Файл: Формирование ассортимента товаров на примере торгового предприятия «Плазма.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Тема курсовой работы : «Формирование ассортимента торгового предприятии» в современных условиях очень актуальна.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что правильное формирование ассортимента торгового предприятия имеет важное значение для решения проблемы насыщения рынка высококачественными товарами в необходимом количестве в соответствии с запросами конкретных потребителей. Широта и глубина представленного в торговом предприятии ассортимента зависит, как правило, от руководителя предприятия . Одни торгуют лишь самыми популярными и ходовыми товарными группами, тем самым сокращая свои издержки, другие наоборот стараются иметь большой ассортимент. Обе позиции имеют право на существование. Однако для того, чтобы предприятие приносило прибыль, ассортимент должен быть сбалансированным. То есть отвечать нуждам и потребностям населения. Этого можно достичь проводя грамотную ассортиментную политику в основе которой лежат: исследование спроса , составление классификатора товаров и товарной матрицы, проведение АВС анализа. Это очень сложный процесс, поэтому не под силу маленьким магазинам. Как правило, это делают крупные торговые предприятия, где есть маркетологи.

Вопросами формирования ассортимента и ассортиментной политики торговых предприятий занимались такие ученые-экономисты как: Одинцова Е.В. («Формирование ассортиментной политики» ), Балакирев С. («Управление товарным ассортиментом») Бузукова Е. А. («Закупки и поставщики» : курс управления ассортиментом в рознице») Гордеев Д.(« Управление ассортиментом в современных экономических условиях») Веселов А. И.( «Ассортиментная политика предприятий: анализ основных взглядов и методов оценки».

Цель исследования состоят в том, чтобы на основе современных воззрений на институт формирования ассортимента торгового предприятия , изучения теоретических основ, а также практической деятельности конкретного торгового предприятия в области формирования ассортимента ,разработать предложения по совершенствованию ассортиментной политики.

Объектом исследования является деятельность торговых предприятий по формированию ассортимента.

Предметом исследования выступают способы и методы формирования ассортимента в торговом предприятии.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

-проанализировать понятие и виды товарного ассортимента ;

-раскрыть содержание ассортиментной политики торгового предприятия

- рассмотреть деятельность торгового предприятия «Плазма» в области формирования ассортимента;

-найти имеющиеся проблемы и дать предложения по совершенствованию ассортиментной политики.

Методологической основой исследования является системный метод, статистический анализ, общенаучные и специальные методы познания (метод сравнения, методы анализа документов и наблюдения), теоретический анализ, синтез) .

Теоретическая значимость исследования вопросов формирования ассортимента в торговом предприятии предполагает осмысление идей, концепций, научных взглядов ученых-теоретиков и ученых, исследующих данное экономическое явление с отраслевых позиций.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования результатов исследования в торговой деятельности предприятия.

ГЛАВА 1. АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

1.1. Понятие и виды товарного ассортимента

Ассортимент – это «определенная совокупность или перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, сырью и материалам и т.д.)». ^[1]

С экономической точки зрения ассортимент – это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.^[2]

Товарный ассортимент состоит из: товарных групп , товарных категорий, товарных линий, товарных единиц.

Пример построения товарного классификатора для продовольственных товаров приведен на рисунке 1.

Рисунок 1- Пример построения товарного классификатора для продовольственных товаров.

Товарная группа –это «совокупность товаров и их видов, сгруппированных по определенному сочетанию, важнейшим из которых является схожее назначение товаров».^[3]

Товарная категория –это «совокупность однородных товаров, находящихся внутри товарной группы».^[4]

Товарная линия (линейка) – это «совокупность товаров, предназначенных одним и тем же клиентам или реализуемых через одни и те же каналы сбыта, или имеющих одинаковый ценовой диапазон».^[5]

Товарная единица – это «разновидность товара, продаваемая дистрибьютором и отличающаяся по одной или нескольким характеристикам по сравнению с другими товарами, предоставляемыми им же». ^[6]

Чаще всего при составлении товарного классификатора выделяют три основных уровня деления товарного классификатора.

Первый уровень - класс товаров. Чем крупнее формат магазина, тем больше уровней деления. В ряде случаев первым (высшим) уровнем классификатора может являться класс товаров, например «Продовольственные товары» и «Непродовольственные товары» или «Одежда» и «Обувь», - это то, что в представлении покупателя объединено общим функциональным назначением. Например: «Продовольственные товары» - это то, что едят, а «Непродовольственные товары» - то, что никак не едят, «Одежда» - то, что носят на теле, «Обувь» - то, что носят на ногах. Но в магазинах более мелкого формата или там, где все товары однородны (например, магазин торгует только одеждой, причем для определенного покупателя, скажем для молодежи), выделение класса необязательно.

Второй уровень - товарная группа. Это совокупность товаров, объединенных некими общими признаками, - видом товара, способом производства и т.д. Например: «Молочные продукты», «Хлебобулочные изделия», «Женская одежда», «Мужская обувь», «Мебель», «Светильники», «Аксессуары для дома». Как правило, в магазине любого формата этот уровень присутствует и часто является высшим уровнем, ниже которого уже идет товарная категория.

