Файл: объекты коммерческой деятельности в торговле(Объект коммерческой деятельности: определение и виды.).pdf

Учредительными документами Торговой сети «Пятерочка» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов.

Деятельность магазина «Пятерочка» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-10 «Санитарно-эпидемиалогические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение. По виду торгового предприятия магазин «Пятерочка» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Целью универсама «Пятёрочка» является максимизация прибыли. Реализовать эту цель можно лишь через максимальное удовлетворение нужд потребителей. «Пятерочка» ориентируются на интересы широких слоев населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары. Сеть постоянно совершенствует сервис для покупателей и заботится о качестве продаваемых товаров. В «Пятерочках» также постоянно проводятся промо-акции, в рамках которых скидка на различные товары может достигать 30%.

Типизация магазина «Пятерочка» включает наличие следующих показателей:

- торговая площадь - 200 кв.м;

- товарный ассортимент - более 2000 наименований;

- применение фирменных буклетов и упаковочных материалов;

- наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой «Пятерочка»

Организационная структура - один из основных элементов управления организацией. Она характеризуется распределением целей и задач управления между подразделением и работниками организации. Структура управления - это организационная форма разделения труда по принятию и реализации управленческих решений. Таким образом, под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. В составе персонала компании «Пятёрочка» выделяют 4 категории работников: персонал управления, специалисты, торгово-оперативный персонал, вспомогательный персонал.

Механизм управления магазина «Пятерочка» имеет иерархическое строение. В штат сотрудников входит:

- директор, его заместитель;

- начальник финансового отдела, товаровед, бухгалтер, менеджер по персоналу;

- продавец-консультант (3), работник отдела гастрономии (2), продавец-кассир (5), контролер-кассир, заведующий складом, администратор;

- фасовщик, грузчик (2), уборщица, охранник (2).

Составной частью кадровой политики является скоординированная система материального стимулирования персонала. Для этого разработаны, приняты и действуют адекватные методы и формы материального стимулирования труда.

Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания,

который является из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет увеличить пропускную способность магазина, ускорить операции по продаже товаров, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда.

Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования (холодильники) для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

2.2. Анализ ассортимента и реализация товаров.

Методология анализа сформированного в магазине Пятерочка включает АВС-XYZ анализ. Цель проводимого АВС-анализа -классификация товарных групп по ряду параметров для повышения тоности планирования, организации контроля и сокращения издержек.

Алгоритм анализа по методу АВС подразумевал дифференциацию ассортимента товаров по критерию доли той или иной продукции в ассортименте. Масштаб применяемой нами оценки при соотнесении соответственно к группам А,В и С.

Группа А: 20% количественного присутствия и 80% по доле продукта в общем объеме реализации;

Группа В: 30% количественного присутствия и 15% по доле продукта в общем объеме реализации;

Группа С: 15% количественного присутствия и 5% по доле продукта в общем объеме реализации.

Таблица 2.1 – Структурирование ассортимента в магазине Пятерочка за 2018 год с применением метода АВС-анализа.

Таблица 2.2 – Результаты АВС-анализа в магазине Пятерочка за 2018 год.

Товары группы А – это важнейшие товары в ассортименте магазина, на которые приходится большая часть вложенных денежных средств. Размеры запасов по позициям группы А необходимо постоянно контролировать, точно определять издержки, связанные с закупкой, доставкой и хранением, а также с размером и сроком поставки.

Группа А включает следующие виды продукции: молочно-кислую, колбасы, хлебо-булочные изделия, продукцию мясного цеха, кондитерские изделия, мясные полуфабрикаты, консервы, овощи, фрукты, соки, масла, жиры, мясную группу, сыр, сопутствующие товары, мороженое, пиво, рыбу, кофе.

