Файл: Реализация Собственного стартапа в СФЕРе Общественного питания.pdf

• Высокое качество, полезный для здоровья
• Только качественное сырье
• Качественного и свежего хлеба
• Продукция только по оригинальным рецептам, высокое качество

Описание рынка, на котором будет работать бренд

• Конкуренты – ООО «Хлебозавод №1» и ООО «Хлебозавод №2»
• Потребитель - жители близлежащих домов, которым удобно покупать свежую выпечку в пекарне, возраст от 1 года, мужчины и женщины; люди, которые придерживаются здорового питания, следят за фигурой и заинтересованы в покупке фирменного хлеба по уникальным рецептам, возраст от 20 года, мужчины и женщины;
• Дистрибуция – продажа в магазине при мини-пекарне

Финансовые и маркетинговые задачи, которые бренд должен выполнить в ближайшие 3 года

• До 20% в микрорайоне
• Абсолютная денежная сумма - 357368,58 руб. за 3 месяца.
• Уровень знания торговой марки – 100%, лояльности – 90%.

3. Маркетинг – бриф

Статус бренда

• 1. Какая реальная позиция на рынке по отношению к основным конкурентам? Эта позиция совпадает с желаемой? В чем наш бренд превосходит конкурентов?

В настоящее время конкуренты достаточно сильны, однако преимуществом мини-пекарни будет являться лучшее качество продукции

• 1. Существуют ли какие-либо компоненты бренда, которые необходимо поддержать или усилить?

Необходима агрессивная маркетинговая политика по продвижению бренда «Хлебопек Караваефф» и его основной ценности – качестве и пользе для здоровья

Маркетинговые и коммерческие цели

• 1. Кто наша целевая аудитория с точки зрения текущего потребления или возможного будущего?

Сегмент 1: жители близлежащих домов, которым удобно покупать свежую выпечку в пекарне, возраст от 1 года, мужчины и женщины;

Сегмент 2: люди, которые придерживаются здорового питания, следят за фигурой и заинтересованы в покупке фирменного хлеба по уникальным рецептам, возраст от 20 года, мужчины и женщины;

• 1. Какие основные маркетинговые цели стоят перед брендом (продажи, доля рынка, развитие дистрибуции, цена и пр.)?

Основные маркетинговые цели, которые стоят перед брендом: завоевание рыночной доли в микрорайоне в первый год не ниже 20%, 100% осведомленность о продукции предприятия в микрорайоне

• 1. Как можно эти цели сформулировать в терминах рекламы: знание торговой марки, отношение к бренду, поведение целевой аудитории?

100% знание торговой марки, лояльное отношение к бренду целевой аудитории

Коммуникационная политика

• 1. Как реклама может наилучшим образом помочь достичь поставленных целей? Какова предполагаемая роль рекламы, специальные требования, которым реклама должна отвечать?

Реклама в данном случае она будет заключаться в следующем:

• рекламный баннер к открытию – поможет привлечь внимание к мини-пекарне;
• объявление в печатных изданиях – постоянное подержание осведомленности о деятельности мини-пекарни.
  1. Какая предполагаемая роль (если это планируется использовать) других элементов маркетинг микс, таких как sales promotion, event marketing и пр.?

Главной целью рекламной кампании является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Процедура открытия продлится три дня, в течение которых будет проводиться бесплатная дегустация всех видов хлеба, а также скидка 20 %.

В день открытия на центральной части улицы будет установлен яркий баннер, украшенный воздушными шарами.

В процессе работы ООО «Алатау» планирует сделать упор сделан на качество продукции, регулярный мониторинг рынка.

Каждое утро будут устраиваться специальные горячие часы (с 8 до 10 часов), когда клиенты получат скидку 10%, что позволит привлечь посетителей.

Уникальная упаковка в стиле крафт, а также качество обслуживания будут возвращать клиентов снова и снова.

