Файл: Технология работы ночных аудиторов (на примере гостиницы hOLIDAY INN MOSCOW-SUSCHEVSKY ) ( Понятие и принципы организационных структур управления гостиницами ).pdf

На рисунке 1 представим организационную структуру управления гостиницей «Пазл», которую можно охарактеризовать как линейно-функциональную.

Рисунок 1. Организационная структура управления гостиницы «Пазл»

Таким образом, можно сделать выводы по недостаткам и преимуществам гостиницы «Пазл».

Недостатки:

- отсутствие некоторых дополнительных услуг, таких как предоставление питания в номер, пользование библиотекой и др.;

- дизайн сайта является довольно примитивным.

Преимущества:

- удобное расположение;

- ценовые условия соответствуют условиям приоритетных клиентов;

- удобный и полный контент сайта с возможностью просмотра номерного фонда и онлайн бронирования.

Сайт гостиницы «Пазл» отражает множество полезной информации для гостей. Основным его преимуществом служит возможность просмотра номерного фонда. Также в режиме онлайн гости гостиницы «Пазл» могут забронировать понравившийся им номер. Что позволяет потенциальным гостям посмотреть место и условия проживания, а также дать им оценку.

Вывод по главе 3.1: На сайте гостиницы также размещены правила и порядок проживания, ценовой диапазон номерного фонда, перечислены услуги, которые гостиница готова оказать своим гостям. Немаловажным является и тот факт, что на сайте представлена вкладка «Отзывы», что позволяет гостям более подробно ознакомиться с услугами гостиницы. Немаловажным является и тот факт, что все контакты организации размещены на главной странице сайта.

Выводы по третьей главе: гостиница «Пазл» располагает 25 номерами различной вместимости. Ресторан гостиницы работает круглосуточно.

Организационная структура управления – линейно-функциональная.

Всего в гостинице работает 2 аудитора, с графиком работы два через два, с 21.00 до 09.00.

Процедура ночного аудита подразумевает выполнение двух частей: ручной и автоматической. Аудит начинается с 21.00 и заканчивается в 03.00.

В 21.00 аудитор перед своей сменой должен осуществить замену на АТС кассеты. В 23.00 аудитором должен быть распечатан отчет «Guest in house by room with comments». В ночное время в гостинице работает боулинг (время работы до 2.00), Room Service (время работы – круглосуточно) и ресторан (время работы – до 23.00), в связи чем руководством гостиницы «Пазл» было установлено общее время закрытия смен – 2.00 ночи. После закрытия смен другими отделениями гостиницы, посредством системы Micros, происходит закрытие смены ночными аудиторами. Ими же распечатывается отчет «Arrivals». Таким образом, ночные аудиторы делают аннуляцию бронирований.

Следующий шаг процедуры ночного аудита - закрытие смены каждого ночного аудитора. Выручка смены должна быть сдана в сейф под роспись. После чего производится сверка итогов посредством POS-терминалов, в гостинице «Пазл» используется Verifon (верифон).

Прежде всего, ночным аудитором закрывается система Micros. Затем им должна быть запущена процедура ночного аудита по Opera. Процесс автоматического аудита длится около 5-10 минут. Далее ночной аудитор должен сформировать папки-отчеты о проделанной работе.

В 08.30 утра перед началом работы всех отделений гостиницы «Пазл» ночными аудиторами должны быть напечатаны отчеты о состоянии гостиничного фонда на текущую дату.

На этом процедура проведения ночного аудита может считаться завершенной.

Рекомендации по улучшению Ночного аудитора в гостинице « Пазл »

В качестве рекомендаций исследуемому отелю следует пересмотреть организационную структуру управления, так как она должна оказывать помощь в реализации основных бизнес-процессов в гостинице. За одну функциональную область должен отвечать один отдел, за одну отдельную задачу – одна должность.

Модернизация отдела по приему и размещению предполагает создания подотдела «службы ночных аудиторов» с графиком работы 2/2. Также следует создать должностную инструкцию для ночных аудиторов и внести дополнительные штатные единицы в расписание. Предполагается, что ночные администраторы будут выполнять работу с гостями гостиницы, проводить выселение и заселение гостей, предлагать дополнительные услуги, наряду с тем, как ночные аудиторы будут заниматься только аудиторской работой, которая, в свою очередь, требует высокого внимания и сконцентрированности, а так же механической работой, связанной с переводом автоматизированной системы управления отелем на следующую финансовую дату, что также должно освободить ночного аудитора от механических операций и привлечь его внимания к гостям отеля.

