Файл: "Управление финансовыми потоками в гостиничном бизнесе.pdf

Отрасль гостиничной индустрии характеризуется большим многообразием участников рынка, а также жесткой конкуренцией. Кроме того, эффективность реализации туристского продукта сильно зависит от постоянно меняющихся политических и климатических факторов, что ведет к необходимости постоянного наблюдения и контроля за финансовым состоянием предприятия.

Предприятие гостиничной индустрии характеризуется особой структурой и динамикой активов и капитала. Это связано с тем, что гостиничное предприятия имеет особую специфику технологии и организации функционирования.

Для гостиничного предприятия характерна низкая эластичность предложения. В связи с тем, что в структуре фондов наибольший удельный вес имеют основные, то есть, мебель, оборудование, здания, наблюдается высокая фондоемкость. Как показывают статистические данные, следствием этого является медленная окупаемость финансовых инвестиций.

В заключении хотелось бы отметить, что именно организационное обеспечение предприятия индустриигостеприимства является ключевым фактором на пути создания эффективного финансового менеджмента.

1.3. Понятие гостиничного бизнеса и гостиничного продукта

Современная гостиница - это комплекс объединяющий в себе множество различных функций, таких как: жилой фонд, рестораны, общественные зоны, техгические помещения и обслуживающая инфраструктура.

Гостиничный бизнес состоит из нескольких главных частей, первым из которых считается конкретно сама гостиница. Это не только лишь конкретное сооружение, но и совокупность услуг: размещение, кормление, сервис, создание удобства и ублажение всех нужных потребностей посетителей.

Виды гостиниц. Таблица, размещенная ниже, содержит в себе наиболее распространенные классификации отелей.

Таблица 1.1

Классификации отелей^[7]

На втором месте гостиничного бизнеса считаются предоставляемые сервисы, которые удовлетворяют все необходимости посетителя. Чрезвычайно принципиально сделать отличные условия для посетителей, чтоб они с превеликим удовольствием опять подъехали конкретно в данную гостиницу. Важен любой элемент гостеприимства. Присутствие в отеле, к примеру, хлебопекарни (где делают смачную выпечку) непременно обратит внимание возможных посетителей.

Огромную роль для эффективной работы отели имеют: присутствие сауны, бассейна, ребяческой игровой комнаты, тренажерного зала, личного автотранспорта для вероятного трансфера постояльцев отеля.

На 3-ем месте является персонал отеля. Другими словами, работа высококвалифицированного персонала (нужные условия для жизни, высококачественное кормление, обеспечивание уюта и так далие) – обязательная часть сферы гостиничного бизнеса. Потому главы гостиничного бизнеса слишком трепетно подходят к выбору служащих для работы в отелю. Благодаря высокопрофессиональной работе персонала у посетителей формируется явное мировоззрение о этой гостинице.

Задача систематизации гостиниц - найти соотношение определенной гостиницы, также номеров установленным аспектам либо принятым эталонам на сервис.

 Систематизация ведется с учетом объема жилых и казенных помещений, значения удобства номеров, предоставляемых услуг.

 В крупном гостиничном хозяйстве выделяют 2 основные категории гостиниц: для временного проживания и для неизменного проживания, которые разделяются на:^[8] 

• транзитные отели (обслуживают всех посетителей при их краткосрочной остановке).
• отели делового предназначения (обслуживают посетителей, которые присутствуют в деловых путешествиях и командировках).
• гостиницы для отдыха (туристические, курортные и т. п.).

 Для этих всех гостиниц есть совместные неотклонимые требования на период временного проживания посетителей, присутствие критерий для размещения, кормления, бытового обслуживания, также специальные требования, обусловленные потребностью удовлетворять посетителей с учетом их запросов.

В зависимости от формы собственности отели бывают: 

• городские 
• частные 
• ведомственные 
• смешанной принадлежности 
• с привлечением зарубежного капитала 

В зависимости от ценовой политики гостиницы бывают: 

• экономные 
• эконом. класса 
• средние 
• высококлассные 
• апартаментные 
• фешенебельные 

По расположению: 

- оказавшиеся в черте города 

- оказавшиеся на побережье моря (удаленность от моря играет огромную роль) 

- оказавшиеся в горной территории 

Разновидности помещений в гостинице

Вне зависимости от типа и дороговизны отеля, все помещения в нем можно поделить на три группы:

1. Жилые.
2. Общественные.
3. Хозяйственно-служебные.

