Файл: Рекламные стратегии компании на отраслевых рынках (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ).pdf

– среднесписочная численность — 24 человека;

– производительность труда — 791 040 тенге (на 1 человека в год).

Общая характеристика кофейни.

Адрес Кофейни «Версаль» - г. Караганда, ул. Университетская 9, 9-ти этажное жилое здание с общей площадью 58 кв. м.

Основной доход кофейни складывается из таких позиций, как кофе, пицца, кондитерские изделия и чай. На эти товары установлена наименьшая себестоимость, что позволяет получать индивидуальному предпринимателю прибыль. Свыше 50 % посетителей кофейни при просмотре меню останавливают свой выбор на чашке кофе, поэтому и рентабельность заведения складывается из количества посетителей и сваренных чашек кофе за день.

Средняя посещаемость – 37 человек в день. Наиболее активная посещаемость кофейни с 17 до 22 часов: это 50 % всех посетителей за день.

В кофейне «Версаль» нет службы маркетинга, им занимается менеджер организации. Результаты SWOT анализа кофейни «Версаль» даны в таблице 2.1. Здесь мы можем видеть сильные и слабые стороны организации, а также угрозы и возможности ее развития.

Таблица 2.1 – SWOT анализ кофейни «Версаль»

Анализ среды кофейни «Версаль» показал, что самой большой угрозой для предприятия являются факторы экономики. Кофейне нужно в отношении данных факторов применить свои сильные стороны, которые должны помочь преодолеть существующие угрозы.

Самое благоприятное влияние на предприятие оказывают покупатели и поставщики, со стороны которых нет существенных угроз. Это же относится и к политическим, социальным и технологическим факторам внешней среды. Итак, именно этими возможностями потребителей и поставщиков организация должна воспользоваться, чтобы преодолеть свои слабые стороны.

2.2 Анализ рекламной стратегии деятельности кофейни «Версаль»

На этом этапе своего развития кофейня «Версаль» пользуется собственным сайтом и баннером. Сайт кофейни мало отвечает современным требованиям с точки зрения информативности, удобства навигации, скорости получения информации, проведения опросов, дополнительных услуг для потребителей и т.п. В настоящий момент на сайте размещено лишь месторасположение заведения и меню.

Баннер установлен рядом с самим предприятием. Но мы полагаем, что одного баннера мало. Нужно поставить еще хотя бы два.

Таким образом, можно прийти к выводу, что у кофейни «Версаль» отсутствует стратегия рекламы.

Кофейня «Версаль» появилось на рынке общественного питания недавно, но уже нашла свое признание в определенных кругах. Чтобы расширить свое влияние на рынке, нужно усовершенствовать стратегию рекламы. Для этого совместно с администрацией кофейни путем анкетирования было проведено маркетинговое исследование, в результате которого получили такие данные:

Главные этапы сегментирования таковы:

• • 1. Путем анкетирования была собрана информация о потребностях населения, во время анкетирования опросили 200 человек разного возраста (рис. 3), случайно зашедших в кофейню «Версаль» и уже знавших о ее существовании.

Как мы выяснили, большинство людей заходят пообедать, потому что кофейня находится рядом с местом их работы. Вечером многие люди приходят, чтобы просто хорошо провести время, отдохнуть с семьёй.

Рисунок 3 – Возрастная категория опрошенных посетителей

Основные недостатки, с точки зрения посетителей, неразвитость рекламы, из-за этого потенциальный потребитель просто не знает о том, что кофейня существует (рис. 4). Многие указали на то, что на предприятии очень высокий сервис и хорошее качество блюд, которые предлагаются. Следовательно, анкетирование помогло выяснить цели проведения рекламы, выявив недостатки и указав на положительные стороны.

1. На этом этапе развития все опрошенные посетители кофейни «Версаль» ответили, что качество продукции их вполне устраивает. Второй показатель привлекательности предприятия – это качество обслуживания, приемлемые цены и удобное расположение.

Рисунок 4 – Привлекательные элементы кофейни «Версаль»

Опираясь на приведенный анализ анкетирования, можно сделать вывод, что организации есть, куда расти, развиваться, совершенствовать продукцию и обслуживание, поддерживать их на высоком уровне.

Мы определили сегмент рынка, на который должна ориентироваться реклама. Составим портрет потребителя, на которого нужно ориентироваться (таблица 2.3).

Таблица 2.3 – Портрет потребителя, на которого должна быть ориентирована рекламная стратегия

В ходе составления портрета потенциального потребителя было выявлено, что основными клиентами кофейни являются: студенты, которые пользуются купонами на скидки и специальными предложениями; преподаватели; жители микрорайона; творческая интеллигенция города. Таким образом, рекламная кампания кофейни «Версаль» должна быть ориентирована на клиентов со средним доходом. Это и есть основной сегмент рынка, на который должна быть ориентирована рекламная стратегия кофейни «Версаль».

Нами был проведен анализ мероприятий, проводимых в кофейне с 1.01.2019 по 1.04.2019 гг., в ходе которого мы выявили какие из проведенных нами акций, мероприятий и других мер по привлечению посетителей являются наиболее успешными и интересными для целевой аудитории кафе. Для поставленной цели нами был проанализированы продажи в дни работы кофейни в обычном режиме и продажи в праздничные дни и дни проведения различных акций.