Третий уровень - товарная категория. Это совокупность товаров, которые покупатель воспринимает как сходные между собой, или товаров, объединенных совместным использованием. Проще говоря, товарная категория - это то, за каким товаром покупатель идет в магазин (за молоком. за хлебом, за кефиром, за туфлями, за сапогами, за моющим пылесосом, за плазменным телевизором, за обоями для прихожей, за диваном в гостиную). Здесь важно провести очень четкий детальный анализ своего главного покупателя, чтобы понять, какими категориями он мыслит, за чем он пришел именно в ваш магазин? Если ваш магазин имеет глубокую специализацию по тем же компьютерам, то к вам будут заходить люди, желающие получить подробную консультацию и найти нечто особенное, например компьютер для домашнего офиса с большим количеством специальных программ. В таком случае деление в вашем магазине на категории, возможно, будет следующим: «Компьютеры для офиса», «Компьютеры для дома», «Компьютеры для школьников», «Компьютеры для профессионалов», а затем уже - деление на подкатегории по брендам и производителя .

Важно еще раз отметить, что мы объединяем товары по совокупности общих признаков в представлении нашего покупателя. Часто бывает, что магазин делает упор на бренды, с которыми удобно работать закупщику. Например, продает сантехнику финского производителя «ХХХ», сантехнику немецкого производителя «ААА», сантехнику французского производителя «ВВВ» и т.д. Но покупатель мыслит иными категориями - он пришел в магазин за умывальником, унитазом и ванной. В таком случае правильно сделать так, как удобно покупателю, а классификацию по производителям «ХХХ», «ААА», «ВВВ» перенести на уровень субкатегорий (или подкатегорий).

Примеры товарных классификаторов.

Товарный классификатор для продуктового супермаркета. Выделено три уровня деления:

-классы - «Продукты» и «Непродовольственные товары»,

-группы - «Винно-водочные изделия», «Молочная продукция», «Хлебобулочные изделия» и т.д.,

-товарные категории: например, в группе «Молочная продукция» выделены категории «Масло», «Молоко», «Йогурты» и т.д.

Товарный классификатор для магазина «Бытовая техника и электроника». Выделены три уровня деления:

-классы - «Черная техника» и «Белая техника»,

- группы - «Аудио-, видео-, DVD», «Крупногабаритная техника» и т.д., -товарные категории: в группе «Мелкая бытовая техника» выделены категории «Миксеры», «Блендеры», «Утюги», «Кофемолки» и т.д.

Образец товарного классификатора для магазина строительных и отделочных материалов. Показаны три уровня деления на примере детализации до уровня категорий:

-класс «Сантехника» ;

-группа - «Ванны и кабины»;

-категория, например, «Акриловые ванны».

В зависимости от широты охвата товара различают: простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный ассортимент.^[7]

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.^[8]

Рациональный ассортимент – это набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.^[9]

Критерии оценки рационального ассортимента у потребителей, продавцов и изготовителей неодинаковы. Для потребителей такими критериями являются степень удовлетворенности набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, достаточность широты и глубины ассортимента.

Для изготовителей и продавцов более важны такие критерии, как рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров материально-технической базе производства, хранения и реализации.

Оптимальный ассортимент – это «набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию)».^[10]

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается по формуле: ^[11]

Коп = Эп / З ∙ 100 % (1)

Где

Эп – полезный эффект от приобретения и потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;

З – затраты на проектирование, разработку, производство, реализацию, руб.

Для характеристики сбалансированности спроса и предложения пользуются такими обобщающими показателями рациональности ассортимента, как широта, полнота, структура и устойчивость.^[12]

Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Полнота ассортимента – это число разновидностей товара внутри вида. Она характеризуется коэффициентом полноты ассортимента – отношением (%) числа разновидностей товаров, фактически находящихся в продаже, к числу разновидностей, предусмотренному ассортиментным минимумом (прейскурантом, спецификацией).

Например, ассортиментным минимумом предусмотрено наличие 8 разновидностей сыров, а фактически в продажу поступило лишь 5. Тогда полнота ассортимента составляет: 5 / 8 ∙ 100 = 62,5 % .

Для определения рациональности ассортимента важную роль играет структура ассортимента: удельный вес товарных групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в общем товарообороте. Структуру ассортимента можно считать рациональной, если она в наибольшей степени соответствует спросу потребителей.

Устойчивость ассортимента – это колебания его широты и полноты в течение того времени, когда товары определенных видов, разновидностей и наименований находятся в реализации.^[13]

Новизна (обновление) ассортимента – это «способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров». Новизна характеризуется действительным обновлением – количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления.^[14]

Степень обновления ассортимента характеризуется удельным весом долей новых изделий в общем объеме товаров, поступивших в продажу.