Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации (Понятия и значения внутренней и внешней среды организации).pdf

Отдел безопасности обеспечивает все виды безопасности для гостей и для сотрудников. Это противопожарная система безопасности, контроль подозрительных личностей.

Таким образом, организационная структура отеля является продуманной. Каждый сотрудник выполняет свои функции и обеспечивает нормальное функционирование отеля. Ведется активная работа по сплочению коллектива и обучению кадров.

ГЛАВА 3 АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ И ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ГОСТИНИЦЫ «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ»

3.1 Анализ внутренней среды гостиничного предприятия

Анализ факторов внутренней среды играет огромную роль для любого предприятия и в значительной степени определяет работу гостиничных компаний.

SWOT-анализ рассматривает внутренние параметры предприятия: сильные и слабые стороны, и внешние возможности и угрозы. Использование этого инструмента дает возможность получить обзорную оценку стратегического состояния предприятия. Его идея заключается в том, что успешная стратегия должна строиться на принципе связки внутренних возможностей предприятия и внешней обстановки, представленной в виде возможностей и угроз (Приложение А).

Анализируя данные таблицы 1, можно сделать выводы о возможностях предприятия на ближайшее будущее и об угрозах, которые необходимо срочно устранить (Приложение Б).

Из SWOT-анализа видно, что у гостиничного предприятия есть свои преимущества, которые позволяют ему оставаться одним из самых успешных отелей Переславля-Залесского. Большая проходимость, широкий ассортимент услуг помогают гостинице оставаться конкурентоспособной. Однако существуют и слабые стороны, которые в свою очередь могут пошатнуть репутацию организации.

Одним из таких недостатков является плохо продуманная система обслуживания, хотя отель позиционирует себя, как предприятие, которое способно удовлетворить любого клиента.

Сегментирование аудитории проводится по социально-демографическим характеристикам, на основе особенностей потребительского поведения и стиля жизни гостей.

Целевая аудитория «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» - это гости, которые любят или хотят отдыхать с комфортом.

При этом по социально-демографическим характеристикам могут быть люди, принадлежащие разным группам (по возрасту, уровню дохода, социальному статусу):

- средний возраст: с 20 до 40 лет;

- пол: мужчины и женщины: 60/40%;

- заработок: средний и выше.

Клиентами обычно являются:

- бизнесмены, приезжающие в Переславль-Залесский по работе или в командировку;

- туристы, приезжающие издалека в познавательных, оздоровительных и рекреационных целях;

- семейные пары, семьи с детьми.

3.2 Анализ внешней среды гостиничного предприятия

Любое предприятие, в том числе и предприятие гостиничного бизнеса «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ», осуществляет свою деятельность под влиянием сил внешней среды, которые либо открывают новые возможности, либо грозят отелю новыми неприятностями.

Часть этих сил, которые носят название «макросреда» не поддаются контролю со стороны предприятия, но компания может и должна внимательно следить за ними и реагировать на их действия.

К основным факторам внешней среды относят:

- демографические;

- экономические;

- политические;

- научно-технические;

- природные;

- культурные.

Проанализируем влияние этих факторов на деятельность исследуемого отеля в таблице 3 (Приложение В).

Анализируя данные таблицы 3, следует отметить, что все макроэкономические факторы играют значительную роль в деятельности отеля «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» и оказывают значительное влияние на него.

В целом, факторы макросреды оказывают очень сильное влияние на деятельность гостиничных предприятий. Результаты анализа влияния этих факторов на деятельность предприятия представлены в таблице 4 (Приложение Г).

Таким образом, можно сделать вывод, что наибольшее влияние на функционирование отеля «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» оказывают научно-технические и экономические факторы, при этом влияние научно-технических факторов является положительным.

Основные конкуренты отеля:

- гостиница «Переславль»;

- гостиница «Виктория Плаза».

Выбор именно этих гостиниц обусловлен тем, что они все заявлены так как, предлагают гостям приблизительно одинаковый перечень услуг, находятся в относительной близости от основных достопримечательностей города и, следовательно, обладают примерно равной степенью привлекательности для туристов.

Оценка месторасположения производилась исходя из потребностей клиентов, приезжающих в Переславль с целью релаксации. Для таких людей в удобном месторасположении находится гостиница «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ», а гостиница «Переславль» и «Виктория Плаза» находится в равной степени привлекательности для таких гостей.

