Файл: Технология обслуживания клиентов в ресторане (Характеристика составляющих понятия «культура обслуживания»).pdf

Создание собственного сайта – дорого для предприятия (около 60 тыс. рублей), но это также является возможностью предприятия повысить свой имидж и укрепить конкурентные позиции на рынке. Грамотная организация сайта и его регулярное обновление может стать эффективным инструментом по привлечению новых клиентов.

А предложение раздавать рекламные листовки жителям Саратова не заинтересовало руководство, ведь сейчас сеть кофеин и так достаточно активно рекламируется (видеоролики на местном телевидении, реклама в газетах и журналах).

Итак, с целью повышения культуры обслуживания в ресторанах необходимо в первую очередь создать комфортную для гостей эмоциональную атмосферу в заведении, используя для этого все возможные факторы (название, экстерьер, интерьер, ассортимент меню, технику обслуживания, различные приятные мелкие услуги). Большую роль при этом играет выстраивание личной коммуникации между клиентами и обслуживающим персоналом. Грамотно созданная притягательная сила заведения, точно настроенная на целевую группу, вызывает интерес к заведению и привлекает посетителей.

Заключение

Развитие предприятий общественного питания ставят в разряд важнейших государственных задач, делая его неотъемлемой частью реформирования экономики России. Высокие темпы внедрения нововведений, мобильность технологических изменений, быстрый рост сферы услуг и занятости, острая ценовая и неценовая конкуренция, ведущая, с одной стороны, к снижению цен, а с другой - к тому, что потребитель получает услуги высокого качества, возможность для государства получать большие средства в форме налоговых поступлений - всё это и определяет роль предприятий общественного питания в развитии экономики страны.

Специалисты и организаторы ресторанного бизнеса в один голос утверждают, что ресторанная культура в нашей стране пока находится в зачаточном состоянии и только начинает развитие.

Причиной многих проблем российского ресторанного бизнеса является общая нестабильность в стране: в России идут переходные процессы, рыночная экономика только формируется, социальные группы неустойчивы, потребительское поведение быстро меняется. У нас отсутствует социальная стабильность , нет четкой системы формирования социальных групп, нет устоявшихся традиций, норм и правил поведения.

Деятельность в сфере обслуживания предполагает высокую степень контакта и координации между служащими и гостями. Но абсолютное качество никогда не может быть достигнуто. Стремление качеству – бесконечный процесс, но сегодня – то время, когда им должны заниматься все компании сферы ресторанного бизнеса. Через всеобъемлющие программы качества менеджеры стремятся избежать неудач и повысить восприятие клиентами качества обслуживания. Посещение ресторанов – интересное время провождение, которое выбрали многие, при этом дифференциация ресторанных услуг позволяет удовлетворять потребителей с разным уровнем доходов. Компании, которые не в состоянии обеспечить высокое качество товаров и услуг, могут нести существенные издержки. Высокое качество привлекает постоянных, лояльных к фирме потребителей и приносит ей добрую славу. Это важный фактор в решении клиента воспользоваться услугами фирмы. Качество определяет степень удовлетворения клиента, которое воздействует на его решение повторно обратиться за услугами и поддерживает хорошее мнение общественности.

Итак, анализ состояния ресторанного дела в России показывает наличие ряда проблем, связанных с социально-экономической нестабильностью, неразвитостью ресторанной культуры, недостаточным уровнем профессионализма. Решение этих проблем видится в повышении культуры обслуживания, в поиске и воплощении новых идей, востребованных потребителями.

Список используемой литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 29.12.2017) // Собрание законодательства РФ. - 05.12.1994. - № 32. - ст. 3301.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-ФЗ (ред. от 18.04.2018) // Собрание законодательства РФ. - 29.01.1996. - № 5. - ст. 410.

3. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.04.2018) «О защите прав потребителей» // Собрание законодательства РФ. - 15.01.1996. - № 3. - ст. 140.

4. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 18.04.2018) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // Собрание законодательства РФ. - 02.12.1996. - № 49. - ст. 5491.

5. Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) «О техническом регулировании» // Собрание законодательства РФ. - 30.12.2002. - № 52 (ч. 1). - ст. 5140.

6. Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ (ред. от 31.12.2017) «О рекламе» // Собрание законодательства РФ. - 20.03.2006. - № 12. - ст. 1232.

Литература

7. Баумгартен Л.В. Сущность, особенности разработки и использования фирменного стиля гостиничного предприятия в качестве маркетингового инструмента // Маркетинг в России и за рубежом. - 2016. - № 1. - С. 33 - 45.

8. Бодьян А.Н., Бодьян Л.А. Разработка основных стилеобразующих элементов фирменного стиля // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2016. - № 10-4. - С. 654 - 659.

9. Бондаренко Е.А. Роль фирменного стиля в деятельности организации // Инновационная наука. - 2017. - № 12. - С. 92 - 94.

10. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. - М.: Инфра-М, 2016. - 432 с.

11. Власова А.С. Становление «личности» коммерческой корпоративной организации: теоретические и практические аспекты // Право и экономика. - 2015. - № 9. - С. 43 - 52.

12. Гаранина Е.Н. Клиентоориентированная концепция конкурентоспособности гостиницы // Вестник РМАТ. - 2015. - № 1. - С. 78 - 89.

13. Гордеева О.В. Маркетинговые стратегии как элемент формирования имиджа организации // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. - 2016. - № 3. - С. 104 - 106.

14. Дзотцоева К.А. Создание целостного образа бренда: позиционирование отдельных элементов продукта // Экономика и предпринимательство. - 2015. - № 11. - С. 1169 - 1172.