Вполне логично, что обустройство помещений первых двух групп является приоритетной задачей для хозяина гостиницы, поскольку ее посетители будут проводить время именно в них.

Помимо номеров, которые обустраиваются в зависимости от уровня комфорта отеля, в нем также могут находиться:

1. Рестораны, кафе или бары.
2. Конференц-залы.
3. Бассейны и сауны.
4. Тренажерные залы.
5. СПА-центры.

Зависимо от длительности работы гостиницы бывают: 

• круглогодичные 
• работающие на протяжении 2-ух сезонов 
• работающие на протяжении 1-го сезона 

Кормление в отелях предоставляется последующее: 

• полный пансион (трехразовое кормление) 
• полупансион (завтраки и ужины) 
• исключительно завтрак 
• «все включено» (завтрак, поздний завтрак, обед, закуски, полдник, ужин, поздний ужин).

В зависимости от многофункционального предназначения гостиницы бывают 

• бизнес-гостиницы 
• отели для отдыха 
• транзитные отели, которые созданы для краткосрочных остановок (как правило это гостиницы в аэропортах, на жд вокзалах) 

Систематизация средств размещения: 

• коллективные средства размещения (единичное управление и постоянное предоставление посетителям услуг по размещению и проживанию в номерах (количество номеров непременно должно быть более 10) 
• личные средства размещения (жилплощади, комнаты в квартирах, здания, сдаваемые в аренду) 

Коллективные средства размещения подразделяют на 2 вида: 

• компании гостиничного вида, у которых имеются следующие значительные отличия: 

а) различное число номеров (менее сто номеров, от сто до 300 номеров, выше 300 номеров) 

б) в зависимости от значения и свойства профилактики: гостиницы эконом. класса, гостиницы первого класса и гостиницы класса «люкс» 

в) различный вид управления 

• специальные отели, специализирующиеся не просто на размещении посетителей, а производящие еще какую-нибудь иную специализированную функцию: 

а) отели, созданные для оздоровления собственных постояльцев (домов отдыха, профилактории) 

б) санатории, туристские, спортивные базы, базы отдыха 

в) туристские стоянки 

• автотранспорт аква и наземного типов, адаптированный под размещение для ночлега 
• кемпинги 

