Файл: Анализ и тенденции развития сетевой розничной торговли (на примере розничной торговой сети).pdf

Сеть начала свою работу 12 мая 2009 года, когда был открыт первый проект бренда - магазин «Избёнка» в районе Строгино размером всего 5 кв. м. «Избенка» - это киоски и магазинчики площадью 15–20 кв. м, большая часть ассортимента (всего в нем около 70 наименований) — молочные продукты. Кривенко сам, посменно с технологом Дмитрием Козыревым, по ночам ездил на производство и возвращался в Москву к открытию магазина, чтобы успеть разгрузить продукцию. Стоит подчеркнуть, что на старте продаж прибыль была настолько мала, что магазин мог съехать из арендованного помещения через несколько дней работы, теряя депозит и предоплату.

Как пример можно привести такой случай: на стеллаже лежало из 12 товарных позиций было 8 разновидностей творога. Покупатели подходили к холодильнику, удивленно пожимали плечами и уходили. Также неприятный 

отпечаток накладывали соседние арендаторы торговой площади. Слева неизвестный мясной отдел, откуда постоянно пахло тухлым мясом.

Справа – отдел с дешевым алкоголем. Конечно, опасения покупателей автоматически распространялись на «Избенку», чей прилавок они старались обходить стороной.

Состояние компании начало выправляться лишь к открытию четвёртой точки в районе Митино. Подготовка к этому событию была основательная: население района было оповещены, ассортимент магазина был заметно увеличен и повышена квалификация сотрудников. В результате сочетание этих факторов обновлённое предприятие запало в душу покупателям, что поспособствовало продвижению среди масс.

В день открытия в «Избёнку» стояла постоянная очередь из 15-20 человек. К началу 2010 года «Избёнка» достигла самоокупаемости, а к концу года было 20 действующих магазинов Избенка. В период с 2011 по 2012 год открылись ещё примерно 300 успешных и столько же безрезультатных магазинов. Держать открытыми нерентабельные магазины не укладывается в бизнес-модель «Избёнки»: Андрей Кривенко — лютый противник кредитов, из чего исходит то что существующие предприятия работают на окуп открытия новых.

15 июня 2012 года команда «Избёнки» наконец осмелившись открыть магазин с обширным ассортиментом товаров от новых поставщиков, реализовала первые четыре магазина «ВкусВилл». «ВкусВилл» - это магазины площадью 60–120 кв. м. с диапазоном от 700 до 800 продовольственных позиций. Впервые помимо молочных изделий есть почти все, что входит будничную товарную корзину – овощи, фрукты, хлеб, мясо, сладости, чай и т.д. Так же не так давно на полках магазинов покупатели заметили появление бытовой химии и косметики.

Основное отличие этих магазинов — 99% товаров продается под товарным знаком «ВкусВилл» и, по словам компании, выпускается без добавления консервантов, усилителей вкуса, фосфатов, ароматизаторов и химических красителей.

Анализируя цены на товар в магазине и их себестоимость, наценка на товар во «ВкусВилле» составляет примерно 55%, что вполне сопоставляется с «Магнитом», у которого она равняется 50%. (приложение 5) Приём, который использует компания для контролирования закупочной цены – это договорённости с несколькими поставщиками по каждому товару. Исходя из содержания этикеток товаров, в число поставщиков «ВкусВилла» входит множество индивидуальных предпринимателей. Так, яйца поставляет ИП «Власов» из Касимова, огурцы — крестьянско-фермерское хозяйство «Огуречник» из Московской области, торты и рулеты — ИП «Степанова» из

подмосковного Королева.

Но ведущими поставщиками всё же являются малогабаритные промышленные производители, располагающиеся в Московской и соседних областях. В ряды поставщиков входят и относительно масштабные производители. Некоторые из них также знамениты личными фирмами: мясо и мясные продукты — подмосковный комбинат «Ремит», кофе поставляет один из старейших столичных обжарщиков - «Монтана Кофе», куриное мясо - фабрика «Ярославский бройлер», продукты из козьего молока - Сернурский сырзавод. Из 200 производителей, с которыми «ВкусВилл» сотрудничает, 20–30 представлены в федеральных сетях.

Прибыль магазинов «ВкусВилл», открытых более 12 месяцев, в минувший год увеличилась на 40%, но средний чек все ещё не превышает порог 500 рублей. Пик продвижения новые магазины показывают в первого года, поэтому в магазинах, открытых более двух лет, 40% роста уже нет.

