Файл: Экологическая безопасность продовольственных товаров.pdf

Все пять образцов имели привкус кипячения, хотя как указано на упаковке, все образцы были подвергнуты пастеризации, иначе говоря, нагреванию до 72 градусов. В целом же все виды представляли собой однородную жидкость, имеющую белый равномерный цвет, что является характерным свойством для молока при его естественном происхождении.

Как следует из приведенных в таблицах 3,4,5,6,7 данных, все рассмотренные образцы молока полностью отвечали требованиям, указанным в ГОСТ Р 52090-90.

Кроме проведения органолептических исследований в рамках данной работы были проведены работы по изучению физико-химических показателей молока. (табл. 8)

Таблица 8.

Физико-химические показатели молока подопытных образцов

Данные, представленные в таблице 8, свидетельствуют о том, что практически все показатели качества молока находятся в рамках установленных нормативов. Наименьшей кислотность обладало молоко «Летний день», а наибольшей «Простоквашино». Не существенно рознились и иные изучаемые нами показатели. В целом же можно прийти к выводу о том, что по физико-химическим показателям все исследуемые образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В рамках данной работы была поставлена цель - анализ экологической безопасности продовольственных/ непродовольственных товаров.

Итак, в процессе работы ходе были рассмотрены вопросы обеспечения безопасности товаров, выявлена их идентификации и требования, установленные системой технического регулирования.

Безопасность и качество продукции является одним из важнейших условий стабильного развития и функционирования рынка товаров и услуг. Безопасность предполагает отсутствие риска, который связан с возможностью причинения вреда или нанесения ущерба при использовании товаров.

Система обеспечения безопасности содержит в себе развитую нормативно-правовую базу, механизм контроля со стороны государственных органов (Роспотребнадзор, Росаккредитация, ФТС), подтверждение безопасности продукции разрешительными документами

С целью выявления соответствия поставляемого молока в АО «Магнит» требованиям ГОСТ, нами было проведено исследование молока пяти марок :

1) «Простоквашино»

2) «Летний день»

3) «Сметанин»

4) Пятигорское

5) «Кубанская буренка»

Образцы молока по органолептическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ Р 52090-90 ; проведенные исследования физико-химических показателей образцов молока по данным сопроводительных документов показали, что все образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

Физико-химические молока исследования показали, что по плотности, кислотности, массовой доли жира все образцы соответствуют требованиям нормативной документации.

Итак, все рассмотренные образцы являются экологически чистыми и пригодными к использованию.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Дзахмишева непродовольственных товаров: учебное пособие. - М.: Дашков и К°, 2011 -360 с.
2. http://22.rpn.gov.ru - Официальный сайт Росприроднадзора.
3. https://studfiles.net/preview/4618818/page:34/ - Показатели безопасности.
4. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40241/4ceedc6beeab98acfcffe6b042e41a8319e1c922/ - Федеральный закон о техническом регулировании.
5. http://www.pravo.gov.ru  - Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1-ФЗ «О защите прав потребителей».
6. http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/bezopasnost-tovara.html - Безопасность и виды безопасности товаров.
7. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров М.: Дашков и КО, 2007. – 400 с.
8. https://www.gastronom.ru/product/korove-moloko-6 - Коровье молоко.
9. Кановская М.П. Молоко. – М.:АСТ Сова, 2006. - 160 с.
10. Скопичев В.А., Максимок Н.А. Молоко – М.:Проспект науки, 2011. - 368 с.
11. Закревский В.И. Молоко и молочные продукты – М.:Амфора , 2010. - 48 с.
12. Вавилов С.И., Введенский Б.А.и др. Большая Советская Энциклопедия – М:СССР , 1974. - 670 с.
13. Воронин Г.П. «Единая система технического регулирования вЕАЭС – путь к интеграции» // Журнал для предприятия: «Стандарты и качество». - 2016 - № 5 – С. 12
14. Аверин А.В. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебное пособие. - М.: МИЭМП, 2010 - 133 с. -
15. http://nauka.x-pdf.ru/17ekonomika/124545-2-tovarovedenie-fakultet-specialnost-ekspertiza-marketing-potrebitelskih-tovarov-vipusknaya-rabota-tema-problemi.php - Товароведение.