Файл: История развития товароведения. Содержательные контуры товароведения как науки в промышленности (Классификация как метод товароведения).pdf

Введение

Товароведение (нем. Warenkunde) — научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости.

Эта научная дисциплина изучает потребительские свойства товаров; их классификацию и кодирование; стандартизацию; качество товаров; ассортимент товаров и его структуру; условия сохранения качества товаров при их транспортировке, потреблении и эксплуатации.

Исходя из терминологии «товароведение» состоящей из двух слов: «товар» и «ведение»-это «знания о товарах».

Товароведение занимается так же исследованием текущего ассортимента товаров, разработкой рациональной структуры ассортимента, основных направлений его развития и совершенствования, разрабатывает научную классификацию товаров, которая необходима для изучения огромной массы товаров, обращающихся на рынке.

Товары, их потребительная стоимость и качество являются объектами товароведной деятельности. В товароведении продовольственных товаров объектами являются продукты питания, применяемые как для человека, так и для животных, а также специфические продукты для лечебного и диетического питания.

Товары имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную.

Потребительская ценность товаров является предметом изучения в товароведении, так как только она делает продукцию товаром, то есть обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека.

И так, схематично, можно представить предмет, цели, задачи, товароведения таким образом:

Как «науку о свойствах, получении и испытании товаров, а также об их экономическом значении» - впервые академическим определением товароведения дал в конце XVIII века Иоганн Бекман^, немецкий учёный, придумавший термин «технология» для обозначения «науки о ремесле». Он был первым, кто стал преподавать технологию, и писать о ней как о научном предмете.

Товароведение принадлежит группе прикладных экономических дисциплин, и теснейшим образом развивается в тесном взаимодействии с учётно-экономическими дисциплинами, маркетингом (предпосылкой которого является) и рядом других. Наряду с базовыми для всех наук методами диалектической логики, а также методами других общественных наук, в ходе анализа обширно заимствует методы и приёмы естественных наук, эргономики, медицины и т. п.

---

Товароведение исходит из товара, помогая доставить его в сохранности до покупателя, дать покупателю объективную информацию о товаре и т. п., то есть удовлетворить потребности покупателя и избавить продавца от излишних потерь.

Значимость товароведных знаний в коммерческой деятельности выявилась при переходе к рыночным отношениям, усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям. Чем и определяется актуальность данной работы. Потребность людей в определении качества, пользы, оценке товаров ,их ценности на рынке и формировало товароведение.

Целью данной работы является  исследование ситуации становления товароведения, предмет, способ и содержание товароведения как науки.

Для достижения указанной цели в работе ставятся следующие задачи:

1.Изучить историю развития товароведения;

2.Рассмотреть понятие товароведения как научной дисциплины,

1. История развития товароведения .

   1. Возникновение товароведения .

В эпоху Великих географических открытий возникает необходимость в постановке товароведения на научную основу. Родиной современного товароведения является Италия, так как ее города принимают на себя функции основного торгового посредника между Европой и Востоком. В Падуанском университете в 1549 году открывается Первая кафедра товароведения растительных и животных фармацевтических материалов.

в Лейпциге в 1752—1756 гг. издаются один за другим пять томов фундаментального исследования Карла-Гюнтера Людовици -лексикографа, посвятивший большую часть своей жизни составлению словарей и энциклопедий. Создав свою, отдельную 5-томную «купеческую энциклопедию». Не дожидаясь сторонних рецензентов, Людовици сам анонсировал свой труд:

«Я не думаю, чтобы стал кто оспаривать моё удовлетворение тем, что я есть первый, кто столь важное, как и весьма нужное дело, как торговлю, она же купеческая наука, привёл в упорядоченную и с искусством расположенную систему. Никто до меня не додумался, что всеобщая торговля состоит из трёх частей:

1. знания товаров,
2. торговой науки и
3. счетоводства или порядочного держания купеческих книг».

Его труд положил начало методу глубокой систематизации объектов изучения в товароведении. Долгое время он был лучшим справочным источником в этой области; через 30 лет после его издания, в 1795 году Иоганн Бекман привёл многословное определение товароведения, данное своим великим предшественником:

---

в особенности есть познание товаров, смотра по купецкой в них нужде. Знание сие простирается на разделение и роды товаров, деление, свойство, испытание или разбирание, цену и доброту, порчу, сохранение и содержание, исправление, выделку, подделку, пользу и употребление, а также на знания суть лучшие сорта и роды товаров Одним из первых пособий по Товароведению в России была "Торговая книга" (1575). В конце 18 века Товароведение как самостоятельная учебная дисциплина начала вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях. В Великобритании, США и других странах Товароведение изучается в расширенных курсах технологии различных групп товаров. В России основоположниками научного Товароведения являются П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией последних в 1906-08 вышел учебник по Т. "Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии", в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве. Но становление отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825--1880) . В своем труде 1860 г «Публичный курс товароведения», он попытался дать классификацию товаров. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др. В 20 в. содержание Товароведения в разных странах дифференцировалось. Наиболее широкое развитие получило Товароведение товаров народного потребления в СССР. Расширялось оно за счёт изучения новых групп товаров (швейных изделий, трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материалов выделилось в самостоятельную научную дисциплины - материаловедение (по отраслям промышленности). Качество товаров и все вопросы, связанные с ним являются центральной задачей Товароведения. Одно из ведущее место в развитии Товароведения современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. Как научная дисциплина Товароведение получила распространение в мировой практике. Учебники по товароведению издавались во многих странах. Схематично тенденции развития товароведения представлены на рисунке 1.

: рис.1

---

1.2. Этапы развития.

Сделки, осуществляемые между людьми были движением торговли .Обмен товарами производился по приблизительно равной ценности. Чаще всего это были драгоценные металлы (золото, серебро) и камни, дорогие меха и т.д. Главной целью обмена являлось сравнение качеств обмениваемых товарных единиц, сравнение их потребительских свойств и полезностей

Осуществлялся также и обмен товаров на деньги и полезные свойства товара измерялись в денежном эквиваленте.

Так началось постепенное зарождение и формирование базы для такой науки как Товароведение. Значимыми становились характеристики товаров, которые определяли их потребительскую стоимость.

В своем развитие Товароведение подразделяется на несколько этапов, такие как:

1) возникновение науки, как товароведение. Его развитие и становление (16 век);

2) описательный этап (середина 16 века);

3) товароведно-технологический этап (приблизительное зарождение с 18 до 20 века);

4) классификационный этап (30-е года 20 века);

5) интеграционный этап (конец 20 и начало 21 века);

6) современное товароведение.

Описательный этап.

С середины XVI века начинается первая ступень развития науки , характеризующееся накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и называется феноменологической, или описательной.

Ей предшествовало накопление большого практического опыта по производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания предыдущим поколениям.

Потребность в постижении и балле качеств продуктов возникла, равно как только лишь возник обмен одних продуктов на другие. Для того чтобы данный бартер был равносильным, уподоблялись нужные качества обмениваемых продуктов, расходы в их приобретение. Появление денег не ослабило интереса к знаниям о свойствах товаров. Меновая стоимость товара в денежной формулировке определялась его полезностью для покупателя, или потребительной стоимостью.

На этом этапе происходило накопление фактических сведений на основе практических наблюдений и описаний. Товароведение, как область знаний о товарах, имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Товароведение пока не существовало как отдельная наука, поскольку на первом этапе развития еще не дифференцировались по областям, и в основном информация о товарах возникала в трудах, посвященных сельскому хозяйству.

---

Товароведческие нрава отражены в агрономических трудах древнеримских ученых : Катона Старшего (234 - 149 гг. вплоть до н. э.), Варрона (116 - 27 гг. вплоть до н. э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 либо 24 - 79 гг.). Катон обрисовывал методы сохранения и обработки аграрных товаров (винограда, говядины и рыбы); Варрон - способы балла свойства скота, семя, сыров и др.; Наиболее фундаментальной работой этого периода можно назвать «Естественную историю» Плиния в 37 книгах. В ней представлены описания многих видов сельскохозяйственной продукции, способов их выращивания, переработки и хранения. Особенно подробно дано описание винограда, способов приготовления качественных вин, а также их фальсификации. Впервые в этой работе рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий различных способов хранения.

В средние века значительное воздействие на увеличение и усиление товароведных познаний оказало формирование природных дисциплин (физики, химии, биологии). Наравне с трудами схематичного нрава возникают работы, базирующиеся в проверках и рассмотрении их итогов. К таковым относятся труды М. Себициуса (1630), где предоставлены методы изготовления пища, вин и иных провиантских товаров, методы удлинения сроков сбережения фруктовых соков посредством нагревания.

К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, (1626- 1697) — известный итальянский (тосканский) врач и натуралист, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса.

Товароведно-технологический этап.

На этом этапе, фактически начавшемся с XVIII века до XX века, теория позволяет дать нетрудное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создается возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов.

В XVIII в. наметилась дифференциация многих наук, одним из результатов которой стало формирование научной терминологии, составляющей специфический язык каждой науки. Также результатом дифференциации следует считать разработку собственных методов исследований (испытаний) или заимствование уже известных (релевантных) методов из других областей знаний.

Большое значение для развития научного направления Товароведения имели работы Бургаве (1668 - 1738), в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея (1707 - 1778), Бюффона (1707- 1788), Жюсье (1699 - 1777), систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров.

---