Файл: «Разработка ресторанного бренда».pdf

На протяжении последних 10-15 лет на российском рынке общественного питания наблюдается активная экспансия глобальных сетей. Так, первыми международными игроками, которые вышли на российский рынок, стали PizzaHut (с 1989 года), McDonald’s (с 1990 года), KFC (с 1989 года, с 2005 по 2011 годы в рамках «Ростик’с-KFC»), Baskin-Robbins (с 1992 года), Sbarro (с 1997 года) и Subway (с 1998 года).

Глава 2. Управление ресторанным брендом «Макдональдс»

2.1 Характеристики бренда «Макдональдс»

Анализ будет проводиться на основании компании ООО «Макдональдз» в Москве.

Компания «МакДональдз» является мировым лидером в области пищевой индустрии - быстрого обслуживания и насчитывает свыше 33 000 заведений в 119 странах мира, которые ежедневно обслуживают около 68 млн. Посетителей. Успешность концепции заключается в быстром обслуживании клиентов, низким ценам и большом товарооборота.

По состоянию на 2018 год, в Российской сети работает около 43 000 сотрудников. За 2017 год создано более 6200 рабочих мест. Студенты составляют более половины от числа сотрудников "Макдоналдс" в России. Ежегодно выплачивается специальная премия за отличные успехи в работе и в учебе. Программа поддержки образования сотрудников «Макдоналдс» существует с 2001 года.^[6] Компания выделяет около 40 млн. рублей на поддержку образования. В качестве объекта исследования выберем ООО «Макданальдс» в городе Москве, расположенного по адресу Вавилова 66.

За более чем 15 лет существования «МакДональдз» в Москве заведения компании посетили около 670 млн. гостей. Ежедневно «МакДональдз» обслуживает примерно 400 000 посетителей. Компания «МакДональдз» является одним из крупнейших иностранных инвесторов в России: в развитие сети МакДональдз и инфраструктуры нашего государства компанией уже было вложено более 220 млн. долларов.

Анализ управленческой деятельности филиала ресторана Макдональдс в Москве, предлагается осуществлять, полагаясь на следующие этапы:

І Этап. Характеристика отделения.

Таблица 1 - Характеристики ресторана Макдональдс в Москве

Конкуренты: крупные компании, которые осуществляют свою деятельность и на зарубежных рынках ООО «KFC», ООО «Burger King» и ООО «Hesburger».

2.2 Технология создания бренда «Макданальдс»

Основной целью предприятия является повышение объема основной продукции.

В своей деятельности компания использует следующие методы маркетинга:

1. Снижение цены с помощью прямой скидки (для постоянных клиентов действует скидка 15%);

2. Cash-refund. Это самая распространенная форма снижения цены с отсрочкой получения скидки, когда возмещение в виде определенной суммы денег выплачивается при условии предъявления нескольких доказательств покупки.

3. Активное предложение (конкурсы, акции и т.д.)

Золотые арки McDonald´s стали узнаваемыми и в 1962-м году, объединившись в букву «М», появились на логотипе компании, созданном Джимом Шиндлером (Jim Schindler), позже в 1968-м к логотипу прибавилось и имя McDonald´s. В рекламных объявлениях появился призыв: «Look for the Golden Arches» — «Ищите золотые арки». Сегодня логотип McDonald´s воспринимается только как стилизованная «М» из имени компании, никто уже не ассоциирует его с двумя арками, символом ресторанов в первые годы их появления. Золотая «М» на красном фоне стала для всего мира символом американизации и распространения американского образа жизни. C 2009-го года компания проводит ребрендинг и меняет ставший привычным красный цвет на зеленый. Теперь золотые арки на темно-зеленом, видимо, будут символизировать новый подход компании к экологии и ее стремление идти в ногу со временем

К узнаваемым образам компании в 1963-м году добавился клоун Рональд МакДональд, перекочевавший из телевизионного шоу “Bozo the Clown” его задачей стало привлечение детей и подростков. Насколько этично прививать детям лояльность к сети фаст-фуда, остается предметом споров. История McDonald´s полна подобных спорных моментов: детальному рассмотрению подвергается качество исходных продуктов, сама идея «быстрой еды» подвергается жестокой критике, во многих странах находятся противники распространения американского образа жизни, который символизирует McDonald´s. Несмотря на все нападки сеть закусочных развивается быстрыми темпами и для многих стала символом качества, чистоты и отличного обслуживания.

