Файл: Бизнесплана Кофе с собой.docx

Создание бизнес-плана «Кофе с собой»

Содержание

1. Резюме бизнес-плана

Данный бизнес-план содержит информацию, которая необходима для открытия точки по продаже кофе «Кофе с собой».На данный момент кофе является очень востребованным напитком среди многих людей. Предприятие «Кофе с собой», будем открывать в одном из торговых центров города. Выбор места расположения обоснован тем, что в торговых центрах много людей, которые проводят достаточно много времени там, и у них возникает потребность перекусить или же выпить вкусный кофе. Подобное расположение обеспечит постоянный поток покупателей. Услуги. Основной вид деятельности предприятия, является готовка и продажа различного вида кофе. Потребители. «Кофе с собой» рассчитано на посетителей торгового центра, а так же сотрудников магазинов, которые расположены в здании ТЦ и самих сотрудников ТЦ.Цена. Средняя стоимость кофе будет составлять порядка 150 рублей. Продвижение. Для привлечения внимания к открытию «Кофе с собой» будут использоваться социальные сети торгового центра, а именно будет размещена реклама в группе ТЦ. Так же будут использованы наружная реклама и раздача флаеров.Создание организации состоит из нескольких шагов:1) Регистрация ИП, постановка на учет в налоговых органах;2) Поиск арендуемой площади;3) Покупка торгового оборудования;4) Закупка ингредиентов;5) Установка и монтаж стойки;6) Подбор и обучение персонала;7) Установка системы учета покупок(CRM-система);8) Уведомление Роспотребнадзор о начале деятельности;9) Проведение рекламной кампании открытия;10) Начало работы.Наше предприятие состоит из:1) Директор – администратор – 1 человек.2) Бариста – 2 человека.

---

Общие затраты составляют 1 867 500 + 208 700 = 2 076 200 рублей.Денежный поток к концу третьего года работы организации станет равным 465 тыс. руб. Источником финансирования на открытие предприятия будут являться денежные средства, полученные в кредит от банка.Срок, который необходим для открытия «Кофе с собой» составляет 90 дней.

2. Маркетинговый план

На данный момент кофе является очень востребованным напитком среди многих людей. Предприятие «Кофе с собой», будем открывать в одном из торговых центров города. Выбор места расположения обоснован тем, что в торговых центрах много людей, которые проводят достаточно много времени там, и у них возникает потребность перекусить или же выпить вкусный кофе. Подобное расположение обеспечит постоянный поток покупателей. Услуги. Основной вид деятельности предприятия, является готовка и продажа различного вида кофе. Потребители. «Кофе с собой» рассчитано на посетителей торгового центра, а так же сотрудников магазинов, которые расположены в здании ТЦ и самих сотрудников ТЦ.Цена. Средняя стоимость кофе будет составлять порядка 150 рублей. Продвижение. Для привлечения внимания к открытию «Кофе с собой» будут использоваться социальные сети торгового центра, а именно будет размещена реклама в группе ТЦ. Так же будут использованы наружная реклама и раздача флаеров.

3. Производственный план

Проведем анализ производственного плана «Кофе с собой».Чтобы открыть точку «Кофе с собой» необходимо зарегистрировать ИП. Система налогообложения — упрощенная.Создание организации состоит из нескольких шагов:

1. 
   Регистрация ИП, постановка на учет в налоговых органах;
   
2. 
   Поиск арендуемой площади;
   
3. 
   Покупка торгового оборудования;
   
4. 
   Закупка ингредиентов;
   
5. 
   Установка и монтаж стойки;
   
6. 
   Подбор и обучение персонала;
   
7. 
   Установка системы учета покупок(CRM-система);
   
8. 
   Уведомление Роспотребнадзор о начале деятельности;
   
9. 
   Проведение рекламной кампании открытия;
   
10. 
    Начало работы.
    

Так же будет проводиться анализ динамики таких величин, как количество чеков и средний чек. Подобные действия помогут следить за оборотом торговой точки тем самым обеспечивать его высокий рост и соответствие плановым показателям.Количество чеков зависит от проходимости торговой точки, а также от того, насколько грамотно определена целевая аудитория. Потому что, несмотря на высокий уровень проходимости, среди этих людей может не оказаться потенциальных клиентов.

---

На основе показателей проходимости, а также стоимости среднего чека на каждый месяц устанавливается план продаж. Основой для составления плана является определение показателя проходимости целевых клиентов. Целевая аудитория составляет в среднем 2% от общего трафика. При этом только 60% целевой аудитории являются активными клиентами. Средний чек составляет около 150 руб.

4. Организационный план

Рассмотрим организационную структуру «Кофе с собой» Директор-администратор (1 чел.) Бариста (2 чел.)Рисунок 1 - Организационная структура «Кофе с собой»Согласно рисунку 1, наше предприятие состоит из:

1. 
   Директор – администратор – 1 человек.
   
2. 
   Бариста – 2 человека
   

Рассмотрим функции и обязанности каждого сотрудника.Бариста.В обязанности будут входить следующие функции:

1. 
   Встреча клиентов;
   
2. 
   Предложить клиентам меню напитков и ответить на их вопросы об ингредиентах;
   
3. 
   Принять заказы напитков, обращая внимание к деталям (например, предпочтения в отношении кофе, соотношение молока и сахара).
   
