Файл: Реализация Собственного стартапа в СФЕРе Общественного питания.pdf

Введение

Актуальность темы работы обусловлена тем, что в современной экономике стартапы играют огромное значение.

Призвание стартапа - решать проблемы и задачи, которые со временем становится возможным решить только благодаря использованию результатов технического прогресса. Современные высокотехнологичные проекты должны служить одной цели: упрощать пользователям любые действия в их повседневной жизни.

Объектом работы является ООО «Алатау».

Предметом работы является деятельность по организации мини-пекарни.

Целью курсовой работы является формирование профессиональных компетенций в области реализации стартапов.

Основными задачами при подготовке курсовой работы являются:

• систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении курса «Бизнес-модели и бизнес-планирование в индивидуальном предпринимательстве»;
• развитие навыков самостоятельной предпринимательской деятельности;
• сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;
• изучение профессиональных функций предпринимателя на стадии создания бизнеса.

В процессе работы необходимо:

• осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме курсовой работы;
• анализировать научную и учебно-методическую литературу;
• обобщать изученный материал;
• реализовывать стартап или планировать его реализацию;
• делать выводы и из реализованного стартапа о возможных перспективах роста или причинах неудач, если таковые будут иметь место.

Методами, использованными в работе, являются методы анализа, синтеза, сравнения, индукции и дедукции.

Теоретическую основу работы составили работы российских и зарубежных авторов по рассматриваемой проблеме, а также материалы сети Интернет.

Глава 1. Теоретические основы стартапа

Понятие стартапа и его отличие от малого бизнеса

Стартап (от англ. startup, startup company) – это любой молодой бизнес, который создается для реализации какой-либо перспективной идеи или идей с целью получения хорошей прибыли. Как правило, стартапы организуются небольшими (2–5 человек) компаниями людей [4, c. 92].

Можно выделить следующие отличия стартапа от малого бизнеса.

1. Уникальность. Стартап должен быть уникален, иначе это уже не стартап, а малый бизнес. Использование инноваций, пожалуй, то главное, что позволяет определить, перед вами, стартап или одно из многих бизнес-предприятий (парикмахерская, ресторан, юридическая фирма или другое). Начиная заниматься обычным бизнесом, вы так или иначе можете следовать за кем-то по проторенной дорожкой, занимаясь стартапом, вы никогда до конца не знаете, с чем имеете дело. Стартапы обязаны создавать что-то новое или улучшать уже существующий продукт.
2. Масштаб. Обыкновенно малый бизнес развивается в рамках тех границ, которые были ему установлены самим бизнесменом. Предприниматель примерно знает, какой «выхлоп» получится у его детища, в то время как стартапер, как правило, не ограничивает масштабы своего роста и нацелен на завоевание как можно большей доли рынка, желательно всего мира. Готовность наращивать свое влияние до тех пор, пока не получится стать лидером отрасли – второй признак, который позволяет отделить стартап от предприятия малого бизнеса.
3. Темпы роста. О том, как быстро будет расти дело, обычный бизнесмен обыкновенно не очень задумывается, в приоритете для него все же – извлечение прибыли. Задумавшие стартап предприниматели ориентированы в первую очередь на быстрый рост своего «детища», желательно в мировых масштабах.
4. Прибыль. Как скоро бизнес станет окупаемым, и сколько можно будет на нем заработать – такими думами полны головы обычных бизнесменов, поскольку главное – получение выручки. Стуртап же хоть и называется молодым проектом, но может начать приносить первую прибыль только спустя годы, и то, если повезет. В приоритете у предпринимателей «новой волны» - создать продукт, который будет на рынке чем-то новым и завоюет его.
5. Финансирование. Зачастую, чтобы открыть малый бизнес достаточно личных сбережений, вложений со стороны семьи, друзей, банковских кредитов. Стартапы же хоть поначалу и финансируются из кармана задумавшего проект, но неизбежно рано или поздно приходят к тому моменту, когда начинают быть кровно заинтересованы в более серьезных вливаниях в виде привлечения средств бизнес-ангелов, венчурных фондов и инвесторов.
6. Бизнес-технологии. Для ведения малого бизнеса никаких особых технологий не требуется, поскольку существует множество готовых технологических решений (в разных сферах: маркетинга, бухгалтерии и прочих), которые можно иногда применять для достижения основных бизнес-целей. В то же время в стартапе технологии зачастую составляют основной продукт. Но даже если это и не так, стартап все равно не сможет обойтись без постоянного использования новейших технологий для достижения быстрого роста и масштабирования.
7. Время жизни. Согласно статистике жизненный цикл предприятий, принадлежащих сфере малого бизнеса, недолог - 32% ИП закрываются в первые три года. За то же время закрываются более 90% предприятий.
8. Команда и руководство. Обыкновенно в среде малого бизнеса нанимается столько сотрудников, сколько требуется для полноценного функционирования компании. Стартапы же начинаются обыкновенно с одного-нескольких человек и впоследствии разрастаются до все возрастающего штата сотрудников, инвесторов, директоров и других заинтересованных лиц.
9. Стиль жизни. Поскольку малый бизнес в сравнении со стартап-проектами, связан с меньшими рисками, то и отдачи требует меньше, а значит, оставляет предпринимателю время на отдых и личную жизнь. Конечно, уже после того, как механизм работы отлажен и приведен в равновесие. Занятые же в стартапе могут только мечтать о размеренном образе жизни. Учитывая тот факт, что за стартапом обыкновенно стоят бизнес-ангелы, венчурные фонды, которые вложили свои деньги в проект и ожидают прибыли, предпринимателю только и остается что оправдывать ожидания, а значит, работать каждый день до изнеможения.
10. Стратегия выхода. Как правило, бизнесмены либо продают свое дело, либо передают по наследству. В то же время важной вехой в жизни стартапа является переход его на следующий этап путем крупной сделки по продаже или проведением IPO[ 7, c. 50].

