Файл: Менеджмент как организационно-целевое управление (Общая характеристика менеджмента как организационно-целевого управления).pdf

8.Степень нагрузки на уровни гостиничного менеджмента: высший средний низовой	Нормальная Очень высокая нагрузка Отсутствует как таковая	Высокая Нормальная Нормальная	Нормальная Высокая Низкая	Высокая Высокая Нормальная	Высокая Высокая Нормальная
9.Возможности карьерного роста	Затруднен	Хорошие	Хорошие	Хорошие	Не рассматривается

В организационной структуре управления принято различать три ключевых элемента – звено, уровень управления и связь [19, С. 14].

Звено – организационно обособленное, самостоятельное объединение людей или самостоятельный орган в структуре управления с учетом общности их интересов и выполняемых функций [24, С. 54]. Таким звеном в гостиничной структуре управления может являться, например, директор ресторанов и ба­ров, менеджер службы приема и размещения, а также структурные подраз­деления гостиницы – отдел продаж и маркетинга, банкетная служба или бухгалтерия.

Уровни управления представляют собой совокупность звеньев, находящихся на одном горизонтальном уровне [22, С. 38]. Они показывают последователь­ность подчинения органов управления. Принято выделять три основных уровня управления – высший, средний и низовой.

Связь демонстрирует способы взаимодействия отдельных звеньев структуры управления. На схемах организационных структур управления связь обычно изображается траекторией, характеризующей взаимодействие работников, менеджмента или отделов гостиницы. Различают линейные и функциональные связи [21, С.72].

Формы разделения управленческого труда носят горизонтальный и вертикальный характер. Горизонтальный характер обусловлен тем, что внутри гостиницы структура управления должна иметь руководителей одного уровня, возглавляющих каждое отдельное подразделение по какому-либо признаку. Ответственность менеджеров одного уровня управления должна охватывать все сферы деятельности гостиничного предприятия. На рисунке 1 представлен вариант горизонтальной формы разделения управленческого труда по функциональному признаку.

Директор

Технический директор

Технический директор

Директор по безопасности и режиму

Директор по продажам и маркетингу

Директор ресторанов и баров

Директор номерного фонда

---

Рисунок 1 - Пример горизонтальной формы разделения управленческого труда в гостиничном предприятии [20, С. 54]

Необходимо отметить, что в практике некоторых гостиниц (преимущественно с российским управлением) встречаются варианты организацион­ных структур управления, включающих сразу два управленческих уровня, имеющих горизонтальный характер: один уровень включает менеджеров функциональных подразделений, которые подчинены директору, а второй уровень – заместителей директора по направлениям. Однако иногда при наличии двух горизонтальных уровней управления одного порядка могут возникать противоречия в случае пересечения элементов этих уровней на какой-либо функции управления. Так, например, существует значительный ряд вопросов, которые одинаково могут быть отнесены к компетенции как технического директора, так и заместителя директора по вопросам строительства [20, С.54]. В такой ситуации нарушается принцип единоначалия, возникают конфликты из-за противоречивых распоряжений, так как технический пер­сонал получает задания от разных руководителей.

Вертикальное разделение управленческого труда определяется формированием набора должностей разных уровней управления внутри одного функ­ционального направления. Оно демонстрирует последовательность подчинения должностей, направление делегирования полномочий, а также движения приказов, распоряжений, инструкций и указаний в структуре менеджмента гостиничного предприятия (рисунок 2).

Генеральный менеджер

Руководитель службы номерного фонда

Менеджер службы приема и размещения

Супервайзеры службы приема и размещения

Рисунок 2 – Пример вертикальной формы разделения управленческого труда, на примере номерного фонда гостиничного предприятия [17, С.93]

Деятельность руководителей вертикальной формы разделения труда сводится к обеспечению эффективной работы данного функционального подразделения и достижению цели, стоящей непосредственно перед ним.

Весь управленческий состав гостиничного предприятия можно разделить на три основных звена или уровня – высшее, среднее, низовое. Наглядность такого разделения, а также соотношение штата менеджеров этих уровней демонстрирует пирамида Парсонса (рисунок 3).

Высшее руководство (5-10%)

Управленческий уровень (уровень функциональных руководителей) (20-25%)

Технический уровень (управление низового звена) (65-75%)

---

Рисунок 3 - Пирамида Парсонса уровней гостиничного менеджмента [18, с. 54]

Высшее звено гостиничного менеджмента (институциональный уровень) – ее высшее руководство или топ-менеджмент. Число топ-менеджеров от всего штата руководящих работников гостиницы обычно не превышает 5-10%. В зависимости от формы собственности гостиничного предприятия это могут быть председатель правления, директор, заместители директора, генеральный менеджер. К основным задачам, решаемым менеджерами этого уровня управления, относятся:

- управление всеми сферами бизнеса внутри гостиницы;

- стратегическое управление гостиничным предприятием, т.е. формирование ключевых направлений развития организации – приобретение, про­дажа сфер бизнеса, перепрофилирование, планы корпоративной диверсификации и так далее;

- глобальное управление всеми ресурсами гостиницы (финансовыми, люд­скими, производственными, временными, информационными);

- координация работы менеджеров среднего звена.

Менеджмент среднего звена (управленческий уровень) – руководители функциональных направлений гостиницы, например менеджер службы номерного фонда, технический директор, менеджер ресторанов и баров, шеф-повар, главный бухгалтер, финансовый директор, менеджер по пер­соналу, менеджер службы безопасности, директор по продажам и маркетингу и так далее.