4. 
   Приготовление напитков по рецептам;
   
5. 
   Подача напитков и полуфабрикатов, таких как печенье, кондитерские изделия и кексы. Получать и обрабатывать платежи (наличные и кредитные/дебетные карты);
   
6. 
   Держать барную стойку в чистоте;
   
7. 
   Хранение чистой посуды;
   
8. 
   Убедиться, что кофемашина работает должным образом, и сообщать о любой необходимости технический обслуживающий отдел;
   
9. 
   Соблюдение стандартов здоровья и безопасности;
   
10. 
    Делиться отзывами клиентов с менеджерами;
    
11. 
    Приготовить и подавать качественный кофе и чайные напитки;
    
12. 
    Общение и взаимодействие с новыми и постоянными клиентами;
    
13. 
    Поддержание чистоты и дезинфекция на рабочем месте;
    
14. 
    Соблюдение правил техники безопасности и охраны труда;
    
15. 
    Придерживаться рецептов продуктов питания и напитков;
    
16. 
    Быть пунктуальным и дисциплинированным;
    
17. 
    Способствовать созданию позитивной атмосферы в команде;
    
18. 
    Рекомендовать новые пункты меню.
    

---

Рассмотрим обязанности директора-администратора.Директор-администратор обязан:1) Обеспечивать качественное и быстрое обслуживание посетителей заведения, создавать для них оптимальные условия.2) Обеспечивать контроль сохранности имущества посетителей кафе.3) Осуществлять консультацию граждан по вопросам услуг, оказываемых в заведении.4.) Предотвращать возникновение конфликтов.5) Принимать претензии по поводу ненадлежащего поведения персонала кафе, некачественного обслуживания, рассматривать их, устраивать собрания и проводить беседу с работниками по поводу данных ситуаций.6) Контролировать оформление пространства, витрин и рекламы внутри и снаружи здания.7) Обеспечивать чистоту внутри кафе и снаружи на прилегающей территории.8) Контролировать соблюдение сотрудниками всех правил, действующих на предприятии.9) Доносить до руководящего состава сведения о ненадлежащей работе подчиненных и вносить предложения о том, как изменить сложившуюся ситуацию.10) Обеспечивать исполнение подчиненными приказов вышестоящего руководства.11) Соблюдать правила, установленные на предприятии.12) Соблюдать санитарные нормы, правила техники безопасности и пожаробезопасности.13) Обеспечивать порядок и чистоту на выделенном сотруднику месте.14) Выполнять распоряжения непосредственного начальника и вышестоящего руководства.

5. Финансовый план

В данном разделе определим калькуляцию создания «Кофе с собой», а так же финансовые показатели предприятия. В таблице 1 отобразим затрат на покупку оборудования.Таблица 1 – Затраты на оборудование «Кофе с собой», руб.

Наименование	Стоимость за единицу	Количество	Сумма
Торговая стойка	50 000	1	50 000
Кофемашина Б/У	55 000	1	55 000
Кофемолка Б/У	20 000	1	20 000
Холодильная витрина Б/У	40 000	1	40 000
Ноутбук Б/У	5 000	1	5 000
Холодильник, морозильник Б/У	11 000	1	11 000
Распечатка меню, рекламные материалы	4 000	1	4 000
Штендер	2 500	1	2 500
Конструкция для меню	3 000	1	3 000
Блендер	7 000	1	7 000
Барный инвентарь	9 000	1	9 000
Сэндвичница	2 200	1	2 200
Итого				208 700

---

Таким образом, необходимо затратить 208 700 рублей.Рассмотрим затраты на заработную плату на каждого сотрудника за год.Таблица 2 – Фонд оплаты труда, руб.

Должность	Кол-во сотрудников	Оклад	Заработная плата	Заработная плата за год	Социальные отчисления (30% от заработной платы за год)
Бариста	2	20 000	30 000	720 000	216 000
Директор – администратор	1	35 000	52 500	630 000	189 000
Итого	3	55 000	82 500	1 350 000	405 000

Заработная плата состоит из оклада и северных надбавок, которые приняты в размере 50% от оклада.Отпускные составляют всю месячную заработную плату 30 000 руб. и 52 500 руб. соответственно, таким образом, сумма отпускных составляет 112 500 руб.Согласно таблице 2, фонд оплаты труда на год составляет 1 350 000+112 500+405 000 = 1 867 500 руб.Таким образом, можно сказать, что общие затраты составляют 1 867 500 + 208 700 = 2 076 200 рублей.Далее в таблице 3 отобразим план расходов и доходов «Кофе с собой».Таблица 3 – План расходов и доходов, руб.

Доходы и расходы	1 год	2 год	3 год
остаток денежных средств	0	0	132,5
доходы, в том числе:
выручка	0	2000	2200
расходы, в том числе:	2076,2	1867,5	1867,5
На оплату труда	1867,5	1867,5	1867,5
На покупку оборудования	208,7	0	0
Итого: текущий ден.поток (cash-flow)	-2076,2	132,5	465

---