Файл: Упаковка, условия хранения, перевозки и товарной обработки товаров (Упаковка товаров).pdf

Признак классификации

Вид упаковки

Описание

По назначению

Потребительская

Попадает с продукцией непосредственно к потребителю, является неотъемлемой частью товара и входит в его стоимость. Такая упаковка не предназначена, как правило, для самостоятельного транспортирования, имеет ограниченную массу, вместимость и размеры

Транспортная

Составляет отдельную самостоятельную транспортную единицу и используется для перевозки товаров в потребительской упаковке или неупакованной продукции.

Производственная

Используется как часть технологии при организации производственного процесса на одном или нескольких предприятиях и не предназначена для реализации продукции в розничной торговой сети.

Консервирующая

Необходима для долгосрочного сохранения сырья, материалов, изделий, техники, а также опасных отходов (химических, радиоактивных и т.д.).

По составу

Тара

Тара является наиболее важным, а иногда и единственным элементом упаковки, который представляет собой изделие для размещения продукции, выполненное в виде замкнутого или открытого корпуса. Тара осуществляет функции упаковки самостоятельно или в сочетании со вспомогательными упаковочными средствами, которые являются другими элементами упаковки.

Вспомогательные упаковочные средства

К вспомогательным упаковочным средствам, которые используются в потребительской и транспортной упаковке, относятся: укупорочные средства, этикетки, покрытия, обертки, герметизирующие, скрепляющие и амортизирующие элементы, вещества, которые создают защитную атмосферу внутри упаковки.

По применению

Первичная (индивидуальная)

Предназначается для создания необходимых условий, обеспечивающих длительную сохранность заключенной в ней продукции. Выбор того или иного вида упаковки в первую очередь диктуется свойствами товара, определяющими характер используемых упаковочных материалов, вид и конструктивные признаки упаковки, исходя из максимального удовлетворения потребительских требований и соблюдения интересов производства

Вторичная (групповая)

Объединяет некоторое количество первичных упаковок и предназначается для обеспечения их сохранности. Основными функциями вторичной упаковки являются:

1) сохранность первичной упаковки от атмосферных воздействий;

2) возможность наиболее простого, удобного учета и контроля продукции;

3) удовлетворение потребностей потребителей в информации о товаре.

Третичная (транспортная)

Предназначена для поставки продукции до мест распределения и реализации. Как правило, до потребителя она не доходит. Согласно существующим требованиям, транспортная упаковка должна защищать товар от воздействия осадков и пыли, солнечного облучения, механических повреждений. Виды транспортной упаковки: короб из гофрированного картона, ящики деревянные, контейнер, мешки из полимерных материалов, мешки из крафт-бумаги, тканевые.

Вид транспорта

Особенность

Железнодорожный транспорт

Эффективен с точки зре­ния таких показателей, как скорость поставки, стабиль­ность графика поставок, гибкость обработки грузов, и среднеэффективен по таким показателям, как стоимость на километр, частота поставок. Исходя из этого железнодорожный транспорт наиболее рентабелен для перевозки на дальние расстояния вагонных партий грузов навалом — угля, руды, песка, сельскохозяйственной и лесной продукции, химикатов. На железной дороге со­здано оборудование для эффективной грузообработки отдельных категорий товаров. Существуют платформы для перевозки автомобилей, могут предоставляться услуги в пути, такие как переадресование уже отгружен­ных товаров в другой пункт назначения прямо на маршруте и обработка товаров в ходе перевозок.

Водный транспорт

Эффективен с точки зрения таких показателей, как стоимость на километр, гибкость обработки грузов, и неэффективен по показателям скорость поставок, частота поставок, стабильность графика поставок. Исходя из этого водный транспорт рентабелен для перевозки судами и баржами в прибрежных водах и по внутренним водным путям громоздких и скоропортящихся товаров невысокой стоимости, например каменного угля, зерна, нефти, металлических руд и др.

Автомобильный транспорт

Грузовой автотранспорт по­стоянно увеличивает свою долю в перевозках, а в горо­дах он осуществляет основную массу грузовых перевозок. Грузовики в состоянии перевозить товар «от двери до двери», избавляя отправителей от лишних перевозок. Автотранспорт эффективен с точки зрения таких показателей, как скорость поставки, частота поставок, ста­бильность графика поставок, и среднеэффективен по показателю гибкость обработки груза, а неэффективен по показателю стоимость на километр. Примеры грузов, перевозимых автотранспортом: одежда, книги, свежие фрукты, скот и др

Трубопроводный транспорт

Трубопроводы — средство транспортировки нефти, природного газа, угольной пульпы и других продуктов от мест их добычи к рын­кам. Этот вид транспорта эффективен с точки зрения таких показателей, как частота поставок, стабильность графика поставок, среднеэффективен по показателю стоимость на километр и неэффективен по показате­лям скорость поставки и гибкость обработки груза. Транспортировка нефтепродуктов по нефтепроводам обходится дешевле, чем по железной дороге, но относительно дороже, чем по воде. Большинство трубопроводов используются их владельцами для транспортировки собственных продуктов. Этот вид транспорта, наряду с воздушным, наиболее современный.

