Файл: Реализация собственного стартапа в сфере общественного питания.pdf

Авторитарный тип.

В компаниях с таким типом распространена культура власти, предполагающая единоличное принятие решений и создание жесткой иерархической структуры. Централизация власти позволяет оперативно реагировать, быстро принимать и организовывать исполнение решений.

С развитием стартапа возможны 2 варианта развития внутренней культуры. Руководитель компании может оставаться ее неформальным лидером и пользоваться высоким авторитетом. В данном варианте организационная культура постепенно может перерасти из авторитарной в органическую, семейную, в которой глава компании - глава семьи.

Иным вариантом развития событий становится приобретение лидером бизнеса диктаторских черт. Руководитель также все решает самостоятельно, но оказывает более жесткое давление на подчиненных и чаще применяет к ним санкции, чтобы достигнуть желаемого и иногда чрезмерного качественного или количественного результата работы. Начинает формироваться бюрократическая организационная культура.

Любая из данных типов культур имеет свои преимущества и эффективна для различного типа компаний. Но практика показывает, что "руководители должны следовать ситуационному подходу, то есть выбирать стиль управления и руководства, наиболее подходящий в каждой конкретной ситуации". Главное для руководителя стартапа определить, какая из культур будет эффективна именно для его компании, не будет препятствовать развитию и максимизации прибыли.

Глава 2. Рассмотрение развития стартапа на примере конкретной организации

2.1 Общие характеристики организации

В своей курсовой работе я хотела бы рассмотреть имеющее место быть организацию, находящуюся на стадии стартапа. Убедимся, что данную организацию действительно можно причислить к стартап-проекту.

Основные характеристики :

· ИП Горщарь.

· ИНН 151003375893

· дата регистрации 5 августа 2016

· предполагаемая деятельность-микропредприятие;

· адрес кафе – г. Москва, Щёлковское шоссе 100

Посмотрим, удовлетворяет ли названная организация всем перечисленным условиям стартапа:

1. Короткий срок операционной деятельности. Организация удовлетворяет этому условию, так как мы наблюдаем только зарегистрированное предприятие без операционной деятельности.

2. Инновационная технология. Можно сказать, что исследуемой организации присуща и эта черта - принципиальное отличие кафе планируется в применении уникальной идеи для г. Балашихи на сегодняшний момент.

3. Ведение предпринимательской деятельности микрогруппой. Это условие полностью выполняется, поскольку в принятии решений и управлении будут участвовать 2 человека, нанять же планируется только трёх работников. Итого 5 сотрудника на начальном этапе;

4. Отсутствие четкой организационной структуры. Данное условие выполнено - вес организационные и управленческие функции были разделены между двумя людьми, выполняющие функции менеджера, директора, рекламного агента и тп.

Удовлетворение фирмы данным четырем условиям позволяет утверждать, что выбранную организацию можно причислить к стартапу и рассмотреть ее в данной курсовой работе.

2.2 Рождение организации

Структура данного этапа:

1. Рождение идеи;

2. Поиск приверженцев;

3. Шлифовка идеи;

В основу идеи данного бизнеса легла информация о рядом находящемся детском городке. Дети хотят поиграть,а родители идут наверх чтобы наблюдать за чадом и перекусить.

Посмотрим рекламную информацию, взятую с сайта detskiygorodok.ru

Итак, за основу стартапа была взята следующая идея: организация детского кафе, основные конкурентные преимущества которой быстрота исполнения,приемлемые цены, разнообразное меню, построено для детей, где вокруг всё и так для них.

Приверженцев двое - Голембивский С. В. и Калачева А.А.

Шлифовка идеи - после долгих обсуждений была сформулирована следующая бизнес-идея: "Организация детского кафе, в котором будет итальянская кухня + детское меню. Это расширит клиентуру и позволит экономить время и средства, как гостей, так и работников. Данная идея позволит привлечь больший круг клиентов за счет низкой цены и позволит принимать большее количество клиентов в день, за счет быстроты исполнения. Таким образом, повысятся такие показатели, как прибыль, срок окупаемости и другие".

2.3 Создание продукта

2.3.1 Написание бизнес-плана

Формат данной работы не позволяет представить полноценный бизнес-план. Поэтому далее я представлю только основное содержание бизнес плана:

1. анализ основных показателей: ежемесячные затраты; себестоимость; амортизация годовая, штучная; среднее количество клиентов в год, в месяц, в день; планируемая выручка; период окупаемости.

