Файл: Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса.pdf

Категория номер	Количество номеров	Описание номера
1	2	3
Комфорт	114	Кондиционер, удобный письменный стол с лампой, спутниковое телевидение, телефон, мини-бар, обслуживание Room Service на протяжении 24 часов, WI-FI, ванная комната (с ванной), доступ к единой круглосуточной сервисной службе, фен, а также возможность установить в номере дополнительную кровать.

Продолжение таблицы 1

1	2	3
Комфорт-студио	26	Одна комната. Разделение на спальную зону, где расположены две кровати и на зону отдыха с диванами и креслами. Кондиционер, письменный стол с лампой, спутниковое телевидение, телефон, мини-бар, Room Service24 часа, WI-FI, сейф, ванная комната (с ванной), биде, халаты, весы, косметическое зеркало, вечерний сервис, доступ к единой круглосуточной сервисной службе.
Комфорт-люкс	4	Двухкомнатные номера, совмещающие в себе спальную комнату и комнату для отдыха. Кондиционер, письменный стол с лампой, спутниковое телевидение, телефон, мини-бар, Room Service24 часа, WI-FI, сейф, ванная комната, биде, халаты, весы, косметическое зеркало, вечерний сервис, доступ к единой круглосуточной сервисной службе. Возможность установить в номере дополнительную кровать.
Супериор	92	Одна комната. Кондиционер, письменный стол с лампой, панорамное остекление, спутниковое телевидение, телефон, мини-бар, RoomService 24 часа, WI-FI, ванная комната (с ванной), фен, доступ к единой круглосуточной сервисной службе. Возможность установить в номере дополнительную кровать.
Супериор-студио	12	Двухкомнатные номера, совмещающие в себе спальную комнату с одной большой кроватью и комнату для отдыха с мягкими креслами и диваном. Спутниковое телевидение, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service, 24 часа,WI-FI, сейф, ванная комната, биде, халаты, весы, вечерний сервис, доступ к единой круглосуточной сервисной службе, а также кофе-машина.
Супериор-люкс	12	Двухкомнатные номера, совмещающие в себе спальную комнату и гостиную комнату. Спутниковое телевидение, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service 24 часа,WI-FI, сейф, ванная комната (с ванной), биде, халаты, весы, вечерний сервис, доступ к единой круглосуточной сервисной службе, а также кофе-машина.
Бизнес	70	Одна комната. Кофе-машина с ассортиментом сортов кофе, плазменный телевизор с большой диагональю, бесплатное пользование услугами бизнес-центра, расширенный косметический набор, дополнительная вечерняя уборка номера, ежедневно свежие газеты. Рабочее место, спутниковое телевидение, кофе-машина, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service 24 часа, WI-FI, сейф, душевая кабина, фен, халаты, тапочки, весы, доступ к единой круглосуточной сервисной службе.

Продолжение таблицы 3

1	2	3
Бизнес-студио	30	Номера разделены на спальную зону с одной большой кроватью и зону для отдыха с мягкими диванами и креслами. Комфортное рабочее место, спутниковое телевидение, кофе-машина, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service24 часа, WI-FI, сейф, душевая кабина, биде, халаты, тапочки, весы, косметическое зеркало, доступ к единой круглосуточной сервисной службе.
Бизнес-люкс	13	Комфортное рабочее место,услуга Private Bar, спутниковое телевидение, кофе-машина, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service24 часа, WI-FI, сейф, душевая кабина, биде, халаты, тапочки, весы, косметическое зеркало, доступ к единой круглосуточной сервисной службе.
Посольский люкс	5	Площадь номера 54 кв.м, панорамный вид из окна, уникальный дизайн. Удобное рабочее место, спутниковое телевидение, услуга Private Bar, DVD проигрыватель, кофе-машина, кондиционер, телефон, мини-бар, Room Service24 часа, WI-FI, сейф, 2 санузла (есть гостевой туалет), ванная комната с джакузи и душевой кабиной, биде, косметическое зеркало, халаты, тапочки, доступ к единой круглосуточной сервисной службе.
Президентский люкс	1	Двухкомнатный номер размером в 108 кв.м; спальная комната, комната отдыха и кухня. Современно оборудованное рабочее место, услуга Private Bar, спутниковое телевидение, DVD -плеер, DOC станция для I-phone, кофе-машина, кондиционер, телефон, мини-бар, услуга Private Bar, Room Service 24 часа, WI-FI, сейф, 2 санузла (есть гостевой туалет), ванная комната с ванной и душевой кабиной, турецкая баня, биде, косметическое зеркало, халаты, тапочки, доступ к круглосуточной единой сервисной службе.

Основные характеристики дополнительных услуг, предоставляемых отелем, представлены в таблице 2.

