Практическое задание к теме 3

«Основы товароведения товаров растительного происхождения»

Письменная контрольная работа выполняется в формате Microsoft Word, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачи
Цель задания:

• 
  научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией
  
• 
  научиться систематизировать и обобщать информацию
  
• 
  научиться работать с нормативными документами
  

Описание практического задания:
Используя ГОСТ Р 52467 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения», тексты лекций охарактеризовать идентификационные (отличительные) признаки представленных видов переработанной плодоовощной продукции: полуконсервы, натуральные консервы, маринованные консервы , закусочные консервы, соус, паста, варенье, конфитюр, джем, повидло, компот. Работу выполнить в форме таблицы, идентификационные признаки выделить самостоятельно. К ним могут относиться особенности внешнего вида, подготовки сырья, технологии производства и другие.
Ситуационная задача:

В розничное торговое предприятие 20 октября текущего года поступила партия яблок помологического сорта «Джонатан». Для оценки качества поступившей товарной партии яблок отобран средний образец массой 62кг. В ходе оценки качества среднего образца установлено, что яблок высшего сорта – 16кг, яблок первого сорта – 5,2 кг.

Задание:

1. 
   Дайте полное торговое описание помологического сорта поступивших яблок.
   
2. 
   Перечислите общие и специфические показатели качества, которые влияют на товарный сорт яблок при реализации в розничной торговой сети (укажите нормативный документ).
   
3. 
   Сделайте заключение о качестве яблок, со ссылкой на нормативный документ.
   
4. 
   Предложите рекомендуемые условия и режим хранения яблок в розничном торговом предприятии.
   
5. 
   Дайте характеристику механическим дефектам, физиологическим и микробиологическим заболеваниям яблок.
   

---

---

Смотрите также файлы

• Нужды растут не столько от насущной необходимости, сколько от капризных желаний.pdf

• Контрольная работа по дисциплине Налоги и налогообложение по направлению подготовки 38. 03. 02 Менеджмент.docx

• Отчет по практике Специальность 148 01 02 Химическая технология органических веществ, материалов и изделий.docx

• Сборник диагностических материалов по изучению психологических особенностей педагогов в системе психологопедагогического сопровождения в образовательных организациях региона авторы составители.docx

• Методы и формы работы социального педагога с неполной семьей.docx