1.2 Общая характеристика деятельности по сценарию инновационной стартап-компании

Успешный стартап характеризуется четырьмя безукоризненно выполненными фазами:

1. До рождения (обеспечение преданности).

2. Создание продукта.

3. Создание рынка для продукта.

4. Переход к системному предприятию (завершающая фаза формирования стартапа) [9, c. 44].

Ошибка на одном из этапов может закончиться крахом всех начинаний. Если до рождения не заручиться достаточной долей преданности — стартап не сможет пережить «трудные времена». Если на старте продукта не привлечь инвестиции и не создать команду для его разработки — он получится некачественным. Если при освоении рынка не удастся сохранить энтузиазм, проявить волю и настойчивость — продукт так и останется в столе. Если при создании системы управления стартап окажется в руках креатора, то останется «вечно молодым» и превратится в «летучего голландца».

На всех этапах развития компания капитализируется по-разному. В каждой главе я назову ту валюту, в которой измеряется успех.

Этап I: до рождения.

Капитал — преданность

Данный этап не столь краткосрочен, как представляется непосвященным. Ведь, чтобы родить проект, нужно провести подготовку, которая по затрачиваемым усилиям не меньше, а зачастую и намного больше, чем такие крупные этапы, как создание продукта и выведение его на рынок. «До рождения» закладывается фундамент будущего предприятия (это главное правило любой успешной стройки). Поэтому совершенно недопустимо вести дела спустя рукава на этапе создания преданности. И от того, каким будет фундамент, зависят размеры возводимого здания. Фактически по «запасам преданности» на начальном этапе уже можно оценить масштаб предприятия.

Запускает этот процесс человек мечты. Понятное дело, после рождения идея проходит еще фазы поиска приверженцев и шлифовки. Итак, структура первого этапа:

1. Рождение идеи.

2. Поиск приверженцев (в том числе формирование собственной приверженности).

3. Шлифовка идеи.

Рождение идеи

Любая идея призвана служить людям. Поэтому рождение идеи должно сопровождаться изрядной долей наблюдательности и оптимизма (без наблюдательности и оптимизма людям невозможно помочь). Многие идеи заимствуются в смежных сферах бизнеса или привозятся из других стран. Дело в том, что идеи, реализованные другими людьми и на других рынках, проще в шлифовке — фактически они уже перенесли некие детские болезни.

Поиск приверженцев

Человек мечты «собирает» преданность. Его задача — подкрепить идею преданностью, заложить основание для реализации мечты. Для этого он должен зажечь идеей людей, как исполнителей, так и потребителей, и, кроме всего прочего, сам удостовериться в ее правильности. Преданность формируется обещаниями, поскольку на начальном этапе развития организации нет ни конкретных ценностей, ни денежных ресурсов — есть только мечта. Обещания даются всем, даже самому себе. И в эти обещания верят, на вере держится фундамент. Доверие к лидеру и его прозорливости — безграничный потенциал. Поэтому многие фирмы нанимают харизматичных руководителей фактически на роль пророков.

Шлифовка идеи

Идеи рождаются в сыром виде (а умирают — в зрелом). Чтобы успешно воплотить идею, необходима ее шлифовка, доводка. Для шлифовки идеи нужен критически настроенный, но преданный ей коллектив. Поэтому успешный стартап — зачастую продукт двух индивидов, каждый из которых в силу своих личных качеств способствовал либо рождению, либо шлифовке конкретной идеи. Отсюда задача родителя идеи — поиск такого человека в своем окружении.

