Файл: Формирование экономических ресурсов и их влияние на коммерческую деятельность предприятия.pdf

Основными направлениями деятельности предприятия являются:

• обеспечение горячим питанием учащихся общеобразовательных школ г.Казани: на данный момент количество школ составляет 168 учреждений с численностью 100 тыс. учащихся;
• обеспечение питанием детей дошкольных образовательных учреждений, численностью 51 тыс. детей в 294 учреждениях;
• обеспечение питанием в стационарных учреждениях здравоохранения г.Казани, количество пациентов составляет 660 человек;
• организация питания в Казанском Суворовском военном училище: на данный момент 420 кадетов.
• коммерческая деятельность;
• производство молочной продукции для детей младшего возраста;
• внедрение в школах г. Казани системы безналичной оплаты за питание.

Для организации питания и обеспечения продуктами общеобразовательных, дошкольных и учреждений здравоохранения в составе Департамента функционируют: 4 фабрики-заготовочные, кафе «Юрюзань», комплекс продовольственных складов, цеха производства мясных полуфабрикатов и фасовки сливочного масла, парк специализированного автотранспорта в количестве 47 единиц, 10 отделов. Численность работающих составляет 565 человек.

Организационная структура управления МУП «Департамент продовольствия и социального питания» линейно-функциональная. При такой структуре для выполнения определенного набора функций создаются функциональные подразделения, каждый из которых имеет соответствующих руководителей, отвечающих и возглавляющих определенный коллектив. Функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя, то есть руководителя организации, который отвечает за конечный результат в целом и перед которым стоит задача, чтобы все функциональные службы вносили свой вклад в достижение целей организации.

В виде схемы организационная структура Департамента представлена в приложении 1.

Результаты деятельности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» приведены в таблице 1

Таблица 1

Источники формирования прибыли МУП «Департамент продовольствия и социального питания» за 2014-2016 гг.

Показатели	Сумма, тыс. руб.			Темп роста, %
	2017 г.	2018 г.	2019 г.	2018/ 2017	2019 /2018	2019/ 2017
Выручка от реализации продукции	1 481 242	1 896 377	2 416 908	128,03	127,45	163,17
Себестоимость	(1 099 708)	(1 922 910)	(1 763 094)	174,86	91,69	160,32
Валовая прибыль	381 534	466 079	653 814	122,16	140,28	171,36
Коммерческие расходы	(354 963)	(492 612)	(623 848)	138,78	126,64	175,75
Управленческие расходы	-	-	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж	26 571	26 533	29 966	99,86	112,94	112,78
Прочие доходы	2 155	6 044	17 437	280,46	288,50	809,14
Прочие расходы	(10 917)	(14 955)	(18 994)	136,99	127,01	173,99
Прибыль (убыток ) до налогообложения	8 165	(45 678)	16 488	-559,44	-36,10	201,94
Текущий налог на прибыль	3 416	-	4 774	-	-	139,75
Чистая прибыль, убыток	5 780	(37 048)	11 360	640,97	30,66	196,54

---

Из анализа источников формирования деятельности за 2017-2019 годы можно заметить, что выручка от реализации продукции за анализируемый период увеличилась на 63,2 %, а величина затрат на производство и реализацию продукции возросла на 64 %, что может свидетельствовать о наращивании объемов производства на данном предприятии в 2019 году. В 2018 году наблюдается убыток, в виду того, что затраты на производство и реализацию продукции превысили выручку от продаж. Однако в 2019 году чистая прибыль вновь возросла, что говорит о позитивной динамике изменения структуры доходов предприятия.

Таблица 2

Показатели рентабельности МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2017 г	2018 г	2019 г
Рентабельность производства	32,6	33,2	34,7
Рентабельность продаж	0,6	0,4	0,5
Рентабельность активов	0,2	0,5	0,9
Рентабельность собственного капитала	0,3	0,6	0,9

Рентабельность производства характеризует величину прибыли, которая приходится на каждый рубль себестоимости проданной продукции. Следует отметить положительную тенденцию к увеличению данного показателя с 33,2% до 34,7% Рост значения рентабельности производства может быть связан со снижением себестоимости продукции или с повышением ее качества.

Рентабельность собственного капитала предприятия, определяющая эффективность использования вложенных в предприятие средств, в текущем периоде увеличилась на 0,3 % и составила 0,9 %, что является положительным фактом.

Таблица 3

Оценка финансовой устойчивости и платежеспособности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» в 2017–2019 гг.

Показатели	Норматив	2017 г.	2018 г.	2019 г.
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств	< 1	0,84	1,15	0,97
Коэффициент финансовой независимости	0,5-0,8	0,54	0,48	0,51
Коэффициент финансирования	> 1	1,19	0,87	1,03
Коэффициент текущей ликвидности	> 1	1,21	1,02	0,84
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,2-0,7	0,30	0,22	0,03

---

В таблице 3 приведена оценка финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия

Таблица 4

Индикаторы деловой активности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» в 2018, 2019 гг.

Показатели	2018г.	2019г.
Коэффициент общей оборачиваемости капитала (ресурсоотдача)	2,26	2,99
Коэффициент мобильных средств	4,39	7,24
Коэффициент оборачиваемости материальных средств	7,58	10,12
Коэффициент оборачиваемости денежных средств	28,82	29,75
Коэффициент оборачиваемости собственного капитала	4,75	5,88

В таблице 4 представлены показатели деловой активности хозяйствующего субъекта. Коэффициент общей оборачиваемости капитала показывает эффективность использования имущества, также отражает скорость оборота всего капитала организации или эффективность использования всех имеющихся ресурсов независимо от их источников. Данные таблицы показывают, что за анализируемые периоды этот показатель увеличился на 0,73 оборота, следовательно, в организации быстрее совершался цикл производства и обращения, приносящий прибыль, это является благоприятным фактором для предприятия.

