Файл: Технология организации досуга и развлечения в гостинице «HiLton moscow leningradskaya».pdf

Хозяйственная служба — горничные, прачечная, уборщики территории и общественных мест. Обеспечивает чистоту номерного фонда отеля и всех внутренних помещений, своевременную смену постельного белья и полотенец, контролирует наличие туалетных принадлежностей. Прачечная при отеле оказывает и бытовые услуги — стирку одежды гостей и глажку. Не все гости хотят пользоваться гладильной комнатой или просить комплект из доски и утюга.

Служба питания — шеф-повар, повара, бармены, официанты, стюарды на кухне. Включает в себя персонал всех баров и ресторанов на территории отеля, который отвечает на производство, подачу, обслуживание и «черную» работу. Служба безопасности — охранники. Дежурят в местах скопления людей — у входа и reception, на этажах и зонах отдыха, следят за правопорядком, помогают решать конфликты и спорные ситуации с гостями.

Инженерная служба — электрики, сантехники, ремонтники.

Отвечают за работу коммуникаций, техники и оборудования, исправное состояние мебели, дверных замков и пожарную безопасность.

Отдел закупок — административно-хозяйственный отдел или снабженцы. Обеспечивают бесперебойные поставки всего, что нужно для обслуживания гостей — продуктов питания, средств для уборки, стирки и мытья посуды, комплектации санузлов в номерах. В обязанности входит все составляющие процесса от отслеживания потребностей до поиска лучших поставщиков, приема и распределения товара.

Кадровая и финансовая службы — HR-менеджеры, бухгалтер. Отдел персонала занимается формированием штата и присутствует не в каждом отеле — вопросы подбора сотрудников отдают на аутсорсинг. Однако собственный HR-менеджер выступает ещё и связующим звеном в организационной структуре между руководителями и коллективом. Финансовый отдел занимается движениями денежных средств, оплатами счетов и итоговой отчетностью.

На рисунке 3 представлена схема организационной структуры отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Рисунок 3. Организационная структура отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

На рисунке 4 можно увидеть схему взаимодействия подразделений отеля.

Рисунок 4. Взаимодействие служб в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Подводя итог можно сказать о том что, для хорошей работы отеля количество персонала должно быть таким, чтобы обеспечивать непрерывное и эффективное обслуживание гостей при любой загруженности. Персонал отеля«Hilton Moscow Leningradskaya 5*» подобран правильно и каждый сотрудник находится на своем месте.

При существенной разнице в наполняемости в низкий и высокий сезон можно использовать два штатных расписания и заключать срочные трудовые договора. Для повышения качества обслуживания необходимы тренинги и обучение даже для низшего звена, которое зачастую не знает стандартов сервиса и профессиональной этики.

2.3.Технология организации досуга и развлечений в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Анимационная программа в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» разрабатывается на 2 недели, так как большинство туристов отдыхает именно этот промежуток времени. Затем циклически повторяется в течение всего сезона. Главная цель составителей анимационной программы - чтобы она не оказалась скучной на протяжении двухнедельного отдыха.

При создании и разработке различных анимационных программ и мероприятий нужно соблюдать временные, энергетические и другие лимиты, обдумывая определенный набор переключений с одного занятия на другое. Нарушение меры в любом виде деятельности (игры, праздники, концерты и т.д.) превращает ее в утомительную, а значит и неугодную для отдыха.

Методика информирования о гостиничных анимационных программах такова: в гостиничном комплексе на видных местах вывешиваются стенды с информацией о развлечениях, где на 2-3 языках должны быть указаны анимационные мероприятия, время их проведения и другие необходимые сообщения.

Анимационная программа (на 1 день):

Для детей-дошкольников:

После завтрака родители отводят детей в мини-клуб.

11.00 - 12.00 - дети лепят из пластилина различные фигурки под присмотром воспитателей.

12.00 - 13.00 - объявляется конкурс рисунков на определенную тему. Ребята рисуют, а затем всем вручаются призы.

13.00 - 16.00 - дети принимают участие в сказочном спектакле. Аниматоры инсценируют сказку "Кот в сапогах". Дети принимают участие в этом, им раздаются роли и слова. На это мероприятие могут прийти родители.

17.00 - детская дискотека, где аниматоры проводят различные конкурсы, за победу в которых выдаются призы.

Для молодежи:

12.00 - 13.00 - на площадке проводится футбол, волейбол или пейнтбол.

13.00 - 16.00 - все участники делятся на команды, и проводится КВН. Дается определенная тема и команды придумывают выступления при помощи аниматоров.

17.00 - 19.00 - организовывается конная прогулка.

21.00 - дискотека.

11.00 - 13.00 - женщины могут позаниматься танцами или аэробикой. Мужчины отправляются на дегустацию пива.

14.00 - 15.00 - в зале происходит обучение настольному теннису.

18.00 - 20.00 - литературный вечер в холле у камина. Одновременно с этим в зале аниматоры проводят спектакль, гости принимают в нем участие.

22.00 - аниматоры устраивают конкурсы, например "Мисс/Мистер отель".

Пример общей анимационной программы на 1 день:

9.25- сбор всех аниматоров для того, чтобы расписаться в книге "Учет рабочего времени".

9.30- начало работы фитнес-центра, мини-клуба и команды водного спорта.

10.00- объявление по микрофону анимационной программы на текущий день

10.00- аэробика.

10.30- водная гимнастика в бассейне.

11.00- волейбол.

11.30- водное поло.

