Файл: «Разработка ресторанного бренда».pdf

Введение

Актуальность темы, обусловлена тем, что современный этап развития демонстрирует стремительный рост интереса к рекламе как к маркетинговой технологии. Это обусловлено ощутимыми конкурентными преимуществами, обеспечивает использование этой технологии. Серьезным фактором, ускоряет внедрение рекламы в практическую деятельность зарубежных и отечественных предприятий, является усиление глобализационных процессов.

Среди основных инструментов, используемых в процессе формирования бренда, является реклама. Кроме того, формирование бренда связано с большим количеством факторов внешней и внутренней маркетинговой среды предприятия. Как следствие, большого теоретического и практического значения приобретает разработка общих принципов, определение наиболее значимых связей между основными элементами системы брендинга, способствующих возникновению эффекта положительной синергии.

Целью работы является изучить особенности разработки бренда на примере ООО «Макдональдс»

Для достижения основной цели курсовой работы поставлены и решены следующие основные задачи:

- привести характеристику ресторанных брендов;

- привести классификацию ресторанных брендов;

- охарактеризовать типовое управление мировыми ресторанными брендами;

- привести оценку рынка сетевых брендов;

- привести характеристики бренда «Макдональдс»;

- охарактеризовать технологию создания бренда «Макдональдс»;

- рассмотреть маркетинговые процессы бренда ООО «Макдональдс»;

- охарактеризовать систему оценки качества бренда «Макдональдс».

Объектом исследования ООО «Макдональдс».

Предметом исследования выступает значение PR- технологий в продвижении бренда.

Теоретической базой исследования послужили российские и иностранные издания, касающиеся исследований в области брендинга. Наиболее полно данная тема освещается в работах таких зарубежных ученых как И. Ансофф, Т. Боумен, М. Клифф, П.Ф. Друкер, Ж.Жанне, У. Кинг, Д. Клиланд, Ж. Ламбен, и других. Так же в полном объеме данная тема была представлена в работах отечественных ученных, таких как Г.Л. Азоев, М.П. Алексеев, В.А. Винокуров, О.С. Виханский, С.М. Игнатьев, В.И. Моргунов, В.В, Гончаров, Б. Горохов, Ю.В. Гусев, Т.Г. Долгопятова, Н.Е. Егорова, Е.Р. Майн и других.

Данная тема является достаточно популярной среди ученых, исследующих брендинг. Значительный вклад развития данной отрасли внесли такие ученые как И. Ансофф, Т. Боумен, М. Клифф и другие.

Методологической основой работы являются общенаучные методы, методы стратегического исследования, методы сравнения, методы экспертной оценки.

Структура работы: работа состоит из двух глав, введения, заключения и списка использованной литературы.

Глава 1. Управление ресторанным брендом

1.1 Характеристика ресторанных брендов

Характеристики бренда являются основными ценностями и основами, которые демонстрируют истинную сущность бренда. Они представляют собой набор атрибутов, которые идентифицируются как физические, отличительные и индивидуальные черты бренда, сходные с индивидуальными.

Для бренда очень важно отстаивать что-то уникальное и последовательное по своей природе, и эта цель побуждает руководство и отдел брендинга и маркетинга определить набор характеристик бренда, работающих в качестве одного из неотъемлемых аспектов всего процесса управления брендом.^[1]

1) Лояльность

Уникальные и эксклюзивные характеристики бренда создают эмоциональную связь с целевой аудиторией, что заставляет их совершать повторные покупки, что приводит к лояльности по отношению к бренду и его предложениям продуктов и услуг.

2) Осведомленность

Целевой рынок и аудитория должны быть осведомлены об атрибутах, ценностях и характеристиках бренда с помощью различных маркетинговых и рекламных программ, включающих участие в корпоративных мероприятиях, спонсорство в мероприятиях, связанных с характером бренда, печатную рекламу, телевидение реклама и использование цифрового маркетинга и социальных сетей для повышения осведомленности о бренде.