Этап II: создание продукта

Капитал — продукт

Цель рождения фирмы — создание продукта. Но фирма не может вывести продукт на рынок, а зачастую и создать его без дополнительных инвестиций. Поэтому получение денег на создание продукта, полевые тесты и первые продажи — это составляющие второго этапа построения стартапа:

1. Получение инвестиций.

2. Формирование продукта.

3. Первый покупатель.

Получение инвестиций

Получение денег для реализации проекта должно подчиняться той идее, которую хочет выразить фирма. Дело в том, что в пылу энтузиазма основатель может легко потерять контроль над фирмой, не будучи разборчивым в инвестициях. Идея должна защищать свою независимость всеми возможными способами [4, c. 97].

Вариантов получения стартовых денег много. Но все же практика показывает, что на начальном этапе возможны лишь два типа инвестиций:

А. Личные деньги предпринимателя.

Б. Бизнес-ангелы.

Ангелы — это личные инвесторы, люди, вкладывающие в ваш бизнес деньги потому, что вы симпатичны им лично. Следует посмотреть правде в глаза и признать, что на старте, когда продукт еще не готов и покупателей еще нет, нет также никаких других гарантий, кроме личности предпринимателя, которые служили бы поводом для инвестиций.

Но венчурные инвесторы играют в рулетку, и ваша компания для них — возможность крутануть ее еще один раз. Подобный подход несовместим с преданностью делу, поэтому на начальном этапе такой метод получения инвестиций недостаточно практичен. Должен быть один человек, который не играет в «подбрасывание костей удачи», и этим человеком должны стать вы. Сделайте все возможное и невозможное, чтобы развивать бизнес на свои деньги [5, c. 30].

Формирование продукта

Для формирования продукта нужна творческая атмосфера, позволяющая экспериментировать. Не случайно организации выносят в отдельный офис подразделения, занимающиеся новыми продуктами (Стив Джобс из Apple даже пиратский флаг над таким офисом вывешивал в молодые годы). Независимость — это необходимое условие успешного эксперимента.

Первый покупатель

Первый покупатель — это уникальный тестер. Вы должны видеть вживую того, кто пользуется вашим продуктом. Именно поэтому для успешного воплощения проектов хорошо, когда руководители сами пользуются производимым продуктом. Но этого недостаточно — вы должны найти того покупателя, который купит ваш продукт. Это очень важный момент. Нельзя считать, что продукт готов, до того момента, пока у него не появится первый покупатель. Вот почему поиском первого покупателя должен заниматься не отдел продаж, а отдел разработки продукта

Этап III: создание рынка для продукта

Капитал — рынок

Этап формирования рынка сбыта предполагает следующие шаги:

1. Создание офиса.

2. Выстраивание взаимоотношений с рынком.

3. Привлечение клиентов.

Создание офиса

Офис — это как горшок для цветка. Он должен оставлять место для роста, но было бы глупостью сажать маленький цветок сразу в большой горшок. Многие начинания заканчивались переездом в помпезный офис. А ведь офис — это всего лишь техническое обеспечение, и умение беречь деньги вам еще не раз пригодится. В то же время выбор маленького офиса тогда, когда нужен большой, — тоже очевидная глупость. Старайтесь, чтобы офис позволял вам расти, но при этом экономьте деньги — они вам понадобятся [3, c. 34].

Взаимоотношения с рынком

Если предыдущий этап заканчивался первым покупателем, то этап создания рынка с первого покупате­ля только начинается.

Формирование рынка — это все еще творческий этап (фактически все четыре жизни стартапа — творческие и заканчиваются тогда, когда стартап становится обычной фирмой с прописанными правилами игры). Развитие рынка — это испытание на настойчивость. Даже такие уже устоявшиеся идеи, как персональный компьютер (IBM, Apple) или доставка за один день (FedEx), требовали от их основателей титанических усилий при выводе на рынок. Задача завоевать рынок — это испытание той преданности, которая была сформирована на первом этапе — рождения фирмы.

Клиенты

Нужно бережно относиться и к восторженным клиентам, и к тем, что настроены скептически. По сути, расширяя рынок, вы должны очень хорошо изучить тот промежуточный слой, который отделяет ваш продукт от других, представленных на рынке. Что бы хотели получить те, кто еще не пользуется вашим продуктом, но уже знает о нем? Если вы будете отслеживать эту группу пользователей, то сможете расширять горизонты сбыта.