2. Анализ конкурентов, выстраивание конкурентоспособной ценовой политики

Затраты первоначальные (первый месяц):

В первой части таблицы 2. представлена информация о первоначальных затратах на основные средства. Данные траты совершаются 1 раз до начала работы предприятия, в последующих месяцах будет учитываться только амортизация данных внеоборотных активов. Во второй части таблице 2. Находятся ежемесячные платежи. Которые будут учитываться каждый месяц.

В общем, таблица 2. Представляет собой совокупные затраты первого месяца для организации бизнеса.

Таблица2.

Уставный капитал – не нужен

Амортизация годовая:

Годовая амортизация подразумевает под собой сумму денег, которую требуется отложить и з выручки для накопления суммы на замену основных средств предприятия.

. С помощью Excel была рассчитана сумма амортизации каждого актива, таким образом, я вычислила, какая сумма в год должна быть списана из прибыли в счет будущих расходов на основные средства.

Далее необходимо рассчитать штучную амортизацию, так как это непосредственно влияет на себестоимость и на цену. Амортизацию штучную возможно будет рассчитать, только зная примерное количество клиентов, что я попытаюсь определить.

Среднее количество клиентов.

С помощью инструмента Excel была составлена таблица , в которой были составлены предоставляемые услуги и время их исполнения. С помощью данной таблице можно будет рассчитать количество клиентов в день.

В итоге мы получаем, что при стандартном 12 часовом рабочем дне, организация сможем принять 15 столиков, в зависимости от количества заказанных блюд . Возьмем за число отсчета среднее количество- 30 человек.

Определим планируемый график работы:

За вычетом праздников и возможных технических выходных мы получаем 340 рабочих дней в году.

Среднее количество клиентов в год = количество дней в году* среднее количество клиентов в день

Амортизация штучная.

Зная годовую амортизацию и среднее количество клиентов в год можно рассчитать штучную амортизацию, применяя формулу:

Рассчитаем себестоимость продукции с помощью инструмента Excel, вычислив в конечном итоге затраты на ресурс на каждого клиента. Результаты сведем в таблицу 3.

Таб. 3

Рассчитаем полную себестоимость услуги, сложив амортизационные отчисления и затраты на ресурсы:

Сведем основные показатели бизнес плана в таблицу 4.

Таб. 4

Данные показатели отражают внутренние процессы фирмы. Конечно же, владельцев больше интересуют такие показатели, как прибыль, выручка, период, которые можно будет рассчитать только после определения ценовой политики фирмы. Ценовая политика же, может быть полностью определена после анализа конкурентов.

Анализ конкурентов.

Распределим потенциальных конкурентов на группы:

1.Заведения специализирующиеся на детей и их родителей;

2. food cord;

3. Рестораны итальянской кухни.

Рассмотрим каждую группу по интересующим нас параметрам:

1. ценовая политика;

2. предоставляемые услуги.

Заведения специализирующиеся на детей и их родителей:

Преимущество таких салонов заключается в их специализации. То есть, заведение рекламирует исключительно услуги, связанные с детьми. У потребителя в этом случае возникает образ профессиональной организации, специализирующейся на конкретном виде деятельности, что, несомненно, выигрывает.

Рассмотрим цены таких заведений(см. табл. 5):

Таблица 5

food cord .

Преимущество данной категории конкурентов заключается в том, что им не надо отдельно привлекать именно детей.

Они продвигают широкий ассортимент блюд, заманивая клиентов просто и быстро поесть.

Клиент в таком случае приходит не за чем-то конкретным, а просто за едой. Когда же возникнет потребность в быстром перекусе, он не будет искать дешевые варианты, а пойдет в уже привычный общепит.

Рассмотрим цены таких заведений (см. табл. 6):

Таблица 6

Рестораны итальянской кухни .

Преимущество этой категории заключается во всем известной кухне. В частности в таких ресторанах питается контингент в возрасте от 20 до 45 лет. Частенько берут с собой своих детей.

Рассмотрим цены таких заведений(см. табл. 7)

Таблица 7

Составим сравнительную таблицу цен (см. табл. 8) наших конкурентов и сравним предоставляемые услуги и назначим оптимальную, по-моему мнению цену.

Таблица 8