Файл: Реализация Собственного стартапа в СФЕРе Общественного питания.pdf

1.

Что представляет собой продукт / услуга?

Мини пекарни по производству хлеба

2.

Какую функция выполняет продукт / услуга?

Хлеб – всему голова

3.

Где товар будет использоваться? / Где услугу можно будет получить?

Хлеб будет производится в мини-пекарни, там же и продаваться

4.

Когда товар будет использоваться? / Когда услугу можно получить?

Хлеб используется во время еды

5.

Есть ли необходимые дополнительные товары / услуги для использования разрабатываемого товара / услуги?

Нет

Что является «головной болью» клиента?

Недостаток хлеба

Как клиент решает эту проблему на данный момент?

Покупка хлеба от крупных производителей хлебобулочных изделий

Насколько он доволен решением?

Не всегда высокое качество хлеба

Разрешима ли эта «боль» альтернативными методами?

Да, при производстве хлеба в мини пекарни хлебобулочных изделий по оригинальным рецептам

Хочет ли клиент решить эту проблему другим способом?

Да

1. Напишите от 3 до 5 преимуществ вашего продукта/услуги

- оригинальный рецепт

- отсутствие красителей и повторно использованного хлеба

- качественное сырье

- экологичная упаковка (бумага)

- всегда свежий товар ( от изготовления до продажи от 10 минут)

2. Напишите от 3 до 5 аспектов, которые ожидает/хочет ваш потребитель от вашего продукта?

- оригинальный рецепт

- отсутствие красителей и повторно использованного хлеба

- качественное сырье

- экологичная упаковка (бумага)

- всегда свежий товар ( от изготовления до продажи от 10 минут)

3. Напишите, к чему стоит стремится, чтобы удовлетворить потребности клиентов

- соблюдение технологической дисциплины

- контроль рецептуры

- контроль качества

- чистота и порядок

Составьте список из ключевых слов и фраз, которые важно включить при описании продукта в ценностное предложение. Подумайте об основных характеристиках, преимуществах, отличиях от конкурента вашего продукта

Ключевые слова: свежий хлеб, здоровье, вкусно

Ключевые фразы: только свежий и вкусный хлеб для вашего здоровья и долголетия

Сформулируйте ваше ценностное предложение, использую «ключевые слова» и «ключевые фразы», если это необходимо

Ценностное предложение: «Мы производим и продаем только свежий и вкусный хлеб для вашего здоровья и долголетия»

Название должности

Функционал

Входные компетенции (опыт)

Директор

Руководство предприятием, определение основных направлений деятельности

Высшее образование, опыт работы в хлебопекарной отрасли

Мастер-технолог

Руководство технологическим процессом производства хлебобулочных изделий

Высшее образование, опыт работы в хлебопекарной отрасли

Кассир-бухгалтер

Осуществление бухгалтерского учета

Высшее образование, опыт работы в бухгалтерии

Пекари

Выпечка хлеба

Образование по специальности и опыт работы

Мойщик посуды

Мойка посуды и производственного оборудования

Средне-специальное образование, качественное исполнение обязанностей

Продавцы

Продажа хлебобулочных изделий

Средне-специальное образование, качественное исполнение обязанностей

Функции

Комментарий

Кто выполняет

Основатель (основатели)

В соответствии с должностными инструкциями

директор

Привлечение клиентов

В соответствии с должностными инструкциями

директор

Продажи

В соответствии с должностными инструкциями

продавцы

Разработка

В соответствии с должностными инструкциями

пекари

Дизайн

В соответствии с должностными инструкциями

мастер-технолог

Операционные процессы

В соответствии с должностными инструкциями

кассир-бухгалтер,

Целевая аудитория:

Описание сегмента

Сегмент 1

жители близлежащих домов, которым удобно покупать свежую выпечку в пекарне, возраст от 1 года

Сегмент 2

люди, которые придерживаются здорового питания, следят за фигурой и заинтересованы в покупке фирменного хлеба по уникальным рецептам, возраст от 20 года, мужчины и женщины;

Конкурент

Преимущества / Недостатки

Важность для потребителя (оценка)