3) Увеличение продаж и прибыли

С повышенным уровнем узнаваемости бренда, демонстрирующим его уникальные характеристики на целевом рынке, что приводит к тому, что потребители вспоминают о бренде и его предложениях, заставляя их совершать повторные покупки, и, следовательно, компания достигает его цели повышения продаж и прибыли.

1) Знание о целевом рынке

Ни один бренд не может призвать весь рынок продвигать свои предложения продуктов и услуг, и сегрегация и фильтрация целевого рынка являются обязательными и являются главной характеристикой бренда для любого бренда, чтобы достичь вершины успеха.

Для начала необходимо определить целевой рынок или местоположение, а затем тщательно проанализировать и понять целевую аудиторию, отфильтровав их по параметрам возраста, пола, образа жизни, уровня доходов, располагаемого дохода, рабочей отрасли и областей интересов, после того, как бренд обладает подлинным и глубоким знанием целевого рынка, он может выбрать маркетинговые каналы и инструменты продвижения, которые можно выбрать для продвижения предложений продуктов и услуг.

2) Уникальность

Характеристика уникальности бренда является основным преимуществом успеха бренда и достижения конкурентного преимущества на рынке. У бренда должен быть уникальный и особенный характер, который отделяет его от других игроков на рынке.

Dominos обещает доставить пиццу в течение 30 минут с момента размещения заказа, в противном случае она бесплатна, и она очень долго работает на благо бренда, поскольку компания придерживается своих характеристик бренда и обещает своевременную доставку.

3) Страсть

Рынки всегда динамичны, и бизнес известен своей изменчивой природой, поскольку всегда существует жесткая конкуренция со стороны существующих игроков на рынке, а также новых и начинающих игроков, которые входят и создают точку опоры на рынке.

Следовательно, характеристики страсти, терпения и настойчивости являются необходимостью для выживания и процветания бренда в постоянно конкурентной отрасли.

4) Последовательность

Инсайдеры рынка ручаются за то, что клиент меняет предпочтения своего бренда, когда бренд, которому он был лоялен, становится непоследовательным в своих ценностях, атрибутах и функциональных преимуществах своих предложений. Следовательно, очень важно, чтобы бренд имел характеристику бренда в соответствии с последовательностью, чтобы лояльные клиенты были довольны и довольны, обеспечивая жесткую конкуренцию своим конкурентам.

Рестораны являются одним из лучших примеров этой характеристики, так как качество еды поддерживается и стабильно на протяжении всей работы ресторана, бренд пользуется постоянными клиентами, которые продолжают посещать, чтобы насладиться качественной и вкусной едой, и если есть какое-либо снижение на уровне качества продуктов питания или гигиенических факторов, это может стоить целого состояния ресторанному бренду.

5) Конкурентоспособность

Как уже говорилось ранее, успех в бизнесе никогда не бывает легким, поскольку на рынке уже существуют известные бренды, которые работают в жесткой конкуренции с брендом, а новые участники предлагают клиентам новые и новые продукты на столе.

Таким образом, фактор конкурентоспособности, который заключается в постоянном наблюдении за конкурентами, изучении и изучении последних тенденций в отрасли, в ногу с технологическим прогрессом и предоставлении клиентам новых и инновационных продуктов и услуг, является одним из Критическая характеристика бренда.

6) Воздействие

Бренд должен быть широко представлен на рынке, имея больший маркетинговый бюджет, чтобы выбрать несколько медийных и рекламных каналов для информирования целевого рынка и аудитории об уникальных характеристиках бренда, его идеях, основах, ценностях, уникальных предложениях по продаже и о том, как его продукты и услуги отличаются от конкурентов.

Для успешной кампании по брендингу бренд должен выбрать 360-градусный маркетинговый подход с использованием медийных каналов, таких как телевидение, радио, печатные издания, наружные, цифровые и социальные сети.

7) Лидерство

Генеральный директор большой фирмы будет лидером бренда и в случае малого бизнеса; Владелец будет лидером бренда. В любом случае, атрибут лидерства является обязательным условием для определения краткосрочных и долгосрочных бизнес-целей, планирования и реализации бизнес-стратегий, мотивации внутренних сотрудников и максимизации их сильных сторон, которые помогут бренду достичь своих целей и задач^[2].