оценка

• 1. Как может быть оценен и измерен вклад рекламных усилий в достижение маркетинговых целей?

Как соотношение результата – прибыли от реализации и затрат на рекламу:

(805,068*12)/295=32,74

Таким образом, на каждый вложенный в рекламную кампанию рубль будет получено 32,74 руб. прибыли.

• 1. Как может быть оценен и измерен вклад остальных элементов маркетинг-микс в достижение маркетинговых целей?

Вклад остальных элементов можно оценить по динамике клиентской базы и количеству лояльных клиентов (постоянных).

Выводы по 2 главе

Рассмотрен бизнес-план организации мини пекарни и проведена оценка эффективности проекта.

На этапе запуска ООО «Алатау» предлагает для клиента:

• менеджер открытия 24/7 на связи с заключения договора франчайзинга до открытия пекарни;
• франчайзибук. Полное руководство по оперативному запуску и управлению пекарней «Алатау». Более ста
• авторских документов;
• зарегистрированный товарный знак «Алатау». Бренд-бук и руководство по использованию фирменного стиля;
• помощь в выборе помещения по собственной авторской методике подбора;
• индивидуальный технологический проект расстановки оборудования, дизайн-проект интерьера и экстерьера под
• выбранное помещение;
• более ста двадцати авторских технологических и калькуляционных карт приготовления хлеба и выпечки;
• выезд команды запуска проекта. Финальные собеседования персонала. Обучение персонала пекарни на месте;
• обучение управляющего персонала эффективному управлению бизнесом;
• автоматизированная система управления iiko, адаптированная и доработанная под управление пекарней.

Размер паушального взноса:

• первая пекарня – 500 000 р.;
• вторая пекарня – 350 000 р.;
• третья пекарня и последующие – 150 000 р.

Размер роялти:

3% от выручки. При открытии 4 пекарни роялти снижается на 0,5% за каждую вновь открывшуюся пекарню, но не менее 2%, и распространяется на всю сеть.

Для формата пекарни подходит любой город с населением от 10 000 человек. Хлеб и выпечка – продукты повседневного спроса и их покупают везде.

Заключение

В работе на основании проведенного исследования достигнуты цели работы и поставленные задачи.

В ходе выполнения применены полученные знания по смежным дисциплинам: «Конкурентная деятельность в индивидуальном предпринимательстве», «Управление бизнесом в индивидуальном предпринимательстве», «Селф-менеджмент предпринимателя».

Рассмотрен бизнес-план организации мини пекарни и проведена оценка эффективности проекта.

На этапе запуска ООО «Алатау» предлагает для клиента:

• менеджер открытия 24/7 на связи с заключения договора франчайзинга до открытия пекарни;
• франчайзибук. Полное руководство по оперативному запуску и управлению пекарней «Алатау». Более ста
• авторских документов;
• зарегистрированный товарный знак «Алатау». Бренд-бук и руководство по использованию фирменного стиля;
• помощь в выборе помещения по собственной авторской методике подбора;
• индивидуальный технологический проект расстановки оборудования, дизайн-проект интерьера и экстерьера под
• выбранное помещение;
• более ста двадцати авторских технологических и калькуляционных карт приготовления хлеба и выпечки;
• выезд команды запуска проекта. Финальные собеседования персонала. Обучение персонала пекарни на месте;
• обучение управляющего персонала эффективному управлению бизнесом;
• автоматизированная система управления iiko, адаптированная и доработанная под управление пекарней.

Размер паушального взноса:

• первая пекарня – 500 000 р.;
• вторая пекарня – 350 000 р.;
• третья пекарня и последующие – 150 000 р.

Размер роялти:

3% от выручки. При открытии 4 пекарни роялти снижается на 0,5% за каждую вновь открывшуюся пекарню, но не менее 2%, и распространяется на всю сеть.

Для формата пекарни подходит любой город с населением от 10 000 человек. Хлеб и выпечка – продукты повседневного спроса и их покупают везде.