Вышеназванные изменения в управлении гостиницей помогут усовершенствовать качество предлагаемых услуг, у гостей не будет ощущения оставленных без внимания. Ночной аудит при этом будет проводиться намного качественнее и точнее, что сократит корректировки и изменения после бухгалтерской проверки аудита.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Предназначение любой гостиницы заключается в обслуживании определенных потребностей общества и одновременно с этим возможность приносить доход своему владельцу. Гостиницы стремятся предоставить практически домашний комфорт людям, которые оказались за стенами своего дома в силу определенных обстоятельств. В связи с чем атмосфера тепла и радушия очень ценится гостями гостиницы.

Фактически любой отель состоит из нескольких подразделений, каждое из которых ведет учет своих доходов и расходов. Каждый день тысячи услуг и товаров реализуются отелем. Деятельность каждой специализированной службы требует добросовестности со стороны исполнителей и контроля качества со стороны соответствующего подразделения, чтобы большинство мелких дел были выполнены должным образом. Успех такой деятельности зависит от согласованности работы большого числа разных людей.

Основная роль службы ночного аудита состоит в своевременном контроле получения платы за предоставленные гостям услуги гостиницы. При ночном аудите система начисляет на счета гостей стоимость их проживания в том или ином номере, осуществляет изменения статуса комнат, изменяет тарифы гостей согласно сезону и дня недели, производит расчет итоговых показателей деятельности гостиницы за прошедший финансовый год.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Федеральный закон N54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа». от 22.05.2003 Консультант Плюс, 1997 – 2019. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_42359/, (дата посещения 25.04.2019).
2. Постановление Правительства РФ от 06.05.2008 N 359 (ред. от 15.04.2014) «О порядке осуществления наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники»". Консультант Плюс, 1997 – 2019. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_76841/, (дата посещения 25.04.2019).
3. Федеральный закон № 152 «О персональных данных». от 27.07.2006 Информационно-правовой портал Гарант. ру, 1990-2019. URL: http://base.garant.ru/12148567/, (дата посещения 25.04.2019).
4. Аблаева Э. Ш., Павленко И. Г. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ РАБОТЫ НОЧНЫХ АУДИТОРОВ В ГОСТИНИЦЕ //Современный гостинично-ресторанный бизнес: экономика и менеджмент. – 2016. – С. 11-13.
5. Гареев Р. Р. Совершенствование обслуживания и методов контроля качества на гостиничных предприятиях / Гареев Р. Р. // РИСК -2011. — № 4. — С. 394–398.
6. Гареев Р. Р. Сущность и особенности гостиничного качества / Гареев Р. Р. // РИСК -2014. — № 2. — С. 209–212.
7. Гостиничный бизнес России. Индустрия гостеприимства [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.new-hotel.ru/ (дата обращения: 10.06.2019)
8. Кобяк М. В., Скобкин С. С. Управление качеством в гостинице — М.: Магистр, 2012. — 511 с.
9. Ковальчук А. П., Никольская Е. Ю., Попов Л. А. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: учебник. – Scientific magazine" Kontsep, 2019.
10. Корнеева Е. И., Морозова Э. В. КЛИЕНТСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ В ГОСТИНИЧНОМ ОБСЛУЖИВАНИИ //АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА. – 2018. – С. 437-448.
11. 8 Котенко Д. А. Исследование вопросов совершенствования организации деятельности службы приема и размещения гостиниц и иных средств размещения //Экономика и социум. – 2016. – №. 11-1. – С. 762.
12. Муханов С. А., Жукова Г. С., Конюхова Г. П. Практический опыт зарубежных и российских компаний внедрения автоматизированных систем управления в гостиничных комплексах //Редакционная коллегия: МЮ Ростовцева, кандидат педагогических наук, профессор; ЛА Новикова, заведующий кафедрой теории и методики гимнастики. – 2017. – С. 151.
13. Николаева Е. В., Радыгина Е. Г. Организация работы службы приема и размещения в отеле" Реноме" //Актуальные проблемы туризма. – 2017. – С. 88-92.
14. Организация гостиничного бизнеса: учебное пособие / В.С. Варивода, Ю.М. Елфимова, К.Ю. Михайлова, Я.А. Карнаухова . - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2015. - 167 с.
15. Путрик Ю., Долженко Г., Черевкова А. История туризма и гостеприимства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО. – Litres, 2019.
16. Скобкин С. Основы маркетинга гостиничных услуг 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. – Litres, 2018.
17. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика : учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. — М. : Издательство Юрайт, 2016. — 336 с.