Файл: Управления Каналами сбыта в системе товародвижения реально существующей организации (Краткая организационно-экономическая характеристика фирмы).pdf

ГЛАВА 1 ОЦЕНКА РЫНОЧНЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ФИРМ-ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1.Краткая организационно-экономическая характеристика фирмы

ООО «Авизо» ресторан «Funduk» оказывает услуги в сфере общественного питания.

Учредителем предприятия являются физические лица.

Предприятие является юридическим лицом, имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, имеет самостоятельный баланс. Предприятие ведет предпринимательскую деятельность в соответствии с Налоговым Кодексом РФ. Предприятие несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Предприятие не отвечает по обязательствам своих учредителей. Государство и его органы не несут ответственности по обязательствам общества, равно как и предприятие не отвечает по обязательствам государства и его органов. Предприятие самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие коллектива. Реализация товаров, выполнение работ и предоставление услуг осуществляются по ценам и тарифам, устанавливаемым предприятием самостоятельно. Основной целью создания ресторана «Funduk» является получение прибыли, содействие наиболее полному удовлетворению потребностей физических и юридических лиц в услугах общественного питания и отдыха.(29, с.358)

1.2.Местонахождение, размеры фирмы, специализация, финансовые результаты, организационно-правовая сфера

Организационная структура ООО «Авизо» ресторана «Funduk» является линейно-функциональной, которая представлена на рисунке 1.1. Эта структура составляет "шахтный" принцип построения и специализацию управленческого персонала по функциональным подсистемам организации. (рис.1.1.).

Директор

Бухгалтерия

Администратор

Охрана

Отдел снабжения (экспедитор, водитель)

Производственный отдел

(повара, кухонные работники)

Отдел приема клиентов

(бармены, официанты, гардеробщик)

Рис.1.1. Организационная структура управления ресторана «Funduk»

Центральным звеном в организационной структуре является ее директор. Одним из важнейших аспектов деятельности директора является функция контроля, то есть сопоставление фактически достигнутых результатов с запланированными. По сути, это количественная и качественная оценка и учет результатов работы ресторана. Контроль на предприятии осуществляется по нескольким направлениям: анализ деловых и профессиональных знаний и навыков сотрудников; контроль за качеством работы сотрудников; контроль за отклонениями от намеченных планов, коррекция целей и задач; сопоставление достигнутых результатов с намеченными планами. Результаты работы каждого сотрудника оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач. Соответственно строится и система мотивации и поощрения работников. Как мы видим из организационной структуры предприятия в ней нет отдела маркетинга и маркетинговые исследования проводит коммерческий директор. Следует добавить, что должность коммерческого директора и маркетолога исполняет один человек. Однако, совмещать различные функции в одном лице достаточно трудно. Коммерческий директор занимается маркетинговыми исследованиями, и организацией реализацией производимой продукции, рекламой, и службой сервиса для клиентов. Это не правильно на данном предприятии предлагается оптимизировать организационную структуру управления для организации отдел маркетинга и принять на работу маркетологов, тем самым разграничив полномочия коммерческого директора. В функции коммерческий директора предприятия. Рассмотрим функции и задачи необходимые для отдела маркетинга на исследуемом предприятии в таблице 1.1.

Таблица 1.1

Функции и задачи службы сбыта на предприятии

Сравним функции и задачи необходимые для отдела маркетинга и функции который выполняет коммерческий директор, то мы увидим, что на данном предприятии есть необходимость организации отдела маркетинга, так как коммерческому директору не реально выполнять функции и задачи отдела маркетинга. (21, с.201)

ООО «Авизо» ресторана «Funduk» включены следующие обязанности по маркетинговой деятельности:

- анализ связей ресторана «Funduk» с внешней средой;

-определение конкурентоспособности товаров и услуг ресторана «Funduk»;

-разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности;

-анализ цен на аналогичную реализуемую продукцию по сравнению с ресторанами конкурентами;

- анализ рекламной деятельности в ресторане;

-анализ внешней и внутренней среды в маркетинговой деятельности ресторана.

Так как функции маркетолога на предприятии исполняет коммерческий директор, то маркетинговая деятельность на предприятии носит поверхностный характер. Рассмотрим результаты работы коммерческого директора по маркетинговой деятельности ресторана для того чтобы сделать выводы о том насколько эффективна работа маркетинга и выявить существующие недостатки.

Исследование внешней среды деятельности предприятия обусловлено правовыми, социально-экономическими, организационными, природно-климатическими и иными условиями. (12, с.14)

Рассмотрим анализ связей ресторана «Funduk» с внешней средой.

Внешние факторы, действующие на предприятие ООО «Авизо» ресторан «Funduk», принято делить на среду прямого воздействия и среду косвенного воздействия.

Внешняя среда предприятия ООО «Авизо» ресторан «Funduk» прямого воздействия – факторы, которые непосредственно влияют на операции предприятия и испытывают на себе прямое влияние: поставщики, трудовые ресурсы, законы и учреждения государственного регулирования, потребители и конкуренты.

