Файл: «Менеджмент качества предприятия»(Качество и значение управления им в условиях рыночной экономики).pdf

2.Анализ состояния управления качеством в ООО «Центрум»

ООО « Центрум » был построен за 1984-1986 года по адресу г. Смоленск, ул. Николаева, 12-А, в микрорайоне Центр в отдельно стоящем здании. Магазин построен по типовому проекту НИИ «Союзторгстрой» г. Ленинграда (Санкт-Петербурга). Магазин был сдан в эксплуатацию в июле 1986 года.

Предприятие входило в состав Первого горпищеторга, который находился в ведении Смоленского областного управления торговли и назывался «магазин №47».

В 1990 году магазин был переведён на аренду с полным хозрасчётом. В 1993 году предприятие было акционировано в коллективную собственность предприятия. В данный момент акционерами общества являются 42 человека. Это работники предприятия. Акционирование предприятия проведено по типу «открытое акционерное общество». Основным документом деятельности предприятия является Устав предприятия. Устав разработан в соответствии с законом «Об акционерных обществах», который включает все необходимые с требованиями закона разделы. Устав разработан на предприятии и утверждён на общем собрании акционеров.

На общем собрании акционеров открытым голосованием был избран Совет директоров, а затем Генеральный директор ОАО «Универсам Центральный» (затем ООО «Центрум») Г.Н.Березина (срок избрания Совета директоров --- 1 год, а Генерального директора --- 5 лет). В Уставе отдельной статьёй оговариваются обязанности выбранных органов.

Основным разделом Устава является раздел, где указанны основные виды деятельности предприятия, которые позволяют магазину трудиться с извлечением максимальной прибыли. В 2003 – 2004 году началась реконструкция магазина за счет расширения торговой площади . В магазине так- же произошла перепланировка торгового зала .Было установлено новое оборудование для самообслуживания покупателей.

Основными видами деятельности ООО « Центрум » являются:

Розничная торговля всеми видами продовольственных и промышленных товаров;

Торговля вино-водочными и табачными изделиями;

Производство и реализация продукции общественного питания (при магазине имеется производство хлебобулочных и кондитерских изделий)

Осуществление внешнеэкономической деятельности: в том числе экспортно-импортных операций, включая предоставление и использование услуг;

---

Посредническая и торгово-закупочная деятельность;

Оптовая торговля всеми видами продовольственных и промышленных товаров;

Деятельность на рынке ценных бумаг;

Оказание платных услуг населению;

Аренда и сдача внаём движимого и недвижимого имущества, торговых, складских и служебных помещений.

Дополнительные услуги, оказываемые предприятием:

Наличие банкомета;

Обслуживание по кредитным картам;

Продажа газет, цветов;

Продажа и проявление плёнок;

Продажа сотовых телефонов;

Продажа телефонных карт;

Обменный пункт валюты.

Миссией предприятия ООО «Центрум » является "продажа товаров в целях максимального удовлетворения спроса потребителей при высоком качестве торгового обслуживания и минимальном уровне издержек обращения и потребления». Миссия отражает путь, по которому необходимо двигаться, чтобы получить прибыль.

Основной контингент торгового центра --- жители микрорайона и жители города с большим или средним денежным достатком.

Основной заботой коллектива магазина стала задача --- переход от традиционных методов продажи товаров к прогрессивным, т.к. внедрение этих методов способствует повышению и экономической эффективности торговли, при этом создаются объективные условия для роста товарооборота, снижения издержек обращения, повышения рентабельности и улучшения других показателей хозяйственной деятельности торговых предприятий.

Необходимо отметить, что руководством магазина многое делается в социальной сфере предприятия. Регулярно выплачивается заработная плата, действует положение по премированию, материальной поддержке. Так как система оплаты труда должна создавать у людей чувство уверенности и защищённости, включать действенные средства стимулирования и мотивации, обеспечивать процесс воспроизводства затраченной энергии (восстановление работников). При этом работник лучше понимает и оценивает свой вклад в результативность производственного процесса, повышается степень ответственности, преодолевается отчуждение, что, безусловно, сказывается на росте его мотивации, удовлетворённости трудом. Также выделяются беспроцентные кредиты работникам предприятия на покупку дорогостоящих вещей. Летом дети отдыхают в лагерях. Не забыты и пенсионеры. Акционеры периодически получают дивиденды. Торжественные даты в жизни и работающих, и пенсионеров отмечаются поощрительными подарками.

Магазин построен по типовому проекту и представляет собой отдельно стоящее здание в 2-х уровнях. Планировка помещений выполнена в соответствии с требованиями действующих СН и ПоВ. К торговым помещениям относятся:

---

торговый зал на первом этаже ,

галерея «Центрум » - на втором этаже,

кафетерий.

Зал обслуживания кафе бар «Бистро »,

летняя площадка кафетерия и бара (используется сезонно ).

К торгово-подготовительным относятся:

фасовка отдела «Бакалейные товары»,

фасовка отдела «Хлеб и хлебобулочные товары»,

помещения для рубки мяса и подготовки рыбы.

На территории магазина имеются холодильные камеры в достаточном количестве с необходимыми температурными режимами для всех видов продукции , что способствует качественному хранению товара.

Площадь торгового зала --- 3000 м 2

Площадь «Кафетерия» --- 300 м 2

Площадь бара «Бистро» --- 80 м 2

Площадь подсобных помещений 1-го этажа (с учётом уличных установок) --- 650 м 2

Площадь пекарни 1-го этажа --- 60 м 2

Площадь кондитерского цеха

с подсобными помещениями --- 120 м2

Административные помещения --- 100 м 2

Хозяйственные помещения --- 100 м 2 .

При введении в строй магазина планируемая проектная мощность по товарообороту должна была быть 1 мил. руб. в год. Но так как ООО «Центрум» был построен в неудачном месте, проектные мощности по товарообороту он достиг в 1990 году в результате сильнейшей инфляции в стране и обесцениванию денег.

К основному виду торговли в ООО « Центрум » относится продажа товаров путем самообслуживания покупателей.. В общем, объёме товарооборота этот вид обслуживания занимает занимает 80%.Оставшиеся 20% составляет торговля через прилавок . Периодически (на продукцию кондитерского цеха и пекарни) используется торговля по заказам, но она составляет незначительную долю (0,1--0,2%), поэтому в расчёт не берётся.

Поскольку основным оперативным процессом в магазине является обслуживание покупателей, ведущей группой работников считается торгово-оперативный персонал (продавцы, кассиры), который в штате магазина должен занимать от 55 до 70% общей численности работников .За счёт предоставления широкого ассортимента товаров значительно увеличивается поток покупателей в магазин, так как в одном месте сосредоточены все продовольственные продукты и сопутствующие им товары, поэтому покупателю нет необходимости идти в другой магазин. В связи с этим финансовое положение ООО « Центрум » стабильно. В магазине имеется ассортиментный перечень, который разработан предприятием и утвержден городским органом санэпидемнадзора и администрацией города Смоленска.

Во главе стоит генеральный директор, в его непосредственном подчинении находятся 4 заместителей, выполняющих функцию заведующих отделами магазина, главные продавцы, в подчинении которых находится обслуживающий персонал организации.

---

В магазине имеются следующие отделы

Булочный отдел.

Осуществляется торговля булочками. Вся эта продукция вырабатывается кондитерским цехом и пекарней, что позволяет торговать только свежими продуктами, минуя стадию транспортировки товара.

Данный рисунок показывает диверсификацию ассортимента простых булочек, и объем продаж в зависимости от вида. Хлебобулочный отдел (самообслуживания) --- в этом отделе размещаются хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. Также в этом отделе продаются мучные кондитерские изделия различных производителей в фасованном виде (печенье, рулеты, торты, пряники, хлопья).

Устойчивого положения на рынке можно добиться, только имея высокий технический потенциал и непрерывно его совершенствуя. Большое внимание уделяется в работе вопросам повышения научно-технического уровня производства и увеличению объёма продаж. Работа над качеством продукции кондитерского цеха и пекарни в ООО «Центрум » включает в себя комплексные мероприятия по усовершенствованию технологии, внедрению нового оборудования, позволяющего совершенствовать вкусовые качества, дизайн оформления, достижение современных требований по качественному составу. А также ведётся работа над сохранением качества продукции за счёт внедрения нового оборудования.

Управление торгового центра благополучно постановляют данную проблему, приобретая новое оснащение и для того наиболее, делая легче службу персонала и снабжая значительнее благ потребителям с целью ознакомления с продуктом. Всё данное, безусловно, предоставляется огромным работой и неосуществимо без грамотной деятельность старшего инженера и его подвластных.

В заключительное период ООО « Центрум » приобрёл полный комплекс оснащения и практического программного обеспеченья (с целью кондитерского цеха и пекарни находились закуплены вспомогательные печи и растоечные шкафчики), дозволяющего сформировать общую концепцию научно-технической обработки материала и осуществлении продукта. Данное предоставляет вероятность существенного успеха в времени.

ООО «Центрум » представляется адвокатским личностью и функционирует в основе Статута, законодательства РФ и нормативных действий региональный важности: Правило РОССИЙСКА? ФЕДЕРАЦИ? о акционерских сообществах; Рабочий акт РФ; Налоговый акт РФ.

Генеральный руководитель формально провозгласил главные миссии и проблемы учреждения в сферы свойства, представляющие обязательным компонентом совокупной политические деятели компании.

---

Он установил последующие миссии:

Расширение целевого рынка учреждения,

Увеличение доходы,

Улучшение главных характеристик свойства продукта,

Вывод в рынок важно новой продукта,

Снижение степени дефектности изготавливаемой продукта.

В рамках работы согласно управлению качеством допускается заявлять о осуществлении функций хитрого и хитрого нрава.

1. моделирование главных характеристик свойства в базе разбора направленностей в узкопотребительском спросе,

2. установление главных течений трудов,

3. исследование единых итогов работы учреждения согласно совершенствованию свойства продукта.

4. связь учреждения с наружной сферой (поставщиками, областью осуществлении продукта),

5. сохранение установленного степени свойства продукта (подсчет, надзор, исследование, регулрование внутризаводских условий, воздействующих в свойство продукта).

Предприятие обдает обязательство из-за свойство окончательной продукта в полном самостоятельно с свойства полученных веществ, полуфабрикатов. С целью данной миссии изобретены условия к покупным веществам, полуфабрикатам. Введены операции, способы и фигуры деятельность с поставщиками.

Ведется оформление информации о свойстве закупной продукта и о поставщиках.

Изготовление продукта проводится точно в согласовании с условиями промышленной документации.

Обеспечивается надзор из-за погрузочно-разрузочными работами, сбережением, транспортировании, учитывается предоставление ресурсами, критериями и событиями, предотвращающими обезображиваю продукта.

Точно описывается промышленное, научно-техническое, координационное содержимое движения формирования, производства, применения и утилизации продукта.

Решаются последующие главные проблемы:

оценка уровня соотношения свойства продукта условиям нормативно-промышленной документации;

оценка устойчивости характеристик научно-технических действий и уровня их соотношения условиям промышленных обстоятельств в издаваемую

продукцию;

определение уровня состоятельности изготовления высококачественными веществами, оборудованием, промышленной документацией;

определение производительности используемой организации технологического контролирования;

анализ и обнаружение расходов в ликвидация повреждений и издержек с союза;

выбор вероятных альтернатив заключения единичных проблем обеспеченья и увеличения свойства продукта с целью наилучшего применения вещественных, трудящийся и экономических ресурсов.

---