Таким образом, можно сказать, что МУП «Департамент продовольствия и социального питания» имеет устойчивое финансовое положение.

Имеющиеся экономические ресурсы на предприятии представлены в таблице5

Таблица 5

Экономические ресурсы МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2017 г.	2018 г.	2019 г.	Темп роста, %
				2018/2017	2019/2018	2019/2017
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	263858	336285	423129	135,5	118,7	160,8
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	368 263	425 806	333 670	115,6	78,4	90,6
Среднесписочная численность работников, чел.	540	610	780	112,9	127,9	144,4

---

По данным таблицы 5, можно отметить, что среднегодовая стоимость основных средств, характеризующее состояние материально-технической базы предприятия, имеет положительную динамику.

2.2 Оценка эффективности использования экономических ресурсов

Анализируя производственные фонды предприятия необходимо рассмотреть структуру основных средств, а также и оборотную часть. Такая детализация необходима для выявления резервов повышения эффективности использования основных фондов на основе оптимизации структуры. Анализ состава и движения основных фондов проводится за год и за ряд лет, что позволяет выявить тенденции изменения состава и принять меры по улучшению структуры, определить в дальнейшем степень влияния этих изменений на показатели использования основных фондов. Увеличение производственных основных фондов свидетельствует о росте технической оснащенности, а увеличение непроизводственных основных фондов – об улучшении социальных условий работников.

Анализ объема, структуры и динамики промышленно-производственных фондов имеет очень важное значение, так как от структуры и удельного веса наиболее активной части основных фондов во многом зависит эффективность использования всего объема основных фондов.

В таблице 6 представлена структура и динамика основных фондов предприятия за 2017-2019годы.

Таблица 6

Структура и динамика основных фондов МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Группы основных фондов	2017	2018	2019	Структура, %			Изменение в сравнении с 2014
				2017 г.	2018 г.	2019 г.	тыс.руб.	%
Здания	273 652	256 220	333 293	78,8	62,3	61,4	77 073	130,1
Сооружения	886	907	843	0,3	0,2	0,2	- 64	92,9
Машины и оборудование	67 354	147 133	163 041	19,4	35,8	30,5	15 908	110,8
Транспорт	4 264	5 173	43 671	1,2	1,3	8,1	38 498	844,2
Инвентарь	113	158	117	0,1	0,1	0,1	- 41	74,1
Другие виды основных средств	315	360	279	0,1	0,1	0,1	- 81	77,5
Офисное оборудование	1 218	1 428	1 233	0,4	0,3	0,2	- 195	86,3
Итого	346 626	411 379	542 477	100,0	100,0	100,0	131 098	131,9

---

Такие изменения в стоимости основных средств требуют дополнительных пояснений. Так увеличение стоимости зданий произошло в связи с плановыми реконструкциями в помещениях на улице Тульской 56, в здании столовой на Ершова 33а. Увеличение в стоимости по строке машины и оборудование объясняется приобретением комплекта холодильных камер из четырех секций, а также фасовочного аппарата АРМ. Данные факты могут свидетельствовать о расширении хозяйственной деятельности предприятия.

Если рассматривать структуру основных фондов, то можно заметить, что в 2019 году по сравнению с 2018 годом снизилась доля машин и оборудования в общем объеме основных средств с 35,8% до 30,5%, доля зданий снизилась с 62,3% до 61,4%, что может свидетельствовать о сокращении производственных мощностей.

Проведем анализ эффективности использования материально-производственных запасов.

Таблица 7

Расчет показателей эффективности использования материально-производственных запасов МУП «Департамент продовольствия и социального питания» за 2017-2019 г.

	Наименование показателя	2017	2018	2019
1	Выручка от продажи товаров, тыс. руб.	1 346 693	1 481 242	1 896 377
2	Материальные затраты	1 037 822	1 126 309	1 493 330
3	Себестоимость проданных товаров, тыс. руб.	1 015 613	1 099 708	1 430 298
4	Материалоотдача	1,30	1,32	1,27
5	Материалоемкость	0,77	0,76	0,79

Материальные затраты «Департамента продовольствия и социального питания» занимают значительную долю в составе выручки, что свидетельствует о несоблюдении режима более экономного расходования материальных ресурсов и применения ресурсосберегающих технологий.

Мерой эффективности труда в процессе производства является производительность труда. Для определения уровня выработки продукции на одного работника составляется аналитическая таблица 8

Таблица 8

Выработка продукции на одного работающего в МУП "Департамент продовольствия и социального питания"

	Показатель	2018	2019	Отклонение	Темп роста, %
1	Выпуск товарной продукции в стоимостном выражении, тыс.руб.	1481242	1 806 377	325 135	121,95
2	Среднегодовая численность персонала, чел.	610	780	170	127,87
3	В том числе численность рабочих, чел.	484	545	61	112,60
4	Удельный вес рабочих в общей численности персонала,D	79	70	-9	88,15
5	Отработано часов, ч, tч,	1410	1591	181	112,84
6	Среднегодовая выработка одного рабочего, тыс. руб. (п.1/п.3)	3060,42	3314,45	254	108,30
7	Среднечасовая выработка продукции рабочим, руб./ч, (п.1/п.5), в	1050,53	1135,37	85	108,08

---