Внешняя среда косвенного воздействия предприятия – факторы, которые могут не оказывать прямого немедленного воздействия на операции, но тем не менее, предопределяют особенности деятельности предприятия: политические, институциональные, состояние экономики, международные события, научно технический прогресс, экологические, географические.

Рассмотрим внешнюю среду деятельности предприятия ООО «Авизо» ресторан «Funduk».

Факторы прямого воздействия:

1. Государство: оказывает положительное влияние, в настоящее время идет государственная поддержка общественного питания всевозможная поддержка (кредитование).
2. Поставщики: в той сфере, в которой функционирует предприятие, имеют большое значение. Большое количество поставщиков, дает возможность выбора сырья, его качества и сроков поставки.

Основными поставщиками продуктов питания предприятия ООО «Авизо» являются: Компания «Орион» - поставка основных продуктов, ОАО «Оникс», ООО «Стиль» - поставка оборудования для предприятий общественного питания, и много других. (12, с.111)

Отрицательным моментов работе поставщиков является задержка поставки сырья в договорной срок, может произойти значительное снижение прибыли или потеря какого-нибудь важного клиента.

1. Клиенты: гости и население города.

4.Конкуренты: Конкурентоспособность предприятия – это её способность производить конкурентоспособный товар или услугу. Соответственно, получается, что конкурентоспособность организации напрямую зависит от конкурентоспособности производимых ею товаров и услуг.

Конкурентоспособность товаров (услуг) – это степень реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными товарами (услугами), представленными на данном рынке.

Конкурентоспособность товара (услуги) является главным исходным фактором увеличения доли рынка и роста прибыли от его продажи, улучшения экономического положения организации и других показателей. Для этого необходимо рассмотреть жизненный цикл услуг, предоставляемых рестораном «Funduk» с 2002 г. (начала функционирования фирмы) по 2017 г. и определим стадии реализации услуг.

Существует четыре этапа жизненного цикла товара (услуги):

Этап выведения товара на рынок – период медленного роста сбыта по мере выхода на рынок. Прибылей на этом этапе пока нет или невысокая прибыль.

1. Этап роста – период быстрого восприятия товара (услуги) рынком, быстрого роста продаж и прибылей.
2. Этап зрелости – период замедления темпов сбыта в связи с тем, что товар (услуга) уже воспринят большинством потенциальных покупателей. Прибыли стабилизируются или снижаются в связи с затратами на защиту от конкурентов.
3. Этап упадка - период резкого падения сбыта и снижения прибылей.

Рис. 1.2. - Объем реализации услуг ресторана «Funduk» за 2012-2017 гг., тыс.руб.

Анализируя объемы продажи услуг ресторана «Funduk», можно отметить, что в 2012 г. услуги находились на этапе выведения на рынок, в 2012-2017 гг. услуги находились на этапе роста, а в 2014 г. – снова произошел рост спроса на услуги вследствие чего значительно увеличился объем продажи услуг.

Так как ресторан работает на развивающемся рынке с сильной конкуренцией, то для него наилучшей будет комбинированная стратегия, нацеленная на решение своих конкурентных преимуществ и предусматривающая более глубокое проникновение и географическое развитие рынка, с последующей вертикальной интеграцией вверх. Это можно сформулировать следующим образом: сначала минимизировать издержки и тем самым укрепить свою конкурентную позицию, при этом освоить оказание новых видов услуг, затем выйти на новые рынки и закрепиться в них.

1.3.Характеристика рынка сбыта по особенностям спроса емкости насыщенности товарам, наличие конкурентов

Ресторан «Funduk» осуществляет свою деятельность на рынке совершенной конкуренции, где представлено множество продавцов и покупателей одинакового товара, а именно услуг общественного питания. Услуги, представляемые этими фирмами, отличаются следующими достоинствами: разнообразием выбора, доступной ценой, привлекательным сервисом. (4, с.108)

Руководством ресторана «Funduk» оцениваются текущие задачи, стратегии, достоинства основных конкурирующих организаций в районе местонахождения предприятия: крупного ресторана «Кумир» и небольшого кафе «Ванильный бар» (таблица 1.2.).

Таблица 1.2

Конкурентоспособность ООО «Funduk» относительно ведущих конкурентов

(в баллах)

Определенную конкуренцию составляют крупные рестораны «Кумир, «Ноев ковчег», «Яръ», «Снобс» - их услуги харак­теризуются такими достоинствами, как сравнительно высокое качество, дос­тупные цены. Изучение конкурентов, анализ информации о них требует систематического подхода.

По результатам данного опроса определены наиболее важные факторы конкурентоспособности предприятий и оценены по пятибалльной шкале, по которой: 5 – превосходная степень применения и осуществления данного фактора; 4 – высокая степень применения и осуществления данного фактора; 3 – средняя степень применения и осуществления данного фактора; 2 – низкая степень применения и осуществления данного фактора; 1 - наихудшая степень применения и осуществления данного фактора.