Отели возможно распланировать по типам 

• Гостиница - традиционно размещается в большом городке, предлагает широкий спектр услуг, имеет немаленький штат коллектива. 
• Отель-люкс - расположен обычно в центре большого города с развитой экономикой. и имеет небольшое число номеров. Характеризуется наличием высококвалифицированного персонала, который может удовлетворить всевозможные потребности самого взыскательного постояльца. Стоимость номера, обычно, чрезвычайно высока, потому что отель дает все вероятные виды обслуживания. 
• Гостиница среднего класса - размещена по центру городка либо городской черте, по вместительности более отеля-люкс (Четыресто−2000 мест). Имется достаточно большой перечень услуг. Персонал высококвалифицированный. Стоимости не менее тарифов отеля-люкс. Создана для размещения предпринимателей, участников конгрессов, конференций, индивидуальных путешественников. уристов. 
• Отель-курорт (курортная гостиница) - расположен в курортной местности, поблизости озер, гор, океанов и т. п. Дает полный набор услуг, даже комплекс особого мед обслуживания и диетического кормления. 
• Частная гостиница - маленькая по вместительности, размещается почаще в загородных и сельских территориях. Эти отели еще именуют «ночлег и завтрак«, так как в сервис, обычно, заходит завтрак и ранний ужин в семейней обстановке. Предложениями схожих гостиниц нередко пользуются предприниматели и маршрутные туристы, устремляющиеся к бытовому комфорту. 
• Гостиница-апартамент – от маленьких до средних объемов, вместительностью до 400 мест. Размещается в городках с огромным числом приезжих людей. Она схожа на гостиницу квартирного вида, употребляется как временное жилище. Используется чаще семьями, предпринимателями, бизнесменами, которые останавливаются в таковой гостинице на долгий срок. Уровень обслуживания – средний. Стоимость находится в зависимости от времени проживания. 
• Мотель - отель этого вида располагается за чертой города, у трасс, это среднее заведение (по комфортности), вместительность - до 400 мест. Маленькая численность персонала, средний уровень обслуживания. 
• Отель экономического класса - вместительность приблизительно 150 мест. Размещается недалеко от автомагистралей, в загородной либо деревенской территории. В таковой гостинице ограниченный набор услуг, возможно отметить обычное и быстрое обслуживание. Постояльцы таковой гостиницы – в основном бизнесмены и индивидуальные туристы (путники), которые желают сэкономить на проживании и с помощью данной экономии осуществить более экскурсий. 
• Флайтель - это аэрогостиница либо (ее именуют «летающий отель»). Довольно редкий, дорогостоящий и немногочисленный вид гостиниц. В гостинице есть взлетно-посадочная площадка (впп). 
• Флотель - большая плавающая гостиница (ее называют «курортом на воде»), предоставляющая путешественникам высококлассный отдых. Отель дает комфортные номера, много услуг: оснащение для подводного купания, бассейн, водные лыжи, библиотека, тренажерные залы, подводное купание и подводная ловля. Номера комфортные (с телефонными аппаратами, факсами, ТВ и т. п.) 
• Апарт-отель - состоит из нескольких квартир, стоимость которых не находится в зависимости от количества живущих в их постояльцев. В этом отеле самообслуживание (постояльцы сами готовят пищу). 
• Гостиный двор - имеет обычное обслуживание. Непременно есть ресторан либо бар. 
• Бунгало - отдельная постройка, применяемая для размещения путешественников, предполагается обыкновенно в южных и тропических государствах. 
• Кемпинг - место для ночлега, нередко в летних домиках либо палатках. 
• Постояльцы - авто-, мото-, велотуристы. 
• Ротель - передвижная гостиница, состоящая из специальных вагончиков, имеющих немного отгороженных между собой отсеков, снаряженных спальными креслами. В отсеках помимо прочего есть раздевалка, морозильник, санузел. 
• Ботель - маленькая гостиница, расположенная на воде (представляет из себя переоборудованное плавательное судно). 
• Акватель – применяемый в виде гостиницы недвижный корабль. 

Более всераспространенная классификация гостиниц:

• система по численности звезд. Отели делятся на группы от одной до 5 звезд. Чем больше звезд, тем более услуг дает отель. 
• буквенная система. Отеля разделяются на 4 группы, обозначаемые знаками: A, B, C, D. 
• система корон (либо ключей). 
• балловая индийская система. Баллы присуждаются экспертной комиссией. 

Хотя, обычно, фактически во всех государствах используется систематизация гостиниц по звездам. Отелям с невысоким качеством обслуживания присуждается 1*, наилучшим отелям - 5*. Гостиница хоть какой звездности обязана подходить требованиям сохранности и гигиены, гарантировать быструю мед помощь, сохранность ценностей постояльцев, стирку и актуальную подмену постельного белья. 

Глава 2. Анализ управления денежными потоками в гостинице «Космос»

2.1. Общая характеристика гостиницы «Космос»

Гостиница «Космос» это одна из самых известных гостиниц в городе Москва, богатая своей историей, списком именитых гостей, количеством и уровнем мероприятий, организованных на ее территории.

В непосредственной близости от выставочного комплекса ВДНХ города Москвы, на одной из центральных магистральных улиц – проспекте Мира - расположена гостиница «Космос».

Описание гостиничного комплекса «Космос»

Гостиница «Космос» - высотное 25-этажное здание гостиницы открывает панорамные виды на Москву.

Особенно удобно наслаждаться ими из ресторана отеля «Планета Космос», сочетая процесс с дегустацией блюд и неспешной беседой в деловой или семейной атмосфере.

Описание номеров гостиничного комплекса «Космос»:

- 1311 стандартных,

- 417 стандартных повышенной комфортности,

- 37 люксов и полулюксов,

- 6 апартаментов,

- 6 номеров люкс гранд.

Стандартный номер

Площадь – 23,6 кв. м, однокомнатный номер для удобного размещения 2 человек по цене от 2890 руб. (цена номера за ночь проживания).

В номере: двуспальная либо две односпальные (TWIN) кровати, универсальный стол, гардеробная, телевизор, холодильник.