а также к газовому составу среды и воздухообмену различны. Например, нельзя хранить замороженные и охлажденные продукты, так как либо первые разморозятся, либо вторые замерзнут. При совместном хранении сухих и влажных товаров (например, муки и свежих плодов) первые увлажнятся, вторые усохнут и потеряют товарный вид.

В таблице 3 указаны основные принципы размещения товаров[2].

Таблица 3. Принципы размещения товаров

Выбор товаров для совместного размещения на основании общих требований к режиму хранения достаточно прост благодаря регламентации соответствующих требований в нормативных документах. Некоторые товары выделяют в окружающую среду газообразные вещества, значительная их часть представлена ароматическими веществами. Другие товары с высокой сорбционной емкостью могут поглощать из воздуха эти вещества. В результате поглощения этих веществ товары приобретают несвойственный, а порой и неприятный для данного вида товаров запах. Для большинства товаров, особенно продуктов питания, посторонние запахи не допускаются, при их наличии товар переводят в нестандартную категорию. Таким образом, желательным последствием несоблюдения правила товарного соседства могут стать качественные потери из-за запрета реализации товаров с посторонними запахами, а также общие потери в результате несоблюдения режима хранения.

• 1. Перевозка товаров

Руководителям предприятий важно, чтобы их продукция доставлялась к местам продажи вовремя, без задержек, так как дорожат своей репутацией.

Транспортировка товара обеспечивает движение товара от места производства к месту его продажи и использования. От выбора перевозчика товара зависит уро­вень цен, время доставки, состояние товаров в момент прибытия их к месту назначения.

В практике были разработаны рекомендации по предпочтительному использованию разных видов транспорта для транспортировки различных грузов.

В таблице 4 (приложение 2) приведены виды транспорта и их использование.

Для выбора того или иного транспортного средства берутся показатели, такие как:

- стоимость на километр,

- скорость поставки,

- частота поставок,

- стабиль­ность графика поставок,

- гибкость обработки груза.

Если отправителя интересует скорость доставки, то он вы­бирает между воздушным и автомобильным транспортом. Если отправителя интересует уменьшить издержки доставки груза, то выбор делается между водным и трубопроводным транспортом.

Современная транспортировка грузов основывается на контейнерных перевозках. При контейнерных перевозках грузы размещают в контейнерах, что может облегчить и удешевить их последовательную транспортировку, используя несколько видов транспорта. Контейнеры легко перегрузить с одного вида транспорта на другой, а смешанный вид транспортировки подразумевает определенную выгоду отправителю груза. Со временем затраты на разные виды транспорта меняются, поэтому компании, которые отправляют товар и грузы пересматривают схему транспортировки.

Отправка товара от производителя к потребителю идет в несколько этапов по прямым каналам сбыта и через посредников с участием оптовой или розничной торговли. В процессе передвижения товаров происходит складирование, сортировка и комплектация для последующей доставки до потребителей[7].

Трансортировка товаров регламентируется такими документами, как:

- Гражданский кодексй РФ;

- Положение о поставках товаров народного потребления;

- Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству»;

- Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;

- договорные обязательства поставщиков и покупателей;

- правила перевозки грузов различными видами транспорта

и другими нормативными актами.

Основными документами, которые регламентируют отношения, которые связанны с поставками товаров, являются договор поставки, купли-продажи, принятия товаров на комиссию и другие. В данных документах оговариваются порядок и условия поставки товаров[5].

Одним из основных товаросопроводительных документов является накладная (форма № 61 и М-15).

При перевозке товаров автомобильным транспортом применяется товарно-транспортная накладная (ф. 1-Т).

При поступлении товара железнодорожным транспортом сопроводительным документом является железнодорожная накладная. При этом могут использоваться специализированные по товарным группам формы накладных (на перевозку одежды).

Если товар отправлен по железной дороге в контейнерах, то оформляется накладная на перевозку груза в универсальном контейнере.

Счет-фактура является для покупателя товара приходным товарным документом. Счет-фактура явяляется основанием для оплаты поступившего товара. В счете-фактуре отдельной строкой выделяется сумма налога на добавленную стоимость.

В зависимости от особенностей товаров к товарно-транспортной накладной или счету могут быть приложены документы, которые подтверждают массу товаров (карты, упаковочные ярлыки и т.п.) или их качество (сертификаты, спецификации, качественные удостоверения, справки о результатах лабораторных анализов и т.п.) [4].

Для получения товара покупатель оформляет доверенность (форма № М-2, М-2а). Разница в применении этих доверенностей состоит в том, что ф. М-2 учитывается по корешку доверенности, а ф. М-2а учитывается в книге доверенностей.

После того, как товар получен, в бухгалтерию сдаются документы, которые подтвержают получение товаров. В книге учета доверенностей проставляются номера и даты сопроводительных документов.

Оформление доверенности производится в соответствии с Инструкцией о порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценностей и отпуска их по доверенности.

Если при доставке товаров установлены расхождения по количеству и качеству с данными сопроводительных документов поставщика, оформляется «Акт об установлении расхождений в количестве и качестве при приемке товарно-материальных ценностей».

Если обнаружена недостача, бой при транспортировании или пересортица товаров, а также при отсутствии сопроводительных документов, подтверждающих количество и качество товаров, необходимо[9]:

- при иногородней поставке, если груз не сопровождается представителем поставщика, вызвать представителя отправителя (поставщика) в сроки, предусмотренные договором;

- при одногородней поставке вызвать в установленные сроки представителя отправителя (поставщика) для участия в приемке-сдаче товаров и составления двухстороннего акта.