К примеру, в магазинах у дома «Дикси» на торговой площади 291 кв. м ассортимент состоит из 2000 3500 позиций, а в супермаркетах «Перекрёсток»

— 13 500 позиций на 400 кв. м торговой площади. (приложение 6)

По статистике 80% покупателей «ВкусВилла» — это люди которые идут домой после работы и заглядывают за натуральными продуктами на пару дней. Такой покупатель посещает магазин обычно три раза в неделю, в связи с этим совершает не большие покупки: средний чек составляет 500 рублей в течении двух последних лет. Благодаря рационализации механизма затрат и контролирования размера наценки средняя цена товара не повышается. О доходе «ВкусВилла» с квадратного метра остается только догадываться, так как владелец держит её в секрете, заявляя только, что по этому параметру сеть обходит сеть супермаркетов «Азбука вкуса» (сеть по этому параметру значится в продуктовой рознице лидером). Большие сети имеют цифры на порядок меньше: в открытых более года магазинах у дома «Магнита» в 2015 году совершено на 0,79% меньше покупок, а средний чек стал больше на 8,14%. Магазины у дома «Дикси» утратили около 4% клиентов. Схожий прогресс наблюдается в супермаркетах: поток в магазинах «Перекресток» понизился на 2,8% при повышении среднего чека на 3,7%, в «Виктории» — на 2,6% при увеличении среднего чека на 6,2%.

В настоящее время открытие магазина «Избенка» обходится 150 000 – 200 000 рублей и это фиксированная цена. А открытие нового магазина «ВкусВилл» стоит 85 000 - 90 000$ включая задаток за аренду пространства,

но без товарных остатков, а первые магазины обходились по 135 000 –140 000$.

Масштабный российский ретейлер «Магнит» тратит на открытие магазина у дома в арендованном пространстве от 3 500 000 рублей (10 000 –19 000 рублей за 1 кв. м площади).

В 2014 году сетями магазинов «Вкусвилл» и «Избёнка» руководили ООО «ВкусВилл» и ООО «Луг да поле», доход и чистая прибыль первого составили 1,33 млрд рублей и 41 млн рублей, второго 3,59 млрд рублей и 446 млн рублей. Статистика за 2016 год показывает, что совокупная выручка двух предприятий равняется 18,5 млрд рублей. Численность работников составляет примерно 3500 человек.

За 2016 год компания ВкусВилл достигла больших результатов. Каждый месяц стало открываться примерно от 20 до 25 магазинов. Ассортимент увеличился до 1300 товарных позиций. Расширилась линейки готовых блюд, косметических средств по уходу за собой и средств для уборки дома. Заметно возросла частота экспертиз всех выпускаемых товаров в аккредитованных лабораториях. Итог года: всего было открыто 300 новых магазинов «ВкусВилл» и 125 «Избёнка».

90% покупок в магазине «ВкусВилле» совершается с использованием карты лояльности: сделав покупку на определенную сумму (500 рублей), покупатель сможет выбрать товар, на который в течение определенного для него срока будет действовать скидка в 20%. Сети это стоит 2,5% от дохода. На первый взгляд, 2,5% выручки, которые «ВкусВилл» расходует на программу лояльности, это немало, по мнению специалистов. Масштабные сети обычно в том же объёме несут ущерб на воровстве, продуктов с вышедшим сроком годности, скоропортящихся продуктов и т.п. «Но реклама на телевидении обходится в 10% от выручки. А наша программа, на наш взгляд, работает на порядок лучше и стоит вчетверо дешевле», — говорит владелец компании.

Для сбережения прибыли, каждый год «сотрудник интеллектуального труда» в компании обязан осуществлять где-то на 30% больше работы, чем в 

прошлом. (приложение 7)

В компании была введена система, способствующая полному контролированию работы всех магазинов используя только мобильные телефоны. Головной офис даёт задание: «сфотографируйте такой-то прилавок»; кроме того, если в магазине что-то сломалось: не нужно ничего объяснять, сотрудник магазина делает фото - в центре увидели. Все фотографии стекаются в единую систему. Через эту же систему осуществляется контроль всех возвратов, списаний, нюансов по качеству. Сейчас идет процесс подключения к системе водителей, чтобы контролировать разгрузки. Данная система обошлась компании недорого: закупку провели через корпоративного оператора по одному рублю, специальную программу разработали как дополнение для программы 1С.

Схожие по опциям софты на рынке присутствуют уже давно, часть масштабных ретейлеров его адаптируют и используют. Но небольшие ретейлеры обычно подобные программы не внедряют, руководители «ВкусВилл» в данной ситуации являлись новаторами. По мнению экспертов, большинство российских сетей заметно отстают в технологическом прогрессе в отличии от зарубежных компаний. Объединение данных между кассами, системами учета покупателей и программами лояльности - один из основных международных трендов.

