Файл: Энергетические напитки польза или вред.docx

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Хакасский государственный университет им. Н. Ф. Катанова»
Институт естественных наук и математики

Кафедра химии и геоэкологии
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

Научно-исследовательский проект

Выполнила: Карамчакова Рада Станиславовна Ученица 8 класса МБОУ Усть-Есинская СОШ им. М. Г. Торосова Научные руководители: Чебодаева Анастасия Олеговна Орлова Екатерина Александровна Студенты 4 курса подготовки 44.03.05. Педагогическое образование: Профили: «Химия», «Биология»

Абакан, 2023

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Энергетические напитки(энергетики, энерготоники) – достаточно недавнее изобретение человечества. Их считают настоящим спасением студенты в период экзаменов, офисные работники, не успевающие сдать работу в срок, тренеры по фитнесу, стремящиеся установить спортивный рекорд, уставшие водители и завсегдатаи ночных клубов… одним словом, все те, кто устал, но должен чувствовать себя бодрым и полным энергии. Всего одна банка напитка – и вы уже стряхнули усталость и непреодолимое желание уснуть, и готовы к действиям – снова и снова…

Что же такое энергетические напитки? Действительно ли они так чудодейственны, что их употребление способно сделать активными и бодрыми, снять усталость, помочь умственной работе, а также сделать нас классными спортсменами и танцорами?

Энергетические напитки — безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной компании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или повышать работоспособность, а также на то, что они не дают человеку уснуть. Выбрав тему курсовой работы «Энергетические напитки», я решила выяснить: так ли безобидны энергетические напитки, как твердит реклама, или они являются наркотиком и опасны для здоровья? Ведь проблема в том, что «энергетики» употребляются в основном молодые люди и подростки и делают это без чувства меры.

---

Я изучила историю появления энергетических напитков и узнала, что природными стимуляторами люди пользовались с древнейших времен (кофе, чай). Появившись на рынке в последней четверти ХХ века, энергетические напитки сразу обрели большую популярность.

Популярность «энергетиков» объясняется удачной рекламой. Реклама радостно вещает о пользе «энергетиков»: пить их – это «круто» и стильно, и самочувствие будет прекрасным, и все в жизни сразу получится. Чтобы узнать правду, я изучила состав энергетических напитков, взаимодействие компонентов друг с другом и их действие на человеческий организм.

Для того, чтобы определить причины и частоту употребления «энергетиков» среди подростков, я провела исследование среди учащихся 8-11 классов МБОУ Усть-Есинской СОШ.

Изучив подробно все аспекты данной проблемы, я определила плюсы и минусы употребления энергетических напитков и сформулировала памятку их безопасного употребления.

Актуальность исследования обусловлена острой необходимостью проведения разъяснительной работы среди подростков о вреде употребления энергетиков в условиях, когда употреблять их начинают уже с раннего возраста, о реальной опасности, грозящей людям, часто употребляющим энергетические напитки, или тем, кто пьет их в большом количестве.

Целью исследования является изучение влияния энергетических напитков на организм подростков.

Объект исследования: энергетические напитки различных производителей.

Предмет исследования: физико-химические показатели качества энергетических напитков различных производителей.

Задачи:

1. 
   Изучить информацию о происхождении, составе энергетических напитков.
   
2. 
   Провести сравнительный анализ состава «энергетиков» по упаковкам.
   
3. 
   Провести экспериментальные исследования свойств различных видов энергетических напитков.
   
4. 
   Провести анкетирование среди учащихся школы, выявить уровень знаний об энергетических напитках.
   
5. 
   Провести анализ результатов и сделать выводы.
   

Методы исследования:

• 
  теоретические (анализ фактов литературных и Интернет – источников);
  
• 
  эмпирические (сравнение и сопоставление)
  
• 
  экспериментальные (определение содержания кофеина проводилось согласно методике, изложенной в лабораторном практикуме А. П. Нечаева «Пищевая химия, качественное определение таурина, витамина С, глюкозы, танина и определение рН среды осуществляли стандартными методами. Социологический опрос проводился путем анкетирования.
  

---

Практическая значимость моего проекта заключается в том, что результаты исследования могут повлиять на ошибочное мнение подростков, которые считают употребление энергетических напитков безвредными.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Что такое энергетические напитки?

Энергетические напитки – это бодрящие напитки, содержащие кофеин. Несмотря на своё название, энергетические напитки не дают больше энергии, чем другие обычные прохладительные напитки. «Энергия» напитков образуется с помощью бодрящих веществ, помогающих использовать собственные запасы энергии в организме. Энергетические напитки отличаются от других напитков существенно более высоким содержанием кофеина, таурина, глюкоронолактона и/или растительных экстрактов.

1.2 История энергетических напитков

Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.

Энергетические напитки появились на рынке в последней четверти ХХ века. В 1982 году австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля Mandarin местные тонизирующие напитки, и ему пришла в голову идея продвигать нечто подобное на родине. В 1984 году герр Матешиц основал компанию Red Bull GmbH, разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии. В 1992 году новый энергетический напиток впервые начал экспортироваться в Венгрию. В настоящее время герр Матешиц продает более 1 млрд банок ежегодно в 70 странах мира. Вслед за предприимчивым австрийцем в середине 1990-х свои варианты энергетических напитков стали предлагать и другие производители.

С напитками, которые на Западе называли «умными» - smart, украинцы и россияне познакомились в середине 90-х годов.

Мнения ученых о пользе и вреде энергетических напитков расходятся. Одни считают, что это безобидные напитки, как простая газировка. Другие уверены, что «энергетики» наносят вред всему организму человека, который регулярно их употребляет. В Европе, в частности в Дании, Норвегии и Франции продажа энергетиков разрешена только в аптеках. В России, существует ограничение по реализации энергетических напитков: запрещена продажа в школах, на этикетках должны быть прописаны ограничения и побочные эффекты.