Таблица 2

Услуги гостиницы «Корстон»

Направление	Описание
Спорт и отдых	Фитнес-центр, сауна, солярий, массаж, караоке, ночной клуб, анимация, вечерняя программа. Клубный ресторан Extra Lounge с панорамным видом на 20 и 21 этажах. Массажный кабинет.
Конференц-услуги	11 мульти-форматных конференц-залов

Продолжение таблицы 2

1	2
Питание	Extra Lounge – ресторан с панорамой Москвы, расположенный на 20 и 21 этажах отеля.
	Ресторан JU-JU – кухня в стиле «русский фьюжн». С 7 утра до 22:00 Ju-Ju работает в формате бизнес-ресторана, после чего гостей ожидает яркая развлекательная программа, Go-Go, DJ и тематические вечеринки.
	EVOO — классический итальянский ресторан.
	Бар «Променад»
	Vodka Bar
Сервисы	Прокат автомобилей, трансфер (за дополнительную плату), услуги прачечной, ателье, аренда авто, продуктовый мини-маркет, салон красоты, заказ цветов, торты на заказ, сувенирный магазин, камера хранения багажа. Дополнительно предоставляются конференц-услуги, бизнес-услуги, услуги консьержа (транспортные, экскурсионные, визовая поддержка), оперативная полиграфия, письменные и устные переводы, отделения банков, банкоматы, инфоматы электронного правительства с платежным решением, банкоматы, экспресс-доставка документов, почты и грузов.

Общее число сотрудников данного предприятия составляет 425 человек. Персонал гостиницы работает по существующим стандартам и разработанным инструкциям. В своей деятельности персонал гостиницы руководствуется также «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»^[33].

Гостиница «Корстон» имеет линейно-функциональную организационную структуру управления, которая представлена на рисунке 3.

Линейно-функциональная структура управления является удачной,
поскольку при ней наблюдается более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников.

Загрузка номерного фонда составляет в среднем 86 %, наблюдается также ее изменение по месяцам года: максимальная загрузка в зимний-весенний
период времени, минимум в летний.

Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы представлен в таблице 3. За анализируемый период в гостинице «Корстон» с 2014 г. по 2016 г. выручка возросла на 26,25 %, себестоимость продаж увеличилась на 14,98%, что привело к увеличению валовой прибыли за три года на 48,52 %. Коммерческие, управленческие, прочие расходы увеличились с 2014 по 2016 г. на 4,76 %, а прочие доходы на 15,44 %.

Рисунок 1 – Организационная структура гостиницы «Корстон»

Чистая прибыль возросла за три года на 47,60 %. В результате такого роста возросли рентабельность продаж на 5,93 п.п., рентабельность совокупных активов на 2,15 п.п.

Число работников в 2016 г. по сравнению с 2014 г. возросло на 12 человека. При этом производительность труда в 2016 г. увеличилась на 19,11 %, а заработная плата – на 9,52 %.

Фондовооруженность увеличилась за три года на 6,25 %, а фондоотдача – на 15,37 %.

Таблица 3

Основные показатели деятельности гостиницы «Корстон» в 2014-2016 гг.

Наименование показателя	Ед. изм.	Период			Отклонение
		2014г.	2015г.	2016г.	Абсолютное, тыс. руб.		Относительное %
					2015/ 2014	2016/ 2015	2015/ 2014	2016/ 2015
Выручка	тыс.руб.	1660190	1743120	2096020	82930	352900	5,0	20,2
Себестоимость продаж	тыс.руб.	1102130	1120220	1267210	13090	146990	1,6	13,1
Валовая прибыль	тыс.руб.	558060	622900	828810	64840	205910	11,6	33,1
Коммерческие, управленческие, прочие расходы	тыс.руб.	10500	10700	11000	200	300	1,9	2,8
Прочие доходы	тыс.руб.	29800	30600	34400	800	3800	2,7	12,4
Прибыль до налогообложения	тыс.руб.	577360	642800	852210	65440	209410	47,60	32,6
Налог на прибыль	тыс.руб.	115470	128560	170440	13090	41880	11,34	32,58
Чистая прибыль	тыс.руб.	461890	514240	681770	52360	167530	11,33	32,58
Число работников	чел.	413	421	425	80	4	1,94	0,95
Общая величина активов	тыс.руб.	7500000	8000000	8200000	500000	200000	6,7	2,5
Стоимость основных средств	тыс.руб.	6375000	6800000	6970000	425000	170000	6,7	2,5
Годовой фонд оплаты труда	тыс.руб.	158592	212184	234600	53592	22416	33,79	10,56
Рентабельность продаж (по валовой прибыли)	%	33,61	35,73	39,54	2,12	3,81	-	-
Рентабельность активов (по чистой прибыли)	%	6,16	6,43	8,31	0,27	1,88	-	-
Затраты на 1 рубль услуг	руб.	0,66	0,64	0,60	-0,02	-0,04	-3,03	-6,25
Производительность труда	тыс.руб.	4019,84	4140,43	4931,81	120,59	791,38	2,99	19,11
Среднегодовая заработная плата	тыс.руб.	384,00	504,00	552,00	120,00	48,00	31,25	9,52
Фондоотдача	руб.	0,26	0,26	0,30	-	0,04	-	15,38
Фондовооруженность	тыс.руб.	15435,84	16152,02	16400,00	716,18	247,98	4,64	1,64

Таким образом, результат финансово-экономической деятельности гостиницы «Корстон» за 2014-2016 гг. свидетельствует о финансовой устойчивости предприятия, так как увеличился размер чистой прибыли, показатели рентабельности, производительности труда; снизились затраты на рубль реализованных услуг.

2.2. Анализ эффективности приобретения гостиничного оборудования в лизинг

Гостиница «Корстон», приобретая оборудование, сталкивалась с выбором:

купить оборудование за счет собственных средств, которых не хватает для бизнеса;
привлечь кредитные средства;
приобрести оборудование в лизинг.

Составляющей успеха является правильно выбранная схема приобретения основных фондов: как получить современные средства производства при минимальных издержках да еще снизить налоговые платежи. В условиях конкурентной борьбы лизинг дает существенные налоговые преимущества, а, значит, снижение издержек. Проведем сравнительный анализ приобретения оборудования за счет кредитных средств или в лизинг.

Исходные данные для сравнительного анализа:

Базовая стоимость оборудования - сумма кредита – 2 000 000 руб.

Процентная ставка по кредиту - 19% годовых.

Срок финансирования и срок лизинга - 3 года.

Норма амортизации при кредите – 8,5%.

Погашение тела кредита - ежемесячными равномерными платежами с начислением процентов на оставшуюся часть.

Ставки налогов:

Налог на прибыль - 20 %;

Налог на имущество - 2,2 %;

НДС - 18 %.

Дополнительные параметры при лизинге:

Ставка комиссии лизингового центра (для указанной суммы проекта) – 4,5% годовых.

Процентная ставка по кредиту, выставляемая в качестве компенсации - 19% годовых.

Авансовый платеж по договору лизинга равен 0 руб.

Стоимость оборудования в лизинг – 2 000 тыс.руб. Срок лизинга 3 года. Процентная ставка по привлекаемому для совершения лизинговой сделки кредиту - 19% годовых. Согласованный процент комиссионного вознаграждения по лизингу – 4% годовых. В лизинговом соглашении предусматривается, что капитальный ремонт оборудования, его техническое оснащение осуществляется лизингополучателем. Лизингодатель-банк оказывает ООО «Корстон» ряд указанных в соглашении дополнительных услуг:

командировочные расходы работников лизингодателя – 25 тыс.руб.;
расходы на оказание юридических консультаций по вопросам заключения лизингового соглашения - 15 тыс.руб.;
расходы лизингодателя на консультации по эксплуатации оборудования, включая организацию пробных испытаний - 70 тыс.руб.

Определим размер взносов лизинговых платежей за каждый год.

Величина инвестиций лизинговой компании в предмет лизинга (или иначе - первоначальная стоимость объекта основных средств, подлежащего передаче в лизинг) 2 000 тыс.руб. Следовательно, эта сумма должна войти в общую величину лизинговых платежей за весь период лизинга. Поскольку срок действия лизингового договора составляет 3 года, ежегодно в составе лизинговых платежей будет учитываться сумма 2 000 / 3 = 667 тыс.руб. (если в сумму ЛП должна включаться сумму в возмещение инвестиционных затрат лизингодателя. Поэтому для расчета ЛП будем использовать 667 тыс.руб.).

Срок действия лизингового договора - 3 года. Годовая процентная ставка за кредит, полученный лизинговой компанией на приобретение предмета лизинга - 19 процентов. Первоначальная стоимость лизингового имущества 2 000 тыс.руб. для приобретения предмета лизинга были использованы только кредитные средства (коэффициент Q = 1).

За 1 год использования лизингового имущества будут погашены средства, инвестированные в предмет лизинга в сумме 667 тыс.руб. Следовательно, остаточная стоимость этого имущества на момент начала его использования составляет 2 000 тыс.руб., а на конец первого года действия договора лизинга – 1 333 тыс.руб. (2 000 – 667).

За 2 год будут погашена также сумма – 667 тыс.руб. Следовательно, остаточная стоимость предмета лизинга составляет на начало 2 года 1 333 тыс.руб., а на конец этого года стоимость оборудования составит (1 333 - 667) 666 тыс.руб.

За 3 год будет погашена также сумма – 666 тыс.руб. Следовательно, остаточная стоимость предмета лизинга составит на начало 3 года 666 тыс.руб., а на конец этого года стоимость оборудования будет полностью погашена. Таким образом, плата за используемые заемные ресурсы за 1 год эксплуатации предмета лизинга будет рассчитана следующим образом.

1) кредитные ресурсы, используемые на приобретение имущества, плата за которые осуществляется в 1 году:

КР= 1 * (2 000 + 1 333 ) : 2 = 1 667 тыс.руб.

2) плата за используемые заемные ресурсы:

ПК = 1 667 * 19% = 317 тыс.руб.

Определим плату за используемые заемные ресурсы за 2 год эксплуатации предмета лизинга:

1) кредитные ресурсы, используемые на приобретение имущества, плата за которые осуществляется во 2 году: