Файл: Кадровая стратегия в системе стратегического управления организацией (Понятие и сущность кадровой стратегии предприятия).pdf

1. Конституция РФ.

2. Трудовой кодекс РФ.

3. Гражданский кодекс РФ.

4. Устав ООО «Рига».

Анализ кадровой стратегии исследуемой организации начнем с рассмотрения кадрового состава и его структуры.

В исследуемом кафе ООО «Рига» работает 23 человека.

Все работники трудоустроены согласно законодательству Российской Федерации. Каждый сотрудник имеет личную медицинскую книжку и бейдж для работы.

Каждое утро производятся собрания по планируемым оборотам за день и нормам продаж.

На смене работает равное количество мужчин и женщин.

Данное соотношение положительным образом влияет на деятельность кафе «Рига», так как в исследуемом кафе 5 управленцев и 18 единиц составляют работники кухни и зала.

Структура персонала отражена на рисунке 3.

Рисунок 3. Структура персонала ООО «Рига»

Таким образом, 5 руководителей полноценно осуществляют свои управленческие деятельности, а работники кухни и зала выполняют все технологические процессы, присущие предприятиям общественного питания.

Рассмотрим более подробно структуру персонала кафе «Рига»:

1. Административно-управленческий персонал:

- генеральный директор - 1 человек;

- заместитель директора - 1 человек;

- бухгалтер - 1 человек;

- администраторы - 2 человека.

2. Сотрудники зала и кухни:

- бармен - 2 человека;

- кассир - 2 человека;

- официанты -6 человек;

- шеф-повар - 1 человек;

- повар - 3 человека;

- заготовщик - 2 человека;

- разнорабочий - 2 человека.

Исследуя гендерный состав кафе «Рига», можно сказать, что в соответствии с данными на 1 января 2018 года 47 % персонала составляют мужчины и 53 % персонала - это женский состав.

Данное соотношение является оптимальным, так как научно доказано для оптимизации деятельности в организации необходимо соотношение 1 к 1 в отношении полоролевого баланса.

Данные по половой структуре персонала в исследуемой организации представлены на рисунке 4.

Рисунок 4. Структура персонала по половой принадлежности ООО «Рига»

Данный гендерный состав положительным образом влияет на деятельность кафе «Рига», так как гости кафе - это мужчины и женщины и можно привести такой пример: гостям мужчинам наиболее приятно, если их будут обслуживать официантки девушка, а гостям женщинам всегда приятно получит комплимент от заведения в виде коктейля от симпатичного бармена. Постоянные гости кафе знают состав официантов и барменов и зачастую оставляют чаевые за отличное обслуживание.

Если же в кафе нанять одних женщин - это негативно отразится на деятельности, так как в женском коллективе не избежать конфликтных ситуаций, это касается и того, если в кафе нанять одних мужчин.

Проведем анализ персонала исследуемой организации относительно уровня образования персонала кафе «Рига».

Так, 50% работников имеют высшее образование - это административно-управленческий персонал кафе, повара, 10 % работников имеют неоконченное высшее образование - это официанты кафе «Рига», 40 % персонала имеет среднее образование - это бармены, разнорабочие, заготовщики.

Данные относительно уровня образования представлены на рисунке 5.

Рисунок 5. Уровень образования персонала ООО «Рига»

Анализируя возрастной состав персонала кафе «Рига» можно отметить положительную сторону, которая заключается в том, что административно-управленческий персонал и повара - это опытные сотрудники в возрасте от 40 до 50 лет. Официанты - это сотрудники в возрасте от 20 до 30 лет. Остальные сотрудники имеют возраст от 30 до 40 лет. Данный возрастной состав оптимален, в кафе в трудовом коллективе царит дружественная обстановка и количество трудовых конфликтов минимально, так как весь персонал четко субардинирован и каждый сотрудник находится на своем «месте» в том числе и возрастном.

Проведем оценку текучести кадров организации по основным показателям, так как именно текучесть кадров может свидетельствовать о социальном климате в трудовом коллективе кафе «Рига». Анализ представлен в таблице 1.

Таблица 1

Анализ текучести кадрового состава за 2016-2017 гг.

Таким образом, анализируя данные таблицы 2.5 можно сделать вывод о том, что в исследуемой организации достаточно слабая текучесть кадров, это является плюсом для деятельности и дальнейшего развития.

Слабая текучесть кадрового состава свидетельствует также и о том, что персонал кафе «Рига» удовлетворен своей работой, весь коллектив сплочен, сотрудники знают и уважают друг друга, а это положительно отражается на трудовом процессе в кафе.

Система управления персоналом осуществляется генеральным директором. Что касается кадровой стратегии, основные ее направления также разрабатываются, внедряются и осуществляются под руководством директора организации.

Таким образом, проведя анализ кадрового состава кафе «Рига», можно сказать, что данный кадровый состав оптимален, персонал кафе положительным образом влияет на выручку кафе, так все должностные обязанности выполняются качественно и на самом высоком уровне, каждый сотрудник занимается своим делом, если рассматривать вариант сокращения персонала - то это отрицательно отразится на деятельности кафе, так как будет перегруз сотрудников, если увеличить количество персонала, то это также сократит выручку кафе.

2.3. Анализ кадровой стратегии кафе «Рига»

Анализируя кадровую стратегию исследуемого кафе «Рига» можно сказать, что данное кафе является небольшой организацией, руководство кафе осуществляет генеральный директор и на формирование полноценной кадровой стратегии у него не остается время.

Однако, не смотря на это, в данном кафе существуют мотивационные механизмы, которые направлены на стимулирование работы персонала и улучшение показателей труда.

В основном используются административные и социально-психологические методы мотивации, а исследуя мнения персонала, причем как сотрудников кухни и зала, так и административно-управленческого выявлено, что наиболее предпочтительными методами мотивации персонала были бы экономические методы мотивации, которые бы включали финансовое стимулирование и премирование персонала. Результаты опроса относительно предпочтений по мотивационным механизмам отражены в рисунке 6.

Рисунок 6. Результаты опроса относительно предпочтений по мотивационным механизмам

Экономические методы мотивации представлены заработной платой.

Форма оплаты труда, используемая в исследуемой организации повременная.

Система оплаты труда включает:

- базовый оклад;

- компенсационные выплаты;

- стимулирующие выплаты.

В данном кафе существуют и традиции, которых придерживается персонал, например в кафе празднуются дни рождения сотрудников, Новый год, день рождения кафе.

Однако существуют и проблемы, основой из которых является то, что кадровая стратегия кафе «Рига» не задокументирована.

Проблемой является то, что в организации отсутствует четкий план относительно реализации кадровой стратегии. На данном этапе этот аспект не оказывает негативного влияния на эффективность деятельности персонала, так как в анализируемом кафе трудится давно слаженный коллектив и каждый сотрудник знает свои обязанности и готов в случае необходимости прийти на помощь коллеге в случае возникновения не штатных ситуаций или форс-мажоров, в кафе высокая взаимозаменяемость, но как было сказано выше у руководства есть в планах расширение и создание сети кафе «Рига» и в этой ситуации кадровая стратегия должна быть не только четко сформирована, но и задокументирована.

Еще одним минусом кадровой стратегии является то, что в организации отсутствуют хорошо оформленные и структурированные должностные инструкции, в которых бы четко устанавливались должностные и функциональные обязанности каждой штатной единицы, происходит это в связи с тем, что ввесь персонал четко знает свои инструкции и трудовые обязанности, но для вновь прибывших сотрудников данный аспект может быть проблематичным.

Выводы по разделу. Таким образом, в заключении аналитической главы данного исследования можно сделать вывод о том, что исследуемое кафе «Рига», является предприятием общественного питания, достаточно эффективно, реализующим свою деятельность в г. Санкт-Петербург. В данном кафе трудится 23 человека, весь персонал имеет высокую квалификацию и опыт работы, что обуславливает высокой качество обслуживания гостей и как следствие высокие показатели деятельность.

Руководство кафе «Рига»в своих планах имеет расширение своей деятельности и создание сети кафе-кондитерских «Рига».

Однако проблемой может быть тот факт, что в данном кафе нет четко задокументированной кадровой стратегии и это может осложнить процесс создания сети кафе, так как новый персонал столкнется с различным трудностями организационного характера.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что в данной организации, хотя состояние дел и находится в хорошем состоянии, но все же, имеются небольшие проблемы относительно кадровой стратегии.

Так, в первую очередь - это отсутствие задокументированной системы найма персонала, в исследуемом кафе отсутствует анкета по приему на работу.

Также следует учесть тот факт, что если исследуемое кафе перерастет в сеть необходимо также соблюдать гендерный баланс для организации планомерной и продуктивной работы кафе «Рига». Кроме гендерного баланса следует учитывать такие факторы как образование вновь принятого персонала, которое должно быть на высоком уровне (средним, либо высшим), следует учитывать то, что персонал, которые будет трудиться в сети кафе «Рига» должен стремиться к самосовершенствованию и пытаться достичь наивысших результатов в работе.

Следовательно, в кафе «Рига» отсутствуют глобальные проблемы, которые могли бы помешать деятельности, однако есть небольшие недочеты, решение которых позволит данному кафе улучшить в значительной степени свою деятельность. Для того чтобы устранить имеющиеся недочеты назрела необходимость разработки комплекса мероприятий по совершенствованию кадровой стратегии кафе «Рига».

Данный комплекс должен быть практически применимым к будущей сети кафе и должен быть разработан таким образом, чтобы им мог воспользоваться не только руководитель, но и любой управляющий, то есть нашей задачей является разработка простых, но эффективных мероприятий, которые были бы направлены на совершенствование кадровой стратегии и могли бы положительным образом повлиять на деятельность кафе «Рига».

Именно поэтому, в практической части данного исследования разработаем комплекс мероприятий, направленный на формирование кадровой стратегии кафе «Рига», данный комплекс будет отражать все основные аспекты современных организаций по формированию кадровой стратегии и будет направлен на то, чтобы максимально упростить и усовершенствовать такие аспекты, которые связаны с набором на работу нового персонала, его адаптацией, а также с осуществлением персоналом его трудовых обязанностей в рамках кафе ООО «Рига».

3. Мероприятия по совершенствованию кадровой стратегии ООО «Рига»

Проведя анализ деятельности исследуемого кафе «Рига», а также проанализировав кадровый состав данного кафе, можно сказать, что для еще более эффективной деятельности и повышения финансового результата необходим комплекс мероприятий по совершенствованию кадровой стратегии.

Мероприятие 1. Формирование кадрового резерва.

Как было выявлено в аналитической главе руководство кафе «Рига» планирует расширение бизнеса, которое будет заключаться в том, что данное кафе должно перерасти в сеть кафе «Рига», следовательно, потребуется новый персонал, как административно - управленческий, так и работники кухни и зала, поэтому руководству кафе «Рига» следует задуматься о формировании кадрового резерва. Кадровый резерв может быть сформирован из студентов-старшекурсников ведущих вузов Санкт-Петербурга. Обязательным условием должна быть хорошая и отличная учеба, таких студентов можно приглашать на прохождение производственной и преддипломной практики в кафе «Рига». Для этого руководству кафе «Рига» следует заключить договор с учебными заведениями Санкт- Петербурга.

Должна быть сформирована электронная база, в которую бы вошли студенты, показавшие наилучшие результаты при прохождении практики, в случае дополнительной необходимости в персонале, руководство кафе «Рига» может обращаться к данной базе и приглашать на работу новых молодых специалистов.