---

1.3 Состав энергетических напитков

В состав всех «энергетиков» входят сахароза и глюкоза, которая является основным питательным веществом для организма. При поступлении пищи в организм, глюкоза образуется при расщеплении крахмала и дисахарида. Также в состав «энергетиков» входит кофеин (сильный психостимулятор). Действие кофеина заключается в уменьшении сонливости, устранении чувства усталости, стимулирует умственные способности.

Резкий выброс адреналина, усиление психологической активности, после короткого времени ведет к спаду сил. После употребления энергетического напитка необходимо дать организму время восстановиться и вывести кофеин. Передозировка кофеина приводит к нервозности, раздражительности, отсутствию сна и аппетита. При длительном регулярном употреблении кофеина появляются судороги, боли в желудке, ухудшение работы нервной системы. Смертельной дозой для среднестатистического человека может стать всего 10-15 г. Это 100 – 150 чашек кофе день. В состав энергетических напитков также входят теобромин и таурин. Первый – слабый стимулятор, входящий в состав даже шоколада. Второй стимулирует работу нервной системы, участвует в обмене веществ. L-карнитин и глюкуронолактон также добавляют в «энергетики». Это элементы входят в состав обычных продуктов. Каждый день, из пищи мы получаем достаточное количество этих веществ. В энергетических напитках концентрация L-карнитина и глюкуронолактона во много раз превосходит дневную норму. Витамины B и D необходимы для нормальной работы организма. Они не обладают особыми свойствами стимуляции внутренней силы. Природные стимуляторы женьшень и гуарана полезны в небольших дозах. Их регулярное употребление превышающей нормальную дозу приводит к повышению артериального давления, развития бессонницы и паранойи. Все перечисленные элементы входят в состав энергетических напитков в разных пропорциях. Плюс добавляют консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические составляющие. Такой «коктейль» содержится в каждой баночке «энергетика».

В составе энергетических напитков различных производителей достаточно однотипен и как правило включает:

Таблица 1. Состав энергетических напитков

Кофеин	Действует как стимулятор: 100 мг кофеина стимулируют умственную деятельность, 238 мг повышают сердечно - сосудистую выносливость. Кофеин выводится из крови через 3 - 5 часов, да и то лишь половину
Таурин	Одна банка в среднем содержит от 400 до 1000 мг таурина. Это аминокислота, накапливаемая в мышечных тканях. Она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в последнее время появились мнения, что таурин вообще не оказывает никакого влияния на человеческий организм.
Карнитин	Это компонент клеток человека, способствующий быстрому окислению жирных кислот. Карнитин усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц.
Гуарана и женьшень	Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечных тканей молочную кислоту, препятствуют возникновению атеросклероза и очищают печень.
Витамины группы В	Необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга. Их недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшит
Рибофлавин	При недостатке наблюдается задержка роста, кожные поражения, у взрослых — воспаление и помутнение хрусталика, ведущее к катаракте, поражение слизистой оболочки полости рта.
Аскорбиновая кислота	Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

---

1.4.Виды энергетических напитков

Сегодня не составит труда встретить на улице, в клубе, спортзале молодежь и даже взрослых с баночкой этого напитка в руках. Люди употребляют в день несколько банок, не задумываясь о том, что приносят для организма энергетические напитки: вред или пользу.

Производители в один голос утверждают о безопасности своего продукта, но так ли это на самом деле? Чтобы это проверить, для начала давайте заглянем вовнутрь банки с напитком, а точнее в его состав.

Все энергетические напитки можно условно разделить на несколько видов:

• 
  Спортивные напитки - такие напитки улучшают работоспособность организма, наполняют энергией работающие мышцы и компенсируют потерю жидкости при физических нагрузках. Оптимальный процент содержания в таких напитках углеводов составляет 6-8%.
  
• 
  Напитки, содержащие стимуляторы - к данному виду напитков относятся напитки, содержащие стимуляторы (а именно кофеин), которые заряжают энергией и дают заряд бодрости.
  
• 
  Витаминизированные напитки - к данному виду напитков относятся напитки, которые включают в себя витамины и минералы. Их можно пить не только взрослым, но и детям.
  

1.5 Влияние на организм человека

По утверждению ученых, энергетические напитки содержат достаточные количества стимулирующих веществ, чтобы вызвать тревожность, бессонницу, обезвоживание, раздражение органов пищеварения, раздражительность, нервозность, покраснение кожных покровов, повышенное мочеотделение, сердцебиение. Употребление энергетических напитков связывают также с приступами судорог, маниакальными припадками и кровоизлияниями. Содержание в популярных энергетических напитках гуараны, таурина и женьшеня слишком мало, чтобы оно могло иметь какой-то терапевтический эффект или наоборот – приводить к каким-либо негативным явлениям. А вот содержащиеся в энергетических напитках количества кофеина и сахара могут оказаться на организм вредное воздействие.

Компании, производящие напиток, уверяют, что существенного вреда человеческому организму энергетики не приносят. Тот, кто выпивает баночку чудо-коктейля на несколько часов получает заряд бодрости и хорошего настроения.

В первые минуты после принятия напитка головной мозг начинает работать в усиленном режиме, ощущается сила в руках и ногах, настроение повышается, хочется что-то делать, двигаться. Но медики предупреждают, что дополнительные силы в организме припасены для экстренных случаев. Поэтому неожиданный прилив бодрости может спровоцировать серьезные сбои в работе некоторых органов.

---