Воздушный транспорт

Приобретает всю большую значи­мость. Хотя тарифы грузовых авиаперевозок гораздо выше железнодорожных или автомобильных, транспортировка грузов по воздуху предпочтительна в таких случаях, когда важна скорость доставки или когда необходимо достичь отдаленных рынков. Воздушный транспорт эффективен с точки зрения такого показателя, как скорость поставки, среднеэффективен по показателям частота и стабильность графика поставок, неэффективен по стоимости на километр и гибкости обработки груза. Исполь­зование авиационного транспорта позволяет снизить требуемый уровень товарных запасов, уменьшить число складов, снизить издержки на упаковку

Вид транспорта

Выполняемые операции

1)    Поступление товаров в железнодорожных вагонах:

· проверка целостности вагона;

· вскрытие вагона;

· осмотр состояния поступившего груза (состояние тары, упаковки, укладки и т.д.);

· разгрузка вагона с укладкой товаров на поддоны или тележки;

· первичная приемка товаров по количеству (проверка соответствия числа тарных мест сопроводительным документам);

· доставка товаров на участок приемки.

2)    Поступление товаров в железнодорожных контейнерах:

· проверка целостности пломб и технического состояния контейнера (отсутствие повреждений и поломок);

· строповка и перемещение контейнера на разгрузочную рампу;

· перемещение контейнера в зону приемки товаров;

· вскрытие контейнера;

· выгрузка товаров.

3)    Поступление товаров на склад автомобилем:

· проверка целостности упаковки;

· первичная приемка товаров по количеству;

· укладка товаров на поддоны или тележки;

· перемещение товаров в зону приемки.

Группа товара

Операции

Бакалейные товары 

Поступают в магазины традиционно расфасованными. Продукты, упакованные в мешки, ящики, картонные коробки, перед продажей фасуют. При подготовке к продаже проверяют целостность упаковки, маркировку.

Кондитерские изделия 

Расфасовывают в полиданныеленовые пакеты или укладывают навалом в магазинах самообслуживания. Фасованные кондитерские изделия рассортировывают и размещают по видам и сортам на полках, горках, прилавках.

Весовые печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколадные изделия

Размещают на внутренних полках прилавков в лотках.

Пирожные, рулеты, кексы

Выставляют на прилавках на фабричных лотках.

Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой

Помешают в охлаждаемые витрины и шкафы.

Хлебобулочные изделия 

При подготовке к продаже сортируют по сортам и видам, проверяют качество. По просьбе покупателя ржаной, пшеничный хлеб разрезают на две или четыре равные части. Баранки, сушки предварительно фасуют по 250, 500, 1 000 г. При подготовке хлебобулочных изделий к продаже, выкладке их в торговом зале особенно важно соблюдать требования санитарии и гигиены.

Молоко и молочные продукты 

Оᴛʜᴏϲᴙтся к скоропортящимся товарам, по϶ᴛᴏму к продаже подготовляют минимальный запас. Товары должны быть тщательно проверены по качеству и рассортированы. Расфасованный творог, масло выкладывают на открытых холодильниках-прилавках. Сливочное масло, сыр развешивают без довесков, упаковывают в пергамент, целлофан, полиданныелен или термоустойчивую пленку. Сметану фасуют в полимерную упаковку. Монолит сливочного масла вынимают из тары на лотки, снимают с него пергамент и обязательно зачищают от штаффа — окислившегося пожелтевшего верхнего слоя. Зачищенный монолит масла с помощью струны разрезают на бруски, кᴏᴛᴏᴩые на подносе ставят на рабочем месте.

Сыры

Твердые сычужные сыры протирают чистыми увлажненными полотенцами, а затем сухими полотенцами, загрязненную поверхность сыра зачищают. Крупные сыры разрезают на половины, четверти или восьмые части. Мягкие сычужные сыры вынимают из обертки и протирают полотенцем. Рассольные сыры и брынзу за час до продажи вынимают из рассола.

Яйца

Перед продажей проверяют на овоскопе.

Мясо

Поступает в магазин тушами, полутушами, четвертинами или фасованным. Перед продажей мяса крайне важно проверить наличие на тушах клейм ветеринарно-санитарного надзора и упитанность. Нефасованное мясо требует значительной предварительной подготовки, кᴏᴛᴏᴩая включает: разделку полутуш и четвертин на сортовые отрубы мяса; фасовку — разрубку сортовых отрубов мяса на мелкие куски, тушек птицы — на части; взвешивание кусков мяса и тушек птицы; расценку и упаковку с указанием массы и стоимости; укладку на лотки, противни или в ящики для подачи в торговый зал.

Трикотажные изделия

Чистка и утюжка, проверка комплектности гарнитуров.

Обувные товары

Осмотр внешнего вида, проверка парности, шнуровка обуви, подбор и изготовление планшетов с ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙующими товарами.

Галантерейные товары

Группирование по материалам изготовления и назначению: накатка кружева, тесьмы, ленты на планшеты; завязывание галстуков различными способами.

Парфюмерно-косметические товары

Проверка целостности флакона, его укупорки, составление и оформление подарочных наборов;

Хозяйственные товары

Осмотр внешнего вида, проверка целостности изделия и комплектности;

Культтовары

Подбор товаров по группам, видам, назначению, проверка и апробирование товара в действии, проверка комплектности.