Гостиница «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» не отстает по ассортименту предоставляемых услуг от «Переславль» и «Виктория Плаза». В целом гостиница демонстрирует неплохие показатели. Однако показатели могут быть и выше. Гостинице необходимо осуществлять дополнительные мероприятия для повышения квалификации персонала гостиницы, внедрять новые виды услуг для более успешного конкурирования на рынке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В завершении курсовой работы необходимо сделать следующие выводы.

«AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» - бизнес-отель, предназначенный для людей со средним и выше среднего достатком, для размещения семейных пар, бизнесменов.

Номерной фонд отеля состоит из номеров категорий:

- стандарт;

- семейный;

- супериор;

- панорамные номера;

- люкс;

- номера для людей с ограниченными возможностями.

В гостинице имеются системы видеонаблюдения и пожаротушения, обеспечивая безопасность постояльцев и их личного имущества.

По количеству инновационных технологий в области сервиса и продаж эта торговая марка лидирует в мировой гостиничной индустрии. Ориентация на самый быстрорастущий сегмент рынка туризма - туристов со средними доходами. Продукт, представленный «Hilton Garden Inn», позиционирует по формуле: «Сервис четырех звезд по цене трех».

На способность гостиницы адаптироваться к изменениям внешней среды влияет то, как организовано предприятие, как построена структура управления.

Организационная структура отеля - это совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними.

Основные законы рациональной организации в отеле «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ»:

- упорядочение задач в соответствии с важнейшими точками процесса;

- приведение управленческих задач в соответствие с принципами компетентности и ответственности, согласование «поля решения» и доступной информации, способность компетентных функциональных единиц принять к решению новые задачи;

- обязательное распределение ответственности (не за сферу, а за «процесс»);

- короткие пути управления;

- баланс стабильности и гибкости;

- способность к целеориентированной самоорганизации и активности;

- желательность стабильности циклически повторяемых действий.

Проведенный анализ деятельности гостиницы «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ» показал, что предприятие в целом является платежеспособным, кредитоспособным, рентабельным и финансово устойчивым, его основные и оборотные фонды используются эффективно.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - М., 2013. - 168 c.

2. Барчуков Игорь Сергеевич Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие; КноРус - М., 2014. - 273 c.

3. Баумгартен Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник; Высшая школа - Москва, 2015. - 340 c.

4. Бейзеров В. А. Английский язык для сферы туризма и гостиничного бизнеса / English for Tourism and Hotel Industry; Феникс - М., 2013. - 352 c.

5. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес; Феникс - М., 2015. - 352 c.

6. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса; Ростов н/Д: Феникс - М., 2015. - 320 c.

7. Воробьева С. А., Киселева А. В. Деловой английский язык для гостиничного бизнеса / Business English for Hotel Industry; Филоматис - М., 2014. - 336 c.

8. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса / English for the Hotel Industry; Академия - М., 2015. - 144 c.

9. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса / English for the Hotel Industry; Академия - М., 2015. - 144 c.

10. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса; Academia - М., 2013. - 144 c.

11. Гостиничное хозяйство / Hotelwesen; НОУ ВПО МПСИ, Флинта - М., 2016. - 344 c.

12. Гостиничное хозяйство / Hotelwesen; Флинта - М., 2014. - 344 c.

13. Гостиничный менеджмент. Учебник; КноРус - М., 2016. - 426 c.

14. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания. Практикум; Academia - М., 2016. - 316 c.

15. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания; Академия - М., 2017. - 224 c.

16. Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика - М., 2014. - 224 c.

17. Ехина М.А. Бронирование гостиничных услуг. Учебник; Академия (Academia) - М., 2014. - 236 c.

18. Каурова О. В., Малолетко А. Н., Юманова О. С. Бухгалтерский учет и экономический анализ гостиничного предприятия. Учебное пособие; Машиностроение - Москва, 2017. - 264 c.

19. Лесник А.Л. Безопасность в гостиничных предприятиях; ТрансЛит - М., 2014. - 338 c.

20. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - М., 2014. - 224 c.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

Таблица 1 - SWOT-анализ отеля «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ»

Приложение Б

Таблица 2 - Матрица SWOT

Приложение В

Таблица 3 - Влияние факторов внешней среды на отель «AZIMUT ОТЕЛЬ ПЕРЕСЛАВЛЬ»