12.00- коктейль-игры.

13.00-15.00- перерыв на обед.

15.00- турниры (теннис, волейбол, футбол, баскетбол, водное поло).

15.00- стрельба из лука.

15.30- степ-аэробика.

16.00- баскетбол.

17.00- футбол.

18.00- уроки по теннису, теннис.

19.00-21.00- начало вечернего шоу.

Примеры шоу-программы в отеле отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»:

1. Конкурс на лучшую пару. Приглашаются на сцену 4 семейные пары, которые будут выполнять задания, и жюри из зала. Победителей устанавливают при помощи аплодисментов, частота которых фиксируется на специальном определители. Лучшей паре вручается приз.

2. Скрипач на крыше. Мюзикл, танцевальное шоу с соответствующими декорациями, показывается жизнь в типичной еврейской деревни.

3. Ковбойское шоу. Проводится в ночном клубе, где устанавливаются декорации. Вся анимационная команда переодевается в ковбойские костюмы, чтобы гости почувствовали атмосферу "дикого" Запада. Разливается бесплатно пиво и там же на огне жарится колбаса для бутербродов. В течение шоу гости могут подходить наливать пиво и брать бутерброды.

4. Скетч. Показываются смешные сценки.

5. В неблагоприятную погоду вместо шоу проводится лотерея в лобби или баре. Сумма денег, вырученных от проданных лотерейных билетов, вручается победителю мероприятия.

Одним из главных развлекательных мероприятий отеля является – дискотека. Данное мероприятие с удовольствием посещаю как дети, так и взрослые. Это могут быть живые выступления музыкальных коллективов, шоу, презентации, показы мод и т.д. Развлекатель­ные мероприятия оживляют любой интерьер, даже если он безнадежно скучен.

При наличии помещения под проведение дискотек (закрытый танцпол) необходимо учитывать множество факторов:

1) Стены должны быть покрыты шумопоглощающим материалом для того, чтобы звук не отражался от стен и не создавал звон и искажение музыки, а так­же для блокировки выхода звука за пределы помещения, т.к. не все отдыхаю­щие предпочитают ночью танцевать и развлекаться.

2) Территория танцпола должна быть покрыта износостойким нескользя­щим материалом (например, ламинат или камень).

Сцена - один из основных элементов дискотеки, предназначена для шоу-показов. Представляет собой возвышенную часть танцпола. Покрытие - деревянное.

Кабина диск-жокея расположена таким образом, что опера­тор танцевальных программ визуально контролирует всю территорию дискотеки.

В гримерной комнате имеется: набор грима, зеркала, столы, стулья.

В отеле в месте проведения дискотек имеется бар в котором представлен огромный выбор как алкогольных, так и без алкогольных напитков.

Организация досуга и развлечений в отеле проводится высококлассными специалистами и сложной найти какие-то в ней минусы. Но все же хотелось бы дать некоторые рекомендации на этот счет.

Во-первых, хотелось бы посоветовать, что бы среди аниматоров были не только русско и англо-говорящие представители, но и аниматоры, владеющие рядом других европейских языков. Во-вторых, хотелось бы пожелать при проведении дискотек включать не только песни современных исполнителей, но и хиты прошлого столетия. Было бы неплохо проводить тематические дискотеки. В- третьих было бы неплохо при проведении спортивных игр в жаркие дни предоставлять участникам охладительные безалкогольные напитки и ряд фруктов бесплатно, что в свою очередь бы привлекало большее число участников.

Так же хочется предложить программу, которая будет называться «лучший гость». Суть программы заключается в том что администраторы отеля вычисляют тех гостей, которые посетили отель минимум три раза. Между такими постояльцами проводится развлекательный конкурс. Победивший в данном конкурсе получает весьма ценный и дорогостоящий приз. Данная программа могла бы вызвать интерес у посетителей, которые остановились в отеле в первый раз и способствовать появлению желания посетить данный в другой раз.

Подытоживая, хочется сказать о том что в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» технология организации досуга и развлечения находится на хорошем уровне. В отеле постоянно проводятся различные дискотеки организуются тематические вечеринки проводится много спортивных подвижных игр. Любой посетитель отеля сможет найти себе развлечение на свой вкус.

ВЫВОД ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ

Во второй главе данной работы были рассмотрены такие вопросы как: общая характеристика отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*», его организационная структура и технология организации досуга и развлечений. Так же были некоторые рекомендации по улучшению развлекательно-досуговой деятельности отеля.

В заключении этой главы хочется сказать о том, что в любом отеле и гостинице помимо хорошей организации питания и ночлега еще правильно должен быть организован досуг посетителей. Ведь от организации и проведения досуга во многом зависит настроения клиента и его желание вновь остановиться в данном заведении. В отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» досуг и развлечения организованы на весьма высоком уровне. Любой посетитель сможет найти себе развлечение по душе. Те, кто любит подвижные мероприятия смогут поучаствовать в спортивных состязаниях и играх. Те, кто любит отдых спокойнее, смогут посетить кинотеатр или заняться прослушиванием хорошей музыки. Дети, приехавшие в отель с родителями, могут интересно провести время в детской комнате. Для молодежи регулярно организовываются дискотеки и развлекательные программы. Но, не смотря на хорошую организацию досуга все же есть небольшие недостатки, на которые бы стоило организаторам досуга обратить внимание. В данной главе были даны некоторые рекомендации по ликвидации этих недостатков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе была рассмотрена такая тема, как «Технология организации досуга и развлечений в гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».