Миссией предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве является реализация фаст-фуда, на основании взаимоотношения цена-качество.

Проведем SWOT-анализ предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве (см. табл. 2.)

Таблица 2 - Анализ сильных и слабых сторон ООО «Макданальдс» в городе Москве

Исходя из полученных данных, можно сделать следующие выводы:

Сильными сторонами нашего предприятия выступает высокий уровень и максимально полный спектр сервиса, а соответственно и репутация, стабильно растущий спрос, эффективное взаимодействие отделов. Также предприятие имеет достаточные финансовые ресурсы, надежных и проверенных поставщиков, и, что выделяет его на фоне конкурентов.

К слабым сторонам организации можно отнести низкую заинтересованность рядовых сотрудников в развитии предприятия, дефицит высококвалифицированного персонала, сезонность, влияющую на продажу фаст-фуда, постоянно растущую конкуренцию, а также недостаток рекламы и маркетинговых решений.

Таким образом, в ходе проведенного анализа сильных и слабых сторон у предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве имеются определенные недостатки в виде низкой заинтересованности рядовых сотрудников в развитии предприятия, а также недостаток рекламы и маркетинговых решений.

2.3 Маркетинговые процессы бренда ООО «Макдональдс»

Прежде чем идентифицировать основные цели компании ООО «Макданальдс» в городе Москве, необходимо определить все способности, которыми она обладает. Для этого необходимо осуществить классификацию способностей.

Таблица 3 - Функциональная классификация способностей компании ООО «Макданальдс» в городе Москве

Следовательно, на основе приведенной классификации составляется «цепочка целей» для предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве.

На первом месте в «цепочке целей» для компании ООО «Макданальдс» в городе Москве, стоит управление компанией.

2.4 Система оценки качества бренда «Макдональдс»

Для оценки эффективности качества бренда проведем анализ в сравнении с KFC.

Оценим эффективность функционирования качества бренда двух компаний, см. табл.4

Таблица 4 - Оценка эффективности качества бренда

Таким образом, на основании проведенного анализа можно утверждать, что качество бренда компании ООО «Макдональдс», отвечает современным требованиям и стандартам.

Метод экспертных оценок. Так в данном опросе участвовали руководители ведущих консалтинговых компаний.

Опрос проводился онлайн.

Таблица 5 – Оценка качества бренда ООО «Макдональдс»

Далее составим график по данным свойствам.

Рисунок 2 – Выраженность свойств

Итого, средний балл качества бренда ООО «Макдональдс», по итоговым оценкам экспертов составляет 4,4. Это говорит о эффективной системе качества компании.

Выводы по 2 главе

Таким образом, в ходе проведенного исследования во второй главе данного исследования можно сделать следующие выводы:

История существования Макдональда началась с конца 40-х ХХ века. Основателями компании стали Братья Мак и Дик Макдональды. Братьями была разработана концепция быстрого питания, по доступным ценам и в минимальные сроки. Расширил идею Рей Крок, путем продажи франшиз. Так спустя 10 лет компания стала самой узнаваемой в США, а так же приносила большие доходы ее владельцам. История компании свидетельствует, о том, что в любом возрасте (речь идет о Р.Кроке, которому на момент реализации бизнеса было 52 года) можно стать успешным управленцем.

Проанализировав основные свойства конкурентов можно сделать вывод, что торговая компания ООО «Макданальдс» в городе Москве может на должном уровне отстаивать свои права на рынке.