Товары группы В занимают промежуточное положение в ассортименте предприятия и в сравнении с группой А требуют к себе меньшего внимания. Применительно к ним целесообразно осуществлять обычный контроль и сбор информации о запасах, позволяющей своевременно обнаружить основные изменения. В группу В входят такие товарные группы, как мука, крупы, сахар, соль, яйцо, макаронные изделия, резинка жевательная, шоколад, пищевые концентраты, вода, чай, шоколадные наборы, соусы, кетчупы, приправы, масла растительные.

Товары группы С составляют, как правило , меньшую часть ассортимента и относятся к второстепенным. Соответственно на долю этих товаров приходится меньшая часть финансовых средств, вложенных в запасы. Эта группа в исследованном нами магазине представлена диетическими продуктами, заморозкой, чипсами, сухими завтраками, орехами, сухофруктами, детским питанием, тортами, пирожными и прочим.

Анализ ресурсов по методу АВС может оказаться достаточным для осуществления эффективного менеджмента в том случае, если характер поступления и потребления ресурсов детерминирован. Если же спрос на ресурс описывается вероятностными характеристиками, то метода АВС недостаточно и надо также использовать метод XYZ.

XYZ-анализ позволил в ходе исследования ассортимента продуктов произвести дифференциацию в зависимости от характера их потребления и точности прогнозирования изменений потребности в них. Классификция видов продукции по характеру потребления отражает степень неравномерности их продаж.

Таблица 2.3 -

Масштаб применяемой нами оценки при соотнесении наименований товаров соответственно к группам X,Y,Z:

Группа Х: коффициент вариации от 0% до 10% и 10% - количество позиций в общем объеме реализации;

Группа У: коэффициент вариации от 10% до 25% и 15%

Группа Z: коэффициент вариации от 25% до бесконечности и 75%.

Таблица 2.4 – Результаты XYZ-анализа в магазине Пятерочка.

Результаты XYZ-анализа показали, что 58% ассортимента товаров пользуются постоянным и устойчивым спросом, 26% - составляют промежуточную зону, спрос на которую колеблется, и 16% ассортимента – это товары хаотического и непостоянного спроса.

Из вышеприведенной таблицы видно, что наибольшую часть товарных запасов составляют товары группы Х – 58,5%. Товарные запасы группы У занимают промежутоное положение и составляют 36,2% от общего количества товарных запасов. Наименьшую часть занимают товарные запасы группы Z – 16%.

Группа Х включает товары, спрос на которые равномерен, либо подвержен незначительным колебаниям, например,в эту группу могут быть включены: молочно-кислые продукты, мясные продукты, колбасы, сыры, мука , крупы, сахар, соль и т.п.

Группу У формируют товары, спрос на которые подвержен колебаниям. В частности в эту группу могут быть включены товары с сезонным характером спроса. Возможность прогнозирования – средняя. В данную группу входят такие товары, как заморозка, масла. Жиры, соусы, рыба, торты, пирожные, алкоголь и т.п.

В группу Z входят товары спрос на которые возникает эпизодически. Прогнозировать объемы продаж этой группы достатоно сложно. На основе исследований в эту группу включены: посуда, трикотажные изделия и др.

Представленные методики группировки ассортимента позволяют лучше понять, как мы можем управлять реализацией тех или иных групп товаров

Таким образом с помощью АВС-ХУZ-анализа мы можем добиться:

- повышения эффективности управления ассортиментом

- выработки оптимальной закупочной политики в отношении каждого закупочного элемента,

- грамотного распределения усилий персонала в зависимости от квалификации и имеющегося опыта.

Данные анализа являются необходимой базой для разработки мероприятий по повышению эффективности формирования ассортимента в магазине Пятерочка.

2.3. Анализ потребительской реализации товаров.

Магазин “Пятерочка” осуществляет реализацию продовольственных продуктов питания в городе Москва и ориентируется на удовлетворение потребностей большей части населения, чьи доходы превосходят прожиточный уровень, находятся на его уровне или ниже прожиточного уровня, а также в значительной мере обеспечивает высокую удовлетворенность своих клиентов за счет повышения качества продукции, работ и услуг, не повышая при этом затраты клиента.