Файл: Фальсификация продовольственных товаров (Проведение экспертизы качества продуктов детского питания, реализуемых универсамом «Продукты»).pdf

Цели и задачи, поставленные в начале работы, достигнуты.

В работе:

- изучен ассортимент плодово-ягодных консервов для детского питания, представленных в магазине «Продукты»;

- изучена маркировка выбранных образцов плодово-ягодных консервов для детского питания и определение ее соответствия ГОСТ;

- на основании данных лаборатории Саранского университета изучен органолептический и физико-химический анализ различных характеристик отобранных образцов с целью выявления их фальсификации. В ходе работы были выполнены все цели и задачи курсового проекта. В двух образцах, а именно «ФрутоНяня» и «Агуша» была выявлена качественная фальсификация. Во всех образцах были выявлены нарушения в маркировке.

На основе полученных данных можно сделать вывод о том, что рынок продуктов детского питания насыщен фальсифицированной продукцией и нужно с большой осторожностью и тщательностью выбирать питание своим детям.

К маркировке данных образцов появилось несколько замечаний.

1.В образце 1 не прописана энергетическая ценность продукта.

2.В образце 2 нет информации о способе приготовления продукта.

3.В образце 3 отсутствует информация о стандарте или ТУ.

Таким образом, можно сделать вывод, что маркировка представленных образцов не соответствует нормативной документации.

Для определения крахмала в продукте нужно капнуть 1 каплю йода на пробу продукта. При появлении синего оттенка в месте, куда капали йод, можно сделать вывод о присутствии крахмала в продукте.

После проведения качественной реакции на содержание крахмала получили следующие результаты:

Образец 1 «ФрутоНяня» соответствует ГОСТу^[5]

Образец 2 «Агуша» соответствует ГОСТу

Образец 3 «Gerber» соответствует ГОСТу

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Николаева, М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело» / М. А. Николаева, М. А. Положишникова. - Москва : ИНФРА-М, 2019. - 464 с. http://znanium.com/go.php?id=987302
2. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: Учебник/Николаева М. А., Карташова Л. В., 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с.: 60x90 1/16. - (Высшее образование) (Переплёт 7БЦ) ISBN 978-5-8199-0623-1 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/473200
3. Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие/Берновский Ю. Н. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 256 с.: 60x90 1/16. - (Высшее образование) (Обложка) ISBN 978-5-91134-838-0 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/527632
4. Товароведение и экспертиза транспортных средств личного пользования / Калачев С.Л. - М.:Дашков и К, 2018. - 312 с.: ISBN 978-5-394-01060-6 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/415000
5. Товароведение, экспертиза и стандартизация / Ляшко А.А., Ходыкин А.П., Волошко Н.И., - 2-е изд. - М.:Дашков и К, 2017. - 660 с.: ISBN 978-5394-02005-6 - Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/414985
6. Печенежская, Ирина Александровна Безопасность товаров. Учебное пособие. Часть 1: Продовольственные товары. Гриф МО РФ / Печенежская Ирина Александровна. - М.: Мини-Тайп, 2015. - 598 c.
7. Смирнова, О. О. Антимонопольное регулирование розничной торговли продовольственными товарами / О.О. Смирнова. - М.: Университет, 2016. - 950 c.
8. .
9. Хасис, Л. А. Розничный рынок продовольственных товаров: конкурентные стратегии и государственное регулирование / Л.А. Хасис. - М.: Университет, 2017. - 197 c.
10. Чехонадских, И.И. Исследование маркировки товаров как средства идентификации при совершении таможенных операций. Монография / И.И. Чехонадских. - М.: КноРус, 2016. - 112 c.
11. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / И. Ю. Резниченко [и др.]. - 4-е изд., стер. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 270 с.http://znanium.com/go.php?id=443817
12. Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум : учебное пособие / Ю. И. Сидоренко [и др.] ; ред. Ю. И. Сидоренко. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 182 с.http://znanium.com/go.php?id=460732
13. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения. Учебник. –М. Университет Университет, 2017.-177с
14. Косарева О.А. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров: чебник. –М: Университет Университет, 2020. -454с.