Менеджеры среднего уровня реализуют следующие основные функции управления:

- координация деятельности менеджеров низового звена;

- трансформация решений менеджеров высшего звена и их доведение в удобной и доступной форме до младших начальников в виде конкретных заданий и спецификаций;

- подготовка необходимой информации для руководителей высшего уровня управления для возможности обоснованного принятия управленческих решений на высшем уровне;

- анализ и интерпретация финансово-хозяйственных показателей и харак­теристик деятельности гостиничного предприятия в рамках своего направления;

- содействие своими решениями поддержанию и увеличению конкурен­тоспособности и конкурентного потенциала гостиницы. Менеджмент низового звена (технический уровень) наделен совокупностью управляющих действий, которые обусловлены отношениями с различными исполнителями. Менеджеры осуществляют руководство небольшими груп­пами исполнителей. К менеджерам низового звена могут относиться супервайзеры номерного фонда, администраторы стойки портье, отдела брониро­вания, заведующий кондитерским цехом, метрдотели ресторанов гости­ницы, менеджеры по продажам, PR-менеджеры и так далее.

---

Руководители низового звена отвечают за выполнение производственных заданий, а основной функцией управления на этом уровне является функция контроля. Наиболее ответственными работами менеджеров этого звена являются:

- контроль за выполнение заданий управляющих среднего звена гостиницы;

- несение ответственности за использование подконтрольных им ресурсов (человеческих, временных, денежных, информационных и так далее);

- оперативное выполнение решений, которые принимают сами менеджеры этого звена.

Как уже было сказано, работа этих менеджеров предусматривает контакты с исполнителями и в меньшей степени – с высшим руководством гос­тиницы. Поэтому они должны обладать знаниями психологии для более эффективного воздействия на исполнителей.

Взаимодействие менеджеров низшего уровня управления с менеджерами высшего уровня (минуя средний) при принятии управленческих решений в большинстве случаев, особенно на гостиничных предприятиях, где господствуют бюрократические принципы управления, не приветствуется.

Таким образом можно сделать вывод о том, что оптимальная организационная структура управления обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для достижения целей, для их планирования, организации, вы­полнения и контроля работ. Правильные разработка и использование орга­низационной структуры управления гостиницей – базовый критерий ее эф­фективного функционирования и достижения ею запланированных целей.

2. Анализ деятельности гостиничного предприятия и разработка рекомендаций по организации системы целевого управления (на примере АО «Гостиничный комплекс «Татарстан»)

2.1. Анализ внутренней и внешней среды гостиничного предприятия

---

Как акционерное общество данная гостиница существует в нашем городе уже около двенадцати лет, хотя в своей истории насчитывает гораздо больше. АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» имеет свидетельсво о государственной регистрации за номером 682/к. Орган, осуществивший государственную регистрацию: Государственная Регистрационная палата при Министерстве Юстиции Республики Татарстан.

Эта компания стремиться создать условия проживания, соответствующие четырехзвездному отелю. Однако, по итогам 2018 года этого не удалось.

В целом в планах на 2019 год АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» ставил перед собой следующие задачи: дальнейшее увеличение количества обслуживаемых туристов приезжающих в г. Казань; повышение качества обслуживания гостей (в частности, дальнейшее благоустройство территории гостиницы, для соответствия уровню 4 звезды); продолжение участия в выставках, как российских (например, МИТТ), так и региональных, и зарубежных.

За пять последних лет в АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» были проведены следующие работы, по достижению ранее намеченных планов: завершен ремонт 1-ого этажа (холл); проведен ремонт номерного фонда и Центра Здоровья; проведен ремонт фасада гостиницы; проведена реконструкция зеленых насаждений вокруг гостиницы; организована автостоянка на территории гостиницы; проведено благоустройство территории автостоянки, отремонтированы хозяйственные помещения; введена в эксплуатацию новая АТС с тарификатором; проведена доработка пассажирского лифта и продлен срок его эксплуатации; персонал гостиницы был обучен действиям в чрезвычайных ситуациях и прошел профессиональную переподготовку; были подтверждены сертификаты на безопасность оказываемых услуг.

Для удобства своих постояльцев при расчетах с клиентами введено обслуживание пластиковых карт: VISA Electron, MasterCard, Maestro.

Анализируя условия внешней среды, в которой функционирует АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» можно сказать, что современная индустрия туризма это многофункциональное полиотраслевое образование, имеющее свою логически выверенную структуру, формируемую исходя из уникальности туристских комплексов и применяемых технологий, определяемых конкретными социально-экономическими, организационно-правовыми условиями и ресурсным базисом. Но именно индустрия размещения туристов и ресторанный бизнес выступают ее основополагающими компонентами как в части формирования имиджевых характеристик, так и в отношении вклада в конечный экономический результат. Тенденцией в сфере гостиничного бизнеса является повсеместное проведение в жизнь «стратегии торговой марки» и ориентации на различные группы клиентов. Так, например, в отелях, которые находятся в городах, являющихся крупными промышленными или бизнес-центрами, основной акцент делается на клиентов, находящихся в деловых командировках. АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» также делает ставку, прежде всего, на российский бизнес-туризм, на туристических партнеров и индивидуальных гостей, для которых планируется ввести специальные программы, ориентированные на более длительную продолжительность пребывания здесь гостей (3 и более дней), на увеличение доли корпоративного партнера за счет активного продвижения услуг номерного фонда, банкетов, инфраструктуры гостиницы, позволяющим на базе нее проводить на современном уровне выездные мероприятия. Поэтому АО «Гостиничный комплекс «Татарстан» совмещает в себе все тенденции развития гостиничного бизнеса, имеет современные средства коммуникации и оборудование для проведения конференций. Развивается инфраструктура и перечень дополнительных услуг.

---