Что стартап может предложить

Хлебокомбинат №1

Преиму-щества

Опыт работы, широкий ассортимент

5

Новый ассортимент по оригинальным рецептам

Недостат-

ки

Не свежий хлеб с посторонними включениями, непромес

5

Свежий хлеб, без использования в сырье старых продуктов

Хлебокомбинат №2

Преиму-щества

Опыт работы, широкий ассортимент

5

Новый ассортимент по оригинальным рецептам

Недостатки

Не свежий хлеб с посторонними включениями, непромес

5

Хлеб, без использования в сырье старых продуктов

Анализ собственного конкурентного потенциала в статике и динамике достигнутых конкурентных результатов, силы и качества выполняемых конкурентных действий

Предполагается, что предприятие сможет в первый год завоевать до 20% на рынке хлебобулочной продукции в микрорайоне

Анализ конкурентного потенциала соперников, достигнутых ими конкурентных результатов, силы и качества выполняемых ими конкурентных действий

Конкуренты планируют усиление своей роли за счет увеличения выпуска продукции на 5%

Анализ конкурентной среды, в которой создают, ведут и развивают свой бизнес

Конкурентный бизнес

Насколько достигнутые результаты могут быть признаны приемлемыми и в какой мере они соответствуют целям и задачам участия в конкуренции

Соответствуют

На что компания может рассчитывать при имеющимся конкурентном потенциале, силе, качестве и менеджменте конкурентных действий

До 20% рынка хлебопекарной продукции в микрорайоне

Насколько обоснованы конкурентные диспозиции, выбор полей конкуренции, стратегий, моделей участия в конкуренции, конкурентных операций, действий по ситуации, инструментов управления конкурентными действиями

Обоснованы полностью, проведено исследование рынка

Каковы риски, опасности, угрозы, исходящие от соперников и другого окружения в сопоставлении с собственными намерениями в бизнесе

В условиях агрессивной маркетинговой стратегии конкурентов возникает риск того, что предприятие может не получить должного признания клиентов

Каковы ключевые факторы достижения искомых целей и решения задач по обеспечению превосходства над соперниками и недопущению поражений

Проведение собственной рекламной кампании на начальном этапе, направленной на оповещение потребителей о продукции мини-пекарни

Тенденции развития конкурентного окружения

Развитие на конкурентном рынке

Конкурентный климат

Благоприятный

Антимонопольное регулирование рынка

Присутствует

Разные виды позитивной и отрицательной практики других конкурентов

Реклама в СМИ, в сети Интернет, наружная реклама

Тенденция развития региональных рынков

Рынок хлебобулочных изделий развивается, что обусловлено ростом численности населения

Динамика спроса и предложения по товарам (услугам, работам)

Спрос на качественный хлеб постоянно растет

Макроэкономические тенденции

Падение платежеспособного спроса в условиях пандемии коронавируса. Рост спроса на хлеб в условиях падения спроса на другие продовольственные товары

Сильные стороны проекта

Слабые стороны проекта

1. Качество продукции

2. Ассортимент

3. Упаковка

4. Месторасположение

5. Возможность изменять ассортимент продукции, гибко реагировать на спрос

1.    Единичная точка, неузнаваемый бренд

2.    Отсутствие оптовой скидки у поставщиков в связи с малыми объемами производства

3.    Отсутствие отработанных каналов поставки

Возможности и перспективы

Угрозы внешней среды

1.    Заселение района обеспечит увеличение уровня спроса

2.    Размер арендуемого помещения позволяет в перспективе увеличивать объем производства, производить закуп дополнительного оборудования, а также вводить зал для дегустации

1.    Отсутствие устойчивых отношений с проверяющими органами

2.    Увеличение цен на сырье и первичные продукты

Политика

Экономика

1. Правительственная стабильность

2. Изменение законодательства

3. Регулирование цен на продукцию хлебопекарной отрасли

4. Государственное регулирование конкуренции в отрасли

1. Кризис экономики в условиях пандемии

2. Снижение ставки рефинансирования

3. Высокий уровень инфляции и безработицы

4. Рост стоимости энергоресурсов

Социум

Технология

1. Демографические изменения

2. Снижение доходов населения

3. Высокая социальная мобильность

5. Высоко активные потребители

1. Отсутствует государственная технологическая политика

2. Развитие техники и технологии

3. Постоянное появление новых видов хлебобулочных изделий