Так как данная кофейня находится в одном районе с Карагандинским государственным университетом, она изначально ориентирована на студентов.

Интерьер кофейни, парковка для велосипедов и машин, бесплатный wi-fi, современная музыка, разнообразие книг и настольных игр – все, что может привлечь парней и девушек от 16 лет, было собрано в данном месте. Некоторые акции были подстроены под расписание в КарГУ. Так, например, акция под названием «Счастливые часы» подразумевала скидку на любой десерт с 9:00 до 11:00, с 12:00 до 14:00 при заказе чая или кофе вместе с пиццей можно было получить скидку 20 % на эти позиции, а в вечернее время с 19:00 до 22:00 на вторую пиццу предлагалась скидка 50%. «Счастливые часы» в кофейне действовали на протяжении функционирования заведения, менялись только позиции и скидки на них. В декабре 2018 года была запущена акция на портале Купоны Каргу.нет, которая предполагала скидку 20 % на весь чек в кофейне при покупке купона на скидку.

Помимо скидок и различных акций в кофейне проходили тематические вечера. Каждую среду кофейня открывала свои двери для молодых талантов Карагандинского государственного университета. Гитаристы и певцы выступали со своим репертуаром и собирали немало фанатов музыки. По выходным в кафе собирались ценители прозы и поэзии. В стенах кофейни зачитывались стихотворения великих поэтов Серебряного и Золотого веков, поэзия современных авторов, а также авторские стихотворения. Были написаны несколько сценариев литературных вечеров, которые также собирали студентов КарГУ, жителей микрорайона и постоянных посетителей сети кофейни. Литературные вечера настолько полюбились постояльцам, что после них они сами выбирали тематику следующего вечера и распределяли стихотворения и отрывки прозы для прочтения.

Для любителей кино в кофейне каждую неделю в установленный день с 20:00 до 22:00 менеджер организовывал вечера просмотра фильмов. Фильмы для просмотра выбирались за неделю до просмотра и оглашались в социальных сетях. В день показа в кофейне рабочая смена переставляла столы и стулья, образуя тем самым небольшой кинозал. На просмотре фильмов ужасов сначала официанты и бариста обеспечивали посетителей требуемыми десертами и напитками, а затем выключали свет в зале с целью создания эффекта кинозала.

После показа фильма кофейня работала в прежнем режиме.

Каждую неделю менеджер кофейни организовывал вечер настольных игр.

Как правило, выбиралась одна игра и необходимая атрибутика для нее. Из настольных игр наиболее популярными были: «Мафия», «Алианс», «Русское лото». В играх принимали участие все желающие посетители при покупке кофе или десертов из меню на сумму от 1 000 тенге. Данного рода игры были направлены на увеличение среднего чека и привлечение новых посетителей.

Кроме акций в кофейни были разработаны выездные мероприятия. На конкурсах «Мистер КарГУ» и «Мисс КарГУ» в университете устанавливали кофе машину и варили кофе по ценам в два раза ниже, чем в кофейнях. Также на праздновании Масленицы в КарГУ была проведена благотворительная акция по сбору средств на операцию Петровой Вероники.

Раз в две недели для всех посетителей в кофейне проходили мастер классы по искусству рисования на молочной пене, чайные церемонии, дегустации новых сортов кофе, способов заваривания кофе и новинок десертной карты. На таких мероприятиях клиенты могли оценить новый вид кофе или десерта и поделиться своим мнением о новинке.

Исходя из маркетингового плана, мероприятия по продвижению услуг кофейни проводились 3 – 4 раза в неделю и были довольно разнообразны. Акции были ориентированы как на студентов, так и на жителей близлежащих домов и постоянных посетителей данного заведения. Однако цель по увеличению прибыли кофейни так и не была достигнута из-за ряда причин:

– неудобное расположение кофейни. До кофейни можно добраться только на двух автобусах или на машине;

– нахождение заведения в спальном районе микрорайона;

– недостаточное количество мест в кафе, а именно 20 посадочных мест, 5 столов и барная стойка;

– небольшая площадь заведения;

– отсутствие в меню горячих блюд, салатов, закусок и других позиций;

– небольшой бюджет, выделенный на развитие кофейни;

– недостаточная реклама в СМИ, отсутствие наружной рекламы.

2.3 Мероприятия по совершенствованию рекламной стратегии кофейни «Версаль»

Для продвижения услуг кофейни при помощи рекламы мы разработали видеорекламу, которую разместили в Интернете на официальном сайте кофейни, а также в социальных сетях. Мы разработали имиджевую рекламу, цель которой – напоминание потенциальным посетителям о существовании данного заведения общественного питания, в котором можно провести свободное время за чашкой свежесваренного кофе, чтением книги или же встретить свою любовь.

Целевая аудитория видеоролика – это парни и девушки от 16-ти до 25-ти лет, а также женщины и мужчины до 40-ка лет. Ролик приурочен Дню всех влюбленных, поэтому дата его размещения была запланирована на первую половину февраля.