1.2 Классификация ресторанных брендов

Различные заведения общественного питания классифицируются по характеру требований, которые они удовлетворяют. Ниже приведены некоторые заведения общественного питания.

Ресторан

Ресторан - это учреждение, которое обслуживает клиентов с готовой едой и напитками на заказ, которые будут потребляться в помещениях. Термин охватывает множество мест и разнообразие стилей кухни. Рестораны иногда также являются особенностью более крупного комплекса, как правило, отеля, где столовые удобства предоставляются для удобства жителей и для отеля, чтобы максимизировать их потенциальный доход. Такие рестораны часто открыты и для нерезидентов.

Транспорт Кейтеринг

Предоставление еды и напитков пассажирам до, вовремя и после поездки на поездах, самолетах и судах, а также в автобусах или частных транспортных средствах называется транспортным обслуживанием. Эти услуги могут также использоваться широкой общественностью, которая находится поблизости от транспортного пункта общественного питания. Основными формами современного общественного транспорта являются общественное питание, питание на железных дорогах, питание на судах и наземное питание на автобусах или автобусах, которые работают на маршрутах дальнего следования.

Авиакомпания Кейтеринг

Питание пассажиров на борту воздушного судна, а также в ресторанах, расположенных на терминалах аэропорта, называется обслуживанием авиакомпаний. В современных аэропортах есть множество точек питания и напитков, чтобы удовлетворить растущее число авиапассажиров. Организация обслуживания пассажиров, находящихся в пути, обычно осуществляется по контракту с подразделением общественного питания предполагаемой гостиницы или с подрядчиком общественного питания, или с подразделением общественного питания, эксплуатируемым самой авиакомпанией в качестве независимого лица.

Железнодорожный Кейтеринг

Питание пассажиров на железной дороге как во время поездки, так и во время остановок на разных железнодорожных станциях называется железнодорожным питанием. Путешествие на поезде на большие расстояния может быть очень утомительным; следовательно, постоянный запас разнообразных закусок помогает сделать путешествие менее утомительным.

Бортовое питание также предоставляется в поездах дальнего следования.

Судовое Питание

Судовое питание - это обслуживание грузовых экипажей и пассажиров пассажирских судов. Корабли имеют кухни и рестораны на борту. Качество обслуживания и предлагаемых услуг зависит от класса судна и цены, которую готовы заплатить пассажиры. Есть круизы на любой карман. Они варьируются от обслуживания номеров и коктейль-баров до специализированных ресторанов.

Поверхностный кейтеринг

Питание пассажиров, путешествующих наземным транспортом, таким как автобусы и частные транспортные средства, называется наземным питанием.

Эти заведения питания обычно расположены вокруг автобусной остановки или на автомагистралях. Это могут быть как государственные рестораны, так и частные заведения. В последнее время растет популярность закусочных в стиле панджаби, которые называются дхабы на шоссе.

Открытый кейтеринг

Это питание включает в себя предоставление еды и напитков вдали от дома базы и поставщиков. Место остается на усмотрение народа. Отели, рестораны и предприятия общественного питания удовлетворяют этот растущий спрос. Тип еды и настройка полностью зависит от согласованной цены. Питание на открытом воздухе включает в себя питание для таких функций, как браки, вечеринки и конвенции.

Розничный магазин Кейтеринг

Некоторые розничные магазины, помимо основной деятельности по продаже собственных товаров, предоставляют питание в качестве дополнительного средства. Этот тип общественного питания развивался, когда крупные универмаги хотели предоставлять своим клиентам, еду и напитки в рамках своей концепции розничной торговли. Покупателям неудобно и отнимает много времени, чтобы отдохнуть от шоппинга и заказать закуски в другом месте. Таким образом, возникает необходимость в каком-то столовом помещении в самом розничном магазине. Этот стиль питания становится все более популярным и разнообразным в наши дни.