В данный момент подготавливается софт, позволяющий пересматривать видео с камер наблюдения в магазинах при конфликтах и жалобах.

2.2 Анализ конкурентов

Компания «ВкусВилл» состоит с компаниями «Мясновъ» и «Зорька и Милка» в одной тактической категории. Для них свойственно относительно большой ассортимент, умеренное качество имея в тоже время приемлемые цены. Фирма «Мясновъ» возникла на рынке в 2003 году. В настоящий момент компания открыла более 200 точек сети (Москва, Московская область, Нижний Новгород).

На старте фирма продавала только мясную продукцию, со временем она начала увеличивать собственный ассортимент: бакалея, возникла молочная кондитерский отдел, продукция, овощи и фрукты. Во владениях фирмы есть личные фабрики изготавливающие товары. А именно, предприятие по производству мяса «Мясновъ», молокозавод по производству молочных товаров «Мясновъ Хлевное», располагающиеся вблизи объединения «Семейные фермы», генерирующее молочное сырьё. Подобное местоположение помогает за короткое время предоставлять сырьё заводу.

Данная особенность способствует ускоренно производить товары и доставлять их в магазины. Хлебобулочная продукция выпекается в пекарне «Мясновъ». Помимо всего предприятие работают с другими заводами, которые предоставляют оставшуюся часть продукции. Предприятие «Мясновъ» придерживается личной теорией норм по производству качественной продукции.

Что способствует повышенному доверию клиентов компании. Фирма гордится конкурентоспособной системой «MES», которая позволяет повысить уровень качества работы производства. Система руководит всем процессом этапом производства (от планирования до контролирования работниками, распределения сырья и проверки), таким образом, исключается «человеческий фактор». Если работник допустил какую-либо ошибку, то система оповестит.

Кроме того, предприятие динамично применяет справочный механизм, с помощью которого можно которой мониторить наличие товара во всех магазинах сети и своевременно оформлять заказ на производство. По информации Росстата, компания «Мясновъ» ежегодно преумножает собственные финансовые показатели, они не имеют абсолютно никаких долгов перед государством. Что свидетельствует о том, что фирма благополучно прогрессирует, а также создают высокую конкуренцию на рынке розничной торговле продуктами питания.

Компания «Зорька и Милка» - относительно свежий участник, присутствующий на рынке 5 лет и за этот промежуток времени они открыли порядка 22 точек. Их магазины располагаются в Москве, преимущественно за пределами садового кольца. Товары данного бренда можно увидеть не только в фирменных магазинах, но и в других розничных сетях, а именно, «Релит» и «У Палыча».

Предприятие предоставляет эксклюзивный ассортимент, товары, которые не встретишь в магазинах «ВкусВилл» и «Мясновъ», к примеру, запеканка в которой отсутствует мука. Для компании «Зорька и Милка» был подготовлен концептуальный стиль, с помощью которого они предают свою философию. Также «Зорька и Милка» предлагают услуги франшизы, которая отсутствует у компаний «ВкусВилл» и «Мясновъ».

2.3 Основные направления развития розничной торговой сети «ВкусВилл»

Начиная с 2017 года, компания «ВкусВилл» стала открывать магазины за

пределами Москвы и Подмосковья в соседних областях и Санкт-Петербурге.

В этом году фирму включили в рейтинги РБК, заняв 489-е место среди 500 крупнейших компаний России, а также 3-е место из 50 самых быстрорастущих компаний России. (приложение 8)

Ещё тогда же был выпущен Telegram бот. С его помощью появилась возможность просто через телефон изменять любимый продукт, смотреть акции и предложения, находить местоположение ближайшего магазина и т.д. за год бот обучается новым функциям, что способствует достижению отметки 100 тысяч подписчиков.

В октябре 2017 года была анонсирована программа «Закажи и забери». Суть этой программы в том, что покупатель теперь может не уделять время на хождение меж стеллажей с товарами в магазине и сложный выбор продуктов. Вместо него этим будет заниматься продавец в магазине. Нужно только связаться с удобным для покупателя магазином, составить заказ и получить его в этот же день. Функция была запущена в 7 магазинах «ВкусВилл». А также во всех магазинах «Вкусвилла» впредь можно оставить использованные, старые батарейки.

С начала 2018 года второй раз появилась «ВкусВилл Доставка».

Были организованы первые пекарни в магазинах «ВкусВилл».

По состоянию на март 2018 года было открыто:528 магазинов «ВкусВилл» и 38 магазинов «Избёнка». А в апреле в московских магазинах сети «Перекресток» в наличии появились товары от производителей «ВкусВилл». Была запущена линейка свежих молочных продуктов с кратчайшим сроком хранения «Маркет. Зеленая Линия».