Файл: Основные функции в системе менеджмента (На примере ресторанов быстрого питания «KFC»).pdf

Введение

Рост конкуренции на современном рынке приводит к тому, что приходится предпринимать конкретные действия по повышению эффективности функционирования организации. Это требует большой глубины понимания управленческой аналитики. История развития менеджмента, имеет богатый материал о природе управленческой деятельности. Современные теории и подходы к управлению используют и развивают на новом уровне сложности многие принципы управления.

Менеджмент состоит из определенных функций, взаимосвязь которых определяется тем, что нельзя управлять неорганизованной системой, то есть, чем лучше организовано предприятие, тем меньше оно нуждается в управлении. Свести руководство только к совершенствованию организации работы с целью ликвидации проблем управления невозможно из-за меняющихся условий внешней среды.

Правильно отрегулированные функции менеджмента, их корректное функционирование позволяют добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект, мотивы поведения других людей. Это свидетельствует об успешном управлении предприятием.

Управление понимается как процесс, потому что работа по достижению целей с помощью других - это не какое-то единовременное действие, а серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важны для успеха организации. Их называют управленческими функциями. Каждая управленческая функция также представляет собой процесс, потому что тоже состоит из порядка сопряженных действий. Процесс управления является общей суммой всех функций. Выполнение управленческих функций является необходимым условием для организации, собирающейся добиться определенного успеха.

В современном мире функции менеджмента обеспечивают качественное функционирование компании, сохранение ее определенной структуры, поддержание режима деятельности, реализацию программ и целей.

Актуальность этой темы заключается в том, что функции менеджмента, достаточно обширные и всесторонние в своей сущности, необходимы для изучения, так как их правильное функционирование гарантирует эффективную (результативную) деятельность предприятия.

Цель данной работы - изучить основные функции менеджмента.

Исходя из поставленной цели, в работе решаются следующие задачи:

1. Изучить общие теоретические аспекты, понятие и значение функций менеджмента;
2. Изучить конкретные функции менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль, координация, регулировка;
3. Исследовать функции менеджмента на примере предприятия сети ресторанов общественного питания Kentucky Fried Chicken.

---

Предмет исследования - функции менеджмента.

Объект исследования - сеть ресторанов общественного питания Kentucky Fried Chicken.

Курсовая работа состоит из трех разделов.

В первом разделе исследованы теоретические аспекты функций управления, их сущность, принципы и значения.

Во втором разделе сделан конкретный анализ всех основных функций менеджмента, их функций и степени важности для успешного функционирования предприятия.

В третьем разделе основные функции менеджмента рассматриваются на примере их реализации в сети ресторанов общественного питания Kentucky Fried Chicken.

Курсовая работа основана на изучении материалов авторов в области управления (Файоля А.) и современных научных исследованиях ученых таких как: Виханский О.С., Наумов А.И., Иванова Е.А.,Рульев В. А., Гуткевич С. О.,Удалов Ф.Е., Алёхина О.Ф., Гапонова О.С. и других.

В качестве исходного анализа функций менеджмента сети ресторанов Kentucky Fried Chicken была использована корпоративная документация предприятия: должностные инструкции, положения о премировании труда работников, данные об истории формирования компании, традициях и нынешних особенностях существования компании.

Глава 1. Понятие и значение функций менеджмента

Процесс управления - это комплекс непрерывных, последовательно выполняемых, сопряженных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ею своих целей. Эти действия важны для успеха организации и называются функциями менеджмента. Таким образом, процесс управления является общей суммой всех функций. [2, с.129]

Функция (дословно – действие) применительно к управлению характеризует виды управленческой деятельности, возникающие в процессе разделения и специализации труда в сфере управления.

Функции менеджмента определяют устойчивый состав специфических видов управленческой деятельности, характеризующихся однородностью целей, действий или объектов их приложения. Они характеризуют общие задачи и направления управленческих работ, состав и содержание которых в наименьшей степени зависит от специфики конкретной организации (её отраслевой принадлежности, размера, организационно-правовой формы и т.п.). [5, с.27]

Функции должны иметь четко определенный смысл, проработанный механизм осуществления и определенную структуру, в рамках которой завершается ее организационное обособление. Содержание функций, осуществляемых в процессе управления, зависит от типа организации, размеров и сферы ее деятельности. [2, с.130]

---

Анри Файоль, который разработал теорию административного управления в начале 20 века, выделял пять функций менеджмента: предвидение, организация, распорядительство, согласование, контроль. К настоящему времени содержание функций и название некоторых претерпело существенные изменения.

Все функции менеджмента можно разделить по двум признакам: по

Функции менеджмента являются общим условием управления социальными и социально - экономическими процессами. В процессе управления осуществляется постоянный процесс согласования и определение взаимного соответствия целей и результатов.

Цели - это конкретные желаемые результаты, которых стремится достичь коллектив в процессе своей деятельности. Цели могут быть различные: экономические, социальные, маркетинговые и другие.

Основная задача менеджеров - добиться конкретных конечных результатов деятельности. Менеджеры обязаны правильно определить свои цели, поставить индивидуальные цели персоналу для того, чтобы определить исходные данные, выделить слабые и сильные стороны систем и эффективно их использовать. [6, с.146]

Функции менеджмента делятся на общие (универсальные), которые пригодны для различных процессов управления, потому что выражают сущность управления, а также конкретные (специальные) функции, которые передают содержание управления. Носителями общих функций есть вся управляющая система в целом, а конкретных - части системы, которые имеют локальный, специфический характер.

Общие функции менеджмента - планирование, организация, мотивация, контроль, координация, регулировка являются обязательными для всех предприятий. Каждая из этих функций для организации жизненно важная. Вместе с тем планирование как функция управления обеспечивает основу для других функций и считается главной, а функции организации, регулирования, мотивации, контроля, координации ориентированы на выполнение тактических и стратегических планов. [3, с.119]

Глава 2. Классификация функций менеджмента

Выделяют следующие виды функций менеджмента:

1. Планирование;
2. Организация;
3. Мотивация;
4. Контроль;
5. Координация;
6. Планирование.

Планирование - основная функция менеджмента, предусматривающая прогнозирование, определение целей, стратегии, политики и задач того или иного формирования. [3, с.121]

---

Задачи планирования:

1. обеспечение целенаправленного развития организации в целом и всех ее структурных подразделений;
2. перспективная ориентация и раннее распознавание проблем развития.;
3. координация деятельности структурных подразделений и работников организации;
4. создание объективной базы для эффективного контроля;
5. Стимулирование трудовой активности работающих.;
6. Информационное обеспечение работников организации.

Функция планирования отвечает на три следующих основных вопроса: где мы находимся в настоящее время, куда мы хотим двигаться, как мы собираемся сделать это?^[1]

В процессе исполнения функции планирования, независимо от вида плана, руководитель реализует следующие этапы:

1. На первом этапе следует определиться с направлением деятельности организации, сформулировать цель и определить отличие между текущим состоянием на момент планирования и желаемым состоянием организации.
2. На втором этапе разрабатывается план. Данный этап предусматривает анализ различных вариантов достижения цели, оценку альтернатив их реализации с прогнозированием положительных и отрицательных последствий для организации и принятие планового решения.
3. На третьем этапе происходит информирование сотрудников организации о плановых заданиях, целях, сроках выполнения на предстоящий период.

Существует три основных типа планов:

1. Планы-цели, представляющие собой набор качественных и количественных характеристик будущего желаемого состояния объекта управления.
2. Планы для повторяющихся действий, предписывающие их сроки и порядок осуществления в стандартных ситуациях.
3. Планы для неповторяющихся действий, составляемые для решения специфических проблем. [5, с. 70]

По срокам выполнения, планы принято делить на долгосрочные (свыше 5 лет), среднесрочные (от года до 5 лет) и краткосрочные (до года).

Планирование базируется на ряде универсальных принципов:

1. Участие максимального числа сотрудников в работе над планом.
2. Непрерывность процесса планирования (вызвано изменениями внешней среды).
3. Гибкость и возможность корректировки планов.
4. Согласование планов между всеми подразделениями организации (системность организации).
5. Экономичность планирования (минимизация затрат на процесс планирования). [5, с. 98]

Продуктовно-тематическое планирование заключается в формировании плана развития организации , определяющего мероприятия по обновлению продукции, совершенствованию технологии и организации производства.

---

Ресурсное планирование включает расчеты материальных, трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для выполнения номенклатурно-тематических заданий, а также оценку экономических результатов и эффективности деятельности организации.

Календарное планирование заключается в планировании объемов работ, в загрузке подразделений и исполнителей, построении календарных графиков проведения работ по отдельным исполнителям, подразделениям, проектам и в распределении работ по отдельным календарным периодам.

Стратегическое планирование состоит в определении миссии организации на каждой стадии ее жизненного цикла, формировании системы целей деятельности и стратегий поведения. Стратегическое планирование, как правило, ориентировано на период пять и более лет. [5, с. 71]

Задача долгосрочного планирования – обеспечивать адаптацию организации к условиям внешней среды. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов потребителей, возрастание конкуренции за ресурсы, интернационализация бизнеса, развитие информационных сетей, широкая доступность современных технологий, изменение роли человека - все это привело к резкому возрастанию значения долгосрочного планирования.

Тактическое планирование заключается в поиске и согласовании наиболее эффективных путей и средств реализации принятой стратегии развития организации. В процессе тактического планирования разрабатываются процедуры – конкретные действия по реализации стратегии в конкретной ситуации. Тактика для достижения цели разрабатывается обычно на уровне руководителей среднего звена. Исходя из знания перспективы, разрабатываются текущие (годовые) планы. Их задача не только своевременно начать необходимые изменения, но и взаимоувязать действия всех структурных звеньев. Годовые планы разбиваются на квартальные и месячные.

Задача оперативного планирования – взаимоувязать действия, осуществляемые на отдельных рабочих местах, с тем, чтобы не допускать простоев и потерь. [5, с. 72]

Все виды техники планирования варьируются от традиционных методов, таких как бюджетные методы, до более сложных, таких как моделирование, разработка планов на основе теории игр, проектов сценариев и т.д.

С помощью функции планирования в значительной мере решается проблема неопределенности в организации, так как именно планирование помогает менеджерам более эффективно реагировать на изменения внешней